鸭蛋湖特产 宿鸭湖鱼类特产

桓台金丝鸭蛋为地理标志证明商标。桓台金丝鸭蛋：自古以来，马踏胡上鹅鸭成群。金丝鸭蛋已负盛名。鹅鸭平素以湖中的蛤蜊为食，所产鸭蛋品质好，色香味独具特色。腌制蒸熟后，可见蛋青蛋黄相交处，有蛋黄油圈隔，似缕缕金丝绞缠，其味佳美，蛋油香而不腻，肉质砂不噎喉，金丝鸭蛋由此而得名。过去曾是皇家贡品。 金丝鸭蛋民间又叫缠丝鸭蛋。产于临淄大路家庄一带。古代临淄泉水众多，河汊交错，近水人家多养鸭。大路家庄是安次水注入?水（今乌河 ）之处，河内多产螺丝以及鱼、虾等。鸭食之，所产之蛋“卵黄层层， 紫赤相间”。剖之，如金丝缠绕，其味异常。如盐渍近月时间，煮熟刀切时，黄油顺刃流出，入口有奇香。金丝鸭蛋过去少为外人所知。１９５７年中央卫生检查团到临淄检查工作 ，席间奉送每人一枚品尝，交口称善。此后金丝鸭蛋之名逐渐扬播于省内外。

桓台金丝鸭蛋

桓台县农村合作经济组织联合会

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鸭蛋

集安鸭绿江咸鸭蛋为地理标志保护产品。集安市素有“塞北小江南”之称，鸭绿江江面宽阔，水质优良，无任何化学污染，非常适合动植物的生长繁殖。由于集安市得天独厚的自然生态环境和鸭绿江优良的水质，决定了集安鸭绿江蛋鸭加工出的咸鸭蛋具有独特的产品特性。生咸鸭蛋大小均匀，气室小，蛋白呈液态、有黏性，蛋黄完整隆起。熟咸鸭蛋剥壳后蛋白完整，细而有弹性、不粘壳，无“蜂窝状”现象，蛋黄较结实，有油析出。

为加速集安市养鸭业产业化进程，2001年，集安市向农业部申请集安鸭绿江鸭科技示范场建设项目，并得到立项支持。项目实施以来取得了较好的效益，发展壮大了养鸭业，产品供不应求。有关人士表示，该项目的申报成功，将进一步扩大集安鸭绿江鸭蛋的知名度，推进集安市农业产业化发展，促进农民增收致富。

集安鸭绿江咸鸭蛋地理标志产品保护范围为吉林省集安市青石镇、太王镇、麻线乡、榆林镇、凉水朝鲜族自治乡等5个乡镇现辖行政区域。

红心鸭蛋是电白县沿海地区放养在海滩的麻鸭食海滩的鱼、虾、沙虫、螃蟹、海草、茵藻等天然食物所产下的蛋。该鸭蛋蛋体肥硕，蛋黄呈深橙红色，鲜蛋煮熟后，蛋黄香味浓郁，蛋白略带韧性，柔滑可口，富含蛋白质、十六种氨基酸和钙、锌等多种微量元素，营养十分丰富。

已建成红心鸭蛋生产基地，年产量达10800吨。"正红牌"红心鸭蛋是茂名市"十大农业品牌"，2003年荣获广东省名牌产品称号。

湖江鱼丝是赣南的名优特食品，以鲜活草鱼肉质和优质红薯淀粉为主要原料，采用传统方法，结合现代高科技技术工艺精制而成，不含任何色素和添加剂，源于自然，风味独特。富含有人体必须的氨基酸、微量元素、高蛋白、低脂肪、低胆固醇，具有烹调便捷、易存耐藏等特点。是家庭、宾馆、酒家、宴席之佳肴，喜庆佳节必赠之礼品。食用方法可烹煮、凉拌、油炸等。

五大连池鸭蛋为农产品地理标志产品。五大连池矿泉鸭，是在火山喷发后自然形成的火山堰塞湖饲养的，食用天然无污染的原生小杂鱼、水草、浮游生物和东北黑土地生长的玉米、黄豆等，使矿泉鸭蛋富含大量可轻易被人体吸收的铁、硅、碳、酸、钙、镁等矿物质微量元素，经特制配方科学淹制后，蛋白鲜、细、嫩、蛋黄油、松、沙，色、香、味、补具全。食后回味悠长，且为食补佳品。是宴席佳肴、馈赠亲友、养生食补的上品。

“五大连池鸭蛋”通过国家地理标志认证，成为黑河市首个通过国家农产品地理标志认证的畜产品，填补了黑河市畜产品没有地理标志的空白。

地域范围

五大连池鸭蛋保护区位于黑龙江省北部，黑河市南部，地处小兴安岭与松嫩平原的过渡地带。东邻逊克，西与克山、讷河毗邻，南连北安、克东，北与孙吴接壤，西北与嫩江县隔河（科洛河）相望。包括五大连池市龙镇、和平镇、建设乡、太平乡、双泉镇、团结镇、朝阳乡、兴安乡、莲花山乡、兴隆乡、新发镇。地域保护范围193333公顷，生产规模15万只，产量1500吨。地理坐标东起东经127°37′~125°42′；南起北纬48°16′~49°12′。东西长142公里，南北宽104公里。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：五大连池鸭蛋外观圆润光滑，个头均匀，蛋黄大、蛋清密度高、口感好。切开后蛋青透明，蛋心呈浅红色。 2、内在品质指标：五大连池鸭蛋，以天然火山冷矿泉为饮水、火山岩颗粒、绿色原粮为饲料，喂养蛋鸭产的营养蛋。品质优良，含有人体必需的微量元素，五大连池鸭蛋粗脂肪含量小于14%，粗蛋白含量大于12%，灰分小于1%，钙含量大于120mg/kg， 锌含量大于10 mg/kg，磷含量大于280 mg/kg，硒含量大于0.02 mg/kg。 3、安全要求：五大连池鸭蛋生产过程严格按照无公害标准执行，产品符合《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB2763-2014）和《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB2762-2012）标准要求，严格遵守《农产品质量安全法》规定科学使用投入品。正在逐步建立鸭蛋安全追溯体系，保证鸭蛋安全的可追溯性。

奎湖鳙鱼为农产品地理标志产品。奎湖鳙鱼

水产动物

地域范围

奎湖鳙鱼农产品地理标志保护的地域范围为南陵县许镇镇28个行政村。地域范围：东经117°57′～118°30′，北纬30°38′～31°10′，平均海拔100-200米。东部芜湖县为邻，西部与繁昌县交界，南部与籍山镇、弋江镇接壤，北部与弋江区毗邻。地域面积178平方公里，其中水域面积3640公顷。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：奎湖鳙鱼肉质雪白细嫩，头长约为体长的1/3。口亦宽大，稍上翘。眼位低。鳃孔较大，鳃盖膜很发达。鳞细而密。背部黑色，体侧深褐带有黑色或黄色花斑。腹部灰白。各鳍浅灰。从腹鳍基部至-之间具有角质腹棱。胸鳍较长，其后缘超过腹鳍基部。肠长为体长的5-7倍。2、内在品质指标：奎湖鳙鱼营养丰富、味道鲜美，蛋白质含量为18%18.2%，必需氨基酸占总氨基酸比重高达48.24%，高于其他地区鳙鱼所占比重。脂肪含量为0.4%，远低于普通鳙鱼所含脂肪。3、安全要求：奎湖鳙鱼养殖、销售过程中，严格按照中华人民共和国农业行业标准《无公害食品草鲢鳙鲤鲫鲂生产技术规程》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《国务院关于加强食品安全监督管理的特别规定》等相关规范、法律、法规进行操作。

元阳草包鸡（鸭）蛋作为云南有名的十八怪之一，现已被元阳牛角寨新安养殖专业合作社开发成为元阳旅游商品进入元阳各大超市和土经营门市，如果你想品尝到真正无污染的原生态食品——“元阳草包鸭蛋”。

河岔口咸鸭蛋是山东省泰安市肥城市汶阳镇河岔口村的。河岔口咸鸭蛋每个重百克左右，其蛋白有光泽脆硬，蛋黄橘红色，沙瓤，吃起来蛋黄有沙沙作声的感觉，质量优佳，为筵席上乘美味食品。

在汶阳镇的河岔口村，自古以来就有养鸭的习惯。这里出产的鸭蛋质优味美，远近闻名。河岔口村地处汶（汶河）、浊（浊河）汇流处。这里河面宽阔、水深、常年流水。冬去春来，沿河芦苇满滩，水草丛生，是鱼、蛙类栖聚的良好所在。入夏，鱼、蛙产卵，无数幼鱼蝌蚪、草虫浮游水面，哈、螺遍布河底，是大自然赐给鸭类的优质食料。群鸭白天觅食于河滩，傍晚回家，再用豆饼、麦麸玉米掺于拌食喂养，晚间产蛋，由于优越的自然条件和精心喂养，不仅产蛋率高，而且个大质优。

河岔口鸭蛋经过加工腌制后，煮熟色泽鲜艳，质地细嫩，剖开后油脂四溢、沙瓤，吃起来蛋黄沙沙作声，别具风味，自古视为上乘佳品，早在600年前，这里的鸭蛋就以贡品奉献皇室。据记载，从明朝永乐年间，河岔口村就在皇宫注册立户，岁进鸭蛋100～200个，赏金钱一串，一直延续到清朝末年。河岔口鸭蛋如今成为招待贵宾的上菜佳品，现在全村300多户，户户养鸭，已发展到附近村庄，成为农民致富的重要门路。

光山麻鸭蛋为地理标志保护产品。光山麻鸭是一种体型中等，产蛋较多，适应性强，耐粗饲，觅食及抗病能力强的蛋肉兼用型地方鸭种，俗称“爬山虎”。该鸭种群数量大，遗传性能稳定，是我省地方优良鸭种。

一、概况

光山麻鸭、光山麻鸭蛋原产地为河南省光山县，历史悠久，明嘉靖《光山县志》载“自昔相传云，浮光多美鸭”，清乾隆《光山县志》云：“固鹅光鸭”；二十世纪八十年代开始，光山麻鸭、光山麻鸭蛋成为供港出品产品，在海内外久负盛名。2005年，光山麻鸭饲养规模达510万只，出栏380万只，主要分布在光山县境内的白露河、小潢河、寨河、竹竿河四条淮河支流流域。目前，产品多销于赣、鄂、皖、苏、浙、沪、闽一带。因其羽绒品质好，屠宰率高，胴体美观，肉质细嫩，肉味鲜美，经产母鸭适合炖汤，成年光山麻鸭宜做板鸭而倍受消费者青睐。

二、品种形成

光山县位于河南省东南部，南依大别山、北临淮河水、东接潢川、西与罗山隔河相望。全县有25个乡镇，78.7万人，总面积1831平方公里，其中水面18.9万亩，稻田58万亩。年平均降水量1027mm，平均气温15.4℃，无霜期226天，日照时数1990小时，气候温和，雨量充沛，土壤肥沃。光山麻鸭食鱼、虾、虫、螺，饮川流溪水，游嬉于湖、塘、堰、坝，追逐于山涧、小溪，出没于稻田禾丛，逐渐形成了光山麻鸭、光山麻鸭蛋独特的品种特征和内在品质。

三、光山麻鸭的品种、品质特征

光山麻鸭体型中等，颈细长，体躯呈狭长方形，羽毛丰满，体态匀称，白胸腹，跖黄红色，喙青黄色，部分个体有“白颈圈”和“白眉”。母鸭多为褐麻色，翅尖和翅腹呈淡白色；公鸭头大，墨绿色，褐或花背，颈和尾羽黑色，也有全身为褐麻色的。成年母鸭体重1400—1600克，成年公鸭体重1800—2100克，190日龄产蛋率可达90%—95%，维持时间100余天，年产蛋量170—190枚，种蛋受精率90%—95%，受精蛋孵化率90%—97%，育雏率95%—98%，育成率96%—99%。

光山麻鸭肉含粗蛋白质16.9%、粗灰分1.0%、总糖0.5%、粗脂肪7.0%、水分72.4%，与其他品种鸭肉相比，蛋白质、粗灰分、总糖含量高，粗脂肪、水分含量低。肉性温和，肉质细嫩，肉味、炖汤特别鲜美，特别是经产母鸭炖汤上浮一层清亮油珠，汤汁乳白色，口味鲜美略带甜味，喝后满口生津，回味悠长，具有滋阴降火、健脾开胃之功效。光山麻鸭制作成板鸭，无论蒸、炖、炒等，都口味适中，油而不腻，风味独特。

四、光山麻鸭蛋的品质特征

光山麻鸭蛋个体重62—65克，以白色为主，10%—20%为青色，蛋壳清洁、光滑、厚，不易破损。蛋黄大而凸起，颜色深黄至桔红，蛋白澄清浓厚，稀稠分明，系带完整有弹性。

光山麻鸭蛋含粗蛋白质9.6%、粗灰分1.3%、总糖9.6%、粗脂肪9.9%、水分70%，与其它品种鸭蛋相比，蛋白质、粗灰分、总糖含量高，粗脂肪、水分含量低。光山麻鸭蛋制作成的咸蛋切开后蛋黄蛋白界线分明，蛋白口感细嫩，蛋黄深红色、多油、味美可口，是产妇、老、病、弱、幼者进补的首选食品之一，具有强身健体、滋补营养之功效。

喜鹊湖黄鳝

武汉市汉南区湘口街龙沟大队喜鹊湖鳝鱼养殖协会

喜鹊湖黄鳝是武汉市汉南区重点发展的六大特色农产品之一,产地属平原湖区,生态环境良好、水资源丰富。喜鹊湖是长江优质水源精养塘面,总面积2.5万亩,水 质清新,水草丰美,属国家级湿地自然保护区,有“日出斗金、夜出斗银”之美誉。