信息来源: 山东省旅游发展委员会
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白莲藕为中熟品种,因开放白色莲花而得名。藕身粗壮圆胖,亲藕3—4节,分池养和坑(河湖)养两种。池藕外呈白色微黄,含淀粉量较高,宜熟食;坑藕外呈粉白色,藕身较粗长,肉质脆嫩、甘甜,宜生食或半熟食。白莲藕不仅产量高,而且具有甘甜爽口的独特风味,历来被作为招待贵宾的细菜之一。经厨师之手还可加工成蜜饯、糖溜、油炸、汤煮、夹陷等美味佳肴;其莲子、荷蒂、莹节还可入药,藕和莲含有钙、磷、铁等多种营养素和维生素,是很好的滋补品,还可加工成藕粉。白莲藕与荸荠齐名,因此流传着“要富有,荸荠藕”的谚语。白莲藕极易贮藏,可终年供应市场,深受本地、附近县市、京津、关东等地群众欢迎,堪称为理想的常备美佳肴。
该品种鸡,颈部挺立,头宽而短,稍现高昂;前驱稍窄,背长宽而平直,后驱宽而丰满;腿较长,尾羽高翘,体型呈元宝形。全身羽毛灰白相间,宽窄形成一致的斑纹,呈芦苇花状。头型多为平头,公鸡多为单冠,双冠次之。冠、脸、肉垂为鲜红色,喙、胫呈白色或黄色,皮肤为白色,较薄。
成年公鸡体重为1、53公斤,成年母鸡体重为1、25公斤。6月龄时,公鸡活重1、3公斤,其半净膛黜1率为86、6%,全净膛1率80、7%,同龄期的母鸡活重1、1公斤,其半净膛1率为71、6%。
椐汶上县种畜场对母鸡的资料统计,该品种母鸡平均开产日龄141天。年产蛋量180~230枚,蛋壳以淡褐色为主,乳白色次之,不易破碎,蛋较小,平均蛋重40、56克,这时母鸡体重1、09公斤。该品种鸡寿命长,4~5年龄鸡产蛋量仍无明显下降。自然0,公母比例1:10,蛋受精率90%以上,受精蛋孵化率90%左右。
地域范围
汶上芦花鸡原产于汶上县境内,汶上芦花鸡地域保护范围地理坐标为:东经116°18′~116°40′,北纬35°31′~35°36′,南北长58公里,东西宽35公里,总面积877平方公里,所辖次丘、南站等14个乡镇,次丘镇为主要生产区域。汶上芦花鸡产区年出栏芦花鸡100万只,其中,汶上县芦花鸡原种场核心群已达到10000套。
汶上芦花鸡,母体小紧凑;公鸡体驱较大,雄性强。该鸡灵敏好动,捉食力强,适合农户散养,饲养管理较为粗放,每天只需补饲一些玉米、糖麸、饼粕、青绿饲料等简单混合的饲料,也可以利用荒山、荒坡、果园放牧饲养,生产无公害绿色产品。
牛蒡又名牛蒡子,属于高档营养蔬菜。从汶上县军屯乡康军公路往北4公里,可看到一排排山药耸立田间、一片片绿油油的牛蒡迎风荡漾,一垄垄紫薯铺满田野。
牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味,风靡日韩,走俏东南亚,并引起欧美有识之士的关注,可与人参媲美,有“东洋参”的美誉。牛蒡泡茶,色泽金黄、香味宜人、价比黄金,故在台南称黄金牛蒡茶。
2013年,汶上县军屯乡农业技术推广协会申报的“汶上牛蒡”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标,商标注册号为:13037096。
汶上牛蒡
汶上县军屯乡农业技术推广协会
13037096
牛蒡(药材)
福州三坊七巷里的肉松被称为肉制品中的一绝。色泽鲜艳,入口自溶,味道清醇鲜美,酥香可口,有油香味,却不生油腻感,风味独特,食后满口留香。肉松创制人林振光(小名鼎鼎)生于清咸丰三年(1853年),闽侯上街人。因家贫,来福州当兵,后学厨,最后进入刘府当家厨。一次,在烹煮方块肉时,因煮得太烂,不得已就试着将肉的筋膜、油等剔去,加上特别调料,焙成条状肉绒,勉强端上桌去。不料刘府人食后非常满意。于是林鼎鼎不断加以改进,使之成为人人喜尝的名牌产品而流传下来,就是现在的鼎鼎肉松和鼎日有肉松。
鼎日有肉松的做法:
材料:
主料:猪腿肉(5000克)
调料:白酱油(500克)白砂糖(400克)赤砂糖(250克)
制作工艺:
1.原料整修:选用猪后腿精肉,去皮拆骨,修尽肥膘和油膜,切成方形小块。
2.煮烧:先将肉块煮烂,撇尽浮油,至肉纤维能松散为度。加入白酱油、白糖和红糟混匀。
3.炒松:锅内倒入配料后,不断地翻动肉块,将肉块挤碎挤松,一直至锅内肉汤烧干为止,然后分小锅炒,有铁瓤翻动挤压,使水分逐渐烤干,待肉松纤维疏松不成团时,改用小火烘烤,即成“肉松坯”。
4.油酥:将“肉松坯”再放到小锅内用小火加热,用铲刀翻动,待到80%的“肉松坯”成为酥脆的粉状时,用铲刀铲起,用铁丝筛子筛分,去除颗粒后,再将粉状“肉松坯”置于锅内,倒入已经加热溶化成液体的猪油,用铲刀拌和,结成圆球形的圆粒,即为福建肉松。