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汉中冬韭为农产品地理标志产品。汉中冬韭栽培历史悠久，原产于陕南汉中市汉江边过街楼村一带，经过长期自然选择和当地菜农的精心培育，现在汉中地区各县市已普遍种植汉中冬韭。冬韭菜营养丰富，胡萝卜素的含量仅次于胡萝卜，比大葱多两倍，比芹菜多27倍，还含有芳香挥发性精油和硫化物等成分，这是韭菜有特殊香味和杀菌功效的原由。又因其味辛香而可作调味品，炒煮、凉拌、作汤、作馅，调配少许，均清香可口。韭菜还是一种良药，叶和根有兴奋、散淤、活血、止血、止泻、补中、助肝和通络等功效，有助于跌打损伤、噎膈、反胃、肠炎、吐血、胸疼等症的治疗；韭菜籽为激性剂，有固精、助阳、补肾、治带、暖腰膝的作用，所以，中医把韭菜称为“起阳草”。

地域范围

陕西省汉中市古称“天汉”，位于陕西省西南部，北依秦岭，南屏巴山。西接甘肃，南连四川，东、北部分别与本省安康地区和西安、咸阳、宝鸡三市接壤。地理坐标：东经105°30′50″-108°16′45″，北纬32°08′54″-33°53′16″，平川五县一区海拔高度在500±10m左右，全市总面积27107.5平方公里。

汉中冬韭是陕西省汉中市传统农家韭菜品种，种植在汉中盆地的五县一区，包括：南郑县大河坎镇、梁山镇、城关镇；城固县博望镇、三合镇、柳林镇、文川镇、崔家山镇；洋县贯溪镇、洋洲镇、溢水镇、谢村镇、马畅镇；勉县勉阳镇、武候镇、定军镇、长林镇、黄沙镇、金泉镇、元墩镇、老道寺镇；西乡县城关镇、葛石乡、堰口镇；汉台区龙江镇、七里镇、铺镇、宗营镇、舒家营、北关办事处、汉中路办事处的五县一区31个乡镇办事处，常年种植汉中冬韭2600多亩，年总产量6500吨。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：汉中盆地是在秦岭和大巴山之间断陷基础上发展起来的河谷、盆地。以汉中盆地为中心，向秦岭和大巴山的主脊延伸，依次分布着平坝、丘陵、低山和中高山，呈带状的地貌特征。沿汉江两岸是由汉江冲积而成的冲积平川，其土质为绵沙壤，经过菜农千百年的耕作，土壤已经

改良的接近壤土。土壤属中性至弱酸性，pH值为6.5左右。

（2）水文情况：汉中市内有两大河流，分别是汉江和嘉陵江。地表河川径流丰富，两大河流共有支流528条，汉江流域面积占全区总面积的72.2%，有支流340条；嘉陵江流域面积占27.8%，有支流188条，全区年径流总量144.1亿立方米，其中69.3%来自于汉江流域。嘉陵江平均含沙量为8.6Kg/m3；汉江上源河段因植被稀少，人为活动频繁，多年平均含沙量为2.36Kg/m3，其它各河段的平均含沙量均小于1.0Kg/m3。

汉中市天然水质良好，多数宜于人畜饮用、养殖、农业和工业使用。一般属于重碳酸盐和碳酸盐类水，汉江水pH值6.5-6.8之间，属弱酸性水，总硬度为68-81毫克/升，属软水，嘉陵江pH值6.2-6.7，属弱酸性水，总硬度为83-91毫克/升，为微硬性水。

汉中市地下水含量总体丰富，但在地形、含水岩类和降水分布的影响下分布不均，地域差异显著。总的趋势市南部地区富水性比北部好，盆地区的富水性比丘陵山地好。形成两个地下水分布区：汉江平坝区和红粘土高阶地、低丘区。其中，汉江平坝区主要包括汉江及其支流的河漫滩和一、二级阶地，汉水岩层主要为全新统近代冲积砂砾石和亚沙土层，含水层厚20-50米，潜水埋深在河漫滩带约一米左右，一级阶地埋深2-3米，二级阶地埋深3-6米。红粘土高阶地、低丘区主要包括汉江三、四级阶地和低丘区，含水岩层为第四纪洪积湖泊沉积层的砂粘土、亚粘土、粘土。含水厚度约5-40米，潜水层埋深在6-32米以上。

（3）气候情况：汉中具有良好的气候条件，巍峨的秦岭，阻挡西伯利亚冬季寒流的长驱直入，逶迤的大巴山，汲引来自印度洋的暖湿气流沿峡谷北上，形成亚热带气候。这里气候温和，雨量充沛，平川地区年平均气温14.3℃，年日照为1600-1800小时，汉中平坝五县一区年平均相对湿度为77-80％，一年中，冬春两季较小，夏秋两季较大，其中9、10月份相对湿度为全年之冠，均在80-86％之间；冬三月为75-80％之间。降雨量871.8mm，

无霜期254天，≥10℃的积温4480℃，冬无严寒，夏无酷暑，水量丰沛，竹木繁茂，鸟语花香，素有西北“小江南”和“金瓯玉盆”之美称。

（4）人文历史情况：汉中冬韭栽培历史悠久，已由汉中市传统的农家品种发展为陕西地方名优品种，还作为我国重要的优良韭菜品种资源，列入《中国蔬菜良种志》。汉中冬韭的发现十分偶然。1956年，陕西省蔬菜专家任省鉴研究员在全省调查蔬菜名优品种时，在汉中市汉水乡过街楼村一带发现了一种非常优良的农家韭菜品种，当地人称之为冬韭（因为当地还有一种韭菜1韭），在此之前，不知已经种植了多少朝代，谁也说不清楚它起于何时，但当地人发现它比一般韭菜抗寒、耐热，而且产量高，品质好，所以祖辈种植，代代相传。任省鉴专家发现这一农家品种有许多珍贵的经济性状，它的丰产性好、品质高，特别是它的耐寒性与耐热性，是其它韭菜所不具备的，于是将其引入陕西省蔬菜研究所，定名为汉中冬韭，先后在武功及西安试种观察，表现优异。在全省韭菜品种资源圃中，也名列前茅。于是，这一不知种植了多少朝代的农家品种才以“汉中冬韭”的名字成为陕西省优良品种。在50年代，由汉中冬韭生产出的韭黄，曾用专机将其空运至北京，用于国宴招待外宾。此举极大地提高了汉中冬韭的知名度。在60年代，汉中冬韭被引种到山东，70年代被引种到天津，经两地试种，汉中冬韭的表现都很优异。1982年，陕西省品种审定委员会认定汉中冬韭为第一批名优蔬菜地方品种之一。1986年被山东省农作物品种审定委员会认定，1987年也得到了天津市农作物品种审定委员认定，这一散落于农家的韭菜品种一跃而成为蜚声国内的珍稀品种。1991年，汉中冬韭被收编到《中国名特优蔬菜及其栽培》（上海科学技术出版社），并被选入《中国蔬菜栽培学》（北方版）一书中。

生产技术要求

（1）产地选择：汉中冬韭的产地选择需符合无公害蔬菜产地环境条件标准NY/5010-2002。

（2）品种选择与特定要求：选择具有汉中冬韭典型特征的种子，用作生产用种。

（3）生产过程管理:汉中冬韭生产过程需符合无公害韭菜生产技术规程NY/T5002-2001。

（4）产品收获及产后处理：汉中冬韭全年都有产品上市，其大棚青韭在汉中最早于2月中旬采收，采收后进行初步整理，去除泥沙、杂质，扎成一公斤的小把，装入竹筐或纸箱，上市销售。

（5）生产记录要求：

①详细记录农事操作的日期；

②准确记录收获日期、产品种类、数量（产品种类指青韭、韭黄、韭薹、种子等）；

③农业投入品记录：a化肥种类、用量、使用时间、使用次数；

b农药种类、浓度、使用日期、使用次数；

④准确记录各地块韭菜种植年限。

产品典型品质特性特征和产品质量安全规定

（1）植物学特征：汉中冬韭经中国农业科学院蔬菜花卉研究所进行生理鉴定，确认是四倍体作物，这是汉中冬韭优于其它韭菜品种（均为二倍体作物）的内在因素。

汉中冬韭的植株比一般韭菜高大，株高40-50厘米；叶丛半直立，单株能保持5-7片叶；叶片扁平，略呈三棱形，叶肉肥厚，叶形宽大，叶长32-42厘米，一般宽0.8-1.1厘米左右，最宽达1.7-1.9厘米，浅绿色，叶尖钝圆，叶鞘部粗0.5-0.7厘米，黄白色，横断面近圆形。

（2）内在品质：汉中冬韭是菜中珍蔬，叶宽鲜嫩，色艳味正，辛辣浓香，纤维少，营养丰富，品质优良，商品性好。其胡萝卜素的含量也非常丰富，每100g鲜韭菜含有3.26mg胡萝卜素，仅次于胡萝卜，比大葱(1.48mg)多两倍，比芹菜（0.11mg）多27倍。同时，韭菜还含有芳香挥发性精油和硫化丙烯等成分，这是其有特殊香味和杀菌功效的原由。食之能生津开胃，帮助消化，增进食欲，活血益气，滋胃黑发。

（3）安全要求：汉中冬韭质量安全标准需符合无公害韭菜质量安全标准NY/5001-2001。

包装标识等相关规定

包装上应明确标明无公害食品——汉中冬韭字样。每一包装上应标明产于何处、产品的标准编号、商标、生产单位名称、详细地址、规格、净含量和采收日期、包装日期等，标志上的字迹应清晰、完整、准确。

汉中面皮起源于秦汉时期，相传刘邦在汉中称王，命萧何修筑山河堰，粮食连年丰收。农民为改善生活，把面粉加水稀释，蒸成薄饼，切条凉拌而食，味道很美。一日，刘邦微服出访，进入百姓之家，好客的农民便以凉拌蒸饼丝条招待。刘邦边吃边称赞，问及名称，农民说不出来，刘邦听了制作方法哈哈一笑，信口说道：“此乃蒸饼也。”后来，人们改用重叠式竹笼，一次可蒸数张，而且又大又簿。切成细条，筋丝柔韧，软而不断，恰像皮条，改名“面皮”。
说起面皮，汉中还流传着一个“面皮知府”的故事。清代康熙年间，汉中人张某在河南汝阳当县官。有一年朝廷派钦差大臣到汝阳视察，张知县未备酒宴，只有家乡的面皮简单招待。钦差大人沿途吃喝，早觉胃口油腻，一尝面皮，喜之不尽。问起制作方法，张知县一一奉告。钦差回朝不久，张知县就提升为洛阳知府。人们一致猜定，很可能是一餐面皮讨得钦差心欢，美言上奏天子而升官爵。此事传回汉中，被老百姓戏称为“面皮知府”。但令人遗憾的是，北京人至今不会蒸面皮。可能是钦差大人把制作方法全忘了，即使想吃也做不出来。

特色

面皮被誉为汉中风味小吃的“四绝”之首，它是把大米(最初用面粉)放入水中浸泡四个时辰，然后推(或打)成米浆，上笼蒸成薄薄的饼子，置于通风处降温，抹上菜籽油切成细条，调入精盐、米醋、酱油、胡椒粉、姜汁、蒜泥及红油辣椒等佐料，拌匀即可食用。也可配点萝卜丝、豆芽菜，看起来白里透红，或配以菠菜白绿相间。吃起来微辣微咸，酸香可口。自古而今，汉中人就有用面皮招待亲友的习惯。汉中盆地气候湿润，水源丰富，土地肥沃，物产丰腴，盛产稻米，素有“鱼米之乡”称誉。汉中米面皮子就是以当地盛产的优质大米为原料，头天将大米淘净，浸泡磨成浆，浆不可过稠过稀，以薄糊状为宜，然后以特制的白铁皮平底圆锅盛浆，置滚水中，稍烫便熟。提出平底锅，凉水中略浸，以筷头顺锅沿一旋，反扣，一张雪白柔软的面皮子便成了。将面皮抹点熟油，叠折后用刀切成指头宽的面条。这面皮柔韧平常，入口绵软，光滑细腻，口感极佳。当然，面皮离不陪衬，一般加点黄瓜丝或滚水氽过的豆芽，豇豆，多为爽脆之物，彼此相得益彰。此外，绝少不了调料：酱油、醋、蒜泥、味精、辣椒、芥末、芝麻酱、香港、一一俱全。尤其辣椒。是最上味的调料，倘缺少了红油辣椒，便少了魂。 吃面皮不分节令，一年四季，春夏秋冬，均有做有卖，随时可得。米面皮子是汉中人待客的上等饭食。大小宾馆，上席便金樽美酒，山珍海味，决不可少一大盘面皮，而且这面皮准定最受欢迎，最先吃净的。即使那病得茶饭不思的人，也想吃碗米面皮子，开开口胃。后来，人们改用重叠式竹笼，一次可蒸数张，而且又大又簿。切成细条，筋丝柔韧，软而不断，象面条状，改名“面皮”。(这里的面皮的面指:用大米做的非面粉做的。) 然而，汉中人制作面皮的工艺越来越精。如今早由原来的面粉稀释改为大米磨浆。配料、调味更为讲究。冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消署，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜的、不可多得的天然绿色无公害食品。 《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。脾好了，人性柔，心好了，人实诚。
汉中面皮又叫凉皮,根据原料选用的不同，叫法也不同，用（大）米制作的叫米皮,又叫凉皮,用面（粉）制作的叫面筋面皮,按口味分为汉中面皮和秦镇面皮,由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽,口感好。存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法。故大米要用新米。

制作方法

1、米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭；
2、用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜；
3、把上述混合物倒入容器中，用高速打几分钟，然后用滤网过滤；
4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中；
5、如蒸凉皮儿的方法蒸好即可。
但要注意以下几点：
1、汉中米皮儿要蒸得稍微厚一些，切得比较宽，这才会正宗的；
2、粘米粉就是通常所说的在来米粉，中国店中和糯米粉放在一起。不要用美国店的rice flour（米粉），味道不对，而且有小粒粒；
3、凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来，否则会粘；
4、加米饭的目的是为了让凉皮儿软，用全米粉蒸出的凉皮太硬。这个水量只是一个参考，可以根据自己的喜好加减，喜欢偏硬的就少加一些水，喜欢偏软的就多加一点儿水。但加减的水量不能过多，请记住。

洋县香米，据说始于汉代，至今已有2000多年的栽培历史。相传，北宋丞相寇准曾 从洋县取香稻种子到长安（今西安）城内试种，没过几年，香稻米的香味便没有了。 据传说，流传至今的“香米园”遗址，就是当年寇准试种香稻之地。

洋县香米，米粒色白，呈半透明体，形状稍扁，近似粳米；用此米做成米饭，白若 霜雪，浓香可口，久放不馊。洋县香米在米做成熟饭之前，香味就散发出来了，故称“香米”。

摩梭人的猪膘肉

猪膘肉是泸沽湖畔摩梭人家非常有特色的一种佳肴，它特殊的味道和制作方法同泸沽湖一样令人感到神秘而玄妙。

冬天的泸沽湖非常美丽，尽管在这个时候湖畔已非常寒冷了，但是如果你在冬月初一前后进入泸沽湖，走在村村寨寨里，你就会感到一种温暖。不仅由于人摩梭好的热情让人有一种特别的亲切，给人一种暖意，还因为这个时候那里房顶上楼上都堆满了包谷，到处是黄橙橙的，给人印象最深的是，这村那寨都响起了宰杀年猪的声音，走进村子里你就能看到家家户户都在制作猪膘肉，这里的大人小孩子都充满了喜悦，人们那被包谷和猪膘肉映红了的脸上总是那么的灿烂，一座座木楞子房构成的一个个村落是边泸沽湖一幅幅丰收的美丽图画。

在沪沽湖畔的草海边有这样一个传说：有一家摩梭人有两兄弟，父母把老大分了出去，老大分到一头猪和一条狗，分家后老大很勤劳，家里搞得像模像样，猪也喂得又大又肥，冬大的时候他先把菩萨敬了，就开始杀猪。他先把猪肚割开，把肠和内脏拉出，把里面的瘦肉和骨也剔除。然后缝上猪肚晾干后搁在神柜上。猪的大肠装上燕麦，小肠装荞麦，肚肠心肝肺都挂在家里，没油的时候，他就从膘猪的肚里取了猪油来用；没肉的时候就从猪膘身上割一块来吃。到了年三十的时候就开猪膘肉，初二猪头项圈敬菩萨，取项身肉一圈孝敬父母，过年的时候就要吃几天的猪膘肉。

摩梭人制作猪膘肉非常讲究，他们一般选在冬月初一杀猪，如果十月二十九属狗三十属猪，那么就改在十月二十九杀猪，如果初一属鼠、猪、羊、猴、狗、鸡，也是不能杀的，就要改期进行。所以人摩梭在冬天做猪膘肉，定要选择一个吉日。这个时候村子里到处都闻杀猪声，到处都可见制作膘肉，场面很是壮观。

猪膘肉的制作过程分为宰杀、剔骨肉、抹调料、缝制、压扁、晾晒、放置等几个步骤。当地人将猪宰杀后将猪肚剖开，将内脏取出，然后就将猪背朝下肚朝上铺着，用刀将骨和瘦肉从猪体内剔出，这一道工序比较复杂，几乎将瘦肉和骨剔干净，但是只有猪头不经过这道工序，猪头保存完整，在猪头上抹盐并加上调味品，这是一道重要的工序，抹盐时要均匀，一般配料要用盐、花椒、大蒜、生姜，有时还加上酥油和蜂蜜。调料涂抹均匀后就是缝制，即将剔好，抹好调料的猪膘肉用大铁针和麻绳将其缝合，缝的部位主要在猪肚、猪脚，缝的针眼约寸长，缝时不仅需要技巧还需要力气，所以一般都是由男子来完成的。缝好以后就进入下一道工序凉晒，将猪膘肉放置在太阳下晒上几天或是阴干，将猪肉的水分凉干，至此猪膘肉基本做成，将它搬进屋里，搁在家里的神柜或灶台上，一个挨着一个，或叠放堆码。

猪膘肉是人摩梭贮藏的肉食品，平时想吃的时候就割下一块，如果家里有客人，也要用这猪膘肉招待客人。猪膘肉的吃法非常多，或煮、可炒、可蒸，膘肉看似肥腻，吃起来却很爽口，味醇香，口感很好。除了日常食用外，猪膘肉常用于祭祀，也用于置办宴席。猪膘肉是摩梭人家庭富裕的象征，如果哪家的神柜上放满了整条整条的猪膘，那这个家庭在当地一定是很富有了。

猪膘肉放置时间长短不一，短的一年两年或三年，长的甚至放置八九年，不少猪膘肉都在经历了无数个春秋以后仍保存完好，不坏。到边泸沽湖的人摩梭家作客，经常会用搁置已久的猪膘肉待客，这些猪膘肉经过了好几个年头，表面上布满烟尘，呈深褐色，有一种苍桑感。但烹制好后味道很好，无异味，也不会闹肚子，很神奇。这大概取决于当地的地理位置，高原湖泊周围，气候寒冷、空气干燥，加上制作的工序讲究，所以猪膘肉能保存很长时间。

汉中御贡香米--全国名特优新农产品

小站稻，以原产天津津南小站地区的优质粳米而名扬海内外。其米粒大而饱满，半透明没有粉白色的腹白。蒸干饭，无论软硬，不粘不连，犹如满碗珍珠，油江发亮。煮稀饭，无论稀稠，都是汤汁浓郁，散发着清香。吃在嘴里，细腻滑润，有咬劲。小站稻，不仅好看好吃，而且营养成分丰富，含有较高的蛋白质、赖氨酸、淀粉、脂肪等，容易使人吸收、消化，属于营养型的天然食品
( 天津)

菜豆腐是汉中人爱吃且百吃不厌的一种家常菜。

菜豆腐的制作十分讲究。第一道工序就是把泡涨的豆子磨成浆，磨好了浆，再细细滤去渣，之后倒进锅里，把豆浆烧开，放进切好的小白菜，就开始点豆腐了。

菜豆腐质量的好坏全在这“点”上，在汉中家家都有吃酸浆水菜的习惯，用上好的酸浆水点出的豆腐白细、软嫩，后味绵长，略带甘甜，不像用传统的石膏、卤水等化学原料点制的豆腐那样发涩发苦。

点要得法，每隔四五分钟点一次酸浆水，需一勺一勺慢慢点，性急不得，如此数回，待豆花一层层结块，水和豆腐泾渭分明时，轻轻捞起，用纱布包裹，再挤压成块状，豆腐块中间夹杂着青菜，色泽清白如玉，一股酸香气扑鼻而来，令人垂涎。然后将淘净的大米下入滤过豆腐的酸水中熬粥，小火慢熬，不时用铁勺在锅底轻搅几次。粥不能熬得太稠，也不能太稀，要汤浓米烂，这时再将豆腐切成小块，回锅与粥一起稍煮一下，一锅酸香四溢的菜豆腐就做成了。

菜豆腐食用时非常讲究，吃时还要配小菜，小菜的配法也极有讲究，一般是将葱花、香菜、姜末、蒜泥、青椒、香油、芝麻、核桃仁末、油泼豆瓣酱、咸菜、红油辣子等拌匀入盘下饭。这饭菜吃起来急不得，要有章有法，一口豆腐，一口汤粥，即一口浓香，一口清香，乱了招式便走了味儿。先小心翼翼地呷一口热汤，清香自然，浸润双唇，再用筷子夹上一些小菜抹于豆腐上，送入口中，细嚼慢咽，浓香宜人。豆腐的绵甜，汤粥的酸香，小菜的麻辣，那种难言之妙令人回味无穷。

汉中各地均喜食浆水面，尤其城南关幺儿拐的浆水面，其味酸、辣、清香，别具一格。浆水菜的菜以芥菜（俗称花辣菜）为佳，或用白菜、芹等制作，将菜在沸水中煮烫至蔫，放入瓦盆罐，加入浆水汤，一至二日菜色变成金黄色，再用食油、精盐，加蒜苗炒熟，配以葱花、姜末、花椒粉等调料及豆腐丁，烩入炒熟的浆水菜内作臊子。浆水面条人工擀作，页宽、条长、片薄。熟面条调上浆水菜臊，浇上辣椒红油。其色红白黄相间，入口酸辣清香，回味无穷，并具有开胃健脾之功效。

南郑红茶

--2015年度全国名特优新农产品

南郑县依托汉山茶业、绿娇子公司等龙头企业，加快无公害红茶基地建设，着力打造红茶生产园和精深加工基地；与陕西理工学院等高校和科研院所建立合作机制，深化红茶新品开发与研制，推出了“汉山”、“汉缘”等红茶产品，创建注册了7枚红茶商标，扩大了“南郑红茶”知名度；积极引进先进红茶生产技术，不断提升红茶产量和品质，现有7家茶叶公司建成红茶生产线，其中全自动清洁化生产线1条，预计全县今年可生产红茶35吨，实现产值3500万元。

曹街子的萝卜

蒙城西南，距城四十五华里的曹街子，村子周围附近，约百亩地上，盛产萝卜，远近闻名，妇孺皆知。建国前，乡土教材亦有记载：“曹街子萝卜，坛城的白菜……”。故此，曹街子萝卜，远销南京、蚌埠、淮南、界首；近销蒙城、涡阳、利辛、凤台等地。凡往来经过曹街子的客商行人，总是要买些带回去，有的人还专程来此地购买。

曹街子萝卜，明清时期，就很驰名。它不仅具有与众不同的特点，即味道好，颜色正，内瓤白嫩清脆，甜辣适口，而且还富有医药价值，如伤风感冒，咳嗽气闷，吃后感到舒服，似乎病情减轻，所以，萝卜又叫“顺气丸”。人们常说：“吃冬萝卜喝清茶，饿坏大夫算个啥。”所以有些人总时常把萝卜作为客桌上的一种食品，或者当作礼物送人。

曹街子共有一百二十多户人家，曹姓居多，庄中间有一条东西街道，约两千多口人，几乎家家都有萝卜生产园地，亩儿八分不等，大都靠萝卜生产，增加经济收入。因为不论大小集镇市场，一听说是曹街子萝卜，极好出售。曹街子萝卜颜色有两种，即：青、红两种。萝卜的形状亦是两种：一种是圆形，生长在土层上面，显得又大又圆，叫“大顶红”；一种是长形，生长在土层下面，乍看之下，似小而实大，又叫“贼不偷”。这两种类型的萝卜，最大的可长到二至三公斤，一般的一公斤以上。每到秋末冬初，收获季节，异常喜人。