腌辣椒山东潍坊特产 正宗山东腌辣椒方法

【糖醋对虾】寿光县羊角沟镇名菜。羊角沟附近海域，系对虾产卵、繁殖之所，每年谷雨后产卵前所捕对虾，体肥个大，质量尤佳，宜于烹制对虾名菜。

其制做方法是：选新鲜对虾数尾（以10尾为宜），洗净，剪去虾枪、须爪，剔除食仓、沙肠，加精盐、蛋清、湿淀粉拌匀，然后逐个放入六成熟的花生油中，炸至金黄色捞出。再以炒勺熬制糖醋汁，将炸虾投入，颠翻出勺，入盘成菜。

成菜色泽桔红、晶亮，鲜嫩可口，甜、酸、咸三味适中，为羊角沟名菜之首。

引进并繁殖意大利皮埃蒙特，西门塔尔等各种种、肉牛5000多头
( 高密)

兖州干辣椒

辣椒(调味品)

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辣椒(调味品)

青州蜜桃甲天下，正宗产地在五里，欢迎来山东青州市五里镇品桃。

山东青州蜜桃是百桃中的佼佼者，它美味可口，甜脆样俊，自明清以后一直是贡品。北魏时期的著名农业科学家贾思路就是青州人，在他的《齐民要术》中，描述了当时青州一带广泛种桃的事，《青州府志》也有蜜桃的记载。青州由于种桃历史悠久，蜜桃品种多，有关桃的民俗也很丰富。古代，人们常以写桃符、制桃板、插桃枝、挂桃木印来表示吉利、辟邪、祈求万事如意。宋孟昶命学士为题桃符，以其非工，自命笔题云：“新年纳余庆。嘉节号长春”，后以为春联的别名。

青州蜜桃久负盛名，据青州府志记载已有450余年，其果以色泽农艳，肉质细嫩、清香脆甜、晚熟耐藏、汁多味美而备受人们的喜爱。据测果实含可溶性固形物18以上，含糖大于13，含酸0.2，Vc6.7－8.4mg

/1.00g，另外还有丰富的蛋白质、脂肪、VB1、VB2等营养物质，风味香甜，历代都被列为贡品，建国后于1954年被国务院列为“特供果品”。该桃不但是青州地区的主导产业，而且是中国传统名、优，是我国著名的中、晚熟桃优良品种。

辣椒子酱是昌邑农家冬天餐桌上不可缺少的一道小菜，就像浙江的豆腐乳，东北的酸白菜。

辣椒子酱主要用大葱、辣椒和蟹酱制成。制作的过程叫糟椒子。阴历八月正是海上捕蟹的季节，这时的蟹子顶盖肥。将海蟹捣成块，加水加盐制成蟹酱。蟹酱是糟椒子的主要原料之一。

糟椒子的最佳世间是阴历九月下旬（阳历约十月下旬），这是天气凉了，发酵温度适宜，又是大葱、辣椒成熟的季节。大葱出垄，把老叶子去掉，剥出葱白。将大葱用水洗净晾干或者用布擦干净，然后切成一指宽葱段。糟椒子一般不用尖辣椒，因其皮薄种子多；大都用圆形的柿子辣椒，最好选取成熟的红辣椒。将辣椒去掉种子，将辣椒去掉种子，用到切碎，和葱段一起放到大盆或锅内，加少量的盐搅匀，再加蟹酱搅拌，然后装入坛内盖好，放在背阴处发酵五六天，编织成了辣椒子酱。

潍坊仿古铜主要是仿制爵、鼎、卣、盘、炉、佛像和动物等古代青铜器。仿古铜的表面处理包括有出土锈、家藏锈、墨漆古、水银浸、金奶丝镶嵌和鎏金等。“马踏飞燕”、“长信宫灯”复制品，及至乱真，享誉海外
( 潍坊)

武城辣椒为地理标志证明商标。武城辣椒为农产品地理标志产品。中国武城辣椒城被命名为“中国辣椒第一城”，年交易量达到2.5亿斤，交易额10亿元。

武城辣椒有着悠久的种植历史，据文字记载已有600余年的历史，武城县志中有“番椒，色红、鲜、味辣”的记载。武城辣椒以皮薄、肉厚、色鲜、味香、辣度适中，含辣椒素和维生素C居全国辣制品之冠。营养物质丰富、品质优良享誉古今，产品畅销全国各地并出口韩国、日本、东南亚等国家和地区，成为武城县农业支柱产业。常年种植面积15万亩左右，约占全国辣椒种植总面积的7%，鲜椒产量35万吨左右，被中国经济开发中心和中国果蔬专家评审委员会命名为“中国辣椒第一城”、“中国辣椒之乡”。

特定品质

武城县大力发展辣椒特色产业，投资1.5亿元建成了“买全国、卖全国、连国外”的“中国武城辣椒城”，市场占地面积达600亩，拥有交易区、加工区、服务区等7大功能区，相继引进青岛多元、韩国亚星、澳泰龙等国内外龙头企业36家，形成集收购、研发、加工、销售于一体的产业化格局。

文化典故

近几年，辣椒市场日趋繁荣活跃，交易量不断扩大。为提升该市场档次，拉长产业链条，发展壮大辣椒特色产业，县、乡两级党委、政府先后于1993年、1996年和2000年三次扩建，使市场规模不断扩大。2002年，县委、县政府认真筹划，科学决策，确定按照建设、规模、管理、服务“四个一流”的总要求和“买全国、卖全国”的总目标，实施辣椒市场扩建工程，建设“中国武城辣椒城”。

地域范围

德州市武城县位于东经115°45′～116°17′，北纬37°03′～37°23′，山东省西北边陲，京杭大运河东岸。总面积748平方公里，地形全部为平原，是著名的“中国辣椒之乡”，武城县辖7镇1个街道办事处，人口37万。武城辣椒划定的地域保护范围是武城县东至郝王庄镇聂官屯村；西至甲-乡谭庄村；南至老城镇大十八户村；北至四女寺镇头屯村；辖7个镇157个行政村。地域保护范围总生产面积7000公顷，年产量250000吨。

南阳湖辣椒

--2015年度全国名特优新农产品

高密大蜜枣是山东省潍坊市高密市的。高密大蜜枣是高密有名的传统食品，已有300余年生产历史，选料调料考究，加工制作独特，以皮薄酥脆、清香蜜甜、食而不腻著称于世。

高密大蜜枣是山东高密著名的汉族面食小吃，因形似大枣、0蜂蜜糖浆，故名。选料以蜂蜜、香油、芝麻、蔗糖和面粉为主料，玫瑰、冰糖、红绿丝、桃仁、米稀为辅料。以皮薄酥脆、清香蜜甜、食而不腻著称于世，深受消费者欢迎，成为馈赠亲友、日常食用、酒席宴会之佳品。

高密大蜜枣是山东汉族传统手工面食，经过历代传承、积累经验，在选料、调料、配方、加工、制作、包装等方面有了一整套成功的做法。大蜜枣选料以蜂蜜、香油、芝麻、蔗糖和面粉为主料，玫瑰、冰糖、红绿丝、桃仁、米稀为辅料。米稀选用粘度大、拉丝长、甜度大的高密夏庄大颗粒的麦芽稀；芝麻选用粒大、饱满、香浓的高密双羊芝麻；蜂蜜选用蜜味浓、甜度大、味道正的胶县铺集山枣花蜜；玫瑰则选用五莲玫瑰。其传统制作工艺为：首先筛选芝麻，用钢砖在笸箩里搓压去皮；用石磨推的面粉加香油、蔗糖拌和成糖油面；将玫瑰、冰糖、红绿丝、桃仁、瓜子仁、米稀等包入糖油面皮内，再经油炸、熬糖、加蜜、蘸糖、滚芝麻等工序，香甜可口的大蜜枣就制作完成了。高密大蜜枣除选料考究外，还在于皮薄而不裂，油炸后香而不糊，熟而不烂，熬糖的火候恰到好处，将加工制作完成的蜜枣掰开能拉出丝来才行。高密大蜜枣形态圆满，馅松不散，皮薄不裂，表面芝麻均匀，不生不糊，微黄香甜，味美纯正，营养丰富，八个约重500克，大小一致。现在每年产量在100余吨左右，大多销往高密城乡及济南、青岛、潍坊、北京、东北三省等地，来高密投资的外商和旅游的海外友人大都愿意带一点回去品尝或馈赠亲友。高密大蜜枣俨然成了对外交流的“文化使者”。

昌邑线穗梨是一个地方良种，原产地昌邑市李家埠镇黄辛村，有百余年的栽培历史。线穗梨果实纺锤形，10月上旬成熟，平均单果重530g，最大单果重1250g，采收时呈黄色，果点小，贮藏一段时间后渐变成金黄色,石细胞少,果肉白色细腻，品质上乘。 果实硬度大16.5磅/cm² ,可溶性固形物12.4%。VC含量高3.4/100g，含糖量7.5%，还原糖6.7%，可滴定酸0.194%。极耐贮藏，一般简易贮藏可贮藏近8个月不变质。贮藏过程中触摸不粘手，以贮藏口感变好，4-5月份有的种子在果实中发芽，但果核不黑，品质不变。( 昌邑)