昌吉州奇台特产粮油 新疆昌吉奇台县特产有哪些

昌吉市，位于天山北麓、亚欧大陆腹地、准噶尔盆地南缘，属中温带区，为典型的大陆性干旱气候，具有冬季寒冷、夏季炎热、昼夜温差大的特点。干旱少雨，光温资源丰富，温差大，日照时间长，有利光合产物积累，提高产量。加之灌浆成熟和玉米、小麦收获期间一般阴雨天气较少，玉米、小麦成熟期间，日平均气温32C,则蛋白质含量就越高。地理气候条件与世界优质小麦、玉米生产大国加拿大、澳大利亚等较为相似，其中蛋白质和面筋含量较高。

产品特性：笑厨食醋是用玉米、大米、麸皮为主原料制成的名醋，生产工艺独特，具有质地浓稠，酸味醇厚，气味清香的特点，是北方醋的典型代表。同时，食醋中含有丰富的氨基酸等多种营养物质，长期食用具有保健作用。笑厨食醋为主的清真调味品生产企业新疆笑厨食品有限公司，其技术装备、生产规模、产销量、经济效益位居新疆乃至西北五省同行业首位，产品质量达到国内同类产品先进水平。

推荐单位：昌吉市农业局

新疆笑厨食品有限公司

呼图壁县，隶属昌吉回族自治州，位于新疆维吾尔自治区中北部，地处欧亚大陆腹地，准噶尔盆地南缘，东距新疆维吾尔自治区首府乌鲁木齐68公里。自然条件得天独厚，地势平坦开阔，自西北向东南略有倾斜，半干旱季风性气侯地区，大陆性气侯特点显著、四季分明。年日照2685小时，年平均降雨量551.5毫米，6至9月份占80%。地表水和地下水资源丰富，地下水质属全国最好的地下水类型之一。

产品特性：小麦粉原料无污染、无公害。富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，具有色泽好，灰分低的特点。

吉木萨尔辣椒为地理标志证明商标。吉木萨尔辣椒是新疆昌吉吉木萨尔县的。

吉木萨尔辣椒

吉木萨尔县农产品种植购销协会

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辣椒(植物)

吉安红毛鸭为农产品地理标志产品。吉安红毛鸭原产于遂川等县，是以加工板鸭为主要用途的肉蛋兼用型品种，是加工“南安板鸭”和“江西板鸭”的最佳原料鸭。具有遗传性能稳定、生产性能良好、耐粗饲、觅食力强、肉嫩、瘦肉率高、羽毛生长与体重增长同步，加工板鸭后成品造型呈桃园型、皮板色泽白亮如玉、肉质香嫩、成品出口率明显高于其它的品种等特点。

特征

该品种体型短圆、大小适中、紧凑、颈粗短，毛色褚红，以肩背毛色棕红，翅、躯干羽为淡红色，部分个体颈部有白圈，腹部体绒为灰白色。放牧饲养90日龄平均体重为1.35-1.55公斤,120日龄（91-120日龄育肥30天）平均体重1.75-1.9公斤。500日龄产蛋量230-240枚，蛋重63.5克。120日龄全净膛率为75%，屠宰瘦肉率90日龄母鸭23%，公鸭21%，该鸭适宜广大农村饲养。

地域范围

吉安红毛鸭产于江西省中西部，赣江中游。地跨东经113°46′—115°56′，北纬25°58′—27°58′，主产区平均海拔876.4米，总面积19006.53平方公里，地域范围主要分布于吉安市105国道沿线新干县、吉水县、峡江县、永丰县、吉州区、青原区、吉安县、泰和县、遂川县和万安县。共10个县（区）。保护面积19006.53平方公里。生产规模1500万羽，年产量10500吨。

民族烤羊

烤全羊是新疆最名贵的菜肴之一,它可与北京烤鸭、广州脆皮乳猪相媲美。高级筵席中，如果有烤全羊餐车出现在宾客们中间，整台筵席将顿时生辉，显得格外豪华阔绰，为饮宴增添了异常丰富的色彩。

烤全羊所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它的别具特色的制法。新疆羊肉质地鲜嫩无膻味，在国际国内肉食市场上享有盛誉。

烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料。羊宰杀后，去蹄及内脏，用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身，然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在特制的馕坑里，盖严坑口，并要不断地翻动观察，约1小时左右即成。

全羊烤成后即放置餐车上，烹制者在羊头上挽系红彩绸，打成花结，羊嘴放置香菜或芹菜，餐车备有小刀，服务人员推车围绕餐桌转动，恭请客人启刀食肉。不客气的食客们，持刀从烤羊身上切下肉来，尽情地吃，其热烈闲逸古朴浪漫的情景，非身临其境的人，是难以想象其盛况的。

烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常，是维吾尔族人民招待贵宾的佳品。

五工台红薯为农产品地理标志产品。 呼图壁县五工台镇位于天山北麓、准噶尔盆地南缘，五工台红薯在五工台镇种植多年，在新疆境内，据《呼图壁年鉴》载红薯以天山北麓的五工台镇种植面积较大，开始仅在松软土地上有少量的种植，一是作为防荒、充饥；二是作为一种粮食的补给，长期延续种植，随着西树窝子村种植农户发现红薯较适宜在本地种植并且优质高产，逐步向周边村扩大。听当地的老人讲，关于红薯还有一个美丽的传说：有个姑娘长得很丑，体弱多病，从小没有名字，大家都叫她丑姑娘。眼看小女孩就成了年近三十的老姑娘。村里人耻笑她，连家里人也嫌弃她。看着村里的同龄人一个一个结婚生子，自己却无人过问，为此，她天天以泪洗面。她实在想不通，为什么同饮一江水，同吃一洼粮，就她长得那么难看，老天爷怎么这样不公平！一天，她实在承受不了这样痛苦的煎熬，就寻了短见。不知过了多久，她神智清醒过来，以为是到了阎王殿。可是睁眼一看，还是生活在人间，想不到活着难，想死更难。她感到饥饿难忍，于是起身来到山坡处，看见山坡上长着一大丛野生番薯，顺手就挖了几个番薯。这里的番薯与村里的番薯大不相同，薯皮是红色的，薯肉是白色的！吃了几个红薯，感觉香脆清甜，十分润口。她想，回到村里去还是当人家笑柄，不如索性在这里住下来，反正这里有番薯可以充饥。于是搭起了简易草棚安居下来，饿了吃点番薯，困了在草棚休息，这样的日子不知过了多久……大概几个月后，她想爹妈了，便回到村子里，村里人都以为她死了，一看到她都惊呆了，差点不敢相认，原来丑姑娘不仅还活着，而且皮肤变得红润，白里透红，活脱脱的一个大美人。大伙都围了过来问她吃了什么灵丹妙药？她便向村里人讲了她的奇遇，然后带着大家沿着她回来的路线找到那一片番薯地。大伙将那一片番薯滕全部采收回去栽种，从此以后，村里人不再饿肚子了。 五工台红薯因其独特品质享誉全国，红薯营养价值高，品质好，口感极佳，深受广大消费者喜爱。每到秋季，外地各销售点收购红薯。每年与中亚一些国家都签订红薯收购合同，真正起到了“建一个组织、兴一项产业、活一地经济、富一方百姓”的作用。

五工台镇西树窝子村红薯种植有着近30年历史，独特的沙质土壤和气候条件使这里种植出的红薯外表光亮、入口绵甜，糖分高、茎丝少，很受人们青睐，西树窝子红薯也因此在当地一直不愁销。

五工台红薯

地域范围

五工台镇位于新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州呼图壁县，五工台红薯农产品地理标志地域保护范围为：五工台镇境内的西树窝子村、十户村、大泉村、小泉村和百泉村现辖行政辖区内的土地。地处天山北麓，准葛尔盆地西南缘，东与园户村镇、呼图壁县城接壤，南与雀尔沟镇相连，西与五工台镇乱山子村相连，北与芳草湖总场毗邻。地理坐标位于：东经86°5′—87°8′，北纬43°16′—45°20′，南北最大长度为38公里，东西最大宽度为15公里，总面积为4020.27公顷。保护面积3211公顷，总产量640吨。

番茄

吉木萨尔属平原气候条件，大陆性干旱气候，冬季寒冷，夏季炎热，日照充足，全年日照时数3010小时，年平均辐射量5802兆焦／平方米。年平均气温5—7℃，极端最高气温40.8℃，极端最低气温-36.8℃，大于或等于10℃以上的年有效积温3400℃，年均降水量168.2毫米，无霜期170天。这样的条件，特别适宜番茄的种植。

加工番茄是近几年开发的特色农产品，吉木萨尔县平原各乡镇均有种植，规模达到2万亩，平均亩产4吨，最高达到8吨，商品率95％，番茄红素8.2—11.4mg／lOOg(加工后的番茄红素经过浓缩一般在45mg／100g以上)，可溶性固形物4.1—6.2％，果实硬度4.5—5.6kg／cm2，总酸0.30—0．41％，。总糖3.47—4.65％，种植的主要品种有：德番99、亨氏、87—5、红宝3号。

在2001年新疆番茄制品质量评比中吉木萨尔县加工番茄各项综合性指标均高居榜首。

吉安味源酱油系用优质黄豆、面粉为主要原料，经过先、浸、蒸、制曲、发酵等工序历一年以上，再过滤、灭菌才告制成。味源酱油香乞浓郁，色浓汁鲜，不易发白，不沉淀、久葳不变质，是制作菜肴的必备佐料，曾在菜比锡和巴拿马国际博览会上获奖。

玛纳斯萨福克羊为农产品地理标志产品。玛纳斯萨福克羊是新疆昌吉玛纳斯县的。玛纳斯萨福克羊登记保护区域位于新疆昌吉州玛纳斯县。1989年，玛纳斯县从澳大利亚引进萨福克种羊，建立了全国第一个萨福克肉羊纯繁核心场。通过在本地纯繁、继代选育和风土驯化，培育出了有独特地域特色的纯种玛纳斯萨福克肉羊。玛纳斯萨福克肉羊完全保持了原种生长发育快、肉用性能好的优良特性，比本地品种羊自繁多产肉8千克，目前年出栏种羊达到6000余只。羔羊肉味美多汁、肉质鲜嫩、膻味轻、口感好、风味独特、香气浓郁，达到了世界卫生组织和联合国粮农组织推荐的高档羊肉品质要求。与澳洲萨福克肉羊品质相妣美的玛纳斯萨福克肉羊新类群，成为广大穆斯林群众宰羊献祭高贵且纯洁的首选品种。2013年玛纳斯县成功举办中国第十届羊业发展大会，“玛纳斯萨福克羊”通过农业部农产品地理标志认证，“中玛萨福克羊”通过国家工商总局商标注册。肉羊产业发展已成为玛纳斯县的特色产业，示范引领新疆肉羊产业的发展。

所在地域: 新疆

申请人： 玛纳斯县动物疾病预防控制中心

所在地域: 2013年

地域范围

玛纳斯县位于新疆维吾尔自治区中北部，地处天山北坡经济带中心，地理坐标为东经85°34′至86°43′，北纬43°28′至45°38′，全县总面积1.1万平方公里。玛纳斯萨福克羊农产品地理标志保护的具体地域是：县域范围内11个乡镇（乐土驿镇、包家店镇、兰州湾镇、玛纳斯镇、凉州户镇、广东地乡、北五岔镇、六户地镇、塔西河乡、旱卡子滩乡、清水河乡）2场（平原林场、园艺场）1站（试验站）所管辖的10个社区和87个行政村；地域保护面积为：南北长237km，东西宽80km，约1.1万平方公里；地域保护的产量：纯种萨福克公羊1万只、良种萨福克公羊10万只、商品萨福克杂交肉羊100万只。

产品品质特性特征

4.1 外在感官特征 玛纳斯萨福克羊是在当地干旱酷热严寒的自然条件下，以放牧+补饲的饲养方式培育的，适应海拔2200～3600米高山草甸草原及海拔1100～1200米丘陵半荒漠草原，尤其是黑头白身的外貌特征深受新疆广大穆斯林群众的喜爱，是新疆农牧区肉羊生产的主导品种。 4.1.1外型特征：头短而宽，公母羊均无角，头、耳、四肢黑色且无羊毛覆盖；体质结实、体格高大粗壮，具有肩峰，肩宽，胸深而宽，肋骨长而开张，肌肉丰满，腿直立，黑白分明，头黑得油光发亮、四肢黑的格外健壮。 4.1.2生产性能：玛纳斯萨福克羊生长发育快，肉嫩脂少，瘦肉率高。成年公羊体重90～100公斤，剪毛量5～6公斤；成年母羊体重60～70公斤，剪毛量3～4公斤，毛长7～8厘米，净毛率60%，细度56～58支，产羔率130～140%。 4.1.3杂交利用：玛纳斯萨福克羊体格较大，生长迅速，瘦肉率高，是生产优质羔羊肉的理想品种，在新疆做为肉羊生产的终端杂交父本，具有显著的杂交优势：以玛纳斯萨福克羊为父本，低等级细毛羊为母本进行杂交，后代生长发育快、饲料转化率高，具有良好的肉用特征和育肥效果。杂交后代初生重4.45千克，120日龄重38千克，150日龄重47千克，分别比同龄细毛羊增加0.45千克、13千克和17千克；屠宰率比细毛羊高8个百分点。用玛纳斯萨福克羊与小尾寒羊杂交，0羔羊初生重4.36千克，120日龄重32千克，150日龄重42千克，分别比小尾寒羊增加1.1千克、9千克和 13千克；屠宰率比小尾寒羊高10.29个百分点。 玛纳斯萨福克羊产肉性能好，屠宰率58～67%，胴体净肉率55～63%，瘦肉率72～81%，眼肌面积23～31 平方厘米，肋肌厚度8～20㎜；羊肉风味独特，肉质鲜嫩，嫩度2.7～4.1㎏/平方厘米，味美多汁，风味独特、香气浓郁；品质独具特色，肉呈粉红色，有光泽，脂肪呈乳白色；肌纤维紧密、有韧性富有弹性；具有新鲜羊肉固有的特色气味，无异味；煮沸后肉透明澄清，脂肪团聚于液面，具有特有香味。 4.2内在品质指标 玛纳斯萨福克羊营养价值丰富，蛋白质含量17.82～21.1%、氨基酸总和21.33～25.62%、脂肪含量4.8～8.3%，钙23.4～27.7㎎/㎏、铁13.5～17.6㎎/㎏，镁18.6～20.1㎎/㎏，蛋白质含量高，脂肪含量低，钙铁镁含量丰富，具有营养全面均衡、保健的作用。

木垒羊肉为农产品地理标志产品。对于新疆人来说，羊肉绝对是招待贵宾的必备菜品。而性味甘温，品质优良的木垒羊肉又是羊肉中的上品！木垒凭借着独特的地理环境，悠久的养殖历史，造就了独具特色、无膻味、肉质鲜嫩的木垒羊肉。

清炖羊肉的做法：.

哈萨克族牧民煮肉除了盐不放任何调料，凉水放肉，水刚漫过肉。锅一开，大血沫一撇，将火撤小，放几片老姜，用真正的文火，慢慢地炖。用清炖的简单手法来烹制它则能在最大程度上保持它的本质。待肉基本煮熟时，放入切成块状的红白萝卜。萝卜煮熟后，调入盐、洋葱、香菜等调料，一碗滋补又美味的清炖羊肉就出锅了。

木垒羊肉

畜牧（肉类产品）

地域范围

木垒羊肉的生产地域范围是木垒哈萨克自治县全境。地处天山北麓，准噶尔盆地东南缘，东与巴里坤哈萨克自治县接壤，西与奇台县毗邻，南与鄯善县、哈密市相连，北与蒙古国交界（边境线长74公里），地理坐标为东经89°56′-92°19′，北纬43°14′-45°17′，南北长度198公里，东西宽度为138公里，总面积为22171平方公里。包括县域范围内11个乡镇（英格堡乡、西吉尔镇、东城镇、照壁山乡、新户乡、白杨河乡、大石头乡、博斯坦乡、乌孜别克乡、雀仁乡、木垒镇）2场（良种场、克牧场）所管辖的60个行政村。木垒羊肉生产地域保护范围内的产量为年出栏30万只活羊，每只羊平均产肉18公斤，总计5400吨木垒羊肉。