金田特产淮山饼 广式淮山饼批发

该菜式赏心悦目，口感松脆，既是道美食，又是一道药膳．淮山具有健脾益胃、助消化，益肺止咳，滋肾益精，降低血糖，抗肝昏迷，延年益寿之功效。

淮山苦瓜酿

清脆的苦瓜，怀抱着绵软的淮山，浇上糖浆，苦中带甜，甜中散发着一抹清香，是不错的一道夏季菜肴。

老婆饼

传说以前有一对恩爱夫妻，媳妇甘愿卖身为家翁治病。失去妻子的丈夫并没气馁，努力研制出一款味道奇佳的饼，最终以卖饼赚钱赎回妻子，重新过上幸福生活。这款美食制法流传至今被称为“老婆饼”。没想到这小小的糕点里还蕴含着一个如此动人的爱情故事。

而关于老婆饼的另一个传说则源自于广州的莲香茶楼。去过广州的人都知道莲香茶楼是广州名店，而潮州老婆饼则是它的看家点心。清朝末年，当时莲香楼请了一位潮州籍的师傅。有一年他探亲回家带了许多莲香楼的点心给家人，谁知他妻子在吃了点心之后大为不满：“你们莲香楼的点心还比不上我娘家炸的冬瓜角呢。”点心师傅听了妻子的话，很不服气：“那就把0家的冬瓜角做出来，跟我们莲香楼的点心比一比！”第二天，妻子准备了一锅冬瓜茸，用白糖、面粉来做馅料，再用面粉皮包成小角，放在油锅里炸至金黄色。点心师傅尝了一口，连声赞好。回到广州后，他把妻子做的冬瓜角带给茶楼的师傅们品尝。莲香楼的师傅什么样的点心没见过？可是，他们吃了冬瓜角后，都赞不绝口。莲香楼的老板知道了，也来尝了一个。老板说：“嗯，味道很好！这是哪里的名点啊，叫什么名字？”潮州师傅一时也回答不出来，其中一个师傅便说：“这是潮州师傅的老婆做的，就叫它‘潮州老婆饼’。”

有趣的是和“老婆饼”相对应的还有一种饼叫做“老公饼”，它们在形状上稍有差异，吃起来味道别具风格。“老婆饼”形状小巧，口感细腻，一粒粒的芝麻吃完后还觉得唇齿留香，真的犹如小女人一般细致周到。“老公饼”形状则稍大，味道和面包有点相似，倒有点像个大大咧咧的大男人。

这是五○年奋起湖火车站时就贩售的传统美食，出产的「和记美食」以手工制饼的方式完成，内馅有绿豆沙、卤肉、虾米等原料，充满古早味。畚箕饼的摊位不在老街上，而在距街道不远的169县道旁。

做法:1.山药煮烂后捣成泥，加入少许糯米面、细玉米面、适量白糖和成面团。2.面团分成等量剂子，整成圆饼后在两面沾点芝麻，入平锅两面煎熟即可。

南瓜饼制作方法：美食原料南瓜250克、糯米粉250克、奶粉25克、白砂糖40克、豆沙馅50g。



制作步骤：将南瓜去皮洗净切片，上笼蒸酥，乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油、拌匀、揉和成南瓜饼皮坯。豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅，压成圆饼。锅内注入清油待油温升至120℃时，把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸，至南瓜饼膨胀，捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。

横县芝麻饼

横县芝麻饼以其香酥的特色而誉满1，成为人们访亲问友的必备佳品。它选料讲究，工序复杂，工艺精湛，十分讲究色、香、味形，在全国饼类中独具特色。因其饼面遍撒芝麻，故而得名。横县芝麻饼以上好白面为主料，配以芝麻、酥油、碱面等副料，上炉烘烤而成。酥油是将麻油入锅烧沸，取白面适量入油炒之，成稠糊状，变成黄色即可。芝麻要选用颗粒饱满者，并要事先处理，冷水浸泡发涨，捞出后空掉水，放在笸箩内用掌揉搓，使其皮脱，簸去脱下的皮，趁湿使用。搭色用好醋上锅烧热，加适量面粉搅成稠糊状，再烧沸，继续加醋，掺湿开水成稀糊糊。芝麻饼趁热吃坚韧、鲜香，烤干吃酥脆可口。不仅是访亲问友的礼品，而且多做长途旅行、老人孩子、孕妇的干粮，长期食用干芝麻饼尚有开胃健脾之功效。

做法：

１.芝麻要选用颗粒饱满者，并要事先处理，冷水浸泡发涨，捞出后空掉水，放在笸箩内用掌揉搓，使其皮脱，簸去脱下的皮，趁湿使用。

２.搭色用好醋上锅烧热，加适量面粉搅成稠糊状，再烧沸，继续加醋，掺湿开水成稀糊糊。

３.酥油是将麻油入锅烧沸，取白面适量入油炒之，成稠糊状，变成黄色即可。

４.上炉烘烤。

特点：

芝麻饼趁热吃坚韧、鲜香，烤干吃酥脆可口。不仅是访亲问友的礼品，而且多做长途旅行、老人孩子、孕妇的干粮，长期食用干芝麻饼尚有开胃健脾之功效。

历史：

芝麻饼原属西域民族的传统面食，后从胡地传入。东汉时即流行于中原大地，从帝王至平民皆好食之。《后汉书》载：“灵帝好胡饼，京师(洛阳)皆食胡饼。”《后汉书·赵歧传》载：桓帝时，赵歧“常于北海山东寿光市中贩胡饼。”

十六国后赵时，石勒讳胡字，改称麻饼。到唐宋更为盛行。曰僧圆仁《入唐求法巡礼行记》(卷三)：“开成六年正月六日，立春，命赐胡饼寺粥。时行胡饼，俗家皆然。”

白居易《寄胡饼与杨惠州》：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄于饥馋杨大使，尝看得似辅兴无？”

宋代孟元老《东京梦华录·饼店》记载：北宋汴京(开封)亦有胡饼店，所卖品种繁杂，新样满麻。

元代《居家必用事类全集·从食品》载有“山药胡饼”的制法。

明代胡饼演变为烧饼之类。明代蒋一葵《长安客话·饼》：“炉熟而食皆为胡饼，今烧饼、麻饼、薄脆酥饼是也。”

芝麻饼何时传入横县，没有准确的史料记载。相传公元40年，马援将军率大军南下平定交趾时，大军的干粮主要是芝麻饼。最初的芝麻饼按中原的做法：即用糯米为主料，配以芝麻、猪油、碱面等副料，上炉烘烤而成。屯兵横县时这一工艺传到了民间，经过长期的进货形成了今天横县特色之----芝麻饼。

其实以上文字是未经考究的，究竟横县的芝麻饼是怎么来的也许并不是谁能说得清楚。

海蛎饼以沿海所产海鲜海蛎为主要原料，味道鲜美。各地做法不同。平潭人大多把蛎饼当做早点下粥小菜。

阳山淮山为地理标志保护产品。淮山是阳山县名、优、特农产品之一,品质优质、外观长直、个体大且光滑均匀,表皮黄褐色,肉质洁白,单个重1.5-3公斤,营养丰富,食药两用,具健脾、补肺、厚肠胃、益肾等功效。近年来,阳山县充分利用沿河两岸冲积平原肥沃、疏松、透气性好的沙质壤土,丘陵山区昼夜温差大等得天独厚的自然环境,规模化发展淮山生产。2009年,全县淮山种植面积2万多亩,总产量近4万吨,总产值达1.6亿元。产品不仅销往珠三角,且出口港澳台地区,成为广东省最大的淮山生产基地。

淮山属薯蓣科，学名山药，是药、菜、粮兼用的农副产品，既具有独特的食用价值，又具有重要的医疗保健作用，是广大群众喜爱的美食佳蔬和药中珍品，深受国内外市场欢迎。

淮山又名淮山药,是山药的成品名。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质，可以吃。

龙归淮山种植区域主要在韶关市武江区龙归镇龙安村、盘村、凤田村。龙安村已有四十多年的种植淮山历史，淮山是当地主要优势特色农产品，但传统种植方法产量一般在1000-1250公斤左右，而且形状卖相较差。为了解决淮山产量低，卖相差这一难题，近年来，龙安淮山合作社组织相关技术人员，通过两年的实践试验，对品种进行优化，成功总结出一套“淮山钻孔、填沙高产栽培技术”水肥一体化种植法。这一技术的成功，不仅省工省时，产量大幅度提高，对比传统种植方法每亩可增产300至500公斤，从原来的每亩2000斤提高到4000斤左右，而且种出的淮山形状圆、直、白，卖相更好。同时也解决了淮山局限于沙质土才能种植这一难题。利用这一新技术，即使是在一般的土壤、粘性土种植也同样高产。现在的龙安淮山已成为龙安具有地方特色的淮山品种，它跟其它品种淮山区别不同，形状好、圆滑、口感好、味清甜，粉而不糊，凭借自身优点，在市场上竞争力强，更受消费者欢迎。

龙归淮山生产单位简介

韶关市武江区龙安淮山生产专业合作社：龙安村种植淮山已有近40年的历史。由于是单家独户生产经营，开拓市场和抵御风险能力弱，经济效益长期徘徊不前.为了改变这种被动局面，2007年村主任赖得雄牵头动员本村的几个种植大户，组建了武江区第一家农民专业合作社--淮山生产专业合作社。尔后，赖得雄大胆发动社员入股，年底股金达37万多元，并带领合作社成员承包了村委300亩的坝地合同，并出资开发出45亩做为合作社的淮山种植基地；同时与一些外出务工的农户签订了110亩的农田做为合作社发展的蔬菜种植基地；开办社员农资服务站，以低于市场10%-15%的价格出售给当地社员和农户。村民种植积极性被调动起来，当年就带动全村种植淮山2000多亩。

为做好科学种植淮山的文章，合作社举办“田间课堂”，请来专家传“真经”，帮助指导村民施肥、搭架、剪枝，三年先后培训农民5000人次，社长和几个大户到揭西玉湖镇学习淮山浅生栽培技术，并在自己农田先行先试，试种成功后再全社推广，使亩产值3500元提高到4500元。既提高了科技水平，又增加了农户的收入，还使合作社得到了长足发展，2007年获准了3000亩的淮山无公害基地认证和淮山农产品的无公害认证，2008年申请注册了“双龙”商标，建立了产品信息网站，制作了精美的包装箱，从此龙安的淮山有了自己的“身份”，极大地提高了产品质量和市场竞争力。

紧接着，社长又带领合作社成员，南下广州和深圳搞市场调查，在深圳布吉设立了“双龙”牌淮山销售点，并以此为驻点向全国推销。经过他不懈的艰苦努力，龙安淮山终于走出了家门，远销湖南、江西、新加坡等国内外市场。去年，通过与新疆、江苏等销售大户签订收购协议，拿到300吨的订单。市场的开拓，不仅使淮山的销售期缩短了4个月，提高了土地利用率，同时也使淮山的均价从3元/公斤飚升到6元/公斤。2009年合作社创收80多万元，返还社员60多万元，带动了250多户农户种植淮山4500多亩，全村淮山年产值达1000多万元，农民人均纯收入突破6000元，增幅达12%。该社已获国家级、省级示范社称号。