金海湖新区丽志农特产品经营部 镇江市诚琪农产品有限公司

  贴饽饽熬鱼是一道最普通不过的天津家常小吃。特点是饽饽颜色金黄、底面焦脆，小鱼味鲜汤浓，鱼骨酥软。具体作法是：用新玉米面加酵面、碱、清水揉成面团，用两手拍打，以使面团光滑；把新鲜小柴鱼刮鳞去鳃，洗净，沾上面粉后放入油锅炸至金黄捞出，再放入用葱、姜、蒜、大料炝锅的大锅中，加酱油、醋、精盐等佐料，并注入清汤，待汤沸时，把先前作好的饽饽贴在铁锅壁上，盖严后10分钟，二味俱熟。

上海市的糟田螺是著名的特色风味小吃。这种小吃是用个大肥美、肉头厚实的安徽屯溪产的龙眼田螺为原料，进店后先用清水养两天，使其吐净泥沙，然后再放入锅内，加上茴香、桂皮等煮较长时间。最后将烧好的田螺放上陈年香糟，糟制而成。这种糟田螺呈褐灰色，肉质鲜嫩，汁卤醇厚，入口鲜美，十分受人欢迎。此美食是上海五味斋点心店和鲜得来点心店的著名特色风味小吃。

榜书是中国传统书法艺术的一支艺术奇葩，是对大字书法的统称，古称署书，始用于摩崖石刻或标题于宫门额之上。由我区书法家张百成倡议并筹备成立的“中国榜书艺术研究会”于 1997 年成立，张百成先生当选为研究会会长。在创作中，他的作品注重纵横抒情，意形相溶，有大云出漠然九州、一泻千里的气度。他把书法与气功紧密结合在一起，泼洒出龙、飞、凤、舞、家、福、神、寿八个大字，给人以纵、拙、厚之感，其气势和力度堪称书界一绝。他的作品遍及全国各地，远流美、英、意等国。

滑炒虾仁因清淡爽口、鲜香细嫩、易于消化而深受食客欢迎。制作滑炒虾仁看似简单，做起来却并不容易。选用新鲜、无腐烂变质的虾仁或速冻虾仁。因烹制虾仁时一般是以其自然形状为主（不需刀工处理），故要求虾仁的大小基本一致，才能使虾仁受热均匀，成熟度一致，形态美观。上浆后的虾仁表面能形成一层保持膜，使虾仁与热油不直接接触，而是间接受热，能最大限度地保持虾仁的水分，烹调后虾仁饱满鲜嫩。

卤鸭介绍：

原料：肥鸭一只，肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜、黄酒、白糖、麻油、水淀粉各适量。

做法：

１、先将鸭宰杀干净放锅内，加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸，放黄酒加盖烧约，1小时，再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时取出待冷后斩条块；

２、拣出锅中肥膘将锅中卤汁筛滤后放另一锅中，加酱油、白糖，在旺火上烧开，加水淀粉搅和，起锅倒入钵中，冷透后放麻油少许搅和，将其卤汁浇在鸭上即成。

大白兔奶糖为地理标志保护产品。上海冠生园食品有限公司生产的大白兔奶糖是中国著名食品，曾两次荣获国家优质食品银质奖，1979年经国家工商行政管理局商标局批准注册“大白兔”商标。商标是一只跳跃状的白兔，形象深入民心。大白兔奶糖是白色、有嚼劲的圆柱形奶糖，质感类似西方的鸟结糖，长约3厘米、直径约1厘米，每颗用可吃的米纸包着，再用包装纸包好。每颗糖果热量20卡路里（84千焦耳）。

1959年，“大白兔”为国庆十周年献礼而诞生。当时工厂只有一条生产大白兔奶糖的流水线，每天产量800公斤，许多生产环节还要手工操作来完成，年销量只有几千万元人民币。但在经济短缺年代，大白兔奶糖是上海的骄傲，“七粒大白兔奶糖等于一杯牛奶”，作为营养食品伴随一代人成长。同时，“大白兔奶糖”还是为数不多的目前世界上具有较大知名度的中国本土品牌，畅销40多个国家和地区，无论在美国、欧洲、还是新加坡等地，大白兔奶糖都是糖果市场上经久不衰的宠儿。1972年，-总理曾将大白兔奶糖作为礼物赠送给美国总统尼克松。该糖果品牌虽然已经有一定历史，但随着中国经济增长，城市和农村均对大白兔糖果的需求有增无减，尤其在农历新年期间，不少家庭的全盒里都可以找到大白兔奶糖的踪影。

大白兔奶糖的口味和包装也不是一成不变的。资料指刚发售时，白兔图案是卧着的；其后修改成今日的跳跃状。另外除了传统的牛奶口味外，也添加了咖啡、拖肥、花生鸟结、鲜果、红豆等口味，更加入富中国特色的“奶油话梅味”等。今日的奶糖经过多次改良后，主要成分包括砂糖、明胶、炼乳、奶油、奶粉等。

2002年大白兔奶糖荣获“2001年度中国十大最高认知率商标”称号，其朴素亲切的形象广为人知。此后，大白兔奶糖将以新配方和新包装与广大消费者见面。这次改造是为了让大白兔奶糖更适合现代消费群体的喜好，比如低糖份、包装精美等等。在品质上，全新的大白兔奶糖的鲜奶含量还要增加10%以上，奶香更为浓郁；同时不含香精和色素，弹性更足、更滑软。在包装上，大白兔奶糖将改变为站立式包装，并采用不易皱折的高档材料，凸现精品感觉。

浦东鸡又名九斤黄、三黄鸡单冠直立，胸阔体大，黄嘴、黄脚。母鸡羽毛黄或麻栗色等；公鸡胸红或杂黑色，背黄或红，翼金黄或黑，尾黑，多有羽。浦东鸡体型硕大，抗病力和适应性强。浦东鸡肉质特别肥嫩、鲜美，香味甚浓，宴会、家庭往往用以招待宾客，筵度上常作冷盘（白斩鸡）或整只加以炖煮。产妇或初愈病人皆习惯于用它来调理、滋补身体。

肉用型。原产于上海市黄浦江以东地区。外貌特征：骨粗脚高，体躯硕大，羽毛疏松，体型接近方型。母鸡多为黄色、麻黄色或麻褐色；公鸡多为金黄色或红棕色。主翼羽和尾羽黄色带黑色纹。单冠，喙、脚为黄色或褐色，皮肤黄色。以体大、肉多、皮下脂肪丰满而著称。3月龄体重可达1.25千克；成年公鸡体重4.4.5千克，母鸡体重2.5-3.5千克。7-8月龄开产，年产蛋量120。150枚，蛋重55-60克，蛋壳红褐色。就巢性强，早期生长慢。现由上海市浦东鸡种鸡场保种选育。与科尼什鸡或白洛克公鸡杂交的商品肉鸡效果好。

沙沃萝卜, 又称天津卫青萝卜，俗称"赛鸭梨"。传说明朝严嵩为了取悦皇帝，将整株荔枝树由南方船运至津，到岸后，急取树上荔枝飞速送入北京皇宫以保其鲜，而荔枝树根部之土则顷于天津小刘庄一带海河岸边，经年积沙土10余亩。当时农民利用其土种植青萝卜，获得了品味极佳的萝卜，后移植西郊的沙窝村，于是沙窝萝卜便名声大振。沙窝萝卜色翠绿，味甘甜，脆嫩多汁，一拍即裂，被民间形容为"一摔掉八瓣"，并且耐冬贮，深得人们青睐。还是天津口岸独有的传统出口商品，远销日本、东南亚和港澳地区。
天津种植青萝卜,元朝时就有记载，到现在已有六百多年的历史。"沙窝的萝卜--赛鸭梨"，"沙窝的萝卜--嘎嘣脆"这是天津人常说的两句歇后语。沙窝青萝卜是天津萝卜的代表，最受人们的青睐；主要是绿如翡翠，落地即碎，生吃清脆，甜辣爽口，食之健胃消食，清热解毒，顺气开胸。在清末民初年代，每至秋冬，在街头巷尾、旅店、澡塘、戏院、茶社到处都有卖青萝卜的叫卖声。人们视青萝卜为美食。饭后茶余吃几瓣青萝卜稍过即打嗝，但觉五脏通气，胃开心爽，浑身舒畅。俗话说："冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保健康"，又有"萝卜就热茶,气的大夫满街爬"之笑说，均属养生之道。沙窝的青萝卜为什么这样好吃呢？主要原因是那里的土壤肥沃，适合青萝卜的生长。这里在民间流传了一个传说：相传明嘉靖年间，皇帝朱厚熜有一爱妃，喜食南国荔枝。因交通不便难于保鲜，宰相严嵩献计，把整棵荔枝树挖出装船运至天津，及岸取荔枝飞马送入宫中，而荔枝树的余土则每倒于小沙沃村运河岸边。
当地居民将多年堆积的沃土平整后种植青萝卜，所产萝卜色味俱佳，一时名声大振。沙窝萝卜是优良品种，是天津所产青萝卜的代表产品，深受人们青睐。沙窝青萝卜不但风行国内，且每年大量出口至港澳地区、日本及东南亚各国，极受欢迎，它是天津口岸独有的传统出口商品。

经销商：正宗沙窝萝卜  
电话：13752631190

杨家泊对虾为地理标志证明商标。经国家工商行政管理总局严格审核，日前，汉沽“杨家泊”对虾地理标志证明商标顺利获得通过。这是继“茶淀”葡萄之后，汉沽获得的第二个地理标志证明商标。

据介绍，地理标志是由“原产地名称”逐步发展而来的，在国际上被广泛运用于农副土品、传统的工业产品和手工艺品等诸多领域。根据《商标法》，地理标志是指某商品来源于某地区，该商品的特定质量、信誉或者其他特征，主要由该地区的自然因素或者人文因素所决定的标志。

杨家泊是历史悠久的水产名镇，“千亩对虾养殖基地”获国家级无公害养殖基地认证，水产品获无公害产品证书。该基地还充分利用丰富的地热资源进行反季节养殖，创造了对虾单位亩产1030公斤的全国第一纪录。该商标的成功注册将对汉沽的特色农业、旅游业、产业多元化的发展起到极大的促进作用，直接带动就业机会、农民收入的增加。

鸡肉生煎馒头

鸡肉生煎馒头是上海的特色风味小吃。这种小吃是以发酵后的精白面粉作皮，用熟鸡脯肉丁、猪夹心肉末和肉皮冻加香油等多种调料作成馅心。包捏好的馒头尖上还要蘸上葱花和芝麻，表层刷上素油，放入油锅中煎熟。该品形态饱满，上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，松软适口。下半部则酥脆可口，馅重汁多，越吃约香。此小吃以上海市王家沙点心店制作的最佳。