南通可以买的特产 南通特产值得带走

如皋白萝卜为地理标志证明商标。如皋萝卜栽培历史可上溯千余年，相传在唐太和年间(公元827-836年)，如皋定慧寺僧侣早有种植，曾用自种的萝卜雕刻成莲花、佛手、宝塔、灯笼等作为供品，并馈赠施主，时称菜菔，其种子叫菜菔子，供药用。后逐渐流传民间，广为种植。清乾隆庚午年(公无1750年)编修的《如皋县志》载：“萝卜，一名菜菔，有红白二种，四时皆可栽，唯末伏秋初为善，破甲即可供食，生少壤者甘而脆，生瘠土者坚而辣”。如今红萝卜种植已很少，只在端阳节前后有少量上市，都以白萝卜为主。现在的如皋白萝卜就是经产地农民几百年的精心选育和栽种培育而成的具地方特色的萝卜良种。用它为原料经精细加工而成的“如皋萝卜干”,是久负盛名的江苏,历来远销国内外市场。[1]

2特点编辑如皋地区气候条件优越，水肥条件较好，且多为沙性土壤，很适宜白萝卜的生长。经过数百年精心栽培和选育，所产萝卜品位明显优于外地所产，“如皋萝卜”名扬天下。而如皋又以如城周围新民及东陈、大明所产的“赛雪梨”牌萝卜为最佳。现已培育出具有明显地方特色的白萝卜良种。如形似鸭蛋的“鸭蛋头”，茎盘细儿似颈的“捏颈儿”，百日可收的“百日子”等。它们的共同特点是：皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木质素少，嚼而无渣，以嫩、脆、甜享誉四方。

3营养成分编辑如皋萝卜中富含维生素C、维生素B_2及钙、磷、铁等营养元素，萝卜中淀粉酶和芥辣油，能促进胃肠消化，增进食欲。

吃白萝卜“生嚼”更科学。因为萝卜中的淀粉酶不耐热，温度超过70℃便被破坏；维生素C也怕热。祖国医学认为，生萝卜性辛寒，有止渴、清内热、化痰定喘、助消化、利导、破痰、解毒等功效，煮熟后，性甘温平，能下气、消食。 此外，萝卜中含有活性很强的干扰素诱生剂，但萝卜的干扰素诱生剂不耐热，只有生吃并细嚼或榨成汁时才能直接接触黏膜细胞，刺激消化道产生干扰素，减少消化道癌变的机会。还有，萝卜中的粗纤维和木质素也很丰富，但熟吃容易被破坏。

如皋白萝卜

如皋市种植业协会

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萝卜

产于江苏如皋。挑选当地尖头细脚、皮薄肉嫩、毛重60公斤左右的健康良种猪，洗净鲜腿后根据其大小，肥瘦修成竹叶形或琵琶形。腌制时严格控制用盐时，腌熟后及时洗晒，然后保管发酵。保管发酵是火腿具有特殊品质的关键性工序，发酵周期为5－6个月。火腿的整个制作周期共10个月左右，一般以霜降至立冬间，气温在2－100C为最佳生产时间。皮薄爪细，形似竹叶、琵琶，瘦多肥少，红白鲜艳，风味独特，色、香、味、形均佳，可长年贮存，四季皆可进食。如皋火腿不仅美味可口，还有补益身体和祛除疾病的功效。据记载：火腿有益肾、养胃、生津、壮肠、固骨髓，健足力之功能。

如皋是江苏省著名生猪产区，生猪品种称“东串猪”，为瘦肉型猪种，如皋的火腿制作始于清代中叶，绵延相传数百年之久。清光绪二十一年（1895），如皋广丰制腿栈（即广丰腌腊制腿公司）生产的火腿，获美国檀香山国际博览会金奖；宣统二年（1910），如皋火腿又在江宁（今南京）举行的南洋劝业会上获优异荣誉奖。是时，如皋火腿畅销海内外，在上海和美国旧金山等地均设有分栈，与浙江金华、云南檀越并称中国三大制腿中心，时人将之与浙江金华火腿并称“北腿”、“南腿”。与金华火腿相比较，如皋火腿稍咸，且精多肥少，肉质也比金华火腿稍老些。如皋火腿的特点是：薄皮细爪、造型美观（形似琵琶或竹叶），具有色泽鲜艳、咸香味美等独特风格，以色、香、味、形“四绝”著称于世。火腿营养价值很高，富含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等成份。

脆饼，是南通著名，以面粉、糖、油为主要原料，经多道工序精制而成。其形态别致、层次分明、香酥松脆、富有营养，是家庭食用、旅游携带、馈赠亲友之佳品。

传统的脆饼主要分为南通脆饼、丁堰脆饼和西亭脆饼三个流派。其中，西亭脆饼以脆著称，丁堰脆饼和南通脆饼则以酥闻名。三者在制作工艺和产品形态上又各有千秋。南通脆饼在制作时，经过配料、和皮、制馅、包馅、压皮、成型、烘烤等十数道程序，其成品成型饱满，饼面弧度明显，口感酥松香甜，是南通人逢年过节必备的茶食糕点之一。

产于吕四鱼场的大小黄鱼，是我国最古老最重要的经济鱼类之一。黄鱼含蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、铁等多种营养成份，大黄鱼胶更是高级营养补品，黄鱼吃法较多，糖醋黄鱼是南通名菜。

如皋盆景为地理标志证明商标。如皋盆景源泉于宋。《江苏旅游指南》云：“江苏是我国盆景艺术的发源地之一。``````如有五百年历史的 盆景

苏派古柏桩‘秦汉遗韵’，有扬派明代盆景‘一把伞’，有如皋宋代大型盆景‘六朝柏’等，苍古拙朴，风姿隽永，令人驻足凝视，流连忘返”。
“六朝柏”俗呼“六朝松”，实为一株古桧，在如城水绘园的雨香庵前，至今800多年，供观赏叶片为主。加有宋代三盆桧尖柏，每盆都爆有“鹿角”，距今900余年，由如皋人民公园珍培。

造型手法

如皋树桩盆景坯料要求高，常见的有松、柏、榆、梅、榉、朴及黄杨、六月雪等。造型手法多以棕丝绑扎，注重细扎细剪。棕法相当细腻，主干扎成左弯右曲的“S”形，俗呼“一弯半”、“二弯半”，少数为“三弯半”。树顶扎成半圆形、圆形或扇形，向前倾斜称之为“刘海式”或“如意式”。枝片和短参差适宜，错落有致，大有疏可走马，密不容针的境界。

独特陈设

如皋盆景的陈设独特有趣。除两盆成对放置左右的“蹲狮式”之外，且有论“堂”陈设法，国内独此一家。按5、7、9不同奇数组合为“堂”。如5盆陈设，中间的为“文树”，两边分别为两弯半或一弯半的“武树”，互成对子，陈设7盆时，在5盆的基础上，两边各增加一盆一弯半。整“堂”景观趣味横生。“文树‘显得孤高，两边的两弯半如群臣，如侍女，如宾客；一弯半似女子挥动彩袖翩翩起舞，如嫦娥奔月之态。

文树

“文树”是根据画家倪云林画意制作而成，其造型独特，除刘海顶外，主干前有1—3个小顶，称为“怀中抱子”或“带子上朝”，层次分明，意境清旷。“武树”由两弯半、一弯半组成，有“文站武飘”之说。根据弓背、左右倾斜的角度及云片的长短不同，拟出多种多样的人物神韵。“一弯半”在一弯和半弯的交界处还有怀弯，使主干形成后弓态势。第一弯，弓背向上一边的云片称为“阳片”，呈逆风方向，反之为“阴片”呈顺风方向。阴片长，象征人的手臂，阳片短，为人的另一手臂，盆顶仍为刘海，要求照脚。“两弯半”所表现的风力比一弯半略小，树桩之重心偏下，树干倾斜度不大，其意境比一弯半庄重、华贵。
如皋盆景好似无声的诗，立体的画，都有缩龙成、小中见大的特点。如皋盆景讲究云头、雨脚、美人腰、刘海顶、鸡爪根，有风、雨、雪、露的四体意境。有云：“如皋盆景的特点是左倚右倾，顶部端正，株干古雅体型挺秀，多彩多姿，气魄雄伟。尤以雀舌、罗汉松最美观。叶色浓密，株型俊美，叶片雅丽，是庭院、厅堂陈设的艺术精品。

发展前景

如皋盆景在十年浩劫后，枯木逢春。1986年，我国首次参加在意大利热那亚举行的“第五届国际花卉博览会”，如皋17盆盆景参加了展出，是年下半年在意大利佩夏市“第十八届国际花卉博览会”上，如皋的一盆罗汉松荣获金奖，为江苏盆景的第一块金牌。1988年春天花汉民的“绿荫深处”虎刺盆景在香港获一等奖。1987年5月，如皋绿园经理花汉民应邀赴意大利讲学，引起了西欧和世界许多国家的关注，在意大利形成了一股强烈的中国盆景热，为如皋盆景走向世界奠定了基础。

海门黄鸡为农产品地理标志产品。江苏省海门市已有一千多年的历史，唐代末年，海门地区农业已相当发达，养殖业也有了很大发展。古时居住草房，当地就在屋后林间、田间养鸡，自由采食，“日出而牧，日落回窝”，因而形成了耐粗饲、肉质鲜美，营养丰富的海门土鸡，在当地视为上乘佳肴和滋补品。明清时期，海门土鸡随着海门县城的几次搬迁，农民迁往他乡，海门土鸡也分布到了盐城射阳、大丰和南通如皋、如东和启东等地。上个世纪七十年代，海门农科所以海门土鸡为资源，经杂交选育，培育出了海门草鸡。后因各种原因，濒于绝种。本世纪初，海门市绿源肉鸡专业合作社联合扬州大学和江苏畜牧总站重新调研收集海门草鸡资源，通过世代闭锁选育和提纯复壮，形成了具有体型小，早熟，肉质好的海门黄鸡。

地域范围

海门黄鸡原产地位于江苏省海门市辖区内的包场镇、正余镇、余东镇、刘浩镇、滨海新区、树勋镇、王浩镇、货隆镇、四甲镇、海门镇、三厂镇、常乐镇。总面积550平方公里，地理坐标为东径121°04’-121°32’，北纬31°46’-32°09’。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：海门黄鸡体型较小，结构紧凑，具有黄羽、黄喙、黄胫三黄特征。主翼羽、颈羽、尾羽末端有黑色斑羽。红色单冠，冠齿4个-9个，肉长呈椭圆形颜门黄鸡体型较小，结构紧凑，具有黄羽、黄喙、黄径三黄特征。色鲜红。胫细光滑，无胫羽。早熟，适应性强。 2、内在品质指标：胴体皮薄、肤色浅黄，皮下脂肪适中，肉质致密；口感柔软细嫩，汤汁清香，具有地方鸡种独特风味。肌纤维细而致密，含水量较少，鸡肉中鲜味氨基酸含量较高，肉质鲜美。 3、产品质量安全。海门黄鸡产品质量严格按照《NY5034-2001无公害食品 鸡肉》标准要求执行，确保食品安全。

千年古镇石港，有种传统的应时茶食，名叫窨糕。说它传统，据石港九如斋茶食店的后代回忆：他祖上为避战乱，从镇江搬来石港从业已150多年了；说它应时，是指每年从惊蛰至立夏供应近两个月，过了立夏市场上就没得供应了。

窨糕，本名印糕，因每块糕上均用桃红印花而得名。民国初年，石港德兴祥茶食店老板姚少庭虽读而未成，没有考取功名，平时却咬文嚼字、文乎文乎，竟将“印糕”改名为“窨糕”，其他茶食店也跟着标新立异，改“印”为“窨”；南通城内的几家大茶食店中，有的茶食师傅就是石港人，也跟着叫“窨糕”。于是约定俗成，直到现在还叫“窨糕”。

上世纪二三十年代，石港的茶食店生产窨糕相当讲究，工序也相当繁杂。每年秋收后，各茶食店就到粮行购足明年用的叫“早十天”的晚稻，只有这种稻做出来的窨糕才既白又软。加工前将稻在碾坊里碾7遍成为优质白米，浸水7天，淘洗7次，碾成米粉蒸成糕，雪白松软、凉而不硬，就是南通城里的稻香村、景福斋等大茶食店里的窨糕，质量也无法与之相比。隔心（夹馅）有枣泥、五仁、洗沙等，非常可口，每块零售4个铜板，随蒸随售。有的人禁不住它的诱惑，就在店里品尝，更多的人是买回去全家享用，人们远行时常购作路粮。因石港窨糕远近闻名，所以许多人在春季将其作为馈赠亲友的礼物。如作礼品，店家将凉透的窨糕用扁平竹篓两片，上下对合，衬以蒸煮过的江南大竹叶，上盖店牌招帖，用红绒线扎好，美观大方、清洁卫生。

改革开放后，石港窨糕的生产更加繁忙，工序更科学合理。每年清明前后的一个月内，石港市场上窨糕零售、批发，随处可见。朋友，如果那时你到石港旅游，别忘了品尝一下石港窨糕的风味噢！

如皋萝卜栽培具有上千年历史，经长期选育形成独有良种“鸭蛋头”、“百日子”。凭着皮薄、肉嫩、汁多、味甘和木质素少、嚼而无渣的绝妙口感，赢得了“赛雪梨”的美誉和”、“烟台的苹果莱阳的梨，不如如皋的萝卜皮”的夸赞。因其生津开胃、清火降气之功效极佳，如皋民间流传着“晚吃萝卜早吃姜，不需医生开药方”至说。

用如皋萝卜腌制如皋萝卜条，相传始于唐大和年间（公元827-835）。新中国成立后，如皋酱醋厂继承和发扬了传统工艺生产的“东皋牌”萝卜条，形似桔片，色泽黄橙，芳香独特，咸中带甜，具有香、甜、嫩、脆的特色。1983年获外经部“荣誉证书”和江苏省优质食品奖，1985年获全国出口产品优良荣誉奖状。

麻虾又名糠虾，是一种独产于江苏海安李堡地区的一种淡水小虾。味道鲜美独特，麻虾熬酱招待客人，其独特的味道让客人留下好菜一桌，不抵麻是一唰之感叹。南通乡村食品有限公司研制开发的系列麻虾酱，将让您有机会品尝这一美妙绝伦的稀世美味。

麻虾酱是火锅、饭食、面食和大饼的最佳佐料。麻虾酱类型：原味型、淡辣型、淡辣型、麻辣型、咸辣型。

将三黄鸡毛褪净内外洗净，除去胰脏，鸡身剁成4厘米左右的大块，用干净餐布充分吸去表面水分，用盐反复揉搓10 分钟。鸡肝、鸡肫切成4块，鸡心一破为二，鸡肠破开，洗去渣滓，反复用盐+醋揉洗直至洁净无异味，切成4厘米的小段。鸡块、鸡杂与橄榄菜、姜丝、碾碎的花椒末、味精、胡椒粉、碾碎的冰糖放入大碗拌匀，腌制30分钟入味。讲腌好半成品上蒸锅旺火蒸3小时即可。