红菇是稀有的山珍、天然营养佳品,有“菇中之王”的美称。选择性生长在特殊地方的原始硬木阔叶森林中,纯野生采集,产量极低,因此“物以稀为贵”,其营养价值和食疗价值都特别高。营养价值:纯天然野生红菇含丰富的维生素B、D、E,并含有其他食品中稀少的尼克酸,以及微量元素铁、锌、硒、锰等。红菇素以醇厚鲜美,清香爽口,汤色清红著称。
推荐食法:1、“坐月子”的用法:茶子油1两、老姜沫2两、土鸡蛋2只猛火炒几分钟,加入红糖1两、红菇干品2两,与乌鸡(或乡下0鸡)1只一起煲汤食服。2、补虚及肾虚腰痛的用法:土鸡蛋5只、红菇干品4两、桂圆2两、红糖1两,煮汤食服。3、祛水的用法:红菇干品2两与其他食物煮来吃,不入盐。
红菇因产量稀少,故各大超市均少量销售。
武夷山野生黑木耳中还含有一种抑制血小板聚集的成分,因而,使用武夷山野生黑木耳烹调菜肴,不仅菜式多样,具有香嫩爽滑、引人食欲之特点,而且有益于人体健康,是一种理想保健食品。
武夷山市区、度假区各大超市及土专卖店均有销售。
南茶盛产于武夷山市南路的武夷镇、星村镇,特指武夷山风景区内的天心、慧苑、桂林、马头等村落。该地茶叶通称"武夷岩茶",名扬海外。武夷岩茶有"岩骨花香"之称,香、味两绝。"武夷肉桂"、"武夷水仙"、"大红袍"属佼佼者。
西鱼指武夷山市西路的洋庄乡区域河流,尤其是在西际、坑口支流中的河鱼。烹调鲜鱼时不用加食油或其他佐料,下几粒食盐即可,吃起来肉嫩味甜。
北米产于武夷山市北路的吴屯、岚谷两乡,当地的大米粒大、色好、味香、饭多。北米之好与当地高山地区特殊气候相关,城里人争相购买。
武夷蛇宴是武夷山庄在处所风味菜肴的根蒂根基上,经频频周密的挑选,取长补短,并在蛇类资本上年夜做文章,于1984年独创的处所特点菜系。武夷蛇宴不见鱼、鳖、虾、蟹,也不闻行令劝酒,只见清素美色,只闻汗青文化掌故。
菜肴以蛇为主料,凭据蛇的种类和巨细,以煮、烤、炒、蒸等分歧的情势,烹调成十几至30道特点菜肴。蛇宴中央,每人还有一只蛇胆,一小杯蛇血,都冲要白酒饮下。蛇胆有明目之功能,蛇血则有治风湿关节炎之奇效,让客人既饱口福,又留下美妙回想。
喷鼻港有名人士邵逸夫品味武夷蛇宴后说:“我尝过很多处所的风味菜肴,深感武夷蛇宴色喷鼻味形俱佳,在这里入席不但情调雅致,并且喷鼻味绵长,不愧为福建一绝啊。”原国度主席杨尚昆对武夷蛇宴更是赞不绝口:“武夷蛇宴,实乃八闽一绝。”
信息来源:福建省旅游发展委员会
孝母饼制作考究,采用武夷山当地所产的莲子、板栗、凤梨、草莓、绿豆、芋茸等为材料,配以古方,精制而成,滑而不腻,清香扑鼻。
各大超市及度假区兰汤桥头旁、风情商苑内均有饼屋销售孝母饼,它也是馈赠亲友、长辈之佳品。
胡麻饭,即胡麻炊成的饭。相传 东汉 永平 年间, 剡县 人 刘晨 、 阮肇 入 天台山 采药,遇二女子邀至家,食以胡麻饭。留半年,迨还乡,子孙已历七世。见 南朝 宋 刘义庆 《幽明录》及《太平广记》卷六一引《神仙记》。后因以“胡麻饭”表示仙人的食物。 唐 姚合 《过张云峰院宿》诗:“不吃胡麻饭,杯中自得仙。” 元 王子一 《误入桃源》第二折:“见一盃胡麻饭緑波浮动。” 清 顾列星 《临江仙》词:“玉杵蘅芜空付梦,胡麻饭好谁貽。” 郁达夫 《题宁海干人俊<天台游草>》诗:“欠缺胡麻饭一杯,每因流水想 天台 。”
胡麻饭是以武夷山上等糯米为主料,经过淘洗泡蒸煮后,再倒入石臼,用木杵打捣成糊状,并用木槌打烂,打酥,然后捏成铜板大小的片团,最后粘上黑芝麻末和白砂糖而成的食品。
其味道果真是细腻滑爽,色彩黑白分明,既香甜又可口,别有一番风味。
这种胡麻饭不仅可作闲时小吃,也可作主食用,食后极耐饥,因此有“神仙饭”之美称。千百年来,武夷山人每逢喜庆之时,家家户户都以此来招待亲朋好友。尤其是近几年来,武夷山迎来了一批批中外游客,胡麻饭更深得客人的喜爱。最近,在一次民俗旅游活动中,三十多位来自美国、加拿大、澳大利亚的客人吃了胡麻饭后,都盛赞这是第一美餐。