台湾特产适合冬天喝 台湾的十大特产

当地人称为“新竹肉饼”或“糕皮饼”的竹堑饼，是用肥猪肉、红葱头、冬瓜糖等做馅料的咸饼，新竹旧称“竹堑”，取名竹堑饼，有保存古都风味的深厚意涵。而烘烤后的竹堑饼，外皮松酥、内馅柔软，吃来葱香满溢，自然引人垂涎。其中仍以位在城隍庙旁，创立于1898年的老字号新复珍饼店最具知名。

永州喝螺

永州喝螺是选用本地所产铁螺加工烹调而成，具有清香脆嫩、汤鲜味美等特点，带有浓厚的地方风味。据鉴定，喝螺营养价值极高，能清火开胃，益元气，和五脏。永州喝螺的制作特别讲究。首先选用大小相等的活铁螺，放入水中并滴几滴茶油；过一到两天，使之吐出污泥杂质。再用清水洗净，把剁成泥的瘦肉掺入水拌匀，倒入盆内，使螺饱食。然后剁掉螺尾，搓洗干净，放到烧红的铁锅内，稍炒干水气后，加适量茶油，再加食盐和少量米酒复炒，继后将生姜、大葱、蒜泥、辣椒、紫苏、酱油等佐料，匀撒在铁螺表面，倒人肉汤，加盖煮滚几分钟即可，出锅时淋以生茶油，但久煮则不甜不香，不嫩不脆。

食喝螺还要得法，喝时嘴要紧贴螺头，喝气要适当，用力过大会呛住，用力不足则喝不出肉来。故新来乍到的外地客人，常常望“螺”兴叹，难以领略到食此菜特有的趣味。

柳橙属芸香常绿果树，原产印度和中国华南一带，台湾柳橙栽培的历史始自300多年前由广东引进，因柳橙的糖度高、酸度低、风味佳，深受民众喜爱，栽培面积逐年增加，是目前柑桔果实中栽培面积最多的品种。

目前柳橙栽培主要乡镇有：嘉义县竹崎乡、梅山乡及云林县等地区，其次有台南县白、东山乡、南化乡、南投县中寮乡、水里乡以及彰化县二林镇等地区。台湾柳橙的盛产期从每年12月-翌年2月，而南部气温较高，成熟较早且酸含量较低，中部成熟稍迟且酸度较高。

目前市面上的台湾柳橙主要是甜柳橙，又名印子柑。其主要特点：树形、树体性状与新会橙相似；果实长圆形或卵圆形，较小，单果重110克左右，果顶圆，有大而明显的印环，蒂部平，果蒂微凹；果皮橙黄色或橙色，稍光滑或有明显的沟纹；果皮中厚，汁胞脆嫩汁少，风味浓甜，具浓香，可溶性固形物12％-14％，糖含量9-11克/100毫升，酸含量0.5-0.7克/100毫升，品质较好，种子10粒左右，11月中旬至12月上旬成熟，较耐贮藏，丰产稳产。

柳橙属甜橙类（Sweet Oranges）。甜橙类依果实形态可分为：普通系、脐橙系、血橙系及无酸系四种。在台湾常见的有普通系及脐橙系：

（一）普通系：包括雪柑、晚仑西亚橙、印子柑。

1、雪柑（Sekken）：又名广橘，枝短刺，果重平均215g，圆形或长圆形，果皮橙黄色，不易剥离，果肉多汁而甘味及酸度强。

2、晚仑西亚橙（Valencia late）：中果型，果皮橙黄色，果皮稍难剥离，果肉细密，果汁多，酸度风味均强，香味高。

3、印子柑（甜柳橙）：由于在果部有明显圆形印环，故名印子柑，果实圆形至长圆形，肉质柔软，中心柱大，味香甜适中较受人们喜爱，在台湾中南部栽培极为普遍。

（二）脐橙系：包括华盛顿橙、梦脐橙等。

1、华盛顿脐橙（Washington Navel）：早生，果形较大，果顶稍突或有开裂成一脐状，果实球形至长球形，果皮浓橙色稍易于剥离，果肉橙黄色、柔软多汁，在台湾栽培，因生理落果严重，栽培少。

2、梦脐橙（Dream Navel）：又名晚脐橙，果形似华盛顿脐橙，果皮稍厚，风味稍差，但着果率高，因回青现象严重栽培少。

（三）血橙系：包括Doble Fine、Sunguinelli等，果肉深绿色，榨汁后之果汁如血的颜色，故名血橙，世界上地中海气候型方能栽培，台湾只有试验机关保存少数，供作杂交育种之材料。

（四）无酸系：包括来母、无酸橙。

1、来母（Lima）：耐寒力小，果实呈球状或卵形，果顶有乳状突起，果肉黄绿色，汁多香气浓，多用于果汁。

2、无酸橙：又名糖橙，英名Sugar orange，因果汁中含酸特别低故名之，又因低酸，即使是怕酸的老婆婆也喜欢，故又名“阿婆橙”。无酸橙在台湾有两种，一为黄肉；一为红肉。

冈山三宝是指豆瓣酱、蜂蜜及羊肉小吃。沿纵贯公路经过冈山镇区，处处可见冈山三宝的踪迹。

冈山豆瓣酱名声响亮，市面上也有多家品牌，其中尤以明德公司的地球牌最著名，自制四川口味的豆瓣酱贩售，虽冈山不产辣椒、黄豆和蚕豆等原料，但因选料上等、秉持古法酿造，因而自创一片天地。正因对酿造过程的坚持，地球牌的豆瓣酱大受欢迎，不仅由原本的街头小贩升格为食品工厂，甚而名扬海外。

冈山蜂蜜产地在田寮乡大、小冈山山区，因大冈山盛产龙眼，蜂群采蜜酿制而成的“龙眼蜂蜜”，品质极佳。纯正蜂蜜的风味香甜酸兼备，色泽、浓度、蜜味各时期皆不相同，且泡沫愈少愈好，目前冈山蜂蜜名店，以位于安招路上的金牌蜂蜜店最具知名度。



由于土产羊肉富有弹性、肉质甜美，加上店家的手艺，造就出冈山羊肉的盛名。冈山的羊肉小吃口味多样，当归羊肉、羊肉米粉、麻油羊肉、羊杂汤等都很受欢迎。冈山羊肉以德昌羊肉历史最久、口味最佳。招牌菜是大骨汤、当归羊肉及羊肉米粉，乃以土产肥壮阉公羊肉，配合11种中药加上各种佐料，温火煎熬而成，味道鲜美、营养丰富。

有50多年历史的赛门甜不辣一直安稳地坐在台湾本地小吃甜不辣的第一位的交椅上，不光是因为它的年头长，更重要的是这种风味独特的小吃充满了变化与想像。赛门甜不辣的招牌来自70年代风靡台湾的国外电视剧《七海游侠》，其中的男主角名叫赛门·邓普拉，由于“邓普拉”与“甜不辣”的发音接近，才有了这么一个有趣的店号。赛门甜不辣的全手工制作工艺也是保证口感的重要因素，多少年来不曾改变，一碗甜辣酱混杂的美食就在这里多年如一日地任凭风霜改变。

芋圆从小镇九份发迹，主要原料是芋头。将芋头蒸熟再捣碎成泥状，加入适量地瓜粉和砂糖，再搓成圆条状，切成适当大小，丢入锅中烫熟即可。吃时可加红豆、姜汁、糖浆等，或配刨冰喝，芋圆的滑韧会让你的唇齿打架。一份大概新台币50元左右。

文石是澎湖独有的美丽矿石，由多种矿物在特殊温度压力下产生化学变化所生成，长于玄武岩缝隙中，世界上仅澎湖与意大利西西里出产，西西里岛虽是文石富矿带，但品质不及澎湖所的文石。澎湖文石拥有丰富多变的美丽纹路，目前虽已明令禁采，但在马公市的文石店中，仍可买到各式各样的文石商品。

新竹米粉与新竹贡丸齐名，为台湾新竹市的名产。新竹米粉之所以会名闻全台主要在于当地特殊气候所致。每年中秋起讫翌年清明，东北风长驱直入到新竹后，受地形影响导致风势转骤，变为干燥的风，也因此造就了新竹第一名产。新竹市又暱名“风城”，也是因为当地常起风。

三杯鸡是台湾赫赫有名的家常菜，因其烹调时使用一杯米酒、一杯酱油和一杯香油而得名三杯。而菜谱中使用的米酒，最地道的应该选用台湾红标米酒。这款米酒酒色澄清，香气四溢。这是台湾非常有名的，也是家常必备的烹饪料酒。当然，如果手边没有台湾米酒，也可以使用广东米酒来代替。

烹制材料

材料：三黄鸡、干葱、老姜、朝天椒、大蒜、白胡椒粉、九层塔叶

调料：酱油、冰糖、米酒、清鸡汤、香油

肉圆为彰化肉圆的创始老店，已有50多年历史。彰化肉圆做法独特，以在来米磨浆蒸熟后掺入蕃薯粉，倒进浅底的中型碗，加上瘦肉、笋丝、香菇、蛋黄等丰盛馅料，再进蒸笼里炊熟，最后放入油锅浸炸，就成了享誉半世纪的著名小吃。