捕蝉是在夏季,每天傍晚,蝉群落在草丛中时,蝉翼被露水浸湿,不能飞起,妇女们就赶快把蝉拣入竹箩里,回后后入锅焙干制酱。蝉酱有清热解毒,去痛化肿的医疗作用。
傣族人普遍喜食蚂蚁蛋,经常食用的是一种筑巢于树上的黄蚂蚁,取蚂蚁蛋时,先将蚂蚁驱走,然后取蛋,蚂蚁蛋大小不一,有的大如绿豆,有的小如米粒,洁白晶亮,洗净晒干,与鸡蛋一起炒食,其味鲜美可生食又可熟食,生食时制酱,熟食时用鸡蛋穿衣套炸,常用的酸果、苦瓜、苦笋、冲天椒,辅以野生的花椒、芫荽、蒜、香茅草,风味纯正,清洁卫生。
调料:色拉油5克、盐5克、味精2克、白糖1克。
制法:
1.红萝卜去皮切成小块,蘑菇切件,黄豆泡透蒸熟,西兰花改成小颗;
2.烧锅下油,放入红萝卜、蘑菇翻炒数次,煮入清汤,用中火煮;
3.待红萝卜块煮烂时,下入泡透的黄豆、西兰花,调入盐、味精、白糖,煮透即可食用。
功效:红萝卜富含维生素A和多种人体必需的氨基酸及十几种酶,对防治高血脂、肥胖症等大有好处;蘑菇含糖,脂肪少,食用此菜可以达到较好的瘦身效果。
提示:煮此菜时不宜用大火,以中火煮制为佳。
1、准备一个可装合叶水的陶坛一个,洗净,容量以10升为宜。
2、准备2升左右米汤、5升冷开水。
3、将米汤、冷开水倒入坛内,加适量食盐、白糖,可根据喜好加入蒜蒜头、蒜杆。
4、将萝卜切成0.5厘米厚的片(萝卜较小的话,可整个放入),用冷开水洗净放入坛中(本地红皮萝卜更佳)。
5、将合叶中加入水,然后盖上坛盖(避免透气致使酸水变味、变状),4--5天后萝卜片即呈淡红色,拿出,加适量味精、辣椒,根据自己的喜好再加适量的食盐、白糖即可食用。
另:也可将刀斗、萝卜叶柄、青菜叶柄一类的蔬菜放入坛内。
切记!!不要加生水,以防酸水变味、使酸水变涎状。
地域范围
南部脆香甜柚地理标志地域范围为老鸦镇、盘龙镇、群龙乡、平桥乡、马王乡等33个乡镇。产地位于东经105°27′-106°24′,北纬31°04′-31°40′,介于海拔300-450米之间,东邻仪陇县、蓬安县,西邻盐亭县、梓潼县,南邻顺庆区、西充县,北邻剑阁县、阆中市。
自然生态环境和人文历史因素
(1)土壤地貌情况:南部县西北地势高、东南地势低,东西分布着大巴山余脉和剑门山余脉,最低海拔290米,最高海拔880米。南部脆香甜柚产地海拔在300-450米之间,地貌以低山丘陵为主,浅坝带坝面积占9%。土壤类型为紫色土,土壤质地为粘性壤土,土壤有机质1%以上,全氮0.116%、碱解氮78ppm、速效磷9ppm、速效钾67ppm,土壤pH值6.8-7.8之间。产地特殊的地形地貌为南部脆香甜柚特色品质的形成和保持提供了基本条件。
(2)水文情况:南部县水利资源丰富,嘉陵江由北向南流经本县,流程116㎞,流域面积2236㎞2,其中一级支流西河由西向东纵贯境内175㎞,流域面积1779.9㎞2。西南地区最大的水利枢纽工程—升钟水库位于南部县,境内,总库容13.39亿m3,县内40000公顷农田得到自流灌溉。全县地下水蓄量6266万m3,水质为软水或微硬水,水温10-27℃,无色、无臭、无味。水利工程、天然水系和优质的地下水资源,为南部脆香甜柚生产及特色品质的形成提供了有利条件。
(3)气候情况:南部脆香甜柚产地处于亚热带温湿季风气候区,秦岭、大巴山形成天然屏障,境内冬无严寒,气候温和,季风显著,雨量充沛,四季分明。年平均气温16.8℃,极端最高气温42.4℃,极端最低气温-5℃,10℃以上积温5226-5624.3℃,年平均日照时数1293.2小时,无霜期316天,年平均雨量970.2mm,空气相对湿度78%。
(4)人文历史情况:南部脆香甜柚从引进、优选成型到推广种植已历经30余年。1978年,县果树技术推广站从苍溪县引进试种,发现品种混杂、品质退化。1980年起,组织专业技术人员根据果树遗传育种学理论,利用果树芽变原理,用本地柚作砧木进行株系优选和区域试验,于1986年优选成型并获得南充地区优质果品鉴评第一名,其早熟性、丰产性、耐贮性、内在品质等明显优于同类产品。南部脆香甜柚于每年10月上旬即可食用,10月下旬完全成熟。对比检测结果,果汁增加3%,含酸量下降1.7%,含糖量增加1.31%,可溶性固形物提高0.3%,维生素C提高3.5%。
1990年,县委、县政府以南部脆香甜柚获评农业部“优质农产品奖”为契机,将其作为农业结构调整的首选项目,在全县开始因地制宜大规模推广种植。在推广种植过程中,裂果比例较大,县果树技术推广站立即开展了为期3年的裂果防裂攻关,形成了异花授粉、地膜覆盖、配方施肥、前促后控合理调控水分的一整套特殊生产体系,大面积裂果率显著下降。南部脆香甜柚历经试种、优选、果实防裂攻关后,才形成独具区域特色的优质水果。1989年首次参加评比,荣获“农业部优质农产品奖”后,陆续获评1993年“泰国优质农产品博览会银奖”,“联合国科技发明创造之星奖”,第二、三、四、五届“全国柚类协作会金奖”,1995年第二届“中国农业博览会金奖”,2005年中国西部(成都)“农博会金奖”。南部脆香甜柚品质改良及综合配套技术研究与开发荣获“四川省人民政府科技进步三等奖”,南部脆香甜柚裂果防止试验研究及推广获评“南充市人民政府科技进步二等奖”。
脆香甜柚现有种植面积2666.7公顷,其中,已通过无公害生产基地认证2000公顷,省级标准化生产示范认定266.7公顷。年产脆香甜柚3.3万吨,全部通过了无公害产品认证。果品畅销于新疆、甘肃、山西、陕西、重庆等10多个省(市)。目前正在适宜种植的33个乡镇规模种植,规划形成10000公顷的南部脆香甜柚优势产业带。
辰溪县红萝卜品质优良,种类繁多,以其肉质根大、水份多而著称。该萝卜肉质根为卵圆形,皮光滑呈鲜红色,肉洁白细密,无辣味,富含多种维生素、胡萝卜素及多种矿物盐。辰溪红萝卜可加工成五香萝卜干、酸萝卜、盐萝卜、腌萝卜、萝卜丝干等产品,其中酸萝卜是辰溪的一大,倍受人们青睐
在布朗族的婚礼习俗中,举行婚礼时众人要进行爬竿比赛,新娘必须拿出自己在婚前精心刺绣的“棉包锦囊”,内装五谷、银饰等物,挂在竹竿上,比赛结束将“囊”赠给胜利者,以示吉祥。