承德旅游食品特产牛肉干 承德十大特产美食

江西龙牙百合保健食品有限公司地处素有"百合之乡"美誉的万载县城，现有固定资产1200万元，百合种植基地15000亩，拥有全国唯一的无尘自动化机械百合粉生产、包装流水线。生产龙牙百合粉、百合晶、速溶百合全粉、真空鲜百合、百合干片等二十多个品种。产品包装新颖、质量上乘、风味独特、功效明显。在广东、东南亚一带负有盛名。产品多年来获得国家、省级多项殊荣，公司先后被国家和有关部门评为先进企业和国家星火计划项目实施先进企业。( 宜春)

在承德地区的众多野生山菜中，有一种蕨菜，素称“山菜之王”，享誉国内外市场。每年端午节前后，村民们有采摘蕨菜的习俗。

蕨菜，又名如意菜，性喜湿润而又冷凉的气候。一般生长在海拔1，500——2，500米的高山阴冷地区。承德地区的围场、丰宁等县地处塞外的高山区，气候较寒冷，很适合蕨菜的生长。这种野生山菜生长较快，最高可达1米，而其采收期较短，一般从萌动出土3—5天即可采收。每年农历五月上旬，正是采集蕨菜的理想期。可采三茬，在20天左右即可采完。这一期间的蔬菜，叶小花淡，茎梗肉质细嫩、软脆，营养价值高。如果在此期间不及时采收，时间一长，就会失去食用价值。

在围场满族蒙族自治县民间，有人把蕨菜叫“长寿菜”。原来，这里流传着一个故事。相传，唐代乾隆皇帝有一年带领文官武将、随从、侍卫和射手们，出京师，经承德，到木兰围场行围狩猎时，走得饥饿难当。乾隆命几个侍卫去附近找食粮，而当地黎民贫困不堪，无法提供粮食。这时，有一个老农采来一筐鲜蕨菜，献给皇帝，乾隆一见，顿时大怒道：“朕要食粮，你为什么让朕吃草？”说着，欲令随从将他杀了。可老农不敢说这是蕨菜，因为这个“蕨”字与“绝”字谐音，不吉样，便随口说道：“万岁爷不知，这是一种深山珍宝，名叫长寿菜。这种菜闻之清香扑鼻，食之嫩滑鲜美，入口润喉生津，下肚清气上升，浊气下降。如经常食用，目朗神明，颜面如玉，无疾长寿，乃是仙家所用之宝物。”乾隆皇帝听罢，龙颜大悦，即命御厨做成菜呈上。他一尝，果然别具风味。于是便大口大口地吃起来。从此之后，这长寿菜的名字便在当地民间流传开来。围场的蕨菜，经采收、加工、腋渍后，更具有色绿、鲜嫩、细软、味美的特点。加之食用也方便，因而在诸多的野生山菜中，被称为“山菜之王”。

近年来，围场满族蒙古族自治县的蕨菜在国际市场上日益受到广泛欢迎，远销香港、日本、新加坡、美国、法国等十多个国家和地区。买到腌渍的蕨菜，经过脱水去盐后，可制作各种菜肴，饷宾待友，成为人们家宴中必备的美味。从70年代初期开始，在塞罕坝下的城子、孟奎、南山嘴、燕格柏等地开始进行鲜蕨菜加工，逐步扩展到80年代末期的百余个点加工蕨菜，商品量由50吨增加到400多吨。外地来旅游参观的人，都想购买一点蕨菜带走。

兴隆核桃是河北省承德市兴隆县的。核桃是兴隆传统栽培果树，境内各地均有栽培，西南部乡镇较多。兴隆核桃品种较多，其特点是皮薄、仁满、色泽金黄，含油量达60%左右。

兴隆核桃经济价值极高，核仁含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾以及胡萝卜素、维生素A、B、C等。除生食外，可做糕点、糖果的原料，还可用来榨油。核桃仁性甘温，是及佳的保健食品。据《本草纲目》记载，它可“补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠”。是兴隆人馈赠亲友的时尚礼品。2011年全县核桃总产量4442吨。

卤制加工鸡翅、鸡腿等产品是苍南县传统食品。现有浙江和丰食品有限公司等大力开发和发扬传统食品，主要生产“鲜巴老”牌三大系列15个品种，产品均采用品质优良的国产或进口原材料，辅以名贵中药，精心加工卤制。产品畅销江浙闽京及香港、新加坡等地，深受消费者的喜爱。( 苍南)

仁用杏自然分布主要在我国河北承德、张家口市一带，生产上广泛栽培的品种是人工选择后经无性繁殖而成的优良品种，集生态、社会、经济效益于一身。其杏仁营养丰富，富含人体所需的大量和微量元素，有良好的保健功能。仁用杏适应性强、抗干旱、耐瘠薄、栽培周期短、经济效益高，很适宜退耕还林栽植。

松二优是河北省承德县选出的抗寒特大粒形新品系。单果重15.3克，核重3.09克，单仁重1.05克。出核率20.1％，出仁率34.2％。种仁香甜，略有余苦。结果早，能在年均温5.5℃、土层22厘米的严寒瘠薄山地条件下连年丰产。花期和幼果能耐-2～-3℃低温。适于长城以北高寒地区发展。

承德地区盛产黍米，承德叫黄米，性粘。“驴打滚”就是用黍米做成的一种大众化小吃，在承德已有200多年的历史。

“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。

“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。－

“嚼得乐”休闲食品系列是湖南常德人继抽烟、嚼槟榔之后的新一代休闲食品。嚼着那种麻、辣、稣、香的片装食品，漫步在圣地幽境之中，您会游兴大增。它们是津市的、首批获得QS标准的张老头、绿康、云露等食品企业的共同奉献。

丰宁莜麦是河北省承德市丰宁县的。莜麦是营养丰富的粮食作物，在禾谷类作物中蛋白质含量最高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也较平衡。

莜麦，是燕麦的一种，也叫裸燕麦，是河北丰宁县坝上的主要农作物之一。

丰宁莜面营养价值丰富，食用方法多样，搓、推、擀、卷，花样翻新，无论是莜面鱼鱼、莜面锅饼还是猫耳朵窝窝，俺都非常喜欢吃。特别是在坝上地区，用坝上的碱性水和传统做法加工制作的莜面食品，风味更加独特。

春节食品之年糕

春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。

年糕作为一种食品，在我国具有悠久的历史。1974年，考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社会遗址中发现了稻种，这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。汉朝人对米糕就有“稻饼”“饵”、“糍”等多种称呼。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到、粉糕的发展过程。公元六世纪的食谱《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。

将米磨粉制糕的方法也很早。这一点可从北魏贾思勰的《齐民要术》中得到证明。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。

年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的，在北方有糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍（俗称小黄米）。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不难看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。

年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。

北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。

据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。

纯天然的健康食品.又称长寿菜。它是野生植物，素有“山菜之王”的美称，产自深山。蕨菜营养丰富，含胡罗卜素、维生素C及多种矿物质。蕨菜可鲜吃，也可腌制后食用。坝上地区也是我国蕨菜的产地之一，不仅国内畅销，还深受国外宾客的赞誉。