宁德特产红菇 宁德屏南野生新鲜红菇

黄尖笋出产于古田县黄田、水口沿江一带，尤以黄田炎多。黄尖竹多丛生，清明时节破土而出。采挖标准长25厘米，其中18~20厘米是埋在土里的部分，呈黄色，出土部分为青绿色。多腐殖质的松土地带出生的，笋质最好。黄尖笋不必预煮去汁，而像一般蔬菜一样要即时烹调处理。它可以热锅快炒而保其清脆，亦可清汤烧煮而留下甘味;它可以杂以腌菜、肉丝炒煮以富含多味，亦可单独下锅自求清正品味。

春卷是汉族民间节日传统食品。流行于全国各地，古田民众逢年过节特别喜欢制作食用，也1饼、“卷煎”。

做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形即可食用，也可下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素，可咸可甜。古田人一般用猪肉馅、韭菜、豆芽、笋干等包馅。制作春卷，一般要经过制皮、调馅、包馅、炸制4道工序。

香蕉是人们喜爱的水果之一，欧洲人因它能解除忧郁而称它为“快乐水果”，而且香蕉还是女孩子们钟爱的减肥佳果。香蕉又被称为“智慧之果”，传说是因为佛祖释迦牟尼吃了香蕉而获得智慧。香蕉营养高、热量低，含有称为“智慧之盐”的磷，又有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和C，同时膳食纤维也多，是相当好的营养食品。

营养分析

1. 香蕉含有大量糖类物质及其他营养成分，可充饥、补充营养及能量；

2. 香蕉性寒能清肠热，味甘能润肠通便，可治疗热病烦渴等症；

3. 香蕉能缓和胃酸的刺激，保护胃黏膜；

4. 香蕉中含血管紧张素转化酶抑制物质，可以抑制血压的升高；

5. 香蕉果肉1提取物对细菌、真菌有抑制作用，可消炎解毒；

6. 香蕉中大量的碳水化合物、膳食纤维等可以防癌抗癌。

7.小孩便秘时吃香蕉也有通肠胃的好处。

干贝知识介绍：

干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成，呈短圆柱状，浅黄色，体侧有柱筋，是我国著名的海产“八珍”之一，是名贵的水产食品。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。

干贝营养分析：

干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。

干贝适合人群：

一般人群均可食用

1.适宜脾胃虚弱、气直不足、营养不良、久病体虚、五脏亏损、脾肾阳虚、老年夜尿频、高脂血症、动脉硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各种痛症患者、放疗化疗后、适宜糖尿病，虹斑性狼疮，干燥综合征等阴虚体质者食用。

2.儿童、痛风病患者不宜食用。

干贝食疗作用：

干贝性平，味甘、咸；

具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效；

治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

干贝做法指导：

1.干贝除去柱筋涨发后多与其它原料配合做菜，适合烹制蒸、扒等类菜肴；

2.干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴；

3.干贝的泡发方法，事先将干贝上的老筋剥去，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、姜片、葱段、高汤，上屉蒸2～3小时，能展成丝状即为发好，并用原汤浸泡待用。

 

宁德缢蛏为地理标志证明商标。宁德缢蛏养殖历史悠久，是宁德市海水养殖主要传统品种之一。“目前发展蛏埕面积达3.4万亩，产量近2万吨，产值近3亿元;蛏苗年产量近8000多吨。”蕉城区水技站站长苏仰源告诉记者，上世纪九十年代，蛏埕面积为8000多亩，产量3500吨。如今，在蕉城区沿海的漳湾镇、飞鸾镇、三都镇、城南镇等地都拥有大面积养殖区域，据统计，直接从事养殖人员有1万多人，相关企业单位专业合作社30家，人工蛏苗培育企业12家，蛏干加工企业14家。

宁德缢蛏

宁德市蕉城区缢蛏协会

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蛏

木槿花，有白色的也有红色的。古田当地人叫米汤花，习惯加米汤煮成咸的汤喝。也可以加面粉，炸着吃。

煮之前，要先去掉花蒂、花芯、和外围带绿色的花瓣，因为那些比较糙，口感不好。

煮好的米汤花，滑滑的，口感有点像锅边糊。

雄性猪头1个（约4000克），常用调料适量。

≮美食做法≯

1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；

2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用；

3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。

≮美食特色≯

色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻。

 

福鼎绿茶为地理标志保护产品。绿茶是一种珍贵、高尚的饮料，饮绿茶是精神上的享受，是一种审美且具有艺术性的行为，是一种修身养性的方法。

对于绿茶的各种有益于人身心的功效，古今中外的说法很多，我国唐代刘贞亮的“十德”说法比较全面。他将饮茶的益处归为：以茶尝滋味、以茶养身体、以茶驱腥气、以茶防病气、以茶养生气、以茶散闷气、以茶利礼仁、以茶表敬意、以茶可雅心、以茶可行道。

太姥绿茶除了含有其它茶叶固有的营养成份外,还含有人体所必需的活性酶,国内外医学研究证明,长期饮用太姥绿茶可以显著提高体内脂酶活性,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,延缓葡萄糖的肠吸收,分解体内血液中多余的糖份,促进血糖平衡.太姥绿茶含有丰富的多种氨基酸,其性寒凉,具有退热祛暑解毒之功.太姥绿茶中还含有丰富的维生素,有利于人体健康,能提高人体免疫力.

补血、防癌，菇中之王。 正红菇特征：断脚为浅蓝色菇脚疏松不空，菇脚大，脚面带红色。野生正红菇一年只有两次生长，7月份有3-5天，9月份有3-5天，所以山区一户人家一年只能采到一两斤。方言上叫红菇的菌类有很多，但真正味好无毒补血防癌的，是红菇科红菇属的正红菇。

鸳鸯之乡的屏南县(福建省,宁德市屏南县)，有许多极富地方特色的风味小吃，“鸳鸯面”即是其中之一。“鸳鸯面”俗名“苦椎面”，其色泽如琥珀，质地滑腻而富有弹性；食用时须将干鸳鸯果在沸水中滚熟，放清水里浸漂使之发秀，沥水干，加鸡汗、虾仁燔炒，不糊不碎，条条伶俐。若以一把鱼腥草，加猪骨汤清焖鸳鸯果，食之不仅清爽可口，而且还能解除痔疮发作之苦,食之清滑鲜嫩。以“苦椎面”与鱼腥草等焖，炖猪排骨，不仅鲜嫩可口，还是治疗痔疮、蛀牙和高血压的优良药膳。