地域范围
华容潘家大辣椒地域保护范围为华容县治河渡镇(原潘家乡)、三封寺镇、胜峰乡、万庾镇、鲇鱼须镇、宋家嘴镇等六个乡镇。地理坐标为东经112°8′31″—113°1′32″,北纬29°10′18″—29°48′27″之间。北倚长江、南滨洞庭湖,东与岳阳君山区交界,西与益阳市南县相邻,北接湖北省石首市。总面积1800公顷,总产量7200吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征: 1.1椒果形有长园筒形、粗牛角形和指形三种; 1.2新鲜、清洁、无腐烂、异味、病虫害及机械伤; 1.3肉厚:潘家大辣椒果肉厚0.35-0.4厘米,籽少。 2、内在品质指标:(表略) 3、产品安全要求:潘家大辣椒产品质量安全,执行湖南省《无公害蔬菜》(DB43/T152-2001)标准。
张家湾自元朝就种植葡萄,到现在已有七八百年。早先张家湾葡萄以玫瑰香为主,上世纪60年代在我国率先引种日本巨峰。上世纪90年代,张家湾葡萄种植面积曾达两万多亩,那时不但京城、就连上海、广东、广西等省区市卖的葡萄都来自张家湾。经过30多年发展,张家湾葡萄已走过填补市场短缺、盲目追求面积和产量的阶段,正朝着品种多样化、管理精准化、环境生态化、产品有机化的方向发展。
张家湾镇内现有葡萄种植面积7000余亩,种有维多利亚、贵妃玫瑰、红双味、巨玫瑰、龙宝、茉莉、红皇后等各式葡萄品种130余个。既有人们熟知老品种如巨峰、玫瑰香、藤稔、马奶等;也有名字好听、样子好看的新品种如香妃、醉金香、蜜汁、美人指、金手指、龙宝、茉莉、香玉、脆霞等;还有不少叫“洋名儿”的如摩尔多瓦、奥古斯特、维多利亚、矢富萝莎、红巴拉迪、里扎马特……只要您能叫得上名的,这里应有尽有。葡萄品种按采摘期可分为早熟、中熟和晚熟;按风味可分为玫瑰香型、草莓香型、桂花香型、菠萝香型、清香型等;按肉质可分为溶肉、软肉、脆肉和硬肉;按形状可分为圆形、椭圆形、圆柱形、手指形、心脏形等;如果按颜色分,那您可得对着色谱仔细看了,真可谓红的似玛瑙、黄的似透玉、紫的似水晶,绿的似翡翠、黑的似靛青。
张家湾镇出产的葡萄还顺利通过了有机果品认证,并先后获得了北京第三届农博会精品奖、第五届北京国际科技博览会金奖、中国国际林业产业博览会金奖。其中,贵妃玫瑰、黄意大利、美人指、奥古斯特等 9个品种的葡萄还连续三年被评为奥运推荐果品,粉红亚都蜜、维多利亚、里扎马特3个品种被评为“中华名果”。
产地范围。
张家湾葡萄(张湾葡萄)产地范围为北京市通州区张家湾镇现辖行政区域。
一、品种
巨峰、京亚、玫瑰香、意大利、里扎马特、矢富罗莎等优质品种。
二、立地条件
土壤类型为砂壤土,地下水位0.75m以下。土壤pH值为7.5至8.1,有机质含量≥1.2%。
三、栽培管理
1.苗木繁育:采用扦插和嫁接育苗方法。
2.定植:定植时间为3月下旬至4月上旬,棚架定植密度≤3000株/公顷,篱架定植密度≤6600株/公顷。
3.产量控制:每公顷产量≤22500kg。
4.肥水:每年每667㎡(亩)施用腐熟有机肥基肥≥3吨。采收前10天停止灌水。禁止使用人工合成的生产调节剂。
5.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
四、采收
依品种特性,当可溶性固形物含量≥16%时,可以开始采收。中午气温过高时停止采收。
五、质量特色
1.感官特色:果穗整齐,果粉完整,果皮中厚,果表呈现本品种特色;果肉细腻,糖酸比合理,适口性好。
福州三坊七巷里的肉松被称为肉制品中的一绝。色泽鲜艳,入口自溶,味道清醇鲜美,酥香可口,有油香味,却不生油腻感,风味独特,食后满口留香。肉松创制人林振光(小名鼎鼎)生于清咸丰三年(1853年),闽侯上街人。因家贫,来福州当兵,后学厨,最后进入刘府当家厨。一次,在烹煮方块肉时,因煮得太烂,不得已就试着将肉的筋膜、油等剔去,加上特别调料,焙成条状肉绒,勉强端上桌去。不料刘府人食后非常满意。于是林鼎鼎不断加以改进,使之成为人人喜尝的名牌产品而流传下来,就是现在的鼎鼎肉松和鼎日有肉松。
鼎日有肉松的做法:
材料:
主料:猪腿肉(5000克)
调料:白酱油(500克)白砂糖(400克)赤砂糖(250克)
制作工艺:
1.原料整修:选用猪后腿精肉,去皮拆骨,修尽肥膘和油膜,切成方形小块。
2.煮烧:先将肉块煮烂,撇尽浮油,至肉纤维能松散为度。加入白酱油、白糖和红糟混匀。
3.炒松:锅内倒入配料后,不断地翻动肉块,将肉块挤碎挤松,一直至锅内肉汤烧干为止,然后分小锅炒,有铁瓤翻动挤压,使水分逐渐烤干,待肉松纤维疏松不成团时,改用小火烘烤,即成“肉松坯”。
4.油酥:将“肉松坯”再放到小锅内用小火加热,用铲刀翻动,待到80%的“肉松坯”成为酥脆的粉状时,用铲刀铲起,用铁丝筛子筛分,去除颗粒后,再将粉状“肉松坯”置于锅内,倒入已经加热溶化成液体的猪油,用铲刀拌和,结成圆球形的圆粒,即为福建肉松。
相传,清咸丰年间,有个名叫林鼎鼎的人在福州一个地方官吏家当厨师。他手艺高超,能作多种美味菜肴,深得主人器重。一次主人因受风寒,食而无味,日见消瘦。林氏苦苦寻思,取来一块腿精肉,放在锅内不停地翻炒,不时加入冰糖、料酒、盐、虾仁等佐料。炒着翻着,忽闻一股焦 味,原来汤汁已被烧干。林氏以为这下可糟了。谁知一尝,味道却鲜得出奇。他当即送给主人品尝,主人连声赞道:“好吃,好吃!”太太,小姐见之大喜,也想吃,问林:“明日可有肉松?” 林鼎鼎笑道:“有我林鼎鼎在,日日有!”自此以后,他潜心琢磨配制肉松的方法,终于在咸丰六 年创制成香醇色艳、味鲜带甜的棕色肉松。地方官将林氏制作的肉松进贡清文宗皇帝,赠送给京中官员。宫中贵妃食后问:“还有肉松吗?”内侍答:“有林鼎鼎在,日日有!”一时间,“鼎日有” 广为流传,许多官使纷至沓来品味。林鼎鼎见此情景,干脆辞去厨师之职,开设作坊,专营肉松。 取何店名?林氏想:“鼎日有”名声在外,何不就挂此招牌!后来,林鼎鼎创制的肉松秘方日臻 完善,为区别于江苏的太仓肉松,便称之为“鼎日福建肉松”,生意兴隆。 鼎日有油酥肉松呈深红色,颗粒大小均匀,质酥软,入口溶化,含蛋白质高,含脂肪低。
郭家湾贡米产于玉屏县亚鱼郭家湾村,该村阳光充裕,通风良好,气候适宜,加上特有的地质土壤,产出的大米颗粒硕大,做出来的米饭芳香四溢,独有一种味道,清代时曾进贡朝廷,乾隆皇帝大加赞赏,特赐“贡米”,要求年年进贡,亚鱼乡也因此被称为“贡米之乡”。郭家湾贡米在周边铜仁、万山、以及湖南周边的怀化、芷江、新晃等城市都非常有名气,许多市民指名要买郭家湾贡米。现市场销路一直很好,远销湖南、贵州周边县(市)等地。2006年在第二届梵净山稻香节上,郭家湾贡米荣获“优质稻米”两个一等奖。
潘家湾镇现已发展蔬菜生产专业村7个,形成了15公里的蔬菜长廊,连片蔬菜种植达5万亩;建有2万亩优质大路菜基地、1万亩精细菜基地、千亩野生藜蒿基地和千亩水生菜基地;先后新建了农业高新科技示范园、蔬菜板块基地等多个科技示范点;建立了农村实用人才培训中心,常年聘请农业专家担任蔬菜技术顾问,每年举办科技培训班十余期,培训农民3000多人次。同时大力发展以无公害蔬菜为品牌的生态农业,优化大路菜,扩大精细菜,发展野生菜,推广了200多个名优蔬菜新品种、30多项无公害蔬菜种植新技术,并注册了“联乐牌”无公害蔬菜品牌。
为了确保农副产品的增值增效,该镇建立了蔬菜营销协会及合作组织12个,营销专业队伍有1500多人,在全国20多个省市设有600多个销售网点,每年销售蔬菜达30万吨。此外,还以各种渠道引进投资6000多万元兴建蔬菜冷库、农产品大市场及蔬菜加工基地等,蔬菜年加工转化能力可达10万吨,其产品远销加拿大等国家。
湖北省嘉鱼县潘家湾镇