江西黑芝麻糖特产 江西乐平特产芝麻糖

芝麻剑鱼

    属角鱼类，因其体形似剑，身上又布满了芝麻粒大小的黑色斑点，当地人都称之为芝麻剑鱼。芝麻剑鱼一般生长在有乱石堆、无泥沙、水流缓的河段。县内红水河、布柳河、牛河等大河都盛产此鱼，年产5万多公斤。芝麻剑鱼肉质细嫩、味道鲜美、清爽可口、营养丰富，与酸菜或金针菜作鲜汤，味道极佳，是天峨第一名菜。外地老板纷纷前来天峨收购芝麻剑鱼，使之成为市场上的抢手货。

糖螺蛳转：北京人吃小吃讲究个起名实在，螺蛳转就是其中之一，因形似螺蛳而得名。老北京人把当天售不完的螺蛳转用微火烤干水分再卖，称之为“干焙儿”，干香耐嚼，满口酥脆。糖螺蛳转的特色：外酥脆，内松软，味甜香。

又名松糖。产于江苏苏州。 其外形为颗粒状，大小均匀，互不粘连，粒粒带有糖刺，洁白光亮；口味清香甜美，肥而不腻。采用松子仁，包以极薄的糖衣多层。原料松子仁精选上等粒大肥嫩者，配以白砂糖、饴糖等辅料。先将松仁烘干、烘烫备用；再将白砂糖兑水，加温溶解、提浆、熬煮糖膏；然后以精巧技艺拌糖，使糖膏薄裹松仁之外，经3－5次令糖衣逐步加厚，每次糖膏的熬煮温度不同。切须谨慎细致，如轻糖松仁，须先大火、后中火、再小火，不可颠倒顺序。并经3次整理而为成品。

雪花糖是由灶糖加芝麻改进而成.灶糖是古人专为腊月二十三祭灶神用,后逐渐演进为雪花糖,历来受省内外人称赞,向为馈赠亲友之佳品.雪花糖系节令性产品,每年入冬,即陆续生产上市,到来年春暖停产,使其能保持酥脆爽口,香甜味长之特点,且具有健胃、润肠、止咳化痰之功效.雪花糖的配料:小米100斤,芝麻50斤,大麦芽10斤.近年来,有的糖坊还增添了核桃仁、桂花、青红丝、果子露、香精等佐料,使其味道更加香甜可口,绚丽美观,为优质雪花糖.雪花糖制作程序是先将小米用水泡透,上笼蒸熟,再拌上碾面的大麦芽使其发酵,再装进有隙孔的大瓮里,倒进开水把米汁淋出来,倒入锅里,用碳火去熬.等熬稠后取出扯成糖胚,再将糖胚放入锅里加火溶化,掺入炒熟去皮的芝麻搅拌均匀,提到案板上摊成糖板,用刀切成薄如纸张般的连刀纹,工序即毕.卖时不用刀切,只用手轻轻一掰就行了.( 杨凌)

桂花糖藕

原料：

老藕2斤一般可以放糯米300克左右、食碱10克、绵白糖100克、最好再有糖桂花10克。

制法：

将藕清洗干净后，用刀斩去根及嫩头，削除藕节表面根须，在较粗的一端离节头约3厘米处切断，留作藕盖。

糯米洗净后沥干水分，灌到藕孔里面，边灌边用筷子压紧，使米灌得结实，装满后盖上藕盖，用竹扦（牙签也可以）将藕盖固定，使其不易脱落。

将藕放放锅内，加入清水淹没藕并加入食碱，放火上烧煮至熟透，取出藕沥干水分，装入盛器内放入冰箱冰至冷。将藕取出切成片，装入盆或碟内，撒上绵白糖和糖桂花后即可供食。

要点：藕应选用粗壮、洞孔较大者为制作，这样效果就好。

宋氏糖干炉

民间节日“二月二，龙抬头”到来，该县位于东农贸市场新建的“宋氏糖干炉”生产厂家融通副食品加工厂加工生产的糖干炉销售看好，呈现出供不应求的可喜局面。

史料记栽，大清末年，慈禧太后下西安，路经怀仁下榻该县庞家大院时，品尝过“宋氏糖干炉”，对其香酥的口味赞不觉口。此后，“宋氏糖干炉”名声大振，后被国家食品协会例为山西地方名食绝品。

“宋氏糖干炉”又称闪塌嘴，起源于宋代，兴盛于清代，属宋氏家族祖传，工艺精湛，经宋氏传人不断潜心研究创新，制作出不同的风味，尤其是“油干炉”特点香、酥、脆，甜而不腻，是馈赠亲朋好友的特色食品。

此次宋式传人正式组厂大批量生产汤干炉，一是为让祖传手艺流传下去，二是将“糖干炉”这一本县名品推而广之，大开境外市场，目前“宋式糖干炉”生产厂家正着手研制包装盒，为其飞出云州大地作好装备。

藕心香糖原名“薄荷酥”，产于芷江。清朝末年开始生产，至今有100多年历史。以上等白糖为主料，植物油、奶油等为辅料制成。制作精细，工艺独特，造型精巧，色白如玉，呈长方形，内如藕心，每根有16个主孔、9个副孔，孔孔贯通，排列整齐，每公斤约80根。具有松酥香甜，落口消溶，解暑提神，携带方便等特点，深受消费者欢迎。

糖盒盒回族绝技。用沸水调和面粉，揉好擀开，直径大小不等，一般在10至20厘米之间，呈圆形，需两张，选用上好的红白糖、花生、葡萄、核桃仁、玫瑰、红枣泥、牛（羊）油做成馅子，在两张面饼之间摊开合缝，也有将面饼置于模子中，压出花纹。在平底油锅中煎烙，稍后翻转，如是几次，面脆焦黄便成，装盘食用，既耐看又好吃，以甜味为主。

承袭海南榴莲糖传统的精髓，最大程度地保留了榴莲的原汁原味及营养成份。

榴莲味香浓,含在嘴里甜味和榴莲味慢慢地释放,诱惑您的味觉,不妨来试一试,是您休闲、出游的最佳食品。

本品富含大量易于人体吸收的植物蛋白，膳食纤维、维生素和矿物质，散发着浓郁的榴莲香味，入口细腻而滑润。

配 料：榴莲汁、葡萄糖浆、白砂糖、炼乳、食用明胶、单甘酯、食用香料

产品标准：Q/HNNG15

食用方法：即开即食。

如果你到通州来，不游览运河风光，别人一定会说你：“白来了！”如果你离通州而去，不拎一盒大顺斋糖人烧，想必到家也会受到奚落：“傻冒！”民谣有曰：“通州三宝棗大顺斋糖火烧，小楼烧鲇鱼，万通酱豆腐，”无论按名声还是创始，它都是打头的。大顺斋糖火烧何以通州三宝中独占鳌头？何以数百年间美誉久享？这还得从头说起。大运河上一条船。客船，和现在没什么两样；河，可比现在热闹多了棗358年前明崇帧未年的运粮河。一船客。一担。一炉。甭间，只一看也不是什么豪门大户，此人本南京上元一位回民刘刚，乳名大顺，卖糖人烧，炸油果子的想到外地发展
刘大顺到了运河端头，抬眼一望：“嗬！好大的一座城啊！”他看此处，水道旱路，舟来车往，粮山货海，游人如云，便有了一种到家的感觉。以后，他便在这城里落了户，先小本经营，肩担走卖；后靠南街开两间小门脸儿，还是炸油果子、做糖火烧。开买卖总得有个字号吧？叫什么好呢？平民无讲究，就以自己的乳名为号吧？棗“大顺斋”；于是，叫开了。这一叫，就到了清乾隆年问，由于手艺精，生意好，又在回民胡同置下五问房，前店后厂，糖火烧保留，又添南味糕点。这一叫，又到了清末民初，主人换了刘九爸（ba）棗刘大顺的第六代孙，糖火烧就更火了，红遍京城内外；买卖也更大了，花开四枝，除通州，又在京城设三分号。灾难从天而降。1900年，八国联军大举进攻北京，通州城首当其冲，这一冲，就是万千人头落地，满街买卖关门。还有更背运的， 1912年，大顺斋又遭驻通毅军劫后一把大火，惨！数年间心血毁于一瞬。好不容易挨到解放，大顺斋起死回生，可由于小规模、少批量，全市人民很难沾到嘴。1978年党的十一届三中全会胜利召开，百废俱兴，老字号受到重视，这才有了大顺斋的再度辉煌。1981年，国家鼎力相助，拨款130万元，新建厂房2800平米，职工增至200人，日产糖火烧1300斤，品种达30多种，获北京市优秀产品称号。90年代后，大顺斋隶属通州区金响工贸集团，资金、设备、生产规模就更加可观了
几百年来，大顺斋糖火烧名声在外，供不应求，它到底好在哪呢？您听一首歌吧！“……香，实在的香，香满口，香满屋，香你个跟头站不住脚；酥，实在的酥，酥软软，不用嚼，酥得你骨头都要化了，甜，实在的甜，甜透了心，甜醉了人，甜得你今天忘了明朝……”夸张是有点夸张，不过却也道出了它的特点：香，酥。甜……其实，它的样子并下显眼，深棕色，像棋于似的，愣头磕脑。可它却愣中透憨，憨中透巧，巧中透美，招人喜欢。这都有赖于它的做工和用料。先说用料。一般面点都离丁开面、油、糖、香料……可大顺斋的糖火烧，面是本地新打的麦于磨的，细箩几过棗精白！香油、麻酱，原料一色儿上等的白芝麻；糖呢？或台湾产的“惠盆”，或广西梧州的“篓赤”：桂花，则非江南“张长丰”的莫属了。再看做工。先将面分死、发面活好，然后按两层死、一层发面相叠；摊擀薄后，将麻酱、红糖、香油、桂花调抹其上；再卷裹抻长，按一斤十二个挤剂、团剂、成形、上炉就更讲究了，饼铛内文火先“抢脸儿”一、二分钟，起锅上盘后人炉，再烘烤15分钟方可。大顺斋糖火烧易保存，炎夏暑热于密封处存放，一至两个月不霉、不干、不走味，据传，当年回教阿訇去麦加朝圣，别人所带于粮皆馊坏，唯大顺斋糖火烧香甜依旧。又据史载，1960年印度总理尼赫鲁访华，通过外事部门点名要吃通州大顺斋的糖火烧
大顺斋为国争光，糖火烧名扬四海，说的好，不如做的好；做的好，不如吃着好。您还是到通州来亲口尝尝大顺斋糖火烧吧！就着茉莉花茶，观着临河塔影，那该是什么滋叶！( 北京通州)