民间野炊食品。将一个老南瓜切开顶部作盖,将瓜中的瓜子、瓜瓤挖净,把泡涨淘净的糯米、腊肉、精盐等放入瓜中,适量加水拌匀,盖上瓜盖。在山上就地挖个坑为灶,或垒泥为炉,将南瓜放其上,用文火将瓜烧到皮焦黄,再用炭烬火灰把南瓜四周围住,使之熟透。将瓜剖开而食,风味别具一格。
文化:宋代时靖西就开始种植香糯,至今已有800多年的历史。清光绪年间编写的《归顺直隶州志》记载:“州属所产圆大光泽,著名珍珠糯最佳,”珍珠糯即是现在的香糯。改革开放后,靖西香糯生产进入了一个新的发展时期。1994年,靖西县把香糯生产列入产业化开发计划,当作农业主导产业项目来开发,增加投入和科技含量,引导农民大力发展香糯,使香糯种植面积从原来的0.8万亩扩大到2004年的1.5万亩,年产量5000吨,年产值1500万元。《靖西县志》记载,靖西香糯初次成为贡品,比较可靠的时间应该在明朝永乐十年(公元1412年)。《靖西县志》记载:明朝永乐十年,盘居顺安地古弄(今新靖镇金龙村)的镇安土司岑继纲之子岑永福派人诱杀顺安峒主张龙,占领顺安地,成为顺安州土司一世。”为了表示效忠明朝廷,这一年,岑永福派人进京进贡,贡品中有马匹、糯米、檀香、黄蜡等。从明朝永乐十年(公元1412年)的归顺州土司一世岑永福起,至清雍七年(公元1729年),归顺州十三世土司岑佐祚,以罪革去承袭,改为流官,归顺岑氏土司传13代,16土官,历318年。在这期间,历代土司一般都按朝廷定例三年一贡,向朝廷进贡矮马、香糯、檀香、黄蜡等物品。
荣誉:盛名之下,近30年来,中央和自治区有关部门曾多次调运靖西香糯招待外宾。1972年美国总统尼克松访问中国,有关部门就专门用飞机从南宁调运靖西香糯进京,用于招待。曾经吃过靖西香糯的日本田中首相和各国贵宾,对靖西香糯赞不绝口。
把新鲜的瘦猪肉砍碎,加适量的葱、姜、盐、五香粉、酒料搅拌馅放在碗里。做蛋卷要选择农家自养的土鸡鸡蛋打破放碗里搅匀,放入洗净的铁锅内慢火煎制成薄蛋片(每片用一个或两个鸡蛋),蛋卷干熟后小心取出锅里,待蛋卷冷却后加上肉馅,直接卷成卷.,卷好后用蛋液封住口即可。蛋卷封好后,放在锅里用水蒸,水蒸时火不要烧得太大,一般蒸十五分钟就可以了。蒸好后,稍稍晾一下,直接切成段摆盘就可以吃了。
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杀猪、羊前,先在备好的洁净盆子放入适量盐,杀猪、羊时,当红刀子拔出后,即将喷出的猪、羊血装入盆子,边取血边用筷子将血与食盐搅匀。然后,将生血盛碗中,再用50℃温开水冲淡,边冲边搅,每二三匙羹生血,可冲兑一碗。冲淡调匀后,静放片刻,即凝结如胶,色泽鲜红。再另将猪瘦肉、心、肝、杂网油剁碎,拌入葱花、姜、酒,炒熟作料,撒放入装血碗面上,即可食用,吃时可再加些酒,味鲜不腥,具有补血壮气之功能。
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壮语音译,俗称酿猪血肠,农历二月杀猪祭社时制作的一种传统食品菜肴。将还微微温热的生猪血和煮熟的糯米饭、生葱、五香粉等拌匀,灌入洗净的猪肠中,入锅煮,同时一边用针在酿好的猪血肠上扎孔,不使其破裂,煮熟后即可捞起食用。
民间传统菜肴。将猪肉洗净晾干,切成半斤重左右的长条,用炒米粉和食盐拌裹,放入瓮中,先撒一层炒米粉和盐,再放一层肉,依次层层压紧,然后,酢肉腌透,肉香味甜,不用炒煮,切为薄片即可食。是过节和待客的佳肴。