广西省柳州市鹿寨县 特产 广西柳州特产十大名单

金寨山核桃为地理标志证明商标。金寨县山核桃又称大别山山核桃，是大别山长期地质、气候演变特化产生的变异种，是一个新的山核桃品种，具有果大、壳薄、出仁、出油率高等特点，是唯一生长在花岗岩分化土壤上的品种，与我国现有的其他五个山核桃种相比，含有更多的钾、钠、镁等物质，其营养更为丰富。专家称：金寨大别山山核桃是目前国内最为优良的山核桃品种之一，具有广阔的发展前景和巨大的发展潜力。 金寨县现有山核桃面积近4万亩，多年来，一直“养在深山人未识”，处于完全的野生状态，自生自灭，无人问津，珍贵资源没有得到有效的开发利用。自二OOO年开始陆续被发现，才使这一优势资源引起社会关注，专家、学者和客商纷至沓来。

金寨山核桃

金寨县山核桃协会

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山核桃(加工过的)

原料：水发海参400克，净鸡肉200克，猪肥膘50克，菜芯10棵，鸡蛋1个。

调料：盐、味精、胡椒粉、芡粉、白糖、酱油、葱、姜、鸡油、鸡汤等适量。

刀工成型： 把水发海参片成6厘米长、3厘米宽的薄片，用清水多漂几次，鸡肉、猪肥膘剁成末，菜芯洗净。

烹调方法： 烧。把鸡、肥膘末加蛋清、盐、味精、胡椒粉、芡粉拌匀，用手挤成圆子，下入5成热油锅内炸至金黄色捞起。锅内留少许油，掺入鸡汤，投入炸好的圆子，再放菜芯、葱节、姜片、白糖、酱油、味精、胡椒粉烧透捞出，圆子放盘中垫底用，把菜芯拼在盘的周围。锅内留少许汤汁，倒入海参烧入味，勾二流芡，起锅放盘中圆子上，淋鸡油即成。

风味特色：海参软嫩，圆子酥香，色泽微黄，咸鲜味美。

技术要领：海参要发透洗净，口感不能发麻，鸡肉圆子大小要均匀。

经堂寺乡：党参、黄芪、营盘蘑菇。

淮山，俗称山药，据《本草纲目》记载，具有“益肾气、强筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛、治泄精健忘”等功效，是一种上等的保健食品及中药材料。融安淮山外形好，形状规则，圆润正直，饱满光滑；品质优，味道清甜，肉质细腻润滑，带有清香味，营养丰富，是菜用淮山的极品。目前我县已经注册有“根状元”等淮山品牌。

融安县位于广西北部，地处中亚热带季风气候区，太阳辐射强，气候温和，雨水充沛，年平均气温19.0℃，年平均雨量1942.5毫米，无霜期295天。气候条件非常适合淮山种植，融江两岸的冲积土更是淮山种植得天独厚的沃土。融安的淮山薯种植已经有很长的一段历史，据说早在60多年前就开始有人种植了，近年来，融江沿岸的淮山种植区每年基本保持在10000亩左右的种植面积。每年的11月到次年的3月是融安淮山上市时段。

经过几年的摸索实践之后，融安淮山种植户掌握了一套引以为荣的技术改良方法，种出来的淮山外形漂亮质量优良。农业部门也带领农民加强了对淮山薯种植的管理，号召农民采用农业防治、生物防治、物理防治等措施防虫治病，必须使用农药时，也是使用无公害、低毒低残留的农药，保证淮山薯的质量。

信息来源：广西农业总汇

金寨土鸡为地理标志证明商标。金寨之土鸡，肉质细腻，味美可口。金寨土鸡获国家地理标志证明商标。六安市金寨县大别山脚下生态土鸡养殖园，拥有优质的土鸡苗，正宗的山泉水喂养，天然的放牧土鸡，风景优美，气候适宜，从而形成味美价廉的上等佳肴。

2013年，金寨县动物防疫协会申报的“金寨土鸡”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标，商标注册号为：12749109。

金寨土鸡

金寨县动物防疫协会

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鸡(活家禽)

传说中，露水汤圆就是清晨太阳出来前，去收集叶子上的露水，然后用露水和糯米面做汤圆，自然美味无比。

甜的汤圆大家都吃过，可柳州人称为露水汤圆的，则是咸的汤圆。厌倦了一成不变的生活，不妨来一次味觉上彻底的颠覆吧！

材料:

大头菜（最好是里雍头菜）、粉丝、香菇、木耳，黄花菜。这些配菜的比例都是1：1。格外喜欢什么料的话，可以适当增加；五花肉1两（肉多肉少依照个人口味。肉少的清淡些），粘米粉适量（粘米粉，即大米粉，不是糯米粉！），姜一片，蒜一瓣，香油1/2汤匙，五香粉1克，白糖1/2汤匙，生抽1汤匙，盐。

做法：

1、五花肉切小细丁，略剁，肉稍微比肉末粗一点即可。梅干菜剁碎丁，香菇，木耳，粉丝，黄花菜，分别在热水里焯煮2分后，过凉水，然后去水分，剁成碎末，剁一片姜，一瓣蒜，成姜蒜末。

2、锅里2汤匙油，8成热，倒入姜末，蒜末，五花肉末煸炒熟，盛出。

3、底油，小火，炒梅干菜，加1/2汤匙白糖，1汤匙生抽，出香味后倒入香菇，木耳，黄花菜，五花肉末混合，加适量盐，盛出。加入粉丝，1/2汤匙香油，一小喷五香粉（1克），搅拌均匀，调成馅。

4、如果买不到粘米粉，就自制：大米2两用冷水泡2小时，然后用勺子盛出米放搅拌机里打成米浆。打米浆时，水应该刚刚没过大米！

5、用勺子把米浆的沉淀搅散，中火慢慢搅拌烧开，一定不停搅拌，这样米浆也逐渐变成了透明的粘糊。最后趁热，用勺子把米浆糊使劲的压揉成团。

6、手上滴一滴油，搓开，粉团揪成小剂子，在手里捏成扁碗状，放入馅，收口，在手里搓成圆形

7、把露水汤圆放在蒸锅里，大火煮开用中火继续蒸15分。

8、吃的时候加些骨头汤底，撒上些香葱碎，香菜碎，加点炸酥的黄豆跟酸菜丝。就是美味好吃的露水汤圆了。

金寨灵芝为地理标志证明商标。金寨自古盛产灵芝.金寨地处大别山腹地，生物资源极为丰富。历史上金寨就产灵芝。李时珍《本草纲目》和宋朝唐慎薇撰写的《重修政合经书证类备用本草》均对六种灵芝所处地理环境有详细记载。有“赤芝生霍山，青芝生泰山，黄芝生嵩山，白芝生华山，黑芝生常山，紫芝生高山夏峪”的说法。而“霍山”在古代就是现今湖北、河南、安徽三省交界处的大别山区，境内野生灵芝分布较广，海拔500米以上的中高山地带，在阴暗潮湿的阔叶林里，枯树腐枝和伐桩周围都可见野生灵芝生长，药农一直把野生灵芝的采集作为挖采中药材的一个重要品种。

金寨灵芝人工栽培始于上个世纪九十年代。1993年2月，县科委从六安地区农科所引进灵芝栽培技术，并在本县全军乡全军村、沙河乡碾湾村开展灵芝栽培试验，两村共有41户参加，种植灵芝12亩，灵芝夏季出菇，长势良好，产品全部售出，小范围试验获得成功。1994年3月，六安灵芝公司与金寨食用菌种厂合作，采取赊销灵芝菌种的办法在沙河乡禅堂村、碾湾村开展灵芝短段木栽培生产，并获得大丰收，其中有一姓李的农户当年灵芝子实体收入4000元，灵芝孢子粉收入20000元，在全县农民中引起轰动，从此，灵芝生产在全县迅速推广。1995年，沙河乡灵芝栽培农户超过100户，产量达10余吨，江苏、吉林、福建等地客商纷纷前来采购，金寨灵芝在全国开始小有名气。1996年，全县灵芝栽培区域从沙河乡扩大到关庙乡、水竹坪乡、青山镇、燕子河镇等七个乡镇，灵芝产量90吨，孢子粉11吨，产值530万元，其中沙河乡灵芝产值为370万元，是全县灵芝总产量的70%。1997年，全县有19个乡镇栽培灵芝，灵芝产量500吨，总产值1600万元。1998年，沙河乡灵芝达到高峰期，年产灵芝600余吨，产值2500万元，全乡仅此一项人均增收1500元，人民日报、中央电视台、新华社等媒体都进行了报道，沙河乡成为“全国灵芝第一乡”。2003年，全县灵芝总产量1205吨，其中孢子粉260吨，总产值达5200万元。之后金寨县调整灵芝发展战略，坚持总量控制、合理布局、持续发展的原则，年规模控制在500万棒，产量500吨左右，仍是中国最大的段木灵芝生产基地。由于金寨灵芝发展较早，在全国有很高知名度，现已形成全国知名的灵芝交易市场，年灵芝交易量达千吨。

灵芝的主要成份有：灵芝多糖，灵芝酸，灵芝腺苷，有机锗等其它有效成份。

灵芝的药理作用有：抗肿瘤作用，保肝护肝的作用，对心脑血管病的作用，对糖尿病的作用，对慢性支气管炎的作用。

灵芝孢子粉:当灵芝成熟期来到的时候，在那朵朵华盖上会升腾起一种如烟似雾的褐色粉末，这裼色粉末就是灵芝孢子粉。现代医学研究证明，灵芝孢子粉的药效相当于灵芝子实体（灵芝菇）的75倍，孢子中含有丰富的灵芝多糖、灵芝酸（三萜）和多肽等多种物质。

金寨发展灵芝生产有得天独厚的条件，一是资源丰富，品质优良；二是雨量充沛，气候温和，生态环境适宜；三是有一批从事菌药生产技术队伍，有上万户灵芝栽培农户。依托成熟的灵芝生产基地，建设灵芝产品加工企业，潜力巨大，欢迎社会各界人士来我县发展灵芝产业。

金寨灵芝

金寨县中药材协会

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灵芝(中药材)

水油堆

水油堆，壮家特色小吃之一。在一些古老的街道或者学校附近，经常可以看到上了年纪的老人，仅凭着一个锅头，一堆炭火，一瓶油，一盆面粉，一碗芝麻，转瞬之间，白面在油锅里上下翻腾，白进黄出，一股浓浓的香味在街道上空弥漫，久久不散。

除了柳江，在柳州，乃至广西，很多地方都有老人家在街边做水油堆。不过，这种几毛钱的生意，做的人是越来越少了。

不过，很多走出广西秀美小山的人们，总是在不知道什么时候，就会想起家乡的油堆，想起油炸的味道，跟别的地方，就是那么的不一样。

香菇主要盛产于柳州三江、融水、金秀等地，其中产量居多的为融水，香菇年产量高达35000斤。金秀的“瑶山香菇”，融水的三防、中寨一带的“怀宝香菇”久负盛名，是传统名产。香菇是森林的林下产品，多利用高山密林放植菌木，让其自然生长。近几年逐步发展温室培养。香菇不仅味美，而且具有降低血压、防止胆固醇增多的功能，畅销区内外，供不应求。( 柳州)

狗肉以往上不了正席，近几年却越来越流行了。论及狗肉的地方品牌，在北方属延边狗肉，而南方则数柳州的柳提。中山路有着长达一公里的狗肉火锅街，特别是到了夏天，柳堤的柳江河上便形成了水上狗肉一条街的壮观场面。瑞柳州最大最红的狗肉大排档要数王记火锅城了，它能容纳800多人，外籍足球教练车范根曾专程到此饱吃狗肉；中央电视台也到这里摄制过专题片。

柳州狗肉香来源于狗肉的肉鲜，味美。狗肉是专门饲养做火锅的家狗，到吃火锅时临时宰杀，哪能不鲜？当然也有事先用盐制好的，再用特别的味料涂上去，同样味美得很。狗肉味道鲜美也是大有来头的，是用内桂、八角、香菇等多种天然香料和味素配制而成的。值得一提的是，柳州狗肉皮是脆的，不像其它地方的狗肉吃起来没有皮，或是软绵绵的；至于为什么那么脆，这就是一大秘密了。

柳州狗肉上了星级宾馆，俗语道：“狗肉上不了桌，只是名字不叫狗肉，进了高雅之地就不叫狗肉了，而是叫“香肉”或是“地羊肉”，因为雅士一听狗肉就不会动筷子了，哪知吃了香肉后才知道上了当，扯存了面子后也就高高兴兴吃下去。柳州籍名人韦唯，李宁就十分爱吃龙城狗肉。