项城特产 马四果子 河南沈丘马四的果子

滚糖、罩蜜、夹心、包馅、擦酥、渗糖品种多样，美味可口，益气胃，享誉四邻，早在清代就是走俏的外销之一

( 朔州)

油炸果子

把细面、蛋清大油等揉和一起，擀成面张，分切成小块，捏成制成佛手、三角、耳骰、小面花等多种形状，涂以姜黄，点染上色，炸熟后酥脆可口，民间用于待客时配喝酒菜碟。

冬果梨 当地俗称大果子，属白梨种，原产黄河流域，是靖远县果类产品中的名优品牌。据地方志载，明代境内黄河两岸已有“园圃为业者”，并形成规模。冬果梨树对水的条件要求较高，宜在具备灌溉条件的轻土壤上栽植，树冠高大，枝繁叶茂，200多年的老树，仍能开花结实，果农们称它为“老寿星”。成年果树单株产量500公斤，树龄较长及高产者可达1000至2000公斤。靖远冬果梨主产区分布在乌兰、北湾、平堡、兴隆、石门等乡镇，种植面积5000亩，总产量3000吨。
    冬果梨果肉呈水白色，细脆多汁，味道甜酸适度可口，宜于储藏。含水份85％左右，富含果酸、葡萄酸、蔗糖、苹果酸、蛋白质、钙、磷、铁、维生素等多种营养物质，具有较高的营养价值。它不仅有鲜食之美，而且还有蒸食、煮食之妙。生吃可生津润肺，清除内热，熟食则滋补内脏，止咳散寒。鲜果贮藏到寒冬腊月，若将其掏空去核，再装入蜂蜜、冰糖等佐料，封闭其口，煮熟后即为香甜可口的“热冬果”，汤果一并食用，具有化痰止咳、帮助消化、增进食欲等特别功效，老年性哮喘以及气管炎病患者食用大有裨益。 

煎饼的主料是绿豆，小米，虾米（皮米）及香料，水，磨成浆。煎饼要用平锅现摊现卖，每张煎好（可加摊一个鸡蛋）裹一油条成卷，煎锅涂油少许，再煎片刻，稍焦，抹面酱，撒葱花，折起称为“一套”。锅巴菜以事先摊好的大张煎饼，切成柳叶条，放在卤锅（一直不断火）内稍加搅拌，连卤盛碗。再加腐乳汁、芝麻酱、香菜、辣子糊，五味俱全。锅巴菜一要煎饼摊得薄，二要打卤用洗面筋洗出来的浆粉。煎饼果子和锅巴菜都是热吃的，夏天也如此，他们都是以绿豆为主料，佐以小米，所以能解毒清热，开胃健脾，化淤滞，疗便秘，有益健康，白吃不厌，而且酒后可解酒。

糖油果子，米食，特点：色泽黄亮，外酥内糯，香甜可口。烹制法：炸。糖油果子，又叫“天鹅蛋”。因形似而得名，是成都著名小吃，青石桥三绝之一。

糖油果子以糯米、红糖和芝麻为原料，将糯米粉团在油中炸制后裹上白芝麻并用竹签穿起来。一串有四五颗左右，每串约一两元钱。每一颗糖油果子浑圆光亮，呈棕红色，有焦糖香味，表面有喷香的白芝麻，咬下去皮脆内软，更有炸的好的果子里面是空心的。微带酸味的粘软糯米和焦脆香甜的外皮和着白芝麻嚼在嘴里，越吃越有味道。3N6

糖油果子的制作方法：3N6

糯米、大米混合制成吊浆，下熟芡和适量碱水揉成皮，包入果料甜馅，令成圆球形果子。3N6

菜油烧热，下红糖，待糖溶解后下果子，视油温升高、果子膨胀，用中火取色、定型，捞出撤适量熟芝麻即成。3N6

操作要领：糯米、大米搭配适当；小火下锅，中火取色、定型。3N6

邓城红烧猪蹄。明末清初在邓城方园已负盛名，现影响面较大。销货点最远在西安，全国有20多个。特点：色彩红润，味道鲜美、香而不郁、油而不腻，有一定保健作用。( 周口)

将和成的两张面皮中夹一层红糖，做成佛手状，入油炸熟，酥香甜脆 山丹油果子是将和成的两张面皮中夹一层红糖,做成佛手状,入油炸熟,酥香甜脆。油果子有点像烧饼也有点像河南那边的锅盔，在当地是人人爱吃的特色食品。

马四果品又称马四果子，是通过运用传统宫廷工艺，以小麦粉、植物油、鸡蛋、白砂粮、蜂蜜、白芝麻、果脯、果仁等材料为原料制作而成的具有周口地方特色的特色糕点。是河南周口人民喜爱的食品之一，更是逢年过节首选赠送的佳品。

孙店热豆腐是河南省周口市项城市孙店镇的。孙店热豆腐又叫“大罗圈豆腐”，因用罗圈压制而得名，其特点细嫩爽口、筋道好吃。

孙店人有“一天不吃热豆腐，浑身上下不舒服”之感，外地人有“吃了孙店热豆腐，常年留下不想走”的感慨。

据孙店镇豆腐制作老艺人解方印讲，豆腐是由汉代淮南王刘安发明，后传至项城孙店一带。经本地工匠不断改进，逐步形成“孙店热豆腐”制作特色，后兴盛于南宋时期。相传南宋抗金名将岳飞在江淮一带抗击金兵，每到一地，受到沿路百姓的热烈欢迎。一天，岳家军在转战陈州途经项城孙店一带，当地老百姓纷纷拿出最好的东西慰问三军，豆腐工匠纷纷连夜赶制豆腐，犒劳岳家军。岳飞吃后，大加赞赏，更是激励岳家军奋勇抗敌，连打胜仗，孙店热豆腐由此远近闻名。经过几百年的发展，如今孙店热豆腐达到了鼎盛时期。

孙店热豆腐用水考究，这一带水质优良，矿物质等微量元素含量丰富，是制作豆腐的极好水源。有许多豆腐工匠走出孙店，到外地经营热豆腐，但制作出的豆腐远不如孙店本地的豆腐好吃。

孙店热豆腐制作工艺精细，共有拣豆、泡豆、磨豆、虑浆、熬浆、石膏点制、罗圈压制等几十道手工工序。拣豆：就是要去除霉豆、残豆，把品相好、籽粒饱满的黄豆挑拣出来；泡豆：即用清水泡制黄豆，一般泡制一夜，用水不能用自来水，必须用地下水；磨豆：即把黄豆打碎，磨制成糊状，要用石磨进行磨制；虑浆：把磨制好的豆浆放到细密的滤网上过滤，摇晃成团，主要是去除豆渣，一般摇晃2小时左右为宜；熬浆：把过滤好的豆浆加热熬制10分钟左右，加入石膏进行点制；罗圈压制：就是用大罗圈把点制好的豆腐压制成圆状。这样做出的热豆腐筋道爽滑、细嫩爽口，周庄村豆腐工匠解传文兄弟俩做出的豆腐用刀切片后，用手甩不断、不烂，堪称一绝。

孙店热豆腐吃法独特：制出后必须趁热吃，蘸辣椒当作料，吃起来辛辣爽口，越吃越舒服。

发展到现在，孙店热豆腐越来越被世人所喜爱，成为闻名当地的独特小吃。如今发展豆腐加工户200多家，每天生产豆腐500多个，从业人员400多人。