阳新枫林特产鱼面 阳新农村比较出名的油面

丝丝膳鱼面

营山“荣华馆”丝丝膳鱼面，为郑荣华独家首创，独家经营，制作精良，风味独特，营养上乘，现已家传三代。

郑荣华民国年间以从事面食业为生。开头在瘟祖庙对门摆摊卖面离住地较远，后迁到十字拉陈家酒厂门前设摊经营。因本小利微，仅能养家糊口。为了扩大经营，于1938年（民国二十七年）将30平米的住房略加整修，设立“荣华馆”经营膳鱼面、抄手、北方水饺等食品。生意虽有扩大，但仍不如人意。经过周密的思考，反复试验，终于闯出了新路，首家独创的丝丝膳鱼面，成功地同消费者见面了，凡是品尝过“荣华馆”清汤丝丝膳鱼面的顾客，都是吃一碗，想吃二碗，赞不绝口，这一次吃了还想下次再来，因此，“荣华馆”的生意越做越红火丝丝膳鱼面的制作要经过以下7个环节：

选料

要选鲜活的"箭杆膳鱼"（不大不小的膳鱼），用清水透清，清水中要用一点菜油让活膳鱼在水中吐尽泥漩后待用。

烫膳

铁锅上架上无底蒸笼，锅内掺水，5公斤膳鱼加食盐0.1公斤，待水烧开后，将活膳鱼倒入锅内，把活膳鱼烫成“龙张口”时为宜。烫好的膳鱼起锅后，用清水漂洗凉干待用。

划膳

划膳鱼不用铁刀，而是用牛肋骨磨制成的专用骨刀，一根膳鱼划成三条，先划前肚，把肚皮划下后顺手撕成两条，再划左右背各一条即成。

干爆

先爆肚皮，再焙条，将划好的膳鱼条加上适量的食盐后用清油干爆，每锅数量不宜过多，要爆成软硬适度，收汗为止。

熬汤

划过的膳鱼还剩下鱼骨全部熬成骨汤，汤开后速将泡子打尽，膳骨汤澄清后其汤味清香可口。

炒汁

5公斤活膳鱼用猪油、菜油各0.1公斤，用豆豉、金酱各0.5公斤混炒，炒至6成火时用手指沾试不烧指头为宜，掺入全部膳鱼内汤，倒下全部膳鱼丝，再加白糖0.1公斤，胡椒0.15公斤，拍损的生姜数块，香葱一把，八角三奈粉少许，以闷火烧好后，丝丝膳鱼面饴即成。作条面

丝丝善鱼面为坐横面，其配料比例为5公斤优质面粉加猪化油0.1公斤，鸡蛋3个，精柔坐成板，切成银丝面备用。煮好的面条，加上蒜浆和膳鱼饴即可上桌。

丝丝膳鱼面的营养价值。鲜活膳鱼含有高蛋白，营养丰富。其制作工艺过程是精细的、科学的、卫生的，保护了膳鱼本身的营养成分，不论男女老少食用后有助于开胃健脾，生肌活血。

丝丝膳鱼不仅可作面饴，还可作宴席的多种主菜和配菜，其色、香、味、形均佳。

鱼面、鱼片

鱼面是平潭岛特有佳肴。以黄鱼或马鲛鱼为主料。将鱼肉捣成稀糊状，加少量食盐与调味品，粘上适量研末薯粉，碾成薄皮，切为细丝煮熟，捞起冷却。烹调时，配肉丁、虾仁、葱段、胡椒粉等佐料，入高汤煮滚即成，色、香、味俱佳，嫩中带脆，味荤且清。炒烹皆宜。若将薄片切成块状，则称为“鱼片”。

巴河鱼面是湖北省黄冈市浠水县巴河镇的。巴河鱼面以望天湖优质鲜鱼、高级面粉、生粉为主要原料，配有鸡蛋、精盐等佐料使用传统工艺制作而成。既可作主食，又可作宴席名菜，可炒食、炸食或煮食，也是火锅的上好配料。

浠水巴河鱼面产自闻一多先生的故乡—浠水县巴河镇。巴河鱼面含有人体必须的钙、铁、磷、锌等多种元素及氨基酸和维他命。长期食用可防止糖尿病，保护心血管，健皮肤，抗衰老、增食欲，对产妇有催乳、健身、美容作用，对儿童可增长智力促进身体发育，是老少皆宜的保健佳品。

巴河鱼面历史上曾作为朝廷贡品，封为御面，20世纪80年代曾获农业部优质奖，2001年度被农业部评为名优产品。

苎麻之乡——阳新县

阳新在湖北省东南部、长江南岸，邻接江西省。因该县多产苎麻而被称为“苎麻之乡”。

黄梅鱼面为地理标志保护产品。黄梅鱼面是湖北省黄冈市黄梅县的。黄梅鱼面色白如银，条细如丝，烹调方便，并可陪辅各种肉类和素菜，使主菜更为增色，吃起来味道鲜美。

黄梅鱼面原名捶鱼面，作为一种地方，明朝时作为贡品连年上贡朝廷，距今已有一千多年的历史，黄梅鱼面问世以来，深受食客欢迎，它具有健脑、降血压、预防冠心病等多种功效，富含人体所需蛋白质、钙等多种微量元素，因吃起来味道鲜美，柔韧皆可。它色白如银，条细如丝，越煮越清，面越透明。烹调方便，可油炸，生炒，热煮。并可陪辅各种肉类和素菜，使主菜更为增色。易贮耐存，深受老百姓的喜爱，其味鲜美，虽为之鱼，然食无鱼味，实乃一绝。

黄梅鱼面做法，去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷，放蒸笼猛火蒸20～30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食。炖熟为面条状，故称鱼面。黄梅鱼面是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、不含添加剂、防腐剂和人造化学物质的传统风味食品。该产品营养丰富、鲜香味美、爽滑不腻、柔韧适中、烹调简便、易贮耐存等特点。具有多种食用方法，实为喜庆宴席、馈赠亲朋之佳品，深受当地人喜爱，除了日常食用外，还是喜庆宴席、馈赠亲朋之佳品，被称为黄梅人最拿得出手的土。

黄梅县开始正视地方资源优势，科学论证，稳步规划，不断做大做强“冷门”农产品的加工产业，以水产品为例，普通的鱼类养殖加工似乎前景暗淡，只能维持难以发展。黄梅县借助民间鱼面制作工艺，依托水产品产量优势，将鱼面加工从农村推向市场，形成了极具黄梅特色的鱼面产业，“仙品皇”、“二度梅”、“年年有余”等品牌迅速走红，"仙品皇"获湖北省名牌，“二度梅”鱼面亮相中国武汉农业博览会并获金奖。其中“仙品皇”牌黄梅鱼面作为粤梅食品有限公司的品牌产品，该公司负责人表示将继续大力开发这一品牌资源，经上市就俏销广东、江西、安徽及省内的众多大型超市，使产品在大中城市悄然“吃香”。

黄梅县志记载,黄梅鱼面，始产于下新镇鱼村，相传有五百年的生产的历史，精品多以新鲜鳇鱼的鱼肉与上等苕粉，按1:1的比例混合制成。色如白银，条细如丝，久煮不糊，晶莹透明，色味均佳，风味独特，历来是款待宾客、馈赠亲友的佳肴和珍品。60年代，下新国营水产收购站已批量生产。鱼面问世后，深受食客欢迎，随之而来下新的鱼面作坊不断增加。它具有健脑、降血压、预防冠心病等多种功效，是一种低胆固醇、纯天然的绿色营养食品，又因味道鲜美，柔韧皆可。它色白如银，条细如丝，越煮越清，面越透明。烹调方便，可油炸，生炒，热煮。并可陪辅各种肉类和素菜，使主菜更为增色。易贮耐存,深受老百姓的喜爱。

黄梅鱼面产地范围为湖北省黄梅县黄梅镇、下新镇、独山镇、濯港镇、大河镇、五祖镇、停前镇、柳林乡、杉木乡、苦竹乡共10个乡镇现辖行政区域。

红苕全身都是宝。苕藤、苕蒂、苕渣、苕皮都是喂猪的好饲料。红苕叶、秆是一道好菜肴，鄂东南的红苕叶、秆销往港澳等地。红苕可当主食，同时可做出各种各样的时尚菜肴。日本科学家排出20种对肿瘤病有抑制效用的蔬菜食品中，生熟红苕排名一二位，当今红苕竟成了风靡西方国家的保健食品。



红苕含蛋白质、钙、磷、核黄素、葡萄糖等成份，营养丰富，味道甜美。阳新的土质好，矿物质丰富，所以红苕尤为独特，在外地工作的人，回家吃一餐红苕，感叹不已。



红苕的吃法诸多，鲜红苕可煮、焖、烤、炸，做苕圆子，打苕角，还可以切片，刨丝晒成红苕干，并可加工成苕粉。红苕粉可作佐料。夹红苕粉砣，做红苕粉粑，苕粉糊等食用。苕粉与藕拌合可做成藕圆子，与鱼肉拌合可做成鱼圆子或鱼面，与芋头合拌可做成芋头圆子。阳新地区新春佳节，用红苕粉做芋头圆子过早，大年初一，吃上一碗芋头圆，预兆团团圆圆，事事圆满。以上各种用红苕粉拌制成的食品，味道鲜嫩，甜美，别有一番风味。

韦源口螃蟹为地理标志证明商标。韦源口螃蟹是湖北黄石阳新的。

氵韦源口螃蟹凭借良好的无污染的优良水质，风味独特，脍炙人口，在鄂东市场享有名誉。目前养殖面积3.2万亩，螃蟹年产量达110余吨，产值近7千万元。但因养殖分散经营，品牌效应不高，导致市场价格难以提升。为做强做大氵韦源螃蟹，阳新县工商局积极同国家工商总局、县政府等相关单位的沟通，做好申报氵韦源口地理标志证明商标的服务工作，经过3年的努力，终获得成功。

韦源口螃蟹

阳新县韦源口金海水产服务(区域)中心

13654479

螃蟹(活的)

鱼肉制作，耐煮，鲜 ，味美，，，，福州。产自宝岛台湾只有一水之隔的福州黄岐岛。

福州鱼面，是用纯鱼肉打制而成的鱼肉面条。

材料：鲜鳗鱼，太白粉

制作：先是刮取黄鱼、鳗鱼等色白质细的鱼肉。然后剔刺去皮，稍蘸番薯粉(太白粉)或散粉用棒敲打成薄片，接着烤熟后或切成菱形、方片，或切成挂面、细丝面等形式，晒干收存，用时入汤煮。

特色：松软香脆，则柔滑如面，味鲜爽口。烹食鱼面一般多以上汤再配以适当的调味料。泡熟之时 , 热气腾腾 , 鲜香扑鼻 , 食之爽滑无比 , 鲜味无穷 ,令人百食不厌 , 实属上乘佳品。

鱼面是闸坡渔港的名菜之一，它的独特之处是软、滑、甜、爽。一般吃法是炒或者煮汤。

番鸭又名阳新豚，是著名的肉用型鸭科家禽，是阳新县的名特优产品之一。其肉鲜味美，具有滋补强身之功，羽毛柔软光洁，是珍贵的轻工业原料，内金是消食化

气和治脾胃病不可缺少的良药，豚肥肝富含有不饱和脂肪酸和多种氨基酸、维生素，对治疗老年动脉血管粥样硬化，降高血脂、胆固醇有一定的效果。

品种名称 阳新番鸭

品种描述

产地与分布：属肉用型品种。主产于湖北省阳新县的兴国、潘桥、白沙、枫林、太子、黄颡口等乡镇，零星分布于湖北省黄冈市的英山、罗田县和咸宁市的咸宁、通山、崇阳县。2002年通过《湖北省畜禽品种志》委员会审定。

外貌特征：体躯长，宽而略扁，体型呈橄榄状。头颈大而粗短。喙短而窄，喙色鲜红或暗红，眼至喙的周围无羽毛。头部两侧和颜面有红色或赤褐色皮瘤，公番鸭皮瘤比母番鸭发达。胸部丰满，宽而平，翅大而长。腿短粗壮，趾爪硬而尖锐，蹼大而肥厚，步态平稳。羽毛丰满，有光泽，全身羽毛紧贴，头顶部有一撮纵向的羽毛，当受惊时立即竖起。翼羽矫健，长达尾部，尾羽长而向上微微翘起。羽毛颜色主要有纯白色和黑白花两种。纯白色番鸭喙部呈粉红色，头部皮瘤鲜红而肥厚，呈链珠状排列，虹彩为浅灰色，脚为橙黄色。黑白花番鸭羽毛黑白比例不等，多为黑色带白色斑状，喙部多为红色带黑点，头部皮瘤呈赤褐色带黑斑点，虹彩为暗黄色，脚为暗黄色带黑色斑点。

品种性能：

①生长速度与产肉性 能平均体重：30日龄486克；60日龄970克；90日龄公番鸭1587克、母番鸭1320克；120日龄公番鸭2054克，母番鸭1575克；150日龄公番鸭2666克，母番鸭1782克；180日龄公番鸭3286克，母番鸭1799克；成年公番鸭3675克、母番鸭2265克。成年公番鸭平均半净膛屠宰率85.86％，母番鸭79.30％；成年公番鸭平均全净膛屠宰率78.09％，母番鸭71.82％。

②产蛋性能与繁殖性能 母番鸭平均开产日龄195天。500日龄平均产蛋88枚，平均蛋重68克。蛋壳白色。公番鸭性成熟期120-180天。公母配种比例1：6。平均种蛋受精率98％。公母番鸭利用年限2-3年。