羊郡对虾生长期短,仅110天就可达到12-18公分。甲壳薄而透明,肉色明净,晶莹如玉,脑肥肉嫩,味道鲜美。羊郡对虾为对虾中的上品,在国际上声誉很高,特别为日商所欢迎。
羊郡对虾生长期短,仅110天就可达到12-18公分。甲壳薄而透明,肉色明净,晶莹如玉,脑肥肉嫩,味道鲜美。羊郡对虾为对虾中的上品,在国际上声誉很高,特别为日商所欢迎。
夏甸镇臧家村是个人多地少、远离城区、交通不便的小村庄,新农村建设活动开展以来,在市里和镇上农业部门的支持引导下,他们又开始种植投资低、见效快、容易管理的反季大棚草莓,并且很快由几十个发展到五百多个大棚,成了远近闻名的草莓专业村。
名声在外的臧家草莓,在隆冬季节成为市场上的-货。村民们虽然从早忙到晚,但人人心里却是甜蜜蜜的,他们说,“冬闲”变“冬忙”累是累了点,但收入增加了,生活富裕了,他们建设新农村的信心也更足了。
为进一步提高单位面积的经济效益,近几年,他们又在种植模式上进行了创新,由冬春季的一茬草莓,改为“草莓——甜瓜”两茬作物,经济效益得到显著地提高,平均亩收入达到1.2万元,比一茬草莓,亩增加4000元以上。现在全村大棚总面积近500亩,仅此一项,全年瓜菜收入达到600多万元,人均纯收入达到9400元。
福山有着悠久的烹饪历史和厚重的饮食文化底蕴。福山菜在春秋战国时期就有过历史记载。福山菜与济南历下菜、济宁孔府菜成为鲁菜的“三大支柱”,早已被烹饪界所公认。
2001年8月,中国烹饪协会派出专家组赴福山区进行了专门考察和论证。专家组一致认为,福山厨师遍及海内外,享誉烹饪界,福山菜历史悠久、基础雄厚,对中国鲁菜起到了支柱作用。经中国烹饪协会研究决定,批准冠名“山东烟台福山—鲁菜之乡”,福山区政府拥有冠名的使用权和管理权。
福山成为鲁菜最早的发祥地,被冠名“鲁菜之乡”的美誉,名实相符。一是,优越的地理自然条件,为福山成为“鲁菜之乡”奠定了丰厚的物质基础。福山土地肥沃,气候适宜,物产非常丰富,粮食、水果、蔬菜品种繁多,称为“果蔬之乡”;这里北临黄、渤海,海岸线长,水产品富足,质地优良。如福山沿海盛产的海参、鲍鱼、大对虾,乌鱼蛋、干贝、海蛎、海蛏、海肠、大蛤、海螺、加吉鱼、黄花鱼、偏口鱼等海珍品和小海味可以说名列全国之冠,是其他地方不可比拟的。二是,福山历来经济发展,商业繁荣,水陆交通发达,往来客商云集,1860年烟台开埠通商以后,为烟福一带经济发展以及饭馆业的兴旺,为福山成为“鲁菜之乡”提供了有利的客观条件,促进了当地餐饮业的发展。三是,福山烹饪历史悠久,可谓源远流长,丰富的饮食文化造就了一代代富有高超烹饪技艺和经验的庞大厨师队伍,这是福山成为“鲁菜之乡”的一个重要因素。福山的厨师队伍在很久远的年代就已经形成了,在厨师行业中普称为“帮”。福山的厨师“帮”大多是以地域为称谓,如高疃帮、门楼帮、古现帮等等。这些“帮”都有自己的“大拿师傅”,负责传、帮、带,把精湛的烹饪技术传授给下一代。历代厨师队伍的逐渐发展与壮大,烹饪技术的代代相传和丰富提高,为福山风味鲁菜的发展注入了极大的动力,并为“鲁菜之乡”不断开辟出新的天地。福山的烹饪技术有着深厚的群众基础,不仅厨师手艺高超,而且几乎家家户户的主妇都做得一手好菜,可以为客人烹制一桌丰盛的筵席。俗话说:“要想吃好饭,围着福山转”。这在烟台地区有口皆碑的。四是,福山餐馆名闻遐迩。以福山华侨宾馆、百舸苑大酒店、福源大酒店、丽苑大酒店为代表的一批各具特色宾馆饭店,代表着福山烹饪技术的最高水平,其它店面可观、档次较高的饭店酒楼分布在福山的主要街道上,更有风味独特的大小餐馆在福山城乡星罗棋布、比比皆是。据统计,福山餐饮企业有800余家之多,从事餐饮业的人员达万人之众。目前,“鲁菜之乡”福山的餐饮业发展速度之快、规模之大、人数之多、层次之高,都是前所未有的。
福山是鲁菜的发源地之一,2001年10月由中国烹饪协会批准冠名“山东烟台福山——鲁菜之乡”。悠久的烹饪历史和厚重的饮食文化底蕴,造就了一代又一代富有高超烹饪技术和经验的庞大厨师队伍,凭着精湛的烹调技艺和独具特色的名菜佳肴,不仅誉满神州,而且声震异国他乡,把鲁菜文化传播到世界各地。境内自然景观与人文景观资源丰富。主要旅游景点有门楼水库、河滨公园、王懿荣纪念馆等。
中国对虾是莱州独具特色的地方品种,被誉为莱州“四大海鲜”之一,味道鲜美,营养价值高。为恢复和增加莱州湾中国对虾资源,2007年山东省重新启动向莱州湾增殖放流中国对虾苗,取得了良好的效果。
2013年,莱州蓝色海洋水产技术研究所申报的“莱州对虾”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标,商标注册号为:13192920。
莱州蓝色海洋水产技术研究所
13192920
虾(活的)
招远市“官地洼”牌西瓜
皮薄特甜、含糖量高
“官地洼”牌西瓜瓜圆型、皮薄、有蛇纹、瓜瓤红色、口感特甜,单瓜重3.5—5公斤,上市早,效益高。经化验检测,折光糖含量达到12
%。含可溶性固形物11%,瓜皮厚度0.6cm。
“官地洼”牌西瓜的特殊品质是由其产地的土壤和气候特点决定的。该产区是典型的丘陵地区,昼夜温差较大,冬春季空气干燥,蒸发量大,降雨少,这一特定的自然小气候条件,使西瓜的糖分积累相对较多,铸就了官地洼西瓜品质优、口感甜的鲜明特点。
为提高“官地洼”牌西瓜的安全质量,生产中全面实施了无公害技术规程,对化肥、农药等生产资料投入品的使用,严格把关,由指定专营服务店统一供应,并由招远农业技术推广中心化验室进行分批检测,对不合格的产品,杜绝进入无公害西瓜基地。使用农药时,严格控制用药标准,使用高效、低毒、低残留,无致畸的农药,在化肥的施用上,增施有机肥,努力培肥地力,改善土壤结构,同时,全面实施了秸秆生物反应堆技术,大大提高了官地洼西瓜的内在质量。其产品达到国家规定的NY5109-2005质量标准,2009年通过了国家无公害农产品认证,产品远销青岛、济南、大连、沈阳、上海等城市。
在港城烟台的街头巷尾,你会见到这样的地摊:一个小小的炉灶,一口平底煎锅,几张小饭桌,几只小马扎,便是这个地摊的全部家当;盆里或桶里盛着地瓜淀粉或绿豆淀粉制作的粉块,小桌上摆着几样自制的调料,就是这种小吃的全部原料。微风吹过,平底锅里传出吱吱拉拉的响声,空气中弥漫着浓浓的香味,这便是烟台著名的小吃——烟台焖子。
作为地方小吃,烟台焖子产生的确切年代已不可考,一个比较普遍的传说是:100多年前,有门姓兄弟在烟台街上加工粉丝。一次,兄弟俩将粉丝原料刚刚加工成粉胚,不巧碰上连阴雨,眼见加工成的半成品就要变酸,浪费。情急之下,兄弟俩就将粉胚切块上锅煎焖,然后加上大蒜等调料,请街坊邻居们来吃。没想到竟然大受欢迎。于是,门氏兄弟从此不做粉丝,干脆改做煎焖粉块这种小吃。人有人名,菜有菜名。后来,有人问起这种小吃的名字。因为这种吃法为门氏兄弟所创,加工中又有煎和焖的工序,于是有民间智者便说:就叫焖子吧。烟台焖子从此得名。
烟台焖子来自民间,因风味独特而深受烟台百姓欢迎。但因原料简易,方法简单,一直难登大雅之堂。上个世纪九十年代起,精明的商家们便看上了烟台焖子的商机,将其收编改造,烟台焖子便登堂入室,成了宴宾请客的佳肴名菜。不过,仍是原来的那几样原材料肯定是要不上大价钱的,于是便有了三鲜焖子、海鲜焖子等等变种。其中的三鲜焖子,是将虾仁、海肠(烟台海鲜)、天鹅蛋(一种高档贝类)这三样海鲜加进焖子中,模样当然比原来的好看,因为有了名贵海鲜的加盟,价格自然不菲,只是离大众越来越远了。
经过改造的烟台焖子在宾馆、饭店大行其道,但是街头巷尾的烟台焖子仍是烟台百姓的最爱。许多成年之后去了外地的烟台人,每当想起家乡,便会想起街头巷尾那风味独特的烟台焖子,想起拿着铁丝小叉吃焖子的情景。
头胸甲呈横卵圆形,前端螯足粗壮,后端有三对步足,一对游泳足。腹部扁平,紧贴在头胸甲的腹面。蒸煮后颜色鲜艳呈紫红色,肉质细嫩、味道鲜美。
地域范围
“蓬莱赤甲红”的生产地域范围是:北沟镇(后营村、聂家村、北王绪、栾家口、下朱潘)蓬莱阁街道(西庄村、林格庄村、抹直口村)、新港街道(矫格庄村、大皂孙家村、湾子口村、赵格庄村、铜井村、营子里村、刘家旺村)、刘家沟镇(东赵村、木基迟家村、南吴家村、解宋营西村、解宋营东村、朱家庄村、墟里村、海头村)、潮水镇(衙前村)周围海域。地理坐标为东经120°34′35.86″~121°01′08.22″北纬37°43′57.52″~37°52′08.04″。地域保护养殖面积1万公顷,年产量500吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:“蓬莱赤甲红”是海蟹中的一种,属甲壳类动物,梭子蟹科、梭子蟹亚科、鲟属, 赤甲红的学名叫日本鲟,俗称赤甲红、紫盖、石甲红、靠山红和石蟹等。是一种大型海产食用蟹类,在鲜活时呈红腹部和腿缘呈红色,甲壳青灰色,煮熟之后变为鲜艳的大红色,因此得名“赤甲红”。赤甲红的特点,头胸甲呈横卵圆形,前端螯足粗壮,后端有三对步足,一对游泳足。腹部扁平,紧贴在头胸甲的腹面。雄蟹腹部呈三角形,雌蟹腹部呈圆形。头胸甲呈横卵圆形,甲壳坚硬,螯足粗壮,蟹钳也很特别,比其它螃蟹更加粗壮、坚硬。2、内在品质指标:其富含蛋白质及锌、硒等微量元素。在每100g蟹肉中含蛋白质11.2-14.3g、脂肪1.9-3.3g、锌46.3-49.7mg/kg、硒0.196-0.362mg/kg。3、质量安全规定:严格按照以上“特定生产方式”中所提到的:产地环境、育苗和养殖中的技术要求从事生产经营,还要严格执行《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、GB18406.4-2001《农产品安全质量无公害水产品安全标准》、NY-5052《无公害食品海水养殖用水水质标准》等各项技术标准。按照上述各项标准要求,制订质量管理细则,强化完善质量管理制度,确保蓬莱赤甲红的质量安全。