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干桂花是广西桂林的。桂林这个美丽的城市因桂树（花）而得名。桂林市区范围内现已种植桂花树约二十万株，桂林桂林，桂树成林；桂花桂花，香飘万家。江畔湖滨、大街小巷、山前屋后，桂树的芳影真是无处不在。

桂花不仅色泽宜人，芳香甘甜，而且营养十分丰富，药用值高。经研究表明，每百克糖腌桂花中含蛋白质0.6g，脂0.1g，碳水化合物26.6g，水份63g,热量110千卡，还含有丰富的维生素，胡萝卜素及微量元素，其中锌的含量最为丰富，可促进人体生长发育，提高人体抗病免疫能力。 桂花性温，味辛，具有健胃、化痰、生津、散瘀、平肚、消除疲劳，消火解毒的作用。据《本草纲目》记载，桂能“治百病，养精神，和颜色，为诸药先聘通使。久服轻身不老，面生光华，媚好常如童子”。

灌阳红枣产于广西灌阳。

自古以来，灌阳县就盛产红枣，据有关资料记载，早在西汉汉文帝十二年（公元前168年）前，灌阳县就出产红枣，历代编写出版的《灌阳县志》均说灌阳红枣，民国三十三年编的《广西年鉴》也将灌阳红枣列为广西之一。

灌阳红枣品质优异，富含糖分，蛋白质、脂肪、钙、铁、磷和维生素C、B、BZ等营养物质。

它气味甘平，具有“养脾气、丰胃气、通九窍、助十二经、补小气”，“润心肺、止咳、补五脏、治虚损、除肠胃癖气”等功用。[灌阳红枣既可作鲜果食用或入药，又可以果代粮酿酒。

把红枣加工成蜜枣的方法是：把八成熟的枣采来用针尖划破枣皮四周，放进开水锅里煮熟，再用冷水冷却，晾干，然后按枣和糖1：1的比例，重新放进锅里煮熬，让枣子吸饱糖分为止，取出冷却，用手捏成马鞍形状，晒干，便成密枣。

具有果大、核小、肉厚、味道甘美醇香的特点，用它制成的蜜枣，畅销海内外。 功效：红枣还具有较高的药用价值。主治心腹邪气安中，养脾气，平胃气，通九窍，助十二经，补少气，少津液，身中不足，此外，红枣还含有治疗高血压的有效成分芦丁。红枣还能做佐料和点心的馅儿，用它炖鸡、炖鸭、炖猪脚等，别具风味，甘美滋补。

桂林腐竹为地理标志保护产品。腐竹，又叫腐筋，远在唐代就在各种素菜中独占鳌头。其形似干竹枝而名.。“桂林腐竹”是广西桂林地区的国家地理标志产品保护品种。桂林腐乳厂20多家企业生产，年产量1000多吨。选用优质大豆磨成豆浆, 放入锅加热。将凝结的豆浆薄膜用手扯起来搭在竹竿上晾干或烘干即成。

桂林腐竹大约盛行于唐代，那时候，桂林是北达中原，南连岭南的重镇，佛教在此盛传，寺庙林立，斋食盛行。腐竹作为素食也就随之兴起。唐代以来，人们世代相传，沿袭至今，腐竹成了桂林的传统食品。得益于漓江和桃花江水泡浸大豆以及传统的特别制作工艺。成品颜色淡黄、油面光亮、枝条肥胖、空心松脆、 品质优良。含蛋白质45%， 脂肪25%，胆固醇及饱和脂肪很低。
因其所含均为植物营养素，故被称为“素食之最”。腐竹的吃法很多, 炸炖炒焖皆可。无论作主菜或配菜, 都可熟饪出色泽鲜美、香味扑鼻、酥脆嫩滑、风韵别致的荤、素佳肴。销国内各地和出口东南亚、北美、澳大利亚、港澳等国家和地区。“象山牌”腐竹1981年来3次获国家食品银质奖, 1988年获中国首届食品博览会金奖, 1990年获轻工部首届博览会金奖, 1991年获北京第二届国际博览会金奖。“漓-”腐竹1990年获广西优质产品奖。.

2010年12月，“桂林腐竹”经国家质检总局审查，确定对“桂林腐竹”实施地理标志产品保护，产地范围为广西省桂林市永福县、临桂县、阳朔县、龙胜县、灵川县、荔浦县、平乐县、恭城县、兴安县、全州县、资源县、灌阳县12个县所辖行政区域。

桂林腐乳为地理标志保护产品。桂林腐乳厂等6家企业生产，年产1亿块左右。桂林“三宝”之一。

桂林腐乳有一套特殊制作方法：选用优质黄豆做成质地较硬的豆腐，榨去水分制作寸许见方坯块，然后放入霉柜霉化。待坯块6面全部生长黄白色菌丝（霉毛），即拌和三花酒、盐及其它香料，置于坛或罐中腌制，1至2天后灌上等米酒使坯块全部泡浸，密封存于阴凉干爽处4至6个月即成。成品腐乳为寸余见方，厚约6分的小块，表面呈胶状透明，色泽黄爽，奇香袭人。吃法多种多样，桂林人吃稀饭、馒头，直接用它佐餐。更多的则是做调味品，如凉拌豆腐、粉丝、椿芽、清蒸鸭、红烧地羊（狗肉）、荔浦芋扣肉等，配上桂林腐乳，是桂林的风味名菜。

由于独具佳美的色、香、味、型，是旅游者最喜欢购买的一种桂林土。花桥牌腐乳1983年、1988年两次获国家优质食品银质奖，1988年获中国首届食品博览会金奖，1991年获北京第二届国际博览会金奖。象山牌腐乳1987年、1988年分别获轻工部、广西优质产品奖。

桂林豆腐乳是以黄豆为主要原料制成的，分有五香腐乳和辣椒腐乳两种。它的特点是皮薄肉嫩，质地幼细，味道鲜美，辣中有甜，甜中喷香，香中又能品辨出川椒、桂酊、八角、蒜泥以及三花酒的混合馥郁，可以说是滋味无穷。人们在盛夏酷暑，或病后初愈，吃点腐乳稀粥，更能刺激食欲。当年-到桂林视察时，听说桂林腐乳是广西有名，还特地要求服务员买给它品尝呢。桂林腐乳历史悠久，清代诗人袁枚在《随园食单》中称赞说:“广西白腐乳最佳。”现在则被誉为“腐乳中之上品”，畅销国内外，特别受港澳同胞和日本、东南亚人民的欢迎。

桂林豆腐乳是白腐乳的代表，远在宋代，桂林的豆腐乳已很出名。桂林豆腐乳历史悠久，颇负盛名，是传统"桂林三宝"之一。

桂林豆腐乳制做工艺细腻严谨，从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都有一套零乱选材也很讲究。制出豆腐乳块小，质地细滑松软，表面橙黄透明，味道鲜美奇香，营养丰富，增进食欲，帮助消化是人们常用的食品，同时又是享饪的佐料。桂林豆腐乳有辣椒豆腐乳、五香豆腐乳两大类。做乳猪、扣肉、狗肉、红烧肉、白切鸡等，均宜用腐乳作配料，香味四溢。用以凉拌豆腐、皮蛋、椿芽、小笋等，更是风味别具，回味无穷。

１９３７年５月，在上海举行的全国手工艺产品展览会上，桂林腐乳因其形、色、香、味超群出众而受到特别推崇，并从而畅销国内外。１９８３年，有被评为全国优质食品。白腐乳蜚声海外，受到港澳、东南亚及日本人的欢迎。

广西桂林腐乳厂前身--1956年由桂林老字号腐乳、腐竹、辣椒酱等民间传统作坊合并的合作社，1958年正式建成国营企业，迄今有近50年历史。在发展过程中，经历了几代人的艰苦创业，创出了广西名牌，广西著名商标“花桥”牌桂林腐乳和“象山”牌园枝腐竹这两个桂林拳头产品。

“花桥”牌桂林腐乳和“象山”牌园枝腐竹均为老桂林的传统食品，特别深受老百姓的喜爱，一直把该食品当作馈赠亲朋好友的珍贵土礼品。

该食品源于民间百姓，又益于民间百姓，在大桂林虽然许多城镇乡村会制作腐乳和腐竹，但做出来的腐乳、腐竹都存在着很大的质量差异。特别是腐乳，因用料、环境、卫生、工具制作方法不同而做出各异的腐乳，在发酵的过程中，如果沾染上杂菌，那么味道和外观就更不一样了，甚至会有损百姓健康。而制作腐竹也一样区别很大，特别是烘干定形这道工序，一般小规模的作坊均采用日晒烘干，就不免受到环境卫生方面的污染，而导致产品食用缺陷的发生，因此，要做好做强腐乳、腐竹，让老百姓健康食用，并不是一件简单的事。

桂林腐乳厂是出口花桥牌腐乳、象山牌腐竹产品的企业，1981年开始，经国家质量检验中心测定，花桥牌腐乳、象山牌腐竹连续荣获国家优质产品银质奖和各项殊荣。2002年,因企业发展需要，整厂搬迁到桂林西城经济开发区，他们紧紧把握新厂建设的有利时机，严格执行国家质检总局的20号令，导入ISO9001：2000国际质量体系标准进行全方位管理。同时，投入大量资金把这些管理机制具体落实到环境、卫生、检验等重要环节中，尤其在食品安全卫生方面，加大力度完善硬件配套管理，其生产场所、工艺标准、质量检验等方面，能有效保证食品安全，经受得住各级食品安全卫生检测部门的检查，顺利地通过了国家出口食品生产企业卫生注册登记。

阳朔糍粑制作工艺精细。把上好糯米蒸熟后，用力杵打，直到糯米饭全融，像棉团状，然后再取出糯浆做成圆团，放入蒸笼蒸熟而成。水糍粑多放内馅，如豆蓉、莲蓉、芝麻桂花糖等，质地细腻柔韧、

洁白晶美，

如趁出笼时热气腾腾，

再裹上点白糖或熟豆粉，更是色美味鲜，口感细滑沁甜。为阳朔名小吃之一。

桂林酥糖、桂花寸金糖、桂花芝麻片、花生酥、花生糖的总称。始产于清代乾隆年间，是桂林著名之一，也是桂林人春节必备的传统年货和款待宾客的佳品。以芝麻仁、花生仁、白糖为主要原料，具有香、甜、松、酥、脆的独特风味。

桂林酥糖是南糖中的珍品。吸收前代“城内酥”、“城外酥”两大派系的制作技艺，将精心配制的粉状原料压成长方形小块，四小块为一包。入口酥松易化，细腻滋润，老少皆宜。桂花寸金糖有南糖一枝花的美称。呈柱状，比小指略细，寸许长，中空酥心，外布芝麻仁，色泽似金。桂花芝麻片外形方正，薄如蝉翼。花生糖和花生酥各具特色，令人食之不忘。

桂林南糖自1985年以来，连获广西优质食品奖、国家轻工部优质产品奖。1989年参加国家科委主办的莫斯科“中国科技日”展览获好评，1990年获全国轻工博览会铜奖。主要生产厂家为桂林糖果厂。

果呈倒卵形，外皮金黄色，果肉淡黄色。可鲜食，又可制成蜜桔、罐头、桔饼和提取果汁。桂林阳朔、荔浦、恭城县有出产；阳朔白沙乡所产金桔色美、个大、肉厚、质脆、气香、酸甜可口，含糖类(18～20%)，维生素C1、B2、B1、P及钙、铁、磷等营养物质，深受消费者欢迎。有的地方将金桔矮化作盆景树，金黄色的瑞果挂满枝头，象征硕果累累的丰年景象。( 桂林)

品种名称：桂香梨

选育单位：全州县水果生产技术指导总站，广西壮族自治区水果生产技术指导总站

品种来源：圆黄梨芽变

特征特性：树势中等，枝条开张，粗壮。叶片宽椭圆形，绿色有光泽，叶缘锯齿中等大，叶尖渐尖，叶平均长11.5㎝,宽6.1㎝,叶柄长5.8㎝。一年生枝黄褐色，皮孔大而密集。萌芽率高，成枝力中等。花芽易形成，花芽饱满而大,花白色，花粉多。果实扁圆形，纵径68.3㎝,横径83.7㎝,平均单果重294 克，最大果重675 克，花萼完全脱落，果面光滑平整，果点小而稀，果梗长3.9㎝, 梗洼深1.12㎝，果面光洁，果皮中等厚，果肉白色，石细胞少，有香气，果心小，可食率79%，可溶性固形物12.8%—14.5%,幼果期果实褐色，成熟后为金黄色（套袋果）或暗红色（不套袋果）。果实常温下可存放15天左右，低温可贮藏60天左右。

产量表现：2010年至2011年对2008年种在全州县庙头镇霞溪果场进行测产验收，平均亩产1215.2kg。2010年在龙水镇测产2年树平均株产13.7kg,2011年测产3年树平均株产达28.3kg。 2011年由广西壮族自治区农作物品种审定委员会办公室组织专家，到全州县验收，平均单果重259克，平均株产26.1kg，亩产1224.8kg，可食率79%，可溶性固形物含量12.6%。

栽培要点：1、选土质疏松肥沃、深厚，光照良好和排灌方便、风速小的地块种植。株行距3m×4m，种植坑长、宽各1m、深0.6—1m。每坑分层放入有机肥（畜栏类、杂草等）25—50㎏、钙镁磷肥1㎏、石灰0.5㎏。667㎡栽56株。2、采取三主枝开心形或疏散分层形树形。3、种植当年4—8月，每15天施水肥一次，可用沼液或腐熟稀粪水加0.5%—1%的尿素液。第二年3—8月每月追肥1—2次。6月份后注意适当施用磷、钾肥，可每株每次沟施三元复合肥0.15㎏。每年9—10月份，结合深翻改土，每株施腐熟粪肥30—40㎏、钙镁磷肥2㎏，进入挂果期后，每年施萌芽肥、壮果肥、采果肥和基肥四次肥。萌芽肥：在3月上旬萌芽前施入，每株开浅沟施复合肥0.5—0.8㎏；壮果肥：在5月下旬施，株施腐熟麸肥2—5㎏或复合肥1—3㎏；采果肥：以速效肥为主，株施复合肥0.5—1㎏；基肥：9—10份施，结合园地深翻改土，株施腐熟粪肥30—40㎏、钙镁磷肥2㎏。4、花蕾期喷一次0.2%的硼肥,初花期和谢花期各喷一次绿旺一号保果，坐稳果后对挂果量大的单株及时适量疏果，5月中旬幼果表面形成一层腊光时，及时套袋。5、重点防治梨锈病、轮纹病、黑斑病、黑星病、蚜虫、梨瘿纹、梨网蝽、吸果夜蛾等。

审定意见：经审核，该品种符合非主要农作物品种审定通则，通过审定，可在全区种植。

白果又名银杏，为广西桂林之一。白果性凉，营养丰富，夏天最宜食用。桂林地区的兴安县、灵川县，气候四季分明，温度适中，雨量充沛，宜于白果树的生长，所以兴安的白果既多又好，兴安县的“十里古银杏林”国内外闻名，拥有百年以上古银杏达2370株。全县银杏总面积达三万亩。 桂林是其集散地。在酒席上有美味的白果羹、白果鸽蛋、白果水鱼。白果还可以做药：可化痰、止咳、利尿、补肺、通经，白果炖老鸭专治尿频。白果糖水、白果甜粥更能止渴生津，消暑舒神。

桂林白果是一种收益极高的经济作物。其果实呈倒卵圆形，橙黄色，上宽下窄，每百公斤皮果出籽二十七公斤以上，核皮银白，果核特大，每公斤280—300粒，属特级果；核仁甜中带香、糯性强、营养丰富、品质极佳。七十年代被全国白果专家评为全国最优的十个白果品种之一,也是全国已选出评定的早结、丰产、优质、果大最优推广品种之一。

桂林西瓜霜为地理标志保护产品。桂林西瓜霜以西瓜为原料，配以黄连、川贝、黄芩、梅片、薄荷脑等，依据中医原理，采用现代化科技精制而成。具有清热解毒，消肿止痛，清音润喉，利咽祛腐等功效，是治疗口腔炎、咽喉炎、扁桃体炎等的特效药，曾获国家优质保健品奖。( 桂林)