调料:芝麻、猪油白、大枣、火腿、瓜蓉、瓜子肉、核桃、熟粉、生油、冰糖、汾酒、盐、水等适量。
制作方法:烤。用面粉500克,猪板油、糖稀、清水拌匀揉成水油皮;面粉250克与猪油拌合擦成“干油酥”。分别下剂后,将干油酥包入水油皮中,开暗酥制成40克一个的酥皮坯剂子,再将每个剂子按圆饼皮子备用。芝麻、瓜子肉、核桃烤熟,剁成细粒混合,加入熟火腿末、大枣、瓜蓉、熟粉、冰糖、盐拌匀成馅料。将适量的馅料包入皮坯剂中,收口朝下,压成扁圆形,放入刷过油的烤盘中,入烤炉用面火210℃,底火180℃的炉温烤15-20分钟至表面金黄、里面成熟即成。
风味特色:色泽金黄、外壳酥脆,层次分明;馅心甜中带咸,香甜爽口,营养丰富。
技术要领:酥层要开得薄而均匀,月饼坯子入烤盘时要垫上一张白油纸
金山屯区鹿场出产的鹿肉是高极野味,肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少,可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素,且易于被人体消化吸收。
功效:鹿肉性温和,有补脾益气、温肾壮阴的功效。中国传统医学认为,鹿肉属于纯阳之物,补益肾气之功为所有肉类之首,故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人,吃鹿肉是很好的补益食品,对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点,含有多种活性物质,对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。
据《本草纲目》记载,山核桃味甘性平,能补气益血,调燥化痰,温补肾肺,定喘。经常吃山核桃能滋养血脉、增进食欲、乌黑须发,而且还能医治性功能减退、神经衰弱、记忆衰退等疾患,所以民间有“常食核桃油,白发老翁戏牦牛”之谚语。
伊春作为森林城市,当然不会错过山核桃这一物种。
不过,由于气候、海拔等因素,伊春的山核桃与南方的山核桃又有许多不同之处。个人之见,伊春的山核桃比南方的形状要圆,个头要小,产量要低,但是营养更高,更显珍贵。
记得小时候,夏末秋初,到了周末,约上几个小伙伴,扛着棒子,到山上去打山核桃。回来后,自己是砸不开的。而大人,是非常愿意帮我们砸核桃的。不过,山核桃应该是不能与野鸡肉一起食用。爷爷就常说:“核桃配野鸡,不死也拉稀!”爷爷更是从来不吃核桃的,因为的支气管不太好,据说核桃会引发病情恶化。我想,可能是因为核桃性热,多食生痰动火,易致血热的缘故。
现在有一种很流行的说法,就是女人怀孕前和怀孕期间,一定要多吃山核桃,有利胎儿的骨骼发育和智力提高;儿童常吃有利于生长发育、增强记忆、保护视力;青年人常吃可使身体健美、肌肤光润;中老年人常吃,可保心养肺、益智延寿。
经常食用山核桃,可起到降低血液中胆固醇的作用。但是,市场上卖的一些什么琥珀核桃仁、盐渍核桃仁等,还是少食为妙。除了防腐剂可能超标外,其营养价值也不敢苟同。
总之,身为伊春人,山里娃,还是奉劝大家,多吃健康绿色食品,少食好看味美之物。
大派火腿与金华火腿齐名,为中国“四大名腿”之一。它是选用新鲜猪后腿,经选料、修坯、腌制、洗晒、整形、后熟等工艺加工而成的一种腌腊制品,其原料考究,工艺独特,成熟期长,以成为人们日常食用的富硒肉食品。
因其具有独特的土家苗寨风味的加工工艺享誉全国,与浙江金华火腿、云南宣威火腿、江苏如皋火腿同称为“中华四大名腿”。曾荣获全国“硕果杯”金奖,第二届中国国际食品博览会“国际名牌食品”奖。
伊春市不但是中国野生蓝莓主产区,也是最适宜蓝莓种植的区域。野生蓝莓资成熟的伊春蓝莓果源珍贵且数量有限,要做大蓝莓产业,在保护野生资源的同时,必须发展大面积人工种植。2006年开始,五营、友好、带岭、铁力局先后引进组培蓝莓进行种植试验,2010年全市开始大规模种植,至2011年末,全市累计种植蓝莓10500亩,其中进入结果期面积538亩,产鲜果6万多市斤,实现销售收入300多万元,到2012年,全市蓝莓种植面积已达3万亩。
在伊春的街头,随便哪家土商店里,总有几样东西是必不可少的:山核桃、榛子、松子、蘑菇和蓝莓。
新鲜的蓝莓浆果制成酸甜可口的蓝莓干,既解决了蓝莓鲜果季节太短的问题,又便于运输。近年来,伊春市伊春区大力实施生态立区、商服兴区、工业富区战略,引进了一批低能耗、产值高、纳税大的好项目、大项目,积极推进蓝莓深加工产业发展。现在伊春产出的蓝莓,不但可以鲜吃、制成果酒饮用,还可以制成蓝莓干、蓝莓糖、蓝莓果汁、蓝莓糕点等,小小的蓝莓在伊春正在发展成大产业。
申请人:伊春市森林食品产业协会
所在地域:2012年
地域范围
伊春市位于黑龙江省东北部,东与萝北县、鹤岗市、汤原县相邻,南与依兰县、通河县接壤,西接庆安县、绥棱县,北通逊克县;北部嘉荫县与俄罗斯隔江相望,界江长246公里。全市辖1市(县级)、1县、15个区,17个林业局,总人口132万。伊春蓝莓农产品地理标志地域保护范围为:黑龙江省伊春市境内,包括嘉荫县、乌伊岭区、汤旺河区、新青区、红星区、五营区、上甘岭区、友好区、伊春区、翠峦区、乌马河区、南岔区、带岭区、美溪区、西林区、金山屯区、铁力市、铁力局、双丰局、桃山局、朗乡局21个县(市)、区、局。地理坐标为东经127 o 42′-130 o 14′、北纬46 o 28′─49 o 21′。地域保护区面积为100万公顷,地域内蓝莓种植面积为4.4万公顷,年产量3000吨。
产品品质特性特征
1、产品特性:伊春蓝莓与其它区域产品相比,各项理化指标均衡、稳定,营养非富。伊春蓝莓可直接食用,还可以加工速冻果、果干、果汁、果酱、果酒、饮料、提取花青素等。伊春蓝莓速冻果及蓝莓果汁出口韩国、日本、俄罗斯、东欧各国及台湾地区多年,深受外商青睐。 2、外在感官特征:伊春蓝莓的果实呈蓝色并被1层白色果粉包裹,单果重为0.5-2.5克, 果面洁净,无病虫斑,果肉细腻,甜酸适口,且具有香爽宜人的香气,适合鲜食和加工。 3、内在品质指标:伊春蓝莓鲜果中花青苷色素含量大于150mg/100g,果糖大于3%,维生素C大于300mg/100g,可溶性固形物大于7%,可滴定酸小于3%。 4、安全要求:伊春蓝莓生产中严格按照《伊春蓝莓生产技术规程》的标准进行管理生产,产品经检测符合(NY5086-2005)的标准要求,产地环境条件要求符合(NY5087-2002)的要求,伊春蓝莓生产严格遵守《农产品质量安全法》的有关规定,建立食品安全追溯体系,保证食品安全的可追溯性。
食用时,去毛后,温水洗涤或用淘米水浸泡2-6小时(根据个人口感),去掉过多盐份后,可蒸食,可煮食,还可配以蛋、禽、水产品、蔬菜制作不同风味的菜肴。猪火腿中内含有19种氨基酸,9种微量元素,5种维生素,故而营养丰富,风味独特,老少皆宜,是佐酒下饭之高档补品,也是馈赠亲友之佳品。