陕西空港特产 陕西特产20款

吴堡谷子

全县种植面积达1157公项，产量约2300吨。谷子的成品小米富含粗蛋白及蛋铵酸、铵基酸等多种微量元素，我县的小米粒大饱满，色泽金黄。以小米煮饭，粥汁喷香，盛碗凝脂，回味悠长。在人们日常膳食结构中，吴堡小米以其特有的品味和特殊的养分含量，广受人们的青睐。

甜瓜又称甘瓜或香瓜。甜瓜因味甜而得名，由于清香袭人故又名香瓜。甜瓜是夏令消暑瓜果，其营养价值可与西瓜媲美。据测定，甜瓜除了水分和蛋白质的含量低于西瓜外，其他营养成分均不少于西瓜，而芳香物质、矿物质、糖分和维生素C的含量则明显高于西瓜。多食甜瓜，有利于人体心脏和肝脏以及肠道系统的活动，促进内分泌和造血机能。祖国医学确认甜瓜具有“消暑热，解烦渴，利小便”的显著功效。
香瓜属葫芦科，一年蔓生草本植物。原产于非洲热带沙漠地区，大约在北魏时期随着西瓜一同传到中国，明朝开始广泛种植。现在我国各地普遍栽培，果肉生食，止渴清燥，可消除口臭，但瓜蒂有毒，生食过量，即会中毒。据有关专家鉴定，各种香瓜均含有苹果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、维生素C等丰富营养，对感染性高烧、口渴等，都具有很好的疗效。
性味：香瓜甘、寒、无毒；瓜蒂苦、寒、有毒。功效：香瓜清热解暑止渴；香瓜子清热解毒利尿主治：香瓜治暑热烦渴；
品种特性该品种单瓜重600－800克。果实圆球形，乳白色，果面光滑，无棱无沟，不易产生裂纹和污点，外观美丽。果肉白色，含糖15％－18％，特甜，个个保甜，肉质松脆，香味浓，风味正，品质极佳。果皮耐磨损，运输过程皮不变色，瓜不裂，不倒瓤，自然条件下可存放20－30天。

是铜川民间巧妇创制的一道具有地方特色的下酒菜，每年只有过年时，在耀州区才能够吃到这道美食。做好后的成品似冻非冻,肉冻相合,口味咸鲜软烂,再搭配萝卜和清脆的杏仁，令人垂涎三尺。

陕西板粟是陕西省西安市，一种大众喜爱的果品，主产于秦岭地区，尤以商洛、长安、镇安板粟产量大、质量好。陕西省栽培粟树历史悠久，距今已有两千多年历史。陕西板粟颗粒饱满，个大色润，肉质细腻，味美香甜，营养丰富，并且易剥离，耐贮存，是板栗中的上品。

陕西省传统名菜，源于唐代，属唐代宫廷佳肴。用鸡翅膀和多种调味品制成。因贵妃杨玉环喜食此味，故而得名。当年唐玄宗李隆基的宠妃杨玉环，有丰腴之美，在饮食上也极为讲究，酷爱美味，最爱吃鸡翅膀。御厨按其旨意，反复研究琢磨，选用鲜嫩的鸡翅膀，配以多种调味品，采用唐代常用的能保持原汁原味的蒸制方法烹制而成。 基本制作工艺是：将鸡翅膀洗净、置盆中，加入料酒、酱油腌渍半小时后，下 入八成热菜籽油祸中，体呈金黄色，捞出沥油。再将煮熟的鸡蛋人 炒锅炸呈虎皮色捞出历油。将鸡蛋放人碗中间，鸡翅膀整齐地排放 在鸡蛋周围，加入鸡汤、葱、姜、精盐、酱油、八角、桂皮、丁香、花椒、草果、味精，上笼用中火蒸烂取出，去汤汁，拣去调料，扣入盘中。 将原汁汤烧佛。加入温淀粉，淋入熟鸡油，调入味精，浇入盘中即成。 其风味特点是：色泽金红，口感筋柔，软滑爽嫩，浓醇宜人，回味悠长，是一种高蛋白质、低脂肪的佳肴。( 西安)

“八宝饭”是陕西筵席上的一道佳肴，以色、香、味、形俱佳而称著。八宝饭以糯米为主料，一般多配以营养丰富的红枣、莲籽、百合、薏米、白果、桂元肉、青红丝等蔬果。也可因时因地而异，配以核桃、山楂糕、葡萄干、花生米、蕨麻、樱桃等副料。

“八宝饭”来源于“周八士火化殷纣王”的故事。殷纣王是中国历史上一个残暴腐败的国王。其统治末期社会矛盾达到了白热化的程度。曾被殷纣王关押过的周文王，为报仇雪恨，遍访贤达，起用了伯达、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随等8位有才能的人，号称“八士”。周文王死后，“八士”成为周武王的谋臣，积极参与了推翻殷商的斗争。大约在公元前1027年，周武王灭纣后，曾在西周国都丰镐举行了盛大的庆典，王室的“疱人”特用8种珍品蒸制成一种佳肴，上席时，以色红似火的山楂汁浇于其上，用来象征“周八士火化殷纣王”。从此八宝饭世代流传下来。

相传，在春秋战国时代，秦国（今陕西一带）和晋国（今山西和河北南部一带）是相邻的两个强国。它们之间经常发生战争，但是有时为了各自的利益，两国国王又常常互相利用，甚至彼此通婚，结成亲家。晋国国王晋献公就把自己的女儿许配给了秦穆公。结婚时，晋王以本国--枣树，作为女儿的嫁妆陪送到秦国。从此，晋国的枣树在秦国的彬县生根、发芽、结果。

晋枣色泽殷红，个大核小，皮薄肉厚，香脆干甜。最大的晋枣比鸡蛋还大，重达一两。它不仅是美味可口的果品，还是一种重要的营养滋补品。鲜枣含糖量20.6%，干枣含糖量达70%多，含多种维生素14%，可食部分占果实的80-90%。

驴肉的营养价值极高，民间有“天上龙，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。古人赞美驴肉的肉质鲜香细嫩，美味可口，更看重的是驴肉的营养价值和滋补健身的功效。

驴肉蛋白质含量比猪、牛、羊为高，是一种理想的高蛋白、低脂肪的肉类，驴肉脂肪熔点较低，易被人体消化吸收。肉多作为酱菜，凉拌食用，一般人都能吃，用驴肉、驴骨、驴皮炖的汤，身体瘦弱者食用更是滋补。

驴全身均可入菜，驴鞭、驴唇、驴皮、驴肉、驴腰、驴蹄、驴筋、驴肚、驴肠等应有尽有，想吃啥就吃啥。

【主产区与分布】 陕西省关中渭河平原。宝鸡市数量最多，拢县柳林质量最佳。

【形成历史】

关中地区是农业基地。五十年代初，农业和运输也都需要体大、力强、速力快的新类型马，而当时当地的马体格小，挽力和速力不能满足要求，于是决定引用良种公马对当地马进行多品种复杂育成杂交，以期培育一个具有60-75kg正常挽力、步伐轻快、时速4.5-4.8km、体重500kg以上、体高152cm左右、外形结构好、体质干燥结实、能适应当地自然条件的挽乘兼用型马。新马种的培育工作先从陕西省柳林滩种马场开始，又以此为中心，然后扩大到全产区。其育种过程如下：从1950年开始，先选用英顿（后改称布琼尼马）、卡拉巴依和苏高血等轻型品种公马与本地母马杂交，获得一批轻型二代改良马。0马各项体尺较本地马均有明显提高。但体尺指数较小，表现体躯高、狭而短、步伐轻快、挽力不足的特点。1958年开始，又选用大型阿尔登公马再对二代轻型改良马进行复杂杂交，以加重体型，提高挽力。二代轻型0母马与阿尔登公马相配所产生的三代或四代0马，在体尺、体型、外貌和役力等方面，基本上达到原定育种指标。在本品种形成中卡巴依马和阿尔登马起主要作用。1965年开始，选择达到育种体尺指标、理想型的0公、母马，以同质选配为主，异质选配为辅的选配方法，进行横交，严格选择，扩大理想群。为迅速提高马群质量，柳林滩种马场建立核心群，重点选用遗传性较稳定的横交公马66-6号，扩大繁殖，连续使用几年，结果使马群的体尺、体型结构、外貌特征趋于一致，具备了挽乘兼用马的特点。1970年起，全部母马转入自群繁育后，用不同血统的公马，以中亲选配为主，适当进行近亲选配，逐步巩固所获得的优良遗传性状，使群体达到基本一致。核心马群的自群繁殖已有三个世代以上，母马群近交系数多为3.38%。马群基本由保持本地马种12.5%的血液，含轻型品种马和重挽型品种马的血液分别为25.0%和62.5%所组成。现开始有计划地试行品系繁育。在培育过程中，优越的饲养管理条件也起了重要作用。产区主要采取舍饲饲养，饲养管理精细。饲草主要是谷草、麦糠、野青干草和少量麦秸，夏秋补加青苜蓿、野青草和禾草，冬季加喂青贮玉米秸和干苜蓿。各种草料搭配比例，随季节和生产条件而变。精料主要有大麦、豌豆、黑豆、玉米、麦麸等。幼驹出生一月后，除随母马同槽采食外，另设专槽单独补饲。一岁左右开始使役-，两岁正式使役。母马妊娠后，多不使役或只担负轻役。育种由行政、教学、、科研单位和种马场组成“关中马育种协作组”指导，制订育种方案；并以柳林滩种马场为核心，以农村为基础，不断扩大育种群。经过三十多年，不断选育提高改良马群。1982年10月由陕西省农业局组织“关中马品种鉴定小组”，对育种核心场----柳林滩种马场的关中马进行品种鉴定和验收，认为其合格率达97%，达到育种指标，确认为一个新品种，命名为“关中马”。

 临潼韭黄 又叫黄牙韭菜，是冬季调节蔬菜市场之佳品，深受群众欢迎。
    临潼韭黄的栽培历史悠久，早在唐代，人们就利用华清池的温泉水在冬季栽培韭黄。“至冬移根藏于地屋沟中，盖上厚干草，暖而即长，高可尺许，不见风日，其叶嫩黄，谓之韭黄，比常韭易利数倍。（见元王祯著《农书》）骊山脚下温泉水水温高达43℃，并含有多种矿物质，菜农冬季利用温泉水灌溉，栽培的韭黄品质优良，茎叶宽大，色泽金黄，质地柔软，肥嫩多汁，味美可口，每逢年节上市，供应临潼、西安市场。据《续修陕西省通志稿》中对“韭”的记载中有：“案此秦地通产，临潼尤胜，其韭黄晚冬可剪，肥嫩味美，号为，乃温泉之力也。”可知“韭黄”为临潼已是久负盛名了。韭黄系韭菜遮光软化而成，生产周期短，收益高。解放前，临潼韭黄的生产，多集中在华清池附近，解放后，随着科学技术的发展和栽培技术的提高，其他地方亦有生产。