成都特产送父母好 成都有什么特产可以带回家送亲戚

锅巴肉片风味独特,上此菜时，侍应一手端盛有金黄色炸好的锅巴菜盘置席上，一手持热汁汤碗，迅速将热汁浇在锅巴上，发出响声，妙趣横生。

锅巴肉片，是四川风味名菜。以锅巴作菜肴，早在清代已有。乾隆皇帝下江南，在江苏品尝此菜以后，曾御赐"天下第一菜"和"平地一声雷"的美名。《成都通览》也记载当时著名的"醉霞轩"、"味珍园"等餐馆供应"锅巴海参"等菜肴。抗战时，重庆等地的餐馆又盛行"锅巴肉片"数十年来，此菜一直深受顾客欢迎。

此菜妙在"锅巴"的选料和炸锅巴的油温。四川的焖锅饭，滋润松软，锅巴又脆又香，而做此菜选用的锅巴，是选用厚薄均匀、干透、无糊味的锅巴。因为过厚不易炸透，过薄则易炸焦。糊锅巴炸后色深味苦，锅巴不干透则不易炸酥。炸时锅中油宜宽，油温宜高。这样，炸出的锅巴涨发大，浇上热鲜汤汁，吃起来才酥脆、香、鲜，脍炙人口。

合江草编：地处县东的合江乡，盛产水稻、小麦和玉米，有大量的麦杆和玉米包壳。群众中历来有编草辫，做草帽的习惯，其产品以美观、价廉、松软耐用著称，远销省内外。近几年又挖掘潜力，将玉米包壳用来编织提包、坐垫、碗垫等，合江小学还将它与野草混编成“体育健美垫”。创出了一条“草编之路”。( 双流县)

温江县盛产油菜籽。油菜花开季节所酿蜂蜜呈乳白色，蜜汁浓，是营养佳品，亦可入药。解放前夕，全县有中蜂2631群。1972年起，试产蜂王浆，采收50斤。1977年中西蜂发展到6777群，产蜜达80万斤，产蜂王浆453.3斤。1984年开始

因赖源鑫于1937年开办而得名。最初是在总府街一带摆摊设点，以卖“鸡油汤元”为业，所做汤圆皮薄滋润，心子香甜可口，日久而出名，后开店营业，遂以“赖汤圆”称之，流传至今，成为成都最具有代表性的名小吃。( 成都)

“钵钵鸡”因盛放食品的陶钵而得名，系清代流行于我县的传统小吃。黄维忠在借鉴前人的基础上，结合当人民对食品的爱好要求，改进二成。其作法是：将熟鸡去骨切片，以麻辣为主，再辅以多调料。它的特色是：色鲜味美，红白相间，皮脆肉嫩，微带甜咸，麻辣鲜香。吃奶汤面时用以佐食别具风味；饮酒时用于佐酒亦佳

黄维忠的钵钵鸡在1990年成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人名政府命名为优质名小吃。( 邛崃)

传统小吃。烧麦流行于全国，成都的烧麦具有皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特点。玻璃烧麦因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明状，透过皮亦可见其馅，故名
制法：上等面粉加水调成较硬的水调面团，扯成10克一个的剂子，压扁后擀成面皮，多张面皮重叠，置案边，用面杖敲压面皮边缘，使之成为荷叶状的裙边；小白菜用沸水略煮，压干水份，切成碎粒，猪瘦肉切碎，肥肉煮熟后切粒，以上三料加胡椒末、盐、味精、料酒、香油调成馅心；取皮于手上，中间放入馅心，慢慢地将面皮的裙边向上抄起，捏成白菜形状，其馅心置于底部，放入蒸笼中用大气蒸之，蒸至三分钟左右，开笼洒清水一次，再蒸至熟即成。( 成都)

宫保鸡丁，又称宫爆鸡丁，川菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁“泛滥成灾”，几成中国菜代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面条。

关于宫保鸡丁的来历，一般认为由清朝四川总督丁宝桢所创，丁宝桢是贵州省织金县牛场镇人。他小时不慎落水，巧被桥边一户人家救起，后来他为官后记起此事，遂前去感谢，那户人家就做了这道菜招待，他吃后觉得味道很好，就加以推广，这就是这道菜的真实来历（织金县志有相关的记载）。

其它的三种传说：

一说：丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”及类似菜肴，很合胃口，但那时此菜还未出名。调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。后来由于他戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”。

二说：丁宝桢来到四川，大兴水利，百姓感其德，献其喜食的炒鸡丁，名曰“宫保鸡丁”。

三说：丁宝桢在四川时，常微服私访。一次在一小肆用餐，吃到用花生米炒的辣子鸡丁，叫家厨仿制，家厨以“宫保鸡丁”名之。

邛酒为地理标志保护产品。邛酒

四川省邛崃市临邛镇、卧龙镇、宝林镇、桑园镇、固驿镇、前进镇、高埂镇、平乐镇8个乡镇现辖行政区域

四川省邛崃市人民政府《关于划定邛酒地理标志产品保护范围的请示》，邛府〔2012〕30号 四川省（区域性）地方标准：DB510183/T001-2010《邛酒》

邛酒地理标志产品保护对象和范围包括，分布于邛崃南河两岸的临邛、卧龙、宝林、桑园、固驿、前进、高埂和平乐8个乡镇生产的纯酿、固态发酵的38度以上的瓶装浓香型白酒。邛酒获批地理标志保护产品，将提高“邛酒”的附加值，增强市场竞争力。目前，酒业已成为邛崃经济发展的支柱产业，全市有各类白酒生产企业168家，拥有固定资产20多亿元，年产量达25万吨，产量达到川酒的20%。下一步，邛崃将制定《邛酒地理标志产品保护办法》，以有效保护邛酒地理标志产品，规范邛酒地理标志产品专用标志的申请、使用和管理，保持“邛酒”的质量和特色。

一、原辅料

1．高粱：产自四川和东北三省，质量符合国家关于高粱的标准规定。

2．大米：产自邛崃市，质量符合国家关于大米的标准规定。

3．糯米：产自邛崃市，质量符合国家关于糯米的标准规定。

4．小麦：产自邛崃市，质量符合国家关于小麦的标准规定。

5．玉米：产自邛崃市，质量符合国家关于玉米的标准规定。

6．谷壳：新鲜的粳米谷壳，色泽谷黄色，无霉烂和异杂味。

7．酿造用水：取自保护区域内的地下水、山泉水和南河水，水质符合国家生活饮用水的相关规定。

二、生产工艺

原料→粉碎→配料→拌和→装甑→蒸馏→量质取酒→分级贮存→勾兑调味→鉴评→产品。

三、生产关键控制点

1．原料配比：高粱36%、大米22%、糯米18%、小麦16%、玉米8%；辅料使用当年产新鲜的粳米谷壳。

2．大曲：邛酒生产使用中温曲（制曲温度45℃至55℃）、中高温曲（制曲温度55℃至60℃）,且曲药储存期不得少于3个月。

3．发酵：采用泥池发酵，窖龄不低于10年。从酒醅入池封窖发酵到下一次开窖起糟取酒的时间，不得低于60天。冷季，糟醅入窖温度控制在16℃至18℃；热季，入窖温度控制略低于地温1℃至2℃。

4．蒸馏：缓火（汽）流酒，大火（汽）蒸粮。流酒温度应控制在25℃至30℃，流酒速度控制在2.0至2.5㎏／分钟；盖盘至出甑时间要求大于或等于50分钟，从上甑到下甑的时间控制在90分钟左右。

5．摘酒：摘取酒头0.5千克，边尝边摘，量质摘酒，按质并坛，以“花酒”断尾，大汽追尾。入库酒的酒精含量在60%vol以上。

6．贮存：邛酒基酒在陶坛贮存时间不得少于2年。

7．禁止性要求：生产过程中不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质。

四、质量特色

1．感官特色：

项目 高度酒41％vol～68％vol 低度酒38％vol～40％vol

色泽和外观 无色或微黄，清澈透明，无悬浮物，无沉淀

香气 具有幽雅的以己酸乙酯为主体的复合香气 具有幽雅的以己酸乙酯为主体的复合香气

口味 酒体醇厚饱满，绵甜柔和，酒味全面，余味爽净 酒体醇和丰满，绵甜柔顺，酒味全面，余味爽净

风格 具有本品典型的风格 具有本品典型的风格

2．理化指标：

项 目 指 标

41%vol ～68%vol 38％vol～40％vol

总 酸（以乙酸计）

/ (g/L) ≥ 0.50 0.40

总 酯（以1

计）/ (g/L)≥ 2.00 1.50

己酸乙酯/(g/L) 1.30～2.80 0.80～2.20

固形物

/(g/L)≤ 0.40 0.70

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定

郁金:又名玉京，著名中药材。县内栽培已有900多年历史。不仅畅销国内，还向马来西亚、菲律宾等东南亚国家出口。( 双流县)

五胖鸭是四川著名的清真风味。

食品简介：皮色金黄，皮酥肉嫩，肥而不腻，味鲜适口，别具一格。

五胖鸭 - 制作方法

1.选料：宰杀：选用肥嫩活鸭，宰杀煺毛，清洗干净，翼下开膛，掏除全部内脏，洗净血污，从小腿关节处切去两爪，平放于案板上，用小竹签把-锁住，以免漏水。

2.配料：将各种料混合拌匀。将全量料的6/7分别均匀装入50只鸭的腹腔内，留1/7料备用。

3.制坯：把用竹片做的一头为叉形，一头为平形的小竹撑子放入鸭坯体腔内，将叉形一头撑在背脊骨上，平头撑在胸脯上，使鸭胸挺起，以便在烤制时不致肩缩。然后用钩挂住鸭头，放入100℃的沸水内烫皮。先烫头颈部，再烫全身，使鸭皮伸展，体形美观。烫好后将鸭头向上挂起，用毛巾擦干鸭身，再在鸭体表面均匀地涂抹一层饴糖，挂起晾干。

4.烤制：先将青柴炭在炉内烧红，把炭火向四周推开，再将特制的耐火砂碗7只放入炉中央。位置要放在进炉烤制的鸭坯下面。将上述1/7的备用配料按50只鸭分批烤制的数量，分次放入砂碗内，以散发香味熏蒸鸭坯和接取烤鸭滴油，待炉温升到65～75℃时，即可将鸭坯挂入炉膛翻烤。先烤鸭胸，后烤侧面，从进炉到烤熟约需30分钟，中间需翻转10余次。出炉后从切口倒出腹内的汤水，取出竹撑子和配料渣，即为成品。