曲靖种植什么特产 曲靖市有什么可带走的特产

鸡棕属于菌类植物，是菌中之王。不论单抄、炸、做羹汤，或是配以肉类烹调，均香味独特，食后令人难以忘怀。鸡棕因何得名，众说不一。李时珍在《本草纲目》中说：“鸡棕，又名鸡菌，南人谓鸡棕，皆言其味似之也。”也有古人说鸡棕成熟后“披纷纷如鸡羽，故曰鸡，以其出土中，故曰棕”。

云南的鸡棕，历朝都被列为山珍进贡朝廷。清嘉年间，广东人谢文革在云南写过一首专咏鸡棕的诗：“菌香烟雨外，异味瘴乡闻；雪肋应难弃，桑鹅与并芬。根多蟠蚁穴，名不出鸡群；芽茁殊蔬笋，芋茸覆绿色云。”既描述了鸡棕的色香味，又写出了鸡棕生长的自然环境及出土后的形状。

鸡棕每年出在农历五、六、七月间，师宗出名的是龙庆鸡棕。有句谚语：“五月端五，鸡棕拱土”。六、七月，雨量充沛，土壤湿润，加上龙庆特殊的地理位置，因此适宜鸡棕生长。鸡棕主要产于红沙土质的山地和松林中，龙庆的鸡棕肉质肥嫩，清乡腹郁，故鲜、香味都很有特色。每年龙庆约产鸡棕4000公斤左右。

师宗薏仁米为地理标志证明商标。师宗薏仁米

师宗县农业局农业技术推广中心

云南省曲靖市师宗县是我国黑壳小粒品种薏仁米种植的主产区，拥有着上千年的种植历史。作为黑壳小粒品种薏仁传统主产区，种植、加工、销售历史悠久。随着市场经济的不断壮大，云南省师宗县已经成为了中国地区及东南亚薏仁消费绝大部分出口渠道。现今，云南省曲靖市师宗县把发展壮大薏仁产业作为调整农业产业结构，擦亮云南特色农产品品牌及帮助云南高原土地农民增加收入的重要抓手。2013-2014年，云南省师宗县五龙乡种植黑壳小粒薏仁米2.5万亩，力争净收益1.1亿元。

云南省黑壳小粒薏仁米作为该县的主要之一，而云南省师宗县五龙乡是典型的薏仁米生长基地，符合水、气候及土壤生长环境。黑壳小粒薏仁米品种是从古时流传下来的种子，塔旗庄园至引种种植至今，已经发展至种植黑壳小粒薏仁米规模至家家户户皆有，作为云南省师宗县的主要发展经济作物。

黑壳小粒薏仁米作为师宗县五龙乡长期种植的老品种，口感粘糯，属于薏仁米品类中的上等品。不同于我们在一般商超之中所购买的普通薏仁米，普通薏仁米主要产地分布在湖南、贵州、广西等一带。多种于山地之间。其品种对土壤的要求也不太大。适应能力比较好，可用于药用也可日常食用。但普通薏仁米的生长环境容易导致薏仁米患上黑穗病。从而大大的影响了普通薏仁米的外观及口感不糯。

塔旗集团旗下品牌塔旗庄园作为国内首家互联网思维创意农业产业化庄园位于海拔1300米的红土高原之上，孕育着云南省特有的玫瑰薏仁米，执着于打造一个新型玫瑰薏仁生态产业链，论其加工工艺，不管是从原料分级还是到烘焙及包装等深加工工艺，都倡导着给予消费者最放心的保证。

在未来，师宗县薏仁米产业基地的种植面积将扩大到4.5万亩黑壳小粒薏仁米，产量达到1400万公斤，不管在薏仁米的种植面积、生产加工能力、良种培育、产品研发等方面都力争走到全国前列，将塔旗庄园的黑壳小粒薏仁米的深加工基地走向更加标准化，规范化，现代化的发展道路，形成更为进步的薏仁米生态农业产业链。

(塔旗部落刘丽华)

宣威火腿为地理标志保护产品。宣威火腿为地理标志证明商标。宣威火腿产于云南省的宣威县，距今已有二百五十多年的历史。其外形端正，个大骨小，肥瘦适中，肉质细嫩，吃起来清香扑鼻，它以独特的风味蜚声中外，早在二十世纪初就行销国内外，并多次地国际上得奖。现在当地还用宣威火腿加工成各种食品，主要有：云腿罐头、云腿午餐肉、云腿月饼及云腿奶糖等。

制作时，将半籽半花的韭菜花剁细，加入盐巴、白酒，搅拌均匀，放入罐内，用半年的时间使韭菜花肉质糖化，然后拌上干苤蓝丝、辣椒、红糖、白酒腌制，待呈黄红色即可。脆嫩鲜美，甜咸适口，有助于增进食欲。 ( 曲靖)

来自南盘江畔的绿色食品——师宗柑桔,具有成熟早、果形色泽好、可溶性固形物含量高、化渣少核等优点，果皮光滑美观，果肉清香，甘甜爽口，脆嫩多汁,耐贮耐运,是鲜食、加工的优质果品。其品种较多，个大、皮薄、味甜的碰柑在全省首曲一指，脐橙、锦橙、夏橙、血橙更是独树一帜。年产量达700万公斤，价格1.50元——2.50元(人民币)/公斤。现建有5座通风保鲜库，贮量100万公斤。

马龙荞丝早在明清时期就已驰名省内各州县。据传制作技术早在明代洪武年间就传入马龙。清嘉庆年间，通泉镇北门街李仕膺，革新技术，提高了质量和产量，到民国时期荞丝生产普及到各家各户。马龙荞丝具 可色泽黄亮透明，营养丰 富，香脆可口，含有大量的 蛋白质、维生素的特点，是理想的馈赠亲友的礼品和 美容健身食品。( 曲靖)

干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌，马龙县境内盛产。学名:绣球菌,也叫对花菌、马牙菌、松毛菌等。干巴菌有一股酷似腌牛肉干的浓郁香味，当地人把腌牛肉干称为干巴，因而此菌得名干巴菌。它生长在山林松树间，这种菌没有菌盖和菌褶，一簇簇地生长，状如牛马，人们又把它形象地称为“牛牙齿菌”。干巴菌刚出土时，呈黄褐色，老熟时，变成黑褐色。干巴菌肉质坚韧，富含钙、铁、硫胺素和蛋白质等营养成份。其貌不扬，黑黑的带有一层白色。但味道却鲜香无比，是野生食用菌中的上品。

干巴菌宜于炒食，荤、素皆宜。用干巴菌炒青椒或炒鸡蛋，其味妙不可言。素炒时，用将干巴菌撕为细丝、洗净，配加青椒丝、大蒜、盐等，炒熟即可食用。这道菜沁人肺腑，有浓郁的牛肉干香味。荤炒时，将洗净的菌丝浸入鸡蛋清，在油锅中滑一遍，再加入火腿丝、青椒丝、盐等佐料，炒熟后，盛入盘中，淋上少许芝麻油。这道加了火腿的菜肴，使得火腿和菌的鲜香相辅相成，香气更加浓郁，滋味更加醇厚，食后令人久久难忘。

布依族素爱洁净，又得罗平青山秀水之灵气，是一个充满了风情魅力的民族。在饮食方面，布依人十分讲究清洁和美味，他们做的五色花饭，就独具特色。

五色米饭是布依人的，不但色彩鲜艳，而且味道悠远。色彩一般有红、紫、黑、白、黄几种，叫“五色花米饭”，有的只染红、黄、白三色，叫“三色花米饭”。

每年的秋后，布依人就把上等的糯米挑选出来，单独放好留待做花饭用。到次年三月三民族传统节日时，到山上或房前屋后挖回几种可食用的野生植物，把这些植物的根、茎、花、叶分别捣碎，提取出红、黄、蓝三种色素，再用这三色调出黑、紫两色，做花饭的五种颜色就准备好了。

白色是米的本色，红、大红、紫三色是用一种叫作“姐妹饭叶”的植物的色汁来浸泡，颜色间的区别是叶浓度的差别；黄色是用一种叫作“黄米饭花”的植物花籽浸泡而成，黑色是用麦秆草类烧后用水浸泡，再滤其灰渣，取其色水浸泡而成；紫黑色是用枫香树的叶汁浸泡而成。

泡好的糯米分别装在五个小瓦盆中，将五种色汁分别掺进去搅拌，待色汁完全将糯米浸透后，就把五盆色米拿到小河边淘洗———小河的名字叫多依，多依河畔淘花米饭的布依少女是这条女儿河上最美的风景。淘好后的米才可以搅和在一起，放到甑子里蒸熟，最后倒入簸箕内晾干。这时五色花饭色彩缤纷，清香可口，可凉吃，也可蒸热再吃。喜甜食的，就加上点蜂蜜，又香又甜。

做好的五色花饭如果在节日期间吃不完，还可以做成圆圆的小饭团，或让其自然晒干后收藏起来，日后慢慢吃。小饭团是要用油炸的，膨胀酢脆的花饭团不仅香脆，且外观好看，是最好的下酒菜。晒干的花饭，舀在碗里用开水泡软，即成花粥。如果在粥里再煮几个荷包蛋进去，这鸡蛋花米粥就是布依人待客的最好的食品了。

乌鸡绿壳蛋也叫青壳蛋，被我国著名营养学家于若木称为“神蛋”，由黑羽绿壳蛋鸡（中华黑羽十全鸡）所产，该品种被国家农业部列为“全国重点种质资源保护”项目。喙、冠、毛、皮、肉、骨、趾、内脏均为黑色，血液中也带有黑色素，所产的蛋为绿色（九黑一绿），具有特殊的药用价值，因此称之为“中华黑羽十全鸡”。

据中科院遗传研究所测定结果表明：黑羽绿壳蛋鸡是一种宝贵的特异性品种资源，国内外罕见的遗传基因群也是我国独有的鸡种，据测定：蛋白质、维生素、微量元素及15种氨基酸含量显著高于普通地方鸡种，胆固醇含量低，粗脂肪少，黑色素含量丰富，可滋阴壮阳、补肾养颜、调节人体机能，肉质鲜美、皮薄肉嫩、口感滑嫩、鸡汤气味芳香、鸡味浓郁，适宜多种烹饪方式享用，是大众餐桌上不可缺少的美味佳肴。

烧洋芋:“云南十八怪，其中一怪洋芋街前烧着卖”，用竹棍把洋芋串起来，或者用花刀把洋芋切成带花纹的条，然后放在油中炸熟，顾客可以买一串油炸洋芋拿在手中，边逛街边吃，也可买一小袋洋芋条，用牙签戮着吃，形成一道独特的风景线。