茶是中国传统的天然饮料。中国自古就有"客来敬茶"的传统礼节。
马剑名茶“云剑”。云剑茶产于马剑龙门山脉主峰三界尖,海拔1000米以上,境内山峰林立,云遮雾绕,气候温和,雨量充沛,土层深厚,土壤肥沃,十分适宜茶树的生长。产区的茶叶以施农家肥为主,配施少量的化肥,这种特色与当前国际流行要求相吻合。云剑茶有严格的采摘标准:采一芽一叶初展时的芽,留下叶。不允许提采和掐采,不采病芽、紫芽、冻伤芽等。采摘过程中采用只有二十几厘米高,每次只能装半斤左右的小竹篓。一天当中鲜叶最佳采摘时间是上午九点至下午四点这段时间内。 通过"三烘四炒"这样精细的加工工艺和机械与手工相结合的方法来炒制严格按标准采摘的鲜叶,使茶叶具有了特色:外形挺直圆紫,略扁似一把剑,茸毛依稀可见,色泽银翠交辉,形态优美,自然香味芬芳胜栗,汤色清澈明亮,滋味鲜醇、甘美,叶底嫩匀明亮,开汤时枚枚茶芽缓缓直立下降至杯底,人称"海底森林"。
云剑茶于1999年经农业部茶叶质量监督检验测试中心检验,总评为品质良好,具名茶风格,领先于国际流行优质名茶的品质水平,通过了省级新产品鉴定。 "云剑"名茶是马剑镇的拳头产品,2000年通过中国科学院茶叶研究所有机茶质量认证,被评为诸暨市地方名牌产品。"云剑茶研制"项目获诸暨市科技进步二等奖,绍兴市科技进步三等奖。云剑茶在第二届国际名茶评比中荣获金奖。2004年认定为全国无公害产品产地,同年认定为省绿色产品产地。2005年续评为“云剑”著名商标。2006年通过IS9001:2000标准质量管理体系认证。2007年通过QS质量安全认证。公司年生产茶叶1500担,产值2580万。主要销往北京、上海、杭州、广州、天津、西安、昆明、深圳、郑州、香港、中国各地及国外。
孤峰山野生优质黄芩,当地群众上山采挖,根入药,叶茎为茶,历史悠久。黄芩茶研究所根据传统制作与现代科学炮制相结合,新开发出无公害、纯天然绿色保健品——黄芩茶。
经科学鉴定,黄芩茶含黄芩甙元、黄芩甙汉黄芩素、黄芩新素、苯甲酸、B—谷甾菌,具有清热解毒、降脂、降压、利尿、镇静、利胆、保肝等功效。茶色金黄明亮,茶味酣甘郁香,风味独特,现已研制出花、叶、茎系列精品,并有现货供君采购。
笔架茶渊源悠久,早在1200年前,陆羽《茶经》就有关于“岭南茶产于韶州”(今韶关)的记载,而韶关的“清远笔架茶”,在当时已经享有盛誉,据清远县志记载:“清远茶以笔架山为最,三伏炎热,经宿如故,其解暑消滞功无与比,若收藏年久,旧茶可以治病”。清远境内属亚热带季风气候,年平均气温21.5℃,全年无霜期320天,年平均降雨量2215.7毫米,温暖多雨。笔架山茶区气候温和,冬无严寒,夏无酷热,群山青翠,郁郁葱葱,云雾缭绕,阳光漫射,土壤肥沃,表土疏松,酸度适宜,为茶叶形成良好自然品质创造了十分优越的条件。笔架茶主要产地在笔架后山坑口至坑尾的杨桃窿、坑口、企坑、毛坪等村。笔架茶原来的品种是灌木形细叶茶树,叶细,枝干幼小,但抗逆性强,不怕热、不怕冷,病虫害也较少。在品种上又有长细叶和蛋形细叶之分。采摘标准按半开面,采1芽2、3叶,采时要求新鲜均匀,整齐,无病虫叶、对夹叶等,从采摘时间上可分为社前茶(农历二月第一个戊日前采)、清明茶、谷雨茶、白露茶。
笔架茶的制作方法较为特殊,有点像小种红茶的制作方法。传统制法是采用铁镬炒青,明火熏干的方法。杀青、初揉后用松柴明火烟熏,吸入烟味,再在竹箩内用炭火焙干。制好的毛茶富含辛辣味,不能饮用,需在袋内放置1~2年,再进行复制,复制时将茶装入袋内,置于锅内隔水蒸几分钟后进行复揉,将外形条索理好,最后复焙。做好的茶谓之旧茶,饮之醇甜可口,回味无穷,极耐冲泡。成品茶规格分:1~3级叫香茶(一般称吊仔茶),4~5级叫乌蕊茶(也叫半乌半粗茶),级外叫粗茶。
可见,老鹰茶的制作是直接晒干而成,而没有经过发酵这一工序,所以老鹰茶应该属于绿茶.
相传早在明代洪武年间(公元1368-1398年)昌宁县境碧云寺的僧尼就种植茶叶,品质良好,人称"碧云仙茶"。明、清时期又有发展,现存尼诺山附近温泉乡有株古茶树,其栽培年代距今有200余年。到本世纪二、三十年代,农民开始成片种茶,但由于交通不便,工艺落后,发展缓慢。中华人民共和国成立后,人民政府发挥全县70%地区的宜茶优势,大力发展茶叶生产,至1990年全县茶园面积达11余万亩,1983年昌宁县被推荐加入全国七省、市茶叶技术推广网络,1985年被列为与浙江富阳、福建安溪、安徽岳西齐名的全国四个优质茶叶基地县之一。
尼诺山地处低纬高原山地,空气清新,日光充足,山峦重叠,云雾多,雾期长,每当秋末春初雨水稀少季节,尼诺山周围坝区河谷地带多被白雾笼罩;这里土地肥沃,沙质黄壤,结构松散,通风透水,从而形成尼诺茶得天独厚的生态环境。尼诺茶就是以尼诺山一带出产的大叶种茶为原料制成的。
尼诺茶是精选春茶"一芽二叶"的鲜叶,经过杀青、揉捻、干燥、分筛、拣剔、等各道工序精工制成。据鉴定,尼诺茶的氨基酸含量382.9毫克/克,比同等大叶茶含量高40%左右,水浸出物48.41%,儿茶素为145.8毫克/克。饮用尼诺茶能生津止渴,兴奋提神,调节血压,能促进脂肪消化,防止亚硝酸在人体内合成;能消食健胃,明目清心,被人们誉为"健身美容茶"。( 保山)
寿宁县产茶历史悠久,是全国十大重点产茶县之一福建十大产茶大县。全县人均茶园面积和茶叶产量分别居全省第四、全市第三。目前全县茶园面积达13万亩,其中优质乌龙茶近3万亩,绿茶、乌龙茶、红茶三大茶类齐头并进。明朝县令冯梦龙在《寿宁待志》中记载,“三甲住初垄,出细茶”、“茶出七都”,明景泰八年,茶叶就以大宗土品对外销售,清咸丰、同治年间(1851—1874年),
县内生产的红茶,号称“坦洋功夫”。去年,该县组建了寿宁高山乌龙茶业有限公司,推出“寿宁高山乌龙茶”品牌,寿宁高山红茶也稳步跟进,其生产基地已初具规模。随着茶叶品种的改良,生产工艺的改进,寿宁高山乌龙茶和高山红茶茶叶品质不断提升,声誉鹤起,美名远播,成为人们“忘不掉的好茶”,在国内多项茶事比赛中获得各种殊荣,受到茶界泰斗张天福老先生的高度评价和社会各界的广泛认可。寿宁高山乌龙茶连续多次被授予福建省名牌产品和福建省著名商标,产品被指定为2010年上海世博会的特许产品生产商和特许产品销售商,被指定为2009年第三届海峡两岸茶博会礼品茶。2010年,该县生产的高山乌龙茶、高山红茶在国家、省市级比赛0荣获24个奖项。
所在地域: 福建
申请人: 寿宁县茶业协会
所在地域: 2014年
地域范围
寿宁地处福建省东北部,位于东经119°22′-119°73′,北纬27°16′-27°65′之间的鹫峰山系洞宫山脉东麓,北部与浙江省泰顺、景宁、庆元等县接壤,周边还与福建省福安、政和、周宁等县(市)交界。保护范围包括现行寿宁县行政区域南阳、竹管垅、清源等14个乡镇所辖海拔500米以上的190个行政村(社区)。高海拔茶园具有相对低温、高湿和多云雾的气候特征。2012年全县高山茶园面积7700公顷,产量8000吨,产值5亿元以上。
产品品质特性特征
1、寿宁高山茶按产品质量和加工工艺分为红茶、绿茶两大类:(1)红茶条索紧结,色乌润,香气鲜浓、带有花果香,汤色红亮,滋味浓醇,具有高山韵,叶底肥嫩、红亮。(2)绿茶条索紧结,色泽绿润,锋毫显,带嫩香或栗香,汤色黄绿明亮,滋味浓爽,具有清香、清醇、清爽的高山风味。 2、内在品质指标:寿宁高山茶品质优异,因为茶多酚随海拔升高而减少;氨基酸随海拔升高而增加。内在品质指标检测范围值:寿宁高山茶(绿茶):水浸出物:≥34%,茶多酚:18-36%,氨基酸总量:2-4%,咖啡碱:2-4%,水分:≤7%,灰分:≤6.5%。寿宁高山茶(红茶):水浸出物:≥30%,茶黄素:0.5-1.5%,茶红素:5.5-27%,基酸总量:2-4%,咖啡碱:2-4%,水分:≤7%,灰分:≤6.5%。 3、安全要求:产地环境、产品质量执行绿色食品产地及产品标准。