平江长寿特产米面 长寿人家平江特产

灵丘黄米面由黍子加工而成。灵丘黍子有上千年的历史，制作的油炸糕营养丰富、外脆里软、又筋又黄、香甜可口，别具风味，誉满雁门关外，驰名山西、河北、内蒙、北京等地

玉米面窝窝

原料：玉米面、面粉、酵母、无核红枣。做法：

1、玉米粉和面粉比例1：1混合均匀；2、小碗里倒入酵母，可多可少，多了发酵时间短点；3、以和手温差不多的温水化开酵母；4、将3倒入面粉搅拌均匀，再以差不多的温水揉成光滑的面团；5、盆上覆盖一块湿润的纱布，放在温暖处发酵40-60分钟；6、揭开面团呈现小孔状即可；7、准备无核红枣，稍加浸泡；8、抓一小团面团，揉成宽条，以红枣为中心转一圈，成一个小窝窝；9、同样方法做好剩下的面团，摆放入蒸屉；10、锅内烧水，水沸后置上蒸屉，用手指弹上薄薄一层清水，蒸制20-25分钟即可。

象山人都爱炒米面，不是一种夸张的说法，炒米面作为一种主食，配豆浆、白粥就是美美的早餐或夜宵，多加点料，比如虾干、鱼鲞、香菇等，作为正餐吃也是很好的选择~~

长寿果

核桃，原产于近东地区，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。

食用方法：除了生吃核桃仁之外，可煮食、炒食、蜜炙、油炸等。

营养成分：当代自然疗法大师莫里森博士推荐的强心食品中就有核桃。据测定，每100克核桃中，含脂肪20-64克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，蛋白质为15-20克，蛋白质亦为优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。糖类为10克，以及含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素（维生素B2）、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。

长寿沙田柚为地理标志证明商标。产于长寿县。清香浓甜，味醇如蜜，汁多化渣。果形似葫芦，顶微凸，上有不同花纹印环( 重庆)

米面

大米水磨成浆，锅烫成薄片，刀切成丝，入汤煮熟。佐以精肉丝、香菇丝。也可加0鸡汤，味道鲜美。面皮厚薄均匀，切条工整，汤味鲜美。

凡是吃过南江桥的黄鳝面的人，都惊讶这种吃法真够味。南江黄鳝面的大体做法是，把干净的小黄鳝，趁活拍打，使骨粉碎，再剁成肉末，制成汤羹，佐以芹菜、姜、葱、椒、小茴香等多种香料。然后把煮熟的面条掺和一起，既可作菜肴又可作主食。吃起来鲜美异常，风味独特。

“红烧鱼唇”是四川重庆的一款名菜。此菜系用于鳄鱼唇，几经氽煮，发好之后，再配以冬菇、火腿、猪肘、菜心红汤等，用文火慢成菜。汁色红亮，香味醇浓，柔软肥糯，咸鲜可口，是冬春时令佳肴，为川菜宴席传统名品。

红烧鱼唇

〖国别〗：中国菜

〖菜类〗：河鲜类

〖技法〗：烧之技

【基本材料】

〖主料〗：水发鱼唇200克，水发香菇50克

〖辅料〗：冬笋50克，鸡油5克，淀粉6克

〖调料/腌料〗：盐2克，料酒8毫升，味精1克，酱油8毫升，白糖2克，姜汁1克，植物油（葱姜油）10克，高汤300克

【制作过程】

(1)将鱼唇切成大骨牌块,冬笋切5厘米长,1.5厘米厚,2.5厘米宽的片,二者分别在沸水中,捞入清水中过凉。

(2)汤勺上火,注入高汤,加料酒,盐,味精,白糖,糖色及鱼唇,香菇,冬笋片烧开,撇去浮沫调好味,煨烧5分钟,用水淀粉勾浓流芡,淋入鸡优厚盛盘中即成。

平江雄狮铜器

平江县雄狮铜器工艺品公司是湖南省具有领先水平的传统工艺结合现代艺术精密铜质铸造工艺品制造商，主要生产各种青铜旅游品、仿古品、纪念品、人物、神像、门狮、园林工艺及城市雕塑等各种风格的铜制产品，同时还可为客户特殊设计制作具有独特艺术风格的专用产品。

长寿活水豆腐，能作为重庆市的名优菜品，登上宴请周总理等党和国家领导人及外国专家的大雅之堂，是有其原因的。

周总理及两位副总理在视察长寿湖时，对长寿县名很感兴趣。他们问时任0长寿县委书记纪俊仪长寿县名的由来及其有何名优土品。纪俊仪一一作了回答，其中向周总理特地介绍了长寿活水豆腐，并风趣地说：吃了长寿活水豆腐，可以健康长寿。于是，在宴会上，特地为周总理等安排了活水豆腐这道名特菜肴。

长寿活水豆腐，具有细嫩、绵扎、香甜等特点。它的制作十分考究：所用的水，要求是鲜活流动的泉水或井水（故名活水豆腐）；所用的黄豆，要求粒大、饱满、新鲜；所用的豆浆，要去壳、磨细、过滤，呈乳白色；煮沸后，要求细火恒温，缓慢点清；点清后的豆花，要求轻慢挤压成团，防止老化；所需调料，多以火炮红海椒或嫩海椒调匀香油，伴以姜、葱、蒜、花椒、味精等。

活水豆腐可以鲜吃，亦可制成煎豆腐、闷豆腐、豆腐乳等多种豆腐制品。尤其以活水豆腐为基础材料，伴之以鲜猪肉、鲜猪血等，经烟熏火烤而成的长寿血豆腐，制作独特，腊香味美而闻名遐迩，与长寿沙田柚、长寿薄脆、长寿夏橙齐名，被称为长寿四大名优品之一，成为作餐或馈赠亲友之佳品。