泉州特产油香茶树菇 茶树菇干货酒店烧法

安溪毛蟹茶是福建省泉州市安溪县的。毛蟹茶适应性广，抗逆性强，易于栽培，产量较高，外形条索紧结，嫩叶尾部多白毫，内质香气清高，深受消费者青睐。

毛蟹茶是茶表叶下有小毛绒故称为毛蟹。毛蟹是安溪四大乌龙名茶之一，由于产量高，易于栽培，早期安溪有大量种植。

毛蟹是安溪大坪乡的主产茶，大坪乡的土壤气候环境适合种毛蟹，所以做出来的毛蟹茶品质比较好。目前还是比较传统的乌龙茶加工方式，所以茶水相对铁观音会比较红。

泸西回族的传统美食——油香

油香是回族人民的传统食品，凡是在泸西县回族聚居的地方，都有吃油香的习俗，每逢开斋节、 古尔邦节、圣纪节，家家都要煎炸油香。

油香的做法

以面粉加酵母，用温开水和好。发酵后的面用碱水中和后掺进鸡蛋等辅料，在案板上揉好后摊成碗口大小的圆饼，表面划二三条刀纹，然后放在锅内用香油炸熟，色红松软，味美醇香。

吃油香的习俗

一般情况下，炸油香必请阿訇回家念经或自家会念经的亦可在吃油香前念一段1；制作时务必清真洁净。回族人制作油香十分讲究，掌锅人“炸前要洗大、小净，以保持清真；一般都要年长的，有经验的人掌锅，锅旁要点香，道过‘太思米’才下锅。炸时，忌讳未洗过大净的人接近锅头，为防止未洗大净的人闯入屋，要在锅旁放一碗清水，意在清净”且“油香炸好后，要把面子放在上面”；回族吃油香时，都要先掰开顺着刀口掰着吃。按照伊斯兰教的传统习惯，"油香"被当作一种珍贵的食品，是待客和送礼的佳品，只有当宗教节日或办喜事或纪念亡人时才做。

油香的象征

"油香"被信仰伊斯兰教的民族看作是象征真诚信仰的美食。除了自己吃以外，还要馈赠邻里乡亲互相品尝，以此加强亲戚、邻里和朋友之间的感情联系，“油香”现已成为泸西回民间团结、友爱、祝福的象征。

是回族民间传统的食品,是回族对油饼的一种特殊称谓。当家里来了贵宾，或给孩子过满月，过百日、割礼、结婚等，要炸油香庆贺。每逢开斋节，古尔邦节、圣忌节等，家 家户户都要炸油香，除了自己吃以外，还要馈赠邻里 乡亲，互相品尝，祝贺节日
宁夏回族对油香很讲究，一般在炸油香之前，要洗大、小净，以保持清真。吃油香时，要用手顺着刀口掰着吃，忌讳一口一口咬着吃。( 石嘴山)

茶树菇又名茶薪菇、茶菇、据《中国通志》记载：“闽产录异云，茶菇生油茶树上，其菇薄而柄长，茶菇味在柄，浓郁中得清气，尤胜香菇。所产不多，不堪装载。”自古以来，客家民间称为“神菇”。茶树菇适合烹饪各种佳肴。干品用清水快速冲洗后，放入适量温浸泡十分钟左右，将菇放入，肉类中煲汤，也可炒烩，凉拌等，味美，柄脆，味极鲜，含有各种人体必需的丰富营养元素，是宾馆、家宴营养价值性极高的超天然保健食品。

罗源秀珍菇为农产品地理标志产品。罗源秀珍菇

“秀珍菇是一项无污染的绿色农业，可以长期发展。”为提高产品质量和竞争力，近年来，罗源下拨科研专款近千万元，鼓励相关机构和专业企业引进新品种试种。同时，配合日胜公司专业技术人员与省农菌站、省农学院等科研单位，进行科研攻关，开展新设备、原辅材料和代用料的开发研究，主栽的秀珍菇除进行提纯复壮外，培养料配方不断改进，竭力采用木材厂的废料、下脚料为主要原料、搭配棉籽壳、玉米芯、蔗渣、麦皮等，节约木材用量，进一步降低菌包成本，改进菌包质量。组织农办、农技站配合省、市有关单位深入到种植集中地对种植大户们开展了300余期20000多人次的专业技术培训，使菇农们的种植技术水平得到了普遍提高。

在罗源县食用菌示范基地，华源菌业的工作人员告诉记者，目前该基地与福建农林大学合作研究的秀珍菇液体菌种生产技术已进入最后实验阶段，此项技术的推广，可大大增加食用菌产量并缩短生长周期。食用菌试验示范基地除积极探索秀珍菇品种无公害规模化高新技术外，每年还引进5~10个新品种试验种植，实现了食用菌品种从单一化向多菌类、新菌种的生产转变，产品除原有干菇和鲜菇两大类外，开始向中袋保鲜、托盘保鲜、小袋保鲜及深度加工等方面开拓，并在食用菌天然生物制药、食品添加剂等方面作了有益尝试。

地域范围

罗源秀珍菇地理标志地域保护范围包括罗源县起步镇、松山镇、鉴江镇、凤山镇、飞竹镇、中房镇、白塔乡、西兰乡、洪洋乡、霍口乡、碧里乡等11个乡镇。罗源县位于福建东部沿海，三在环山，一面临海，东西长78.5公里，南北宽28公里，呈长条状；北与宁德交界；西与古田、闽候毗邻，南与连江、福州接壤，东临东冲口，与霞浦相望，濒临东海。地理坐标为：东经119°7′至119°54′，北纬26°23′至26°39′，陆地总面积1031平方公里，总生产面积2000公顷，年产量3.78万吨，年产值22680万元。

在泉州，猪血汤可以说是最廉价而美味的小吃，还具有良好的补血功能。最为有名的算是水门国的猪血汤了。它家的猪血汤是用大骨熬制味道浓郁，猪血块光滑而富有谈性，汤为深褐色，食用时如能加入油渣、大肠等作为辅料，味道肯定会更为浓烈可口。

信息来源：福建省旅游发展委员会

德化油茶是福建省泉州市德化县的。德化县是“中国油茶之乡”，榨出的茶油保持本色，气味天然，油品健康。

油茶是德化县一大优势资源，全县现有油茶林面积12万亩。德化是“中国油茶之乡”，福建省的12个国家油茶产业发展重点县之一，被列为2009-2010年国家油茶林基地建设示范县。

佛手，又名香橼、雪梨。相传为清康熙二十九年（0690年），安溪金榜骑虎岩的一位老和尚，用茶树枝条嫁接在香橼上而得（见庄灿彰《安溪茶业调查》）。康熙四十三年（1705年），传入永春达埔狮峰村。制乌龙茶，茶条紧结、肥壮、卷曲呈豪干状，色泽砂绿乌润，香高味浓，汤色橙黄清澈，叶底黄绿明亮，独具风格；制红茶，汤色红浓，叶底红亮，品质甚佳。1996年，佛手被定为福建省茶树良种。现安溪县栽培较少，主产区为永春县，闽中、闽东、闽北有小量引种。( 安溪县)

龙湖鳗鱼是福建省泉州市晋江市龙湖镇的。龙湖鳗鱼肉质佳美，营养成分极丰富，具强身补血滋养作用。

龙湖鳗鱼是晋江市龙湖镇龙湖的之一。常栖息湖底泥中，或礁石洞隙里，昼伏夜出，游动迅捷。其特异之处，在于背上有方砖块形状金色花纹。

龙湖鳗肉质佳美，营养成分极丰富，具强身补血滋养作用。小孩学步时食之，可长气力，健步履。其珍贵还在于全身只有一条软脊骨，别无其他细刺，切节烹煮，肉突爆出，皮皆紧束，芬香味美，极为可口，为席上珍品。

茶树花凉拌

凤庆是产茶大县，世界茶树原产地之一，全县有20多万亩新老茶园，每年雨季茶树上都会生长出一种黑黄色的寄生植物，凤庆人称之为树花。茶树花一般只作凉拌食用，不炒和煮吃，在凉拌时，首先将树花在清水里浸泡一至二小时，淘洗干净，然后用开水煮上几分钟，再将煮好的树花放入清水中漂洗，便可将树花放入准备好的凉菜中拌匀，即可食用。树花清脆可口，略有甘苦味道，据说树花是一种含钙植物，经常食用可补筋骨，强身健体，在凤庆冬春季节城乡居民和餐馆均可作出味道可口，清脆鲜香的茶树花凉拌。