西双版纳特产野菜直播 西双版纳野菜大全集

呼伦贝尔的山野菜资源十分丰富，不仅品种繁多，而且产量很高。因山野菜生长在山野林中，故没有化肥的污染。她营养丰富，具有浓郁特有鲜味。山野菜不仅受国人的偏爱，在国外也极为畅销。

有山野菜近80种，主要有蕨菜、薇菜、猫爪子、猴腿儿、刺嫩芽、刺拐棒、鸽膀子、小叶芹、大叶芹、山胡罗卜、萎灵仙、梗匙芽、四叶菜、山玉米、山辣椒、芥梗、豆半菜、柳蒿芽、婆婆丁、蜇麻子菜等等。其中刺嫩芽、刺拐棒、婆婆丁、柳蒿芽等山野菜的采摘期为五月中旬左右，蕨菜、猫爪子、猴腿儿、刺嫩芽、刺拐棒、鸽膀子、小叶芹、大叶芹、山胡罗卜、萎灵仙、梗匙芽、四叶菜等山野菜的采摘期为六月中旬左右，其它山野菜的采摘期为七、八、九三个月份。其中产量最多、销量最大的是蕨菜。

山野菜的品种很多，简单介绍几种常见山野菜的营养价值和食用方法。

马兰头 俗称蟛蜞头，又叫马郎头、路边菊。含有丰富的无机盐与维生素，色泽碧绿，茎肥叶嫩，清香可口，可炒食或凉拌，也可晒成干菜备用。马兰头具有凉血、清热、利湿、解毒的作用，痤疮初起及急性腮腺炎可用鲜叶捣烂敷患处，效果显著。

荠菜 又名菱角菜，是野菜中的上品，营养丰富，清香诱人。荠菜的吃法多种多样，炒食、做汤均可。人们还常用荠菜做包子、馄饨、春卷，清香扑鼻。荠菜捣汁可治乳糜尿，熬粥吃对妇女产后恢复、小儿麻疹的治疗尤为适宜。与猪腰子一起做汤喝，对肾炎患者大有好处。

马齿苋 又叫长寿菜。富含维生素A、B、C，还含有胡萝卜素、蛋白质、粗纤维及钙、铁、磷等，民间常用来做汤、熬粥或凉拌吃。马齿苋对子宫有明显的兴奋作用，所以孕妇不可吃，脾胃虚寒的人也要少吃。

蕨菜 又名龙头菜、吉祥菜。吃起来不仅鲜嫩滑爽，而且营养价值很高，素有“山菜之王”的美誉。蕨菜的食法很多，卤、爆、炒、烧、煨、焖都可，清香味浓。

毫崩，为泰语，汉意为泡饼，也是属于糯米加工成的粑粑。它的做法是先将糯米浸泡十来小时后，舂细、拌上红糖、蛋黄、芝麻继续舂，然后捏成菜碟大小的薄饼晒干备用。食用时将圆饼放在制作好的竹夹上面，在火炭上面烘烤，左、右手各持一竹夹互相交换翻动，直至圆饼受热发泡至黄即可。这种泡饼香甜脆，作点心食用。

蛇皮果上尖下圆，高5厘米左右，下部直径5厘米左右。果皮极像蛇皮，红褐色的外皮像蛇皮的鳞片。有人形容为鸡蛋大小，有的形状大小更像毛桃，或者大蒜头。呈褐色，由小鳞片构成。每一个小鳞片的上部似乎能与果皮分离，但其下部连在一起，成为一个整体。果皮很薄，较硬，能将手指皮肤划破，如果不小心的话。很多人看了都会害怕而不敢吃这种果实。把皮剥开，那剥皮的声音，真的好像蛇皮一样，然后把一层薄薄的皮撕掉，就会见到果肉了。

剥开果皮后，也类似大蒜头，呈瓣状。一般3~4瓣，其中有一两瓣较小。果肉白色，有时略带黄色。肉质板实，似椰肉，咬起来很爽脆。大的瓣中有硬核，剥开后大小和形状极像剥了皮的板栗，有两面是平的，另一面近似圆面，深棕色。气味微带酸臭，入口以甜味为主，略带酸味。不过在不同的地方，所产的品种略有差异，有些较差的会有臭的气味，而肉质很干硬，非常的酸涩。

蛇皮果外壳很坚硬但是很薄，拨的时候一定要小心，很容易划破手指头的噢!蛇皮果果肉脆，成熟的比较甜，果肉黄色和榴莲类似，有点酸臭的味道，就像酒糟的味道，不过很好吃。没有成熟的果肉比较白，酸甜适口。具体的味道买家要自己尝试了，可以说难以形容比较特别!一斤数量在8个左右!

氆氇是藏族制作衣服和坐垫的一种羊毛织品，种类多样，色彩艳丽，是门巴族生活中的必需品。

氆氇实为手工织成的毛呢，也叫藏毛昵。氆氇是加工藏装、藏靴、金花帽的主要材料，相传有2000多年的历史。在藏族人们日常生活中所占地位如内地的棉布一样重要而普及。

氆氇为藏族人民以手工制作，细密平整，质软光滑，作为衣料或装饰的优质毛纺织品，是以西宁羊毛为原料，经纺纱、染色、织造、整理等工序制成。

一、将羊毛用纺锤拈成线，借助简单纺架手工操作。用此方法，一个技术熟练的妇女，一天可织近3米氆氇。

二、将羊毛用纺车纺成线，再用梯形木结构织机纺织。

织氆氇用的是老式木棱织机，织好以后是白色的，宽24厘米左右，可以作男式服装。但一般都要染成黑色，也有染成红、绿等色彩。因氆氇是羊毛织品，结实耐用，保暖性好，所以很深受广大群众喜爱。它用于制作衣服和坐垫，有不同粗细等10多个品种，手工生产一般用纺锤捻线，织机织造，宽约40厘米。毛线用茜草、大黄、荞麦和核桃皮等做染料，可染成赭红、黄、绿等颜色。

东川物产丰富，在这里能品尝到珍贵的山茅野菜。什么花菜、龙爪菜、石榴花、核桃花、苦刺花、花椒叶应有尽有，吃法更是特别，多是你见都没有见过的。想来尝尝吗?

山野菜长期生长繁衍在自然环境中，具有未受污染的优越性。伊春山野菜，具有质地新鲜、风味独特、营养丰富等特点，含有大量人体需要的脂肪、蛋白质和维生素A、B1、B2、C、D、E等多种矿物质和微量元素。

当地各大小餐馆都吃得到，15元左右一盘。目前的山野菜主要有黄花菜、蕨菜等，对于从来没吃过的人来说，很值得一试。

是哈尼族传统的美味佳肴，哈尼语叫“亚鸡欠玛”。其制作方法：先将鸡肉洗净剁细，把米淘洗干净，一起加清水煮熬，并加上适量的姜末、辣椒、八角面、草果面、猪油、盐作配料，熬至肉熟米烂成稠状，即可起锅食用。其特点：香甜可口，可当饭充饥，又可作菜。( 西双版纳)

以各种鸟雀之内用主要原料，配以辣椒粉、苤菜、芫荽加工而成。烹饪时，将收拾干净的鸟雀用竹棍夹住在火塘上烘烤至香脆时，取下切块，加姜末、糊辣椒粉、苤菜根等一起舂细成末即成肉松。民间常用萝卜野芹菜等蔬菜蘸吃。味鲜香可口。( 西双版纳)

恩平有名的家乡美食有炸豆豉鱼仔、棘菜汤、石蛤饭、走地鸡等，取材简单，味道鲜美。鱼仔长在恩平深山的山涧小溪，与众不同的是它生长到一食指长度便不会生长，山溪水长大的鱼仔十分鲜甜，油炸后配以白粥白饭，鲜香可口。

【品种类型及原产地】

主产于云南省德红、西双版纳、红河、文山四个自治州和临沧、思茅两地区。

1主要特性特征体型矮小，羽毛紧凑，体躯匀称，近似船形，性情活泼，机灵，好斗，能飞善跑。胸肌发达，胸部宽平。头小而清秀，多为平头，少数凤头。多为单冠，少数豆冠。喙黑色，少数黑中带黄色。虹彩黄色居多，也有褐色和灰色。耳叶、肉髯红色。皮肤白色者多，少数浅黄色。胫、趾黑色，少数黑中带黄色。公鸡羽毛除翼羽、主尾羽、镰羽为黑色或黑色镶边外，其余全身红色，颈羽、鞍羽具有鲜艳光泽，尾羽发达。母鸡除翼羽、尾羽多数是黑色外，全身呈麻褐色。

2保种方式云南省西双版纳建立茶花鸡保种场承担保种任务，并建立保种区，国家级地方鸡种基因库（江苏）于1998年引种进行异地保护。

【生产性能】

1成年体重与产肉性能公鸡平均1190克，母鸡平均1000克。180日龄半净膛屠宰率：公鸡为75.6%，母鸡为75.6%；全净膛屠宰率：公鸡为70.4%，母鸡为70.1%。

2繁殖性能茶花鸡开产日龄140～160天，年产蛋数70～130个，平均开产蛋重26.5克，平均蛋重37～41克，种蛋受精率84%～88%，受精蛋孵化率84%～92%，就巢性强，每次就巢20天左右，就巢率60%。

【开发利用情况】

随着居民收入的增加和生活水平的提高，城镇居民的食品安全与营养保健意识有了很大的提高，市场对质量高、无污染的绿色有机安全农产品的需求量将大幅度上升，为茶花鸡生产提供了大的市场空间。目前已创办的大青树牧业科技拓展有限公司，注册了茶花鸡商标，取得了“云南省无公害农产品产地认证书”和“无公害农产品证书”。现代肉鸡业中不断加强对胸肌和腿肌的选择，以提高肉鸡的产肉性能，茶花鸡胸肌发达，在地方品种中名列前茅，可以进行适当的杂交利用，提高其他地方鸡种或引进鸡种的产肉性能。茶花鸡是提高和改善地方鸡种胸肌率宝贵的遗传资源。

信息来源：江苏省家禽科学研究所