白庙芋头具有口感香、软、粘、滑四大特点,营养物质非常丰富。据有关部门鉴定,白庙芋头干的蛋白质含量为14%,脂肪含量为2.43%。此外还含有较多的钙、磷、维生素B1、维生素、胡萝卜素等多种营养物质。同时,白庙芋头还具有较高的药用价值。常食白庙芋头,生活年年有余,身体天天健康。
白庙芋头
地域范围
白庙芋头产于青岛即墨市鳌山卫镇,该镇地处即墨市东部,东临黄海鳌海湾,南与崂山区接壤,辖区总面积96.96平方公里,5.3万人口,耕地3.3万亩。白庙芋头产地位于鳌山卫镇西侧,北至温泉界,南至大龙路,东至西环一路,西至龙山界,辖孙家白庙、南邱白庙、红星等共计63个行政村。主产区地理坐标为东经120°34′14.10″~120°44′37.80″,北纬36°19′46.37″~36°25′21.85″。总种植面积0.8万亩,年总产量1.75万吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:白庙芋头因独特的自然环境条件,具有以下明显的地域特征:个大椭圆,表皮平滑,肉质乳白细腻,面中带甜,香软粘滑,别具风味。 2、内在品质指标:白庙芋头的蛋白质含量为1.82%,淀粉含量为14.7%。此外,还含有较高的钙、磷、钾、维生素C等多种营养物质。白庙芋头还具有健胃保健作用。 3、安全要求:白庙芋头产品执行NY5221-2005《无公害食品薯芋类》标准。为保证产品质量,成立了以青岛白庙芋头专业合作社理事长为组长的产品安全管理领导小组,建立健全无公害芋头生产培训及种植档案,制定技术操作规程和无公害芋头用肥使用规范,并做好日常记录,严格按照无公害标准进行操作。对土壤每隔三年化验一次。芋头加工包装后,做好对芋头的储藏、运输等方面的监督、检查,防止污染。
南雄山清水秀,养出的鸭子很出名,肉质很丰厚,口感柔软。我们吃的酸笋炒鸭,是用新鲜鸭肉拌着酸笋、辣椒,先炒至金黄,再焖至烂熟,酸笋的酸味和辣椒的辣味都完全渗入到鸭肉里面去了,端上来的时候只闻得一阵香辣的味道,尝起来更是滋味无穷。酸味拌着辣味,还有鸭肉本身的肉香,一起伴随着每一下咀嚼而冲开来,盈满了整个口腔和鼻腔,十分的霸道。因为有酸笋的参加,辣味更甚,只吃了一块,便觉得胃口大开,忍不住要多吃两口饭。其实在平常人家,若是做这种酸笋鸭,一定要隔餐吃,才觉得好味的。因为肉汁其实很浓香,材料的味道大多留在了肉汁里,即使焖再烂,也是不能完全渗透到肉里面,若是隔了一餐来让它入味,再重新炖热,则更加能体会酸笋鸭的无穷风味。
主料:芋头500克。
辅料:籼米粉(干,细)150克,豆瓣30克。
调料:姜10克,大葱15克,花椒2克,酱油15克,菜籽油20克,白砂糖30克。
制作过程:
1、芋头削去粗皮,洗净,切成条;
2、郫县豆瓣入油锅中炸香;
3、姜切细末;
4、花椒与葱洗净,一齐铡至极细;
5、将芋头入盆,放豆瓣、姜末、葱、酱油、白糖、熟菜油、米粉等拌匀;
6、装入蒸碗,上笼蒸软后取出,翻扣于盘中即可。
制作要诀:
1、调味要准,不可偏咸或偏淡;
2、芋头一定要蒸软,否则有麻味,口感差。
健康提示:
1、芋头含有大量的淀粉,一定量的蛋白质和脂肪,并含有钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、坑坏血酸等营养物质;
2、常食本菜能治少气乏力,并有助于减肥养胃。
食物相克:芋头:芋头忌于香蕉同食。
糯米腌酸鱼,可以炒吃、油炸煎吃、火烤蒸吃、炒小红椒吃。但尤以油炸煎吃最佳。糯米俺酸鱼,是苗族待客的上乘美味佳肴。