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药膳在中国有着悠久的历史，厦门鹭江宾馆的仿古药膳则刻意创新，别具特色。一是虽以中药为调味主料，却无令人难以下咽的药味：二是药膳食谱随节令变化，充分发挥食补的效用，如夏令食谱讲究益阴，冬季食谱讲究大补元气；三是选料考究，突出海鲜药膳的特色；四是刀工精细，器皿美观，菜的造型千姿百态，给人以美的享受。

永乐艳红桃为农产品地理标志产品。据永乐乡水塘村村民樊俊国回忆，1986年秋，时任市委书记的李万禄到北京看望曾任贵州省省委书记的池必卿，池夫人许若冰见是贵州老熟人，就捧出一盘又红又大的桃子招待他。池老介绍说：“这叫燕红桃，是隔壁朱老总夫人康克清大姐送来的。康大姐家有个桃园，每年8月桃子熟了，康大姐都要摘一些送给邻居品尝。今天你有口福，正好碰上，快尝尝吧。”李万禄同志从没见过拳头大小的桃子，鲜红水灵，而且是朱老总园子里结的，又奇又羡。取来一个咬一口，又脆又甜又香。再一看，从皮到肉，通体鲜红。 赞赏之余，万禄同志脱口说：“要是贵阳能结出这样的桃子多美呀！”池老说：“也行！到冬天你们来，我带你们去康大姐家剪几个桃枝，你带回贵阳找人嫁接到本地桃树上，就能发芽开花结果，然后再培植推广，几年就成规模了。这样，既使农民增加收入，又让贵州人能吃到仙桃饱口福，岂不一举两得吗。”池老离开贵阳多年了，还如此关心贵州人民，使万禄同志十分感激。他听在耳里，记在心里。回到贵阳后，立刻把它当作富民强市的大事交给时任市委副书记的刘也强找人落实。 就这样，燕红桃走进了永乐乡。

地域范围

永乐艳红桃农产品地理标志地域保护范围包括永乐乡水塘村、石塘村、羊角村、柏杨村、罗吏村、永乐村、干井村等7个现辖行政村。地理坐标为：北纬26°32’至26°40’，东经106°45’至106°56’，海拔1100米。全乡东抵龙里县猫场镇，南赞靠贵阳市南明区龙洞堡办事处和贵阳市花溪区小碧乡，西临贵阳市乌当区高新办事处阿粟村，北接贵阳市乌当区东风镇。全乡东西轴长12公里，南北轴长8公里，总面积57.9平方公里。保护面积2千公顷，年产量3万吨。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：永乐艳红桃个大，呈粉红色，色泽鲜丽，果肉细嫩，果汁美味、汁多口感好，芳香诱人。单果平均重220克，特级果重300～350g，一级果重200～250g，二级果小于200g，三级果小于150g。永乐艳红桃主要为一级果和二级果。 （2）内在品质指标：永乐艳红桃以甜味适中，富含水分、糖分、维生素。根据贵州省农产品质量安全检测中心分析，总糖11.1%，还原糖10.3%，水分85.9%，总酸度0.22%，可溶性固形物为12.5%，抗坏血酸（mg/100g）12.8。 （3）永乐艳红桃生产严格按无公害农产品生产规范和标准生产。产品安全质量应符合DB5201/T19—2006《桃生产技术规程地方标准》（见附件）

土笋冻是用海产的“笋”（厦门人叫“土蚯”）加工烹制的冻品，具有鲜嫩清脆、晶莹剔透、凉喉爽口等特点，成为风味独特的名点。吃时要蘸点芥辣椒酱、芝麻酱、乌醋、蒜绒、调味酱油等调味料方有味道

( 厦门)

土笋冻是一种由特有产品加工而成的冻品。 它含有胶质，主原料是一种环节动物，学名沙虫，身长二、三寸，经过熬煮，所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片，就成了色香味俱佳的风味小吃。亮晶晶，吃起来很清爽很香嫩，常常用芥末来做调料。

历史记载：

土笋冻的开山鼻祖是我们的民族英雄郑成功。郑成功奉命攻打台湾之时，曾经有一段时间，粮草紧缺。而郑成功治军严明，坚持不接受老百姓的任何资助。驻军当时所在地离海滩很近，将士们到海边挖出来大量的“土笋”，而郑成功每日仅食用以土笋煮成的汤。忧国忧民的郑成功为了早日收复台湾，经常忘记用餐，而其下将士经常要再次温热土笋汤。某日，郑成功不想让手下将士为他温热，直接食用凝成冻的土笋汤，没想到这味道比土笋汤要好，无意中郑成功发明了安海土笋冻！

厦门人过春节必上席的美馔，起源于泉州的传统美食"嫩饼菜"，是一款大家围坐一起自包自吃的菜，寓意全家美满团圆。

此菜光是馅料就很不简单，包含有胡萝卜、高丽菜、鲜虾仁、肉丝、海蛎、荷兰豆丝等十数种原料。吃时先将春卷皮张开，抹上甜辣椒酱，依次撒上炒得香酥的海苔、"贡糖"（古时进贡给皇帝的花生酥）、肉松、芫荽等配料，再夹上十数种原料切丝煮熟的煲仔菜，包成卷状，个中味道何止五种？酸、甜、辣、咸、鲜五味兼备的大卷，吃起来只有一个字：香

进士芋

同安汀溪褒美的槟榔芋，久负盛名。有“褒美进士芋”的美称。

糟辣脆皮鱼 贵州糟辣椒是黔味菜肴的重要调味品之一，此菜选用贵州独有的槽辣椒作为主要调料制成，清香脆嫩，其味鲜咸，经久不易变味，能促进食欲开胃，颇具独特地方风味。是我市传统名菜之一。

“黄胜记”系厦门最具知名度之中华老字号，至今已有166年的历史。清道光二十二年（1842年）年方十六的“黄金香”创始人黄知江，从祖籍漳州许县东山出发，提着竹篮，内装自家创制的肉松肉干，乘坐斗篷小船，来到漳州龙海石码镇沿途叫卖，闻说厦门港口繁荣，即转船到厦门进行试探性售卖。当踏入厦门，见到都市繁荣，生意兴隆，即萌生留居厦门之念，决意在厦门开工设店。开始生产肉松肉干，因选料精良，配料独特，加之精工细作，所产肉松色泽金黄，灿若黄金，其味香鲜，无与伦比，甫一上市，即广获好评，销路日广。恰店主姓黄，故取名“黄金香”作为字号，由此“黄金香”品牌日渐发展，声名远播。由于经营得利，“黄金香”老字号生意日渐兴隆，家族成员份份投入该店经营，广开门店，并创立了“黄金香送记”、“黄金香佑记”、“黄金香胜记”等分号。抗战前后，黄金香在台湾、香港、新加坡、马尼拉、槟榔屿等地，名扬闽粤台，声播东南亚。

该店祖上“黄金香胜记”一脉，作为黄金香家族成员，历经动荡的历史社会变革，一直经营家族产业。1903年，“黄金香胜记”创号人黄景，为了发展家族产业，从事“黄金香”产品的销售，由于销售日佳，经营得利，于1915年创“黄金香胜记”分号，在厦门宫仔内（现厦门大同路）购置房产，办成前店后厂的 “厦门黄金香胜记肉松店”。1903至1938年期间，“黄金香胜记”肉松除了厦门销售外，还通过华侨客商大量销往东南亚。上世纪40年代，厦门沦陷，迫于抗战形势“黄金香胜记”于1938年搬迁至鼓浪屿龙头路继续制作和经营肉松产品。解放后，1956年国家对私改造，进行公私合营，“黄金香胜记”并入厦门市食品公司（现厦门黄金香食品有限公司）延续经营。1978年，随着文革的结束，改革开放发展。为了扩大生产，发展家族事业，黄景的孙子黄满鸿（现黄胜记法人）在鼓浪屿注册黄金香黄胜记肉松店（鼓浪屿龙头路95号）。1978年至今，黄金香胜记肉松店发展日趋成熟，产品工艺精湛、配料考究，质量上乘、风味独特，产品销量稳步上升，百年老店回复当年风光，一展辉煌形势，已成为人尽皆知的百年老字号，成为厦门的特色旅游产品，是居家必备访亲送友的优质礼品。

精致的银饰——荔波境内的布依、水、瑶、苗等民族都十分看重银饰，尤其是水族，有“水家结婚定要银”之说。其生产的水族龙头手镯1985年获省部优称号；布依族四季手镯，1987年荣获省优称号；瑶族银鸟1989年获省优和设计二等奖；水族压领1991年被获省优称号，荔波银器厂1991年被国家列为全国少数民族特需用品生产定点单位之一。1993年荔波银器厂全部产品参加杜鹃花节展销，荣获产品信得过证书。

由于贵州省贵阳市南明区永乐乡具有得天独厚的气候、土质好等优势，种植的艳红桃香甜可口、皮薄肉细、水分充足、口感好，多年来广受市民好评，而且名气也逐年提升，2003年该乡就通过工商部门注册了 “永”牌艳红桃商标，该品牌艳红桃获省级“优质农产品”称号，成为贵阳市民赠送亲朋好友的佳品。

由于永乐乡具有得天独厚的气候、土质好等优势，种植的艳红桃香甜可口、皮薄肉细、水分充足、口感好，多年来广受市民好评，而且名气也逐年提升，2003年该乡就通过工商部门注册了 “永”牌艳红桃商标，该品牌艳红桃获省级“优质农产品”称号，成为贵阳市民赠送亲朋好友的佳品，每年都供不应求，艳红桃种植面积达到5000余亩，水果上市量达1000万公斤。

据了解，市面上的桃子大多是“久保”、“京艳”等品牌，由于其外观与艳红桃颇为相似，因此，不是业内人士根本无法辨认，所以聪明的商贩抓住这一“商机”，把其他桃子也冒充“永乐艳红桃”的名字进行销售，虽然“永乐艳红桃”注册了“永”牌艳红桃商标，但鲜为人知，为此该乡继贴上“永”牌商标后，又积极与区科技局联系，申报地理标志产品的认证。区科技局有关负责人表示，对永乐艳红桃进行申报保护，可以进一步巩固和保护产品原产地，保护农民利益，促进农村经济发展，优化农村产业结构调整。

“永乐乡党委、政府正积极做一些品牌保护的探索，采取有效措施，把永乐乡独有的品牌产品效应发挥到最大，从而打造地方农品品牌，增加农民收入。”永乐乡副乡长何仁林介绍。

“南明永乐桃”正式通过国家农业部地理标志产品认证。地域范围为永乐乡水塘村、石塘村、羊角村、柏杨村、罗吏村、永乐村、干井村等7个行政村。地理坐标为东经106°45′00″～106°56′00″，北纬26°32′00″～26°40′00″。

鼓浪屿名小吃。 鼓浪屿龙头路的三岔口有一种不可错过的小吃“叶氏麻糍”，至今已有百年历史。在大多数人看来，百年的发展仍停留在一个小摊车似乎不可思议，但小本生意就一直这么经营了下来。摊主拉出摊车下面的抽屉，取出糯米糍粑，裹入花生碎、黑白芝麻碎和糖粉混合成的馅料再揉成团，滚上一层黑芝麻粉，一份“麻糍”就做好了。味道甜而不腻，糯而不粘，好吃得很。一元钱，就让海岛上往来的游客有了一个香甜的回忆。 “鼓浪屿的一道风景线”，据说是“岛上唯一可以占道经营的小摊”。麻糍全是老板“手工制作”的——只见他先“用金属小刀把糯米团撑开成口袋状”，然后再塞进“好多砂糖和花生碎”，“随手捏成丸”，最后“在芝麻里滚一下”——“熟练”的技术看得人“眼花缭乱”。再一尝，味道果然“名不虚传”，那个“香”，那个“糯”，“赞”！