青稞奶茶特产有哪些 推荐的青稞奶茶有哪些

【青稞面搓鱼子】原来是古浪山区一带的特色饮食，因其形状中间粗，两头尖，像一条条“小鱼”而得名。制作时将青稞面加入适量水揉匀成团，擀成半厘米厚的面张，切成四棱粗面条；然后一手持面条，一手搓，将面条搓成一个个长约3—4厘米、状如小鱼的面棒棒。食用时将其下锅煮熟，佐以小菜，拌入醋卤、蒜泥、油辣子、芥末等，吃起来滑溜爽口，鲜香可人。

青稞炒面

青稞炒面，藏语称“糌粑”将青稞放入锅中炒熟，用手推小石磨或磨面机磨成面粉即成炒面。其吃法是：先在碗里放一块酥油，加少许热茶化开，再放入炒面，少许奶渣，爱吃甜味的人加入糖，用手拌匀捏成小块吃。纯青稞炒面吃了容易引起胃酸，用酥油和奶渣拌在一起，既好吃又防胃酸。青稞炒面是面食中最耐饿的食品之一，制作容易，食用方便，是藏族群众日常生活中的主要食物。藏族群众为了保持青稞炒面的新鲜清香，一次磨够吃几日的，吃完再磨。

福州美且有雪片糕：系美且有糕饼店于清咸丰年间创制，已有130余年历史。有椒盐、桂花、核桃等品种。

印度奶茶，印地语叫Chai，发音源自广东话的茶。是印度著名饮料。

都说在印度应避免吃街边小吃，其实旅行除了看风景名胜，我觉得最重要的是体验当地人生活，知道别人是怎么活的，啥都不吃，回家睡觉得了！其中奶茶更是个中极品，每天都要喝上几杯才舒坦。在街边坐满当地人的茶档喝奶茶，和大家一起看着煮茶的老伯不慌不忙加茶叶，倒牛奶，再煮上十几分钟才成事。一般一锅茶只能倒十杯小茶左右，完了还得再等。而好喝的奶茶与煮茶人的年龄及煮茶时间一般成正比，我喝过最好喝的奶茶就在泰姬陵门口的茶档。那是个50来岁的老伯，煮一锅茶要起码15分钟，就算被大家团团围着他也不为所动。茶一好马上就被瓜分完，我一般是仗着自己是老外死活把茶抢回来，不然扮斯文等别人给你端茶的话，渴死了茶也等不到。

小弟送茶

“Chai,Chai garam（茶，热茶）”你从梦中醒来，眼睛未及完全睁开，便叫住小弟，为自己要了一杯。茶装在土色的陶杯里，散发着奶香。你慢慢地喝完，环顾四周，此时的二等车厢里，几乎人手一杯茶，车窗外正闪过半池红莲一群圣牛。
柴米油盐酱醋茶，中国人的开门七件事，印度也有类似的，最大的不同大概在于他们把茶放在了第一位。大多数的印度人早餐要在十点以后才吃，早上起床可以不洗脸不漱口，一杯奶茶是一睁开眼就要的。至于上午茶、下午茶和晚茶等名堂众多的茶点时间，频繁准确地让人不带表都不会误事。
所以一天二十四小时，乡村野店、繁华都市、火车上、公路边，到处都有送茶的人煮茶的摊。甚至在最简陋的旅社里，也有叫早服务，是早晨七到八点间，小弟的送茶敲门声。在印度，不管你是8岁还是80岁，只要管送茶就是小弟（Boy）。

“拉”是精髓

奶茶，印地语叫Chai，发音源自广东话的茶，按中国的茶分类，当属发酵型的红茶，与中国传统红茶不同的是加工时将茶叶切碎，饮用时加奶加糖。奶茶本身也有贵贱之分：贵的称为Masala Chai，新鲜水牛奶中加入豆蔻、茴香、肉桂、丁香和胡椒等多种香烟雨迷朦，恒河飞珠溅玉，你坐在茶棚里，看主人点燃枯枝。刚煮好的茶滚烫，给了你足够的热量和胆量，天色已暗，到野花山谷的住宿地还有三公里，此时的山路上只剩下你、一个苦行僧和这茶棚，还有这茶棚。喜马拉雅山中，这天你一共走了三十三公里，记忆中的里程碑是每两公里一杯的奶茶。
因着气候的不同，烧奶茶的方式有两种，南方讲究个“拉”，两个杯子间牛奶和酽茶倒来倒去，在空中拉出一道棕色弧线，以便茶0溶；北方则说的是“煮”，将牛奶倒入锅中，煮沸后加入红茶再小火煮数分钟，加糖过滤装杯。

互助青稞酒为地理标志保护产品。青稞，藏语叫做“羌”，是用青藏高原特有粮食—青稞酿制而成。以前多是家酿青稞酒，现在有专门的青稞酒厂，比较有名的是青海省互助牌青稞酒，其次在西藏和四川都能品尝到青稞酒，不过多是家酿的，酒精味道比较淡，而且不同地方酒不一样，即使在同一地方也有截然不同口味的青稞酒，这主要是酿酒工艺的影响.。

互助青稞系列酒，是在古老传统工艺基础上，揉和现代先进的科学酿造而成。青稞系列酒以青藏高原特有的粮食作物——青稞和天然保健药材——冬虫夏草、鹿茸、枸杞等为原料配制而成，产品在生产过程中不添加任何增香物质，酒香来自生产过程中青稞原料的自然香味，该酒在饮用后有不头疼、不口干、不伤胃的特点。因生产工艺独特，酿酒原料独特，产品风格独特，“互助”牌青稞系列酒被誉为“高原明珠，酒林奇葩”。

阿里青稞酒是西藏自治区阿里地区的。青稞酿酒技法，以世界上海拔最高的细德村出产的纯净青稞为原料，汲取有“西藏神山之王”尊称的冈仁波齐山的天然雪融水，用心酿造，终成天赐琼浆。藏酿传说是世界上唯一的地处海拔最高的青稞酒厂，故被藏地人民誉为“离太阳最近的美酒”。

青稞酒大多都由藏族人在家中酿制，青稞属于大麦类，制成酒内仍含有不少于白色青稞粒子，因而显得浑浊，其味道带酸，酒精含量约10-15度，与啤酒相近，是藏族人日常和喜爱必备的饮料。

青稞酒的酿制方法是：将青稞洗净煮熟，待温度稍降，便加入酒曲，再用陶罐装好封闭，让其发酵。两三天后加入凉开水或凉水盖上盖，隔一天，便成了青稞酒。这种酒色淡味酸甜，约15－20度，分头道、二道、三道喝。到藏族家作客，请你喝酒时，主人先倒满一杯，要先喝一口，添满；再喝一口，添满；一直要喝3口，最后满杯喝干，而后才自由地喝。

公元641年，唐朝文成公主远嫁吐蕃松赞干布，并为藏地人民带来了先进的青稞酿酒工艺，从此青稞美酒在雪域高原上世代飘香。藏酿传说品牌青稞酒，位于被称为“世界屋脊的屋脊”的西藏阿里地区噶尔县，海拔4300米。她传承一千三百多年的青稞酿酒技法，以世界上海拔最高的细德村出产的纯净青稞为原料，汲取有“西藏神山之王”尊称的冈仁波齐山的天然雪融水，用心酿造，终成天赐琼浆。藏酿传说是世界上唯一的地处海拔最高的青稞酒厂，故被藏地人民誉为“离太阳最近的美酒”。

香格里拉青稞为农产品地理标志产品。青稞，英文名hullessbarley，是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，是云南藏区农牧民的主要粮食作物。因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。青稞在青藏高原具有悠久的栽培历史，距今已有3500年。又据《中甸县志》记载，青稞约有1500年的种植史。青稞主要分布在我国西藏、青海、云南迪庆州、四川的甘孜州和阿坝州。香格里拉青稞分布于云南省迪庆藏族自治州的香格里拉县、维西县和德钦县，原名为“中甸青稞”，是以原中甸县冠名，2001年12月经国家民政部同意撤销中甸县，更名为香格里拉县而得名。 香格里拉青稞是高寒缺氧藏区少数民族主要食物和膳食纤维，主要生长在海拔2800米以上地区。香格里拉青稞是当地藏族人民的基本口粮，可以用青稞酿制酒类、食品，深受广大消费者的喜爱。在漫长的冬季里，青稞秸秆是畜牧的主要越冬草料。因而，自古以来，香格里拉青稞在高原藏区人民群众生活中占有极其重要的地位，在迪庆藏族自治州已形成一定生产规模，是藏区农业增效、农民增收的经济作物之一。 随着科技的进步、经济发展和人们生活水平的不断提高，香格里拉青稞正由区域性口粮作物向全球性健康食源作物发展。香格里拉青稞选择当地藏族人民祖祖辈辈、历史上长期种植的青稞老品种。品种选择优质、高产、适应性广、抗倒伏、抗病性强、便于加工、适合本地栽培和市场需求的长黑青稞、短白青稞、青海黄、云青1号、云青2号、玖格等优良青稞品种。香格里拉青稞营养成分丰富全面，含有高纤维、高维生素、低脂肪、低糖、多种微量元素等多种生理功效成分。青稞具有御寒增力、强身健体的功效，具有预防糖尿病、提高机体防御能力、调节生理节律、清肠通便，清除体内毒素等作用。是高寒缺氧藏区群众主要食物和膳食纤维。也被现代医学确认为21世纪最理想的保健粮食作物。随着迪庆经济的发展，以青稞为原料生产的各种青稞酒、青稞食品备受消费者青睐。因此，香格里拉青稞已成为迪庆经济发展的重要经济作物。

香格里拉青稞是云南省迪庆藏族自治州香格里拉县的。香格里拉藏民种植青稞时一般不使用农药和化肥，因此，香格里拉青稞是地球上最干净的粮食之一。青稞具有“三高两低富硒”(高蛋白、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖、富含硒)的特点。香格里拉青稞是国家农产品地理标志保护产品。

青稞，藏语称‘乃’，英文名：hullessbarley，是禾本科大麦属作物，又称裸大麦、元麦、米大麦。主要产自中国西藏、青海、四川、云南香格里拉等海拔在2800—4500米的青藏高寒地区，是藏族人民的主要粮食，藏区四宝之首糌粑的主要原料，在藏区种植历史超过3500年。

香格里拉位于云南西北部，东经98°25′—100°19，北纬26°52′—29°16′；位于青藏高原南延部，是滇、川、藏三省区结合部，气候为内陆型季风高原气候，冬长夏短，冬季严寒、干燥，平均海拔3380米，年平均气温5.4℃，最高气温25.4℃最低气温—27.4℃，日照数为2191小时，年降水量为606.3mm。土壤按海拔垂直分布，粗有机质、腐殖质层较深厚，有机质含量高，土壤肥沃土层深厚。独特的气候特性和土壤构成，为青稞生长提供了良好条件，是全国优质青稞生产地。另香格里拉生态保存完好，无现代工业“三废”污染。香格里拉藏民种植青稞时一般不使用农药和化肥，因此，香格里拉青稞是地球上最干净的粮食之一。

香格里拉自古以来就把青稞作为药食两用作物，用于防治糖尿病，高血压，便秘，胃病，体虚等，并用青稞藏酒保健身体和治疗产妇产后虚弱等症。据现代科技证实，青稞具有“三高两低富硒”(高蛋白、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖、富含硒)的特点。

青稞，作为香格里拉第一宝，已由香格里拉青稞资源开发有限公司开发出“香一处”牌青稞米、青稞面条、青稞自发粉、青稞饼干、糌粑、牦牛能量棒、青稞月饼等系列产品，好宝已走出大山，祝愿识宝的你能遇上，愿香格里拉第一宝-青稞能为你的健康加一点分，能为你的快乐出一份力。

2013年，迪庆香格里拉青稞产业协会申报的“香格里拉青稞”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。

地域范围

香格里拉青稞产地位于云南省迪庆藏族自治州境内，涉及香格里拉县、维西县、德钦县。香格里拉县涉及小中甸镇、建塘镇、金江镇、虎跳峡镇、东旺乡、洛吉乡、上江乡、三坝乡、尼西乡、五境乡、格咱乡等11个乡镇；维西县涉及叶枝镇、塔城镇、永春乡、攀天阁乡、白济讯乡、康普乡、巴迪乡、中路乡、维登乡9个乡镇；德钦县涉及升平镇 奔子栏镇 佛山乡 云岭乡 燕门乡 拖顶乡、霞若乡、羊拉乡 8个乡镇。地理坐标：东经90°35’-100°19’、北纬26°52’-29°16’之间，南北长498公里，东西宽394 公里产地范围。种植总面积1万公顷，年产量3万吨。

将青稞面和好，搓成圆形面条，有长搓鱼和短搓鱼两种，长的约尺余，短的三四寸，佐以绿菜、蒜泥、油泼辣子、芥末等，吃起来滑爽可口。

隆子黑青稞为地理标志保护产品。隆子黑青稞是西藏山南隆子县的。隆子，意为须弥同顶（佛教用语），全称“玉杰隆子”），古称“涅”），唐代曾写聂。“隆子黑青稞”传说于公元712年左右金成公主经过隆子河谷文“内嘎沃”地段不慎从邦点（指藏式围裙）中掉落在当地，经过千年的种植而形成独特的当地品种。是历代隆子宗主主要食物之一，也是聂德主持历代-和喇嘛的供品（聂德主持是聂雄六大寺庙的母寺之一），该寺庙至今仍然食用水磨磨制的黑青稞糌粑。其做成的糌粑不仅深受藏区消费者欢迎，而且也备受很多内地消费者的青睐，在市场上供不应求。

地域范围

隆子县位于西藏高原中南部，喜马拉雅山北侧，东临林芝地区朗县，西靠措美，西南接错那县，东南为印占区，北倚加查、曲松、乃东三县，是山南地区四个边境县之一。属南喜马拉雅地貌，地势西高东低，相对高差约2000m，平均海拔3900m，年日照时数3014.6小时，年降水量270.3mm，适宜黑青稞的生长。全县总面积10566平方公里，是西藏自治区35个粮食主产县之一，主要种植黑青稞、白青稞、小麦、荞麦、油菜等农作物。 隆子黑青稞保护范围:隆子县的隆子、日当、热荣、加玉4个乡镇所辖的35个行政村。地理坐标为东经91°53′00"～93°06′00"，北纬28°07′00"～28°52′00"。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：隆子黑青稞是因其颖壳及籽粒表皮呈现黑紫色而命名，该产品是在隆子县特殊气候条件下，经过长期种植、驯化而形成的特有地方品种，它和普通青稞为同种，是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。青稞分为白青稞、黑青稞、紫青稞等种类。在植物学上，黑青稞的种子为颖果，籽粒是裸粒，与颖壳完全分离。籽粒长6～9mm，宽2～3mm，形状有椭圆形、菱形，青稞籽粒皮比大麦表面更光滑，颜色黑紫色及黑色等。 （2）内在品质指标：隆子黑青稞口感细腻、麦香味浓郁，营养丰富。 黑青稞的维生素B1含量为0.25—0.32mg/100g，维生素B2含量为0.58—0.9mg/100g，硒含量为0.013—0.02mg/100g，黄铜为0.17%—0.2%，钙含量为540—560mg/kg，锌含量为18.6—21mg/kg。 （3）安全要求：明确登记产品市场准入所遵循的国家强制性技术规范名称、具体内容和相关法律法规规定。 （4）包装：包装材料必须符合《农产品包装和标识管理办法》等相关规定，包装袋上注明产品批号并加注“隆子黑青稞”字样。 （5）标识：销售的隆子黑青稞产品，应当在包装物上标注或者附加 标识，标明品名、产地、生产者或者销售者名称、生产日期、产品质量等级、保质期。 隆子黑青稞标识所用文字应当使用规范的中文和藏文（出口另外）。标识标注的内容应当准确、清晰、显著、完整、持久。 （6）贮藏：包装好的产品分类、分等存放在清洁、避光、干燥、通风、无污染和有防潮设施的仓库中贮藏，注意防潮、防霉、防虫，严禁与农药等有毒、有害、有腐蚀性、易发霉、发潮、有异味的物品混存。 （7）运输：隆子黑青稞在运输过程中，要注意防潮湿、防雨淋。用车运输过程中，要加盖防雨布。严禁与有毒物品混装，严禁用含残毒、有污染的运输工具运输隆子黑青稞及加工产品。

玉树黑青稞为农产品地理标志产品。玉树黑青稞

黑青稞是大麦的一种，主要产自西藏、青海、四川、云南香格里拉等地的藏区，是藏族人民的主要粮食。是目前世界上含β－葡聚糖最高的麦类作物，这意味着优质青稞将有望成为“身价”最高的麦类作物。

黑青稞变成致富宝贝

青稞酿造的青稞酒，家喻户晓，但黑青稞却少有人知，更别提用黑青稞酿出的酒了。近年来，玉树州为了推进农业生产转型，决定将很有营养价值的黑青稞生产加工成为啤酒。今年，黑青稞啤酒将会被批量生产，预计年底上市。据了解，黑青稞啤酒的主要原料来源于玉树州称多县，那里有5万亩左右的黑青稞。

粮食

地域范围

玉树州囊谦县、称多县、玉树市属于玉树州东三县。地处大致东经95°21′～97°07′，北纬31°32′～32°43′，东西最长157.5公里，南北最宽130.5公里，总面积12741平方公里，其中28.07万亩耕地种植区为玉树黑青稞地理标志产品地域保护范围。

产品品质特性特征

1、玉树黑青稞的外在感官特性：1.1、种子特性与用途: 玉树黑青稞祼粒呈黑褐色，椭圆形、颗粒饱满、均匀；是加工成“糌粑”的主料，可酿制“青稞酒”等饮料，亦是加工酿皮等各种特色食品的主要原料。1.2、植株性状： 幼苗直立，叶色绿，叶耳白色叶姿平展。平均株高91.4cm，最高可达110cm。株型半松散，株高102.7±2.4厘米，茎杆黄色，茎粗4.13±1.5毫米，弹性中等蜡粉少。茎5节，主茎基部第一节间长2.77±0.29厘米，第二节间长9.0±1.3厘米，穗下节间长31.4±1.8厘米。单株分蘖0.25个，分蘖成穗率40%，全田植株整齐。1.3、穗部性状：穗全抽出，闭颖授粉，穗脖弯垂。穗纺锤形，平均穗长4.8厘米，平均粒数28.7粒。长穗可达7厘米，65粒。紫穗，颖浅紫色至紫色，芒黄色至红色。粒菱形、深色（或深灰色、深褐色），平均千粒重35克，最重可达46克，属青稞的大粒性品种，平均单株分蘖1.63。1.4、抗逆性：耐寒、耐旱、耐湿、耐盐碱性中，抗倒伏。 2、玉树黑青稞的内在品质：玉树黑青稞含淀粉量≥60%，蛋白质≥10%，膳量纤维≥10%，脂肪含量≥1.4%。烟酸、硒及矿物质营养丰富，品种较多，具有理想的种子外观要求及优良的贮存性，是生产黑青稞制品的理想原料。 3、安全要求：玉树黑青稞应严格按照国家有关标准体系组织生产。