一. 河北省 沧州 泊头 交河煎饼
交河煎饼为沧州非物质文化遗产。交河煎饼以历史悠久、风味独特、百吃不厌而驰名于中国北方。据史料记载，早在明朝嘉靖年间,交河一带就有了摊煎饼的记载。后经过多年来不断地改进发展，现已成为本地有名的特色小吃。外地人到交河，都会慕名美美地吃上一顿。省市级领导到交河视察工作，用餐时也都点名吃“交河煎饼”，所以民间才有“南京到北京，走到交河吃煎饼”的传说。1965年11月26日，国务院副总理李先念同志来交河视察工作，吃的就是交河煎饼，并对交河煎饼产生了浓厚的兴趣。1970年7月27日，李先念副总理再次来到交河视察工作，中午用餐时点名要吃交河大煎饼，并再次称赞道：“交河的煎饼是独特的食品。”交河煎饼用料考究，做工精细。原料选用上好的千穗谷米或糜子米和绿豆，将米和磨破的绿豆分别冲洗、浸泡，待打去绿豆皮后使二者混合，再配以花椒、大料、小茴香、食盐等佐料磨浆，然后用特制的鏊子烙制。交河煎饼绵软柔韧似宣纸，入口细润，风味独特，清馨醉人。
制作方法：先用油擦在鏊子上面擦一遍油，用舀勺将面糊舀到鏊子上，用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈，将面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹，以使面糊分布均匀。在上面放点提前拌好味的菜什么的，比如韭菜、小葱，再在菜上打上鸡蛋。用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下即可。
营养功能：煎饼多由粗粮制作，营养价值高。煎饼疏松多孔，可厚（叠层）可薄，便于与其他食品搭配，可在不同场合食用。常吃煎饼可以促进肠胃蠕动，有益肠胃健康；其次煎饼筋道耐嚼，有益牙齿健康。
二. 陕西省 榆林 清涧县 清涧煎饼
涧煎饼是陕西省榆林市清涧县的特色小吃。在陕北众多的风味小吃中，清涧煎饼应该可以占得一席。它做工精细，营养丰富，色泽如雪，薄似蝉翼，入口绵软，暖胃耐饥，食后回味无穷。
做清涧煎饼的原材料是荞麦。荞麦富含钙、磷、铁、锰、锌及赖氨酸等矿物营养素。早在元代王桢所著的《农书》中，便有“荞麦治去皮壳，磨而成面，摊作煎饼，配蒜而食”的记载。
清涧煎饼的制作工艺非常讲究：先把荞麦在石磨上去皮后，磨成约小米粒大的糁子，然后浸泡在水中约三四个小时，糁子微微发涨后装在一个白纱布口袋中按其比例添加清水后反复搓揉，揉出的荞麦液要浓度适宜。稀了，摊出的煎饼不易成形；浓了，摊制时容易出现龟裂。配兑好浆液后即可上特制的煎饼鏊上摊制。摊制煎饼的手法更要娴熟，慢不得也快不得。慢了，会长在鏊子上；快了，又会薄厚不均匀影响口感。别看一张直径约20厘米的煎饼只用小刮板轻轻地旋转360度即可成形，若不掌握一定的技巧很难摊成。
煎饼摊成后卷入猪头肉、豆腐干、豆芽菜等配料开始调制煎饼蘸汁。蘸汁是吃煎饼时吃一口蘸一下的汤水。在清涧，有“一碗蘸汁一卷饼”之说，此话固然有些夸张，却说明了蘸汁是非常的清爽可囗，沁人心肺。蘸汁是用蒜泥、姜粉、醋等原料兑凉开水调制而成，用料的多少全凭经验。近些年清涧城内的煎饼摊、煎饼馆比比皆是，真正能调出好蘸汁的却为数不多。
上世纪五六十年代，清涧城内卖煎饼的只有两三家，到了七八十年代才扩展到七八家，靠卖煎饼养家糊口实属不易。因为在那个衣不裹腹、饭难充饥的年代，很多人家虽知煎饼好吃却无钱品尝，只有逢年过节才买上一些给老人或孩子解解馋。大多卖煎饼的只是一手挎着煎饼篮子，一手提个蘸汁罐子在街上吆喝着去卖。如果遇上食客，双方往地上一蹲，卖煎饼的取出小碗舀上蘸汁递给食客，然后一卷一卷地卷好食客所要的配料放在食客的碗里。吃罢付钱走人，双方倒也省事。
改革开放后，随着经济的好转，人们对美食的需求越来越高，曾经走街串巷叫卖的煎饼成了高档酒宴上不可缺少的风味美食。清涧城内大大小小的煎饼馆每天都是门庭若市，供不应求。
清涧是榆林市的南大门，而煎饼也早已成了清涧美食的代表之一，很多外地客人途经清涧时，都会点着名要吃清涧的煎饼。而在改革开放的今天，清涧煎饼也逐渐走出了家门。行走在榆林的大街之上，制作清涧煎饼的摊点和煎饼馆数不胜数。48岁的白永平从2009年开始在榆林卖煎饼，每年他制作煎饼用的荞麦糁子不下100袋，年收入10余万元。除供两个孩子上大学外，积蓄还有不少。白永平告诉笔者：“刚开始时吃煎饼的人并不多，但随着社会的发展，近年来客人越来越多，很多人还把煎饼捎到西安、北京等地，我们夫妻二人忙不过来的时候，还得请人帮忙。”
一份耕耘，一份收获。而今的清涧煎饼，已经成为清涧人劳动致富的一条新门路。
三. 山东省 枣庄 薛城区 鲁南煎饼
盛产于薛城区，是当地人们生活中的主食。主要制作原料以小麦、高梁为主，兼有大豆、玉米、地瓜等，煎饼主要种类有；麦子煎饼、高梁煎饼、玉米煎饼、芝麻煎饼制作方法简便，口感好，耐储存。
鲁南菜煎饼是山东鲁南地区的一种大众食品，老少兼宜，俗称“中国热狗”。该菜煎饼既可作宴席食品，也可作普通家庭便饭。制作简便快捷营养丰富，色香味浓，最适合快节奏工作人们的即时快餐！
鲁南菜煎饼，是以鲁南地区煎饼为主料，配以各种蔬菜煎烤而成。大体制作方法是：在烘烤的平锅上，摊入薄面糊，稍干后抹一层搅拌鸡蛋，熟后揭下备用。而后重复一次再制作一张煎饼，摊入预先调制的青菜馅（菜馅可用任意蔬菜，白菜，韭菜，菠菜，瓜类，罗卜，芹菜。。。。。。等，配以粉条，豆付亦可，依个人口味定，加入五香粉，麻油，盐等佐料）上面再盖上原摊好的煎饼，翻几下，折叠后切块，既可食用！
四. 安徽省 淮南 田家庵 煎饼卷油条
煎饼卷油条：淮南的煎饼，是用和得很稀的面在平底锅上摊出来的，又薄又松，抹上自制的蒜蓉辣酱，卷上刚出锅的油条，松松脆脆，早上一个就够饱！
五. 河北省 邯郸 曲周县 曲周煎饼
曲周煎饼是曲周县有名的特色小吃，分布区域为曲周镇北甫村。该村东邻滏阳河，西邻光明街，北邻北环路，商业街从村中穿过，交通便利，商业发达。
关于煎饼的起源，传说最初是由三国时期诸葛亮发明的。诸葛亮辅佐刘备之初，兵微将寡，常被曹兵追杀，一次被困在沂河和湅河之间，锅灶尽失，而将士饥饿困乏，又不能造饭，诸葛亮便让伙夫以水和玉米面为浆，将金（铜罗）置于火上，用木棍将玉米浆摊平，煎出香喷喷的薄饼，将士食后士气大振，杀出重围。从此，当地人也习得此法做食，但铜罗昂贵，且易开裂，人们便以铁制成罗状的煎饼烙（即现在使用的鏊子）来摊制煎饼。随着时间的推移，煎饼的制作技艺在沂蒙大地流传开来。伴随着历史车轮的前进，地区之间的经济往来，商业的流通，煎饼的制作技艺越传越远。明朝万历年间，煎饼制作技艺传入河北一带。
随着社会的进步，经济的发展，农作物品种的增多，摊制煎饼所用的原料也由原来只用玉米面扩大到小麦面、米面、豆面。
曲周煎饼是李秀堂根据祖传下来的制作技艺，用纯绿豆面摊制的一种薄如纸的煎饼。民国至解放前这一段时期，由于战争的影响，社会动荡不安，生产力低下，农作物产量很低，煎饼制作原料匮乏，煎饼经营基本停止，到解放后，又因受“文革”的影响，煎饼经营门店几乎处于关闭状态，改革开放后，宽松的市场环境，使曲周李家煎饼店焕发生机，生意日益兴隆。
曲周煎饼所用的原料是纯绿豆面，由于绿豆蛋白质含量极高，含多种维生素和氨基酸，含钙、磷、铁等多种无机盐，其营养价值很高。绿豆还有降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤，增强食欲，保肝护肾等药理作用，其药用价值很高。曲周煎饼制作技艺精湛，味道鲜美，口感较好，再配上他们制作的汤，吃起来更加可口，每天前来吃煎饼的人们络绎不绝。进一步加强对煎饼制作技艺的保护，使之不断创新、发展，对于研究明、清时期的社会形态，经济状况以及饮食文化的发展都具有一定的参考价值。对于推动区域经济，促进农业生产发展，具有重要的现实意义。
六. 陕西省 延安 宝塔区 延安煎饼
煎饼由精制荞麦糁加工而成，可与豆腐干、热豆腐、各种炒菜相配，食用方法多样，凉爽味鲜，口感舒适，有减脂抗癌之功效，是一年四季均可食用的最佳食品。
煎饼在食用时最好是即做即食口感最佳。子长煎饼在陕北地区久负盛名，种类有“豆腐干煎饼”（10卷/元），“热豆腐煎饼”（10卷/元），“菜卷煎饼”（10卷/元），“酥肉煎饼”（2卷/元）。
七. 天津市 滨海新区 煎饼馃子
煎饼馃子以绿豆粉为主料，调成糊状。摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，然后卷上酥脆的棒槌馃子(油条)，抹上面酱、腐乳，撒上葱花、芝麻等小料，从中间折起即可食用，香气扑鼻，味美适口。若在煎饼上再摊上鸡蛋，更觉软嫩鲜香，别有风味，这是地道的天津小吃，现被许多城市所接受。
八. 山东省 莱芜 莱城区 莱芜煎饼卷三鲜
莱芜煎饼卷三鲜莱芜煎饼用调成糊状的玉米面或小米面等几种面摊烙而成，多由粗粮制作，也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。一般圆形，疏松多孔。莱芜煎饼在过去一度成为当地人的主食，在抗日战争年代也做出了巨大贡献。在提倡天然绿色食品的今天，依然对人们的饮食健康有着重要的意义。在来山东不可不品尝的美食当中，一定不能少了莱芜煎饼的身影。在莱芜、在雪野，随便走进一家酒店，你都可以点一份煎饼卷三鲜，新摊的煎饼卷上雪野湖出产的小湖虾、小白条、小螃蟹等，那叫一个香啊。
九. 山东省 临沂 蒙阴县 煎饼卷大葱
煎饼卷大葱是山东农民喜食的主食之一。煎饼是由玉米面或小米面经发酵后在鏊子(一种下面有三个腿的平面铁锅)摊成的薄薄的饼，卷上山东省蒙阴出产的大葱，味道鲜美。
十. 山东省 枣庄 峄城区 枣庄菜煎饼
枣庄菜煎饼是山东省枣庄市的特色小吃。枣庄菜煎饼是一种山东枣庄著名的汉族面食小吃，老少兼宜，食用方便，俗称“鲁南热狗、汉堡包”。枣庄菜煎饼五色俱美，六味飘香；鲜嫩可口，柔和宜人，成为一方美食。
枣庄菜煎饼，是以鲁南地区煎饼为主料，配以各种蔬菜煎烤而成。菜煎饼既可作宴席食品，也可作普通家庭便饭。制作简便快捷营养丰富，色香味浓，最适合快节奏工作人们的即时快餐。
枣庄菜煎饼的做法：
1、在鏖子上摊入薄面糊，稍干后抹一层搅拌鸡蛋，熟后揭下备用；
2、重复一次再制作一张煎饼；
3、摊入预先调制的青菜馅（菜馅可用任意蔬菜，白菜、韭菜、菠菜、瓜类、萝卜、芹菜等，配以粉条，豆腐亦可，依个人口味而定，加入五香粉，麻油，盐等佐料）
4.、上面再盖上原来摊好的煎饼
5.、煎热后翻几下，烙好的菜煎饼用小铁铲将两边掀起往中间折，然后再对折成长方形即可。
制成的菜煎饼呈金黄色状，外酥内软，馅心鲜嫩油亮，松、软、热、鲜、香，集多种味道和口感于一身，吃起来香喷喷，味美无比。
20世纪80年代，菜煎饼从难登大雅之堂的农家餐桌，流传走向城市的餐馆和星级酒店，街头出现无数经营菜煎饼的店铺、摊点，十几种菜品由食客根据其口味选择，现做现卖，热煎热吃，简易灵活，成为枣庄的文化品牌、特色名吃，菜煎饼已经申请了专利，深受国内外美食家的好评。
枣庄食香菜煎饼餐饮有限公司是以“食香”牌菜煎饼、杂粮系列煎饼、煎饼果子为主打产品，以汤、粥、水饺、馄饨、笼蒸米饭、笼蒸豆腐脑等为配套产品的中式快餐连锁机构。食香菜煎饼系列产品原料全部选用山区荞麦、高梁仁、芝麻等10多种全粮按比例科学配制，用石磨磨糊或用面粉勾兑烙制而成。不含任何防腐剂、添加剂和色素。全粮食品指的是用没有去掉麸皮的麦类所做的食物，比我们一般吃的精制面粉的颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素等，因此营养价值更高。食香菜煎饼就是把当地普通的小吃进行整合，由街头巷尾搬到了店里，中央电视台《致富经》栏目对此进行了长达25分钟的专题报道，山东卫视、大众日报、齐鲁晚报、商界、现代营销、大众投资指南、枣庄电视台等60多家主流媒体先后进行了宣传报道。
