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文化:衢州麻饼最早创建于清朝年间的邵永丰面饼店,那时候称之为“邵永丰”麻饼。自麻饼问世以来就如同衢州的冻米糖、芙蓉糕、花生糖等产品而享誉国内外市场。衢州麻饼根据现代人的口味和健康的理念,还开发了诸多品种,在传统的以糖为主馅的甜麻饼、甜月饼,也有无糖、低糖的麻饼和月饼,品种可谓多种多样。
“邵永丰”麻饼 创建于清朝年间的邵永丰面饼店,自问世以来就以生产衢州传统麻饼、冻米糖、芙蓉糕、花生糖等产品而蜚声省内外。早在1929年南京博览会上,邵永丰(衢州麻饼)就荣获国家级“名品佳点”称号。一直以来,邵永丰始终以品质打造信誉,以顾客为朋友,深受广大消费者的喜爱。2000年邵永丰改制,19岁就进入邵永丰学手艺的徐成正买下了这个百年老字号,立志要让邵永丰走出衢州,走向全国。“在上海、杭州等地参展时,邵永丰的饼都是供不应求的,许多当地市民都问平时能否吃上邵永丰的糕饼。
据介绍,邵永丰麻饼之所以受到消费者的青睐,和它的加工工艺是分不开的。因此,邵永丰在加工工艺上一直保持传统特色,用炭炉烘烤,从原料到成品要经过一百多道工艺,坚持现烤现卖,而在设备上却不断改良、更新,以前那种一个炭炉摆在大街上,炉灰满天飞的时代已一去不复返了,如今的炭炉更为卫生和环保。在市区的各个邵永丰经销点,市民又可以吃到现烤现卖的邵永丰麻饼了。另外,根据现代人的口味和健康新理念,邵永丰开发了许多新的品种,有传统的以糖为主馅的甜麻饼、甜月饼,也有无糖、低糖的麻饼和月饼,品种达20多个。除了现烤现卖的麻饼等,也有单个包装或盒装的,以适合不同层次、不同市场的需要。
辨别:如何分辨好的衢州麻饼要注意看它的外观是是否均匀,周正饱满,其次就是闻其味,新鲜的味道就有扑鼻的香味,反之拙劣的辅料或者时间比较久远的就有异味等。最后就是品尝其味道是否是皮薄陷多,口味纯正而且爽口。一般劣质的皮陷就没有正宗的皮馅坚韧,也没有酥松感,还会带有一种苦涩的味道。
制法:原料为每只重三两的活蟹共四只,酱油、徽州风光酒、蒜瓣、姜、冰糖、花椒、盐、高粱酒若干。将蟹洗刷干净,沥尽水;取花椒一两,精盐一斤,下锅炒至出香,盛出凉透,称取四钱使用。把姜拍松,取蟹撇开脐盖,用手挤出脐底污物,放一小撮盐,花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一个,从脐盖上部扎进以钉牢脐盖,并放入小坛内。取酱油倒入坛内,再加徽州风光酒(或黄山蜜酒)、姜块、蒜瓣、冰糖,最后倒入高粱酒,用油纸盖坛口密封。一个星期后即可开坛食用。蟹色青微泛黄,味甜,有浓郁酒香。
可原坛购买,作为礼品馈赠亲友。
衢州麻饼是指产于浙江省衢州市的一种,以“邵永丰”麻饼为代表。
衢州市百年老字号邵永丰成正食品厂创建于清朝年间(前身是邵永丰面饼店)以生产衢州传统“麻饼”、“冻米糖”、“花生糖”等产品而蜚声内外,尤其是“衢州麻饼”以独特 的传统白灰炉烘烤工艺,经过几代人的努力使具有一百多年历史的衢州邵永丰麻饼,从原料配方到生产制作工艺都完整地保留了下 来。
邵永丰自问世以来,就具有辉煌的历史,早在一九二九年南京博览会上,衢州邵永丰麻饼就荣获过国家级的“名品传点”称号。特别是改革开放以来,在政府和消费者的关心爱护下,经过生产一代的邵永丰人的努力拼搏,邵永丰取得了不少令人鼓舞的荣誉。在一九九九年到二000年荣获衢州市工商局颁发的“重合同、守信用”单位,并通过中国检验机构符合GB/T1900-ISO9000,系列标准和GB/T15481-1995国家标准,并获得“中国质量检验机构合格证书”。邵永丰以品质打造信誉,视顾客为朋友。多年来无论是品质,服务还是卫生,都受到了各方面的认可,邵永丰的品质在浙江大地是有口皆碑的,受到了广大消费者的喜爱。
都督山位于八百里巢湖南岸、居巢区坝镇境内,素以林深沟壑见闻,以盛产都督翠茗茶叶著称,相传吴国大都督周瑜曾在此厉兵秣马、品茶论兵,因此而得山名、茶名。近年来,该镇为打造生态家园和振兴传统产业,着力做大做强茶叶产业,不断推进茶叶无害化生产和集约化经营,赋予了传统茶叶品牌新的内涵,使传统产业逆发出新的生机和活力。
目前,都督山两麓已发展形成一万亩生态茶园,年产茶9万公斤,产值1000多万元。都督山已成为当地山区农民致富的绿色银行。运用先进的生产技术全力打造出“现代版”的“都督翠茗”,并以其健康元素丰富、汤色清澈明亮、气味清香沁脾、滋味醇和鲜爽等特点,先后荣获“中茶杯”一等奖,、中国农博会“名牌产品”、省无公害农产品等称号。