锦州市十大特产必买 锦州特产哪里买最便宜好吃

锦州干豆腐以“干、薄、细”著称。“干”是指豆腐压得实、干爽；“薄”是指每张豆腐厚薄如纸，太阳底下能透亮儿；“细”是指豆腐里不含豆渣，口感柔和。“干、薄、细”是锦州干豆腐的三大特色，被锦州人引为自豪，成了炫耀的资本。锦州干豆腐在全国可以说是声名远播．

锦州的干豆腐（外地又称豆腐片），色微黄，熟食可炒可炖，千烹万滚不变形色；生吃则筋筋叨叨，极有嚼头，满口余香。辽西人尤以干豆腐卷大葱，再蘸以农家自制的黄酱为最佳食用之法，又抗饥又下饭，百吃不厌，壮体强身，滋阴补阳，又绝不必有什么高血脂高胆固醇之类的现代富贵病之虞。近年来，公路运输发达，东来西去的离地三尺仙们几过锦州城乡，苹果小菜可以忽略，那干豆腐却是无论如何要称回家去几斤的。  

锦州的干豆腐，这还是个宏观的概念。锦州本地人吃得矫情了，口娇了，则挑剔得偏要虹螺岘的正宗精品。虹螺岘乃锦州城西南五十里处的一个万人小镇，因位于虹螺山腹地而得名。虹螺山方圆数十里，峰峦叠嶂，雾腾烟绕，奇绝秀丽。主峰也叫个玉皇顶，奔绝顶便需穿下堂，攀中堂，爬九十九阶。在中堂下边有个泉眼沟，有无数处淙淙泉水，从山岩隙缝中涌出，成潺潺溪流，汇入山下的女灵河。做豆腐岂离得开水？虹螺岘的干豆腐便独得这清例甘泉的滋味，格外细腻醇绵，令人食之如饮佳酿，久而成瘾，难舍难弃。

横泾猪以江苏省吴县的横泾镇为繁殖中心。分布于吴县的横泾镇附近。

生长环境：产区地处亚热带地区，气候温和，雨量充沛，农作物产量高，是我国著名的农业高产稳产地区之一。

外貌特征：横泾猪骨胳介于梅山猪与米猪之间。头大额宽、额部皱褶多、深，耳特大，软而下垂，耳尖齐或超过嘴角，形似大蒲扇。全身被毛黑色或青灰色，毛稀疏，毛丛密，毛丛间距离大，腹部皮肤多呈紫红色，也有鼻吻白色或尾尖白色的。0数多为16～18枚。

品种性能：横泾猪成年公猪体重152.34±4.93公斤，体长142.00±3.00厘米，胸围124.00±0.58厘米，体高77.73±1.45厘米，成年母猪相应为：153.7±4.86公斤，125.57±0.61厘米，109.09±0.60厘米，63.80±0.28厘米。繁殖力高，头胎产仔12头，三胎以上16头，排卵数25～29枚。60天泌乳量311.5千克。日增重为430克以上，屠宰率为65%～70%，二花脸瘦肉率45.1%。眼肌面积15.8平方厘米。

水乡昆山有三宝：昆石，琼花，并蒂莲。昆石属第一宝（也是中国四大名石之一）它与灵壁石，太湖石，英石，同被誉为“中国四大名石”，又与太湖石，雨花石一起被称为“江苏三大名石：在奇石中占据着重要的地位。由于数量十分稀少现在市场上已很难见到踪影。很多石友只能在资料上见到昆石。

           

昆山位于江苏东大门东临上海西临苏州，市中心有一座玉峰山（也称马鞍山）玉峰山高才82米，方圆不过3华里。昆石就产于玉峰山中，这里有上千年的开采历史，由于数量十分稀少，加上即使找到坯石，也要经过反复多次的清洗浸泡才能使其展现出玉骨冰姿，昆石是地壳变动，火山喷发造就的，它的石体很硬，硬度近似玛瑙（含二氧化硅达%91`57），却又很脆，很难着手加工，所以我们见到的昆石，大多数为独石，在放大镜下能见到密密麻麻的小晶体排列。

           

昆石有数十个品种，有比黄金贵十倍的荷叶皱，有形如蚁巢的蚂蚁峰，有薄如鸡骨的鸡骨峰，有结晶如雪的雪花峰，有形如核桃的核桃峰，有形状如梅的杨梅峰，还有海蛰峰，水晶杨梅，鸟屎峰等等。它的历史比喜马拉雅山还要早，所以历代文人雅士竟相重金收藏，皇宫贵族，达官贵人亦竟相攀比收藏。

           

宋代诗人陆游在他的一首七律中赞到：“燕山菖薄昆山石，一拳突兀千金值”，当时一方昆石竟价值百金，上好的乃自上千金以上，地方官府怕伤了山脉，所以从宋代起，历代当政者都禁止进山琢石，无形中，使仅有82米高的玉峰山免遭灭顶之灾，也让我们有缘见到了昆石，所以昆石就越发珍贵了。

产地：中国辽宁锦州。

典故：锦州什锦小菜创始于清朝康熙年间，距今已有300多年的生产历史。据说，当 时在锦州城南靠近渤海湾有个叫硝盐锅的村子，村里住着一家姓李的，以打鱼 捕虾为生。有时他将卖剩下的虾倒在缸中撒上盐，日久便从缸里散发出一股虾 香味，剩下便成了虾酱。每到吃饭时他就舀上虾酱下饭，并送给邻居品尝，吃 到的人都夸虾酱味道鲜美。后来，他便精心管理，增加日晒和搅拌的次数，虾 酱的味道更可口了，拿到市上出售，备受人们喜欢。有一天，李家忽然发现虾 酱缸里浮现薄薄的一层油，尝一尝，挺鲜，于是就盛了些，将所切的芹菜之类 放在里边。几天后取出来一尝，非常可口。不久他又在虾油中放进小黄瓜、豉 豆、油椒，做成四样虾油小菜，取名“虾油小菜”。清康熙二十一年九月（公元 1682年）康熙皇帝到沈阳祭祖路经广宁镇，锦州府尹特将虾油小菜送到广宁镇 行宫南面框观亭，康熙皇帝品尝后连声赞好，自此虾油小菜取代了贡虾，成了 锦州的贡品。

特点：锦州什锦小菜主要以小黄瓜、油椒、江豆、芹菜、苤蓝、茄包、云豆、地梨、 姜丝、杏仁等10种鲜嫩蔬菜和虾油配制腌成。对于各种原料都有严格的质量要求。在 色泽上，小黄瓜、油椒、芹菜、江豆、云豆等要碧绿，姜丝正黄，杏仁洁白，苤蓝块 红黄色，地梨深褐色。味道上，鲜脆适口，无苦咸、异邪味。外观上，蔬菜鲜，无杂 物，不粗不碎。( 锦州)

南山竹海处在苏浙皖三省交界之处，坐拥万亩竹海，各类物产丰富。满山遍野的竹自然不乏竹美食的盛行。以竹笋、竹荪蛋、竹荪菜、竹菌、竹海腊肉、竹筒豆花、竹筒竹、竹荪酒、竹泡菜等“竹”菜汇成的“全竹宴”，可谓满桌皆是竹，无竹不成席。“全竹宴”共计有十多个大类100多个菜品，每一道菜都与“竹”有直接或间接的联系，从竹的根菌，到竹笋、竹竿，再到竹的枝叶每一部分都得到充分利用。除此之外，板栗、乌米饭等也是当地颇由名气的菜肴。

生长于溧阳长荡湖一望无际的芦苇之中。此雀肉细鲜嫩，品之，让人倍感水乡的纤纤韵味。尤其在长荡湖舟夜泊品尝黄雀更使人有一种飘飘欲仙的感觉
( 溧阳)

南山竹海处在苏浙皖三省交界之处，坐拥万亩竹海，各类物产丰富。满山遍野的竹自然不乏竹美食的盛行。以竹笋、竹荪蛋、竹荪菜、竹菌、竹海腊肉、竹筒豆花、竹筒竹、竹荪酒、竹泡菜等“竹”菜汇成的“全竹宴”。可谓满桌皆是竹，无竹不成席，令人大开眼界、垂涎欲滴。

锅烙

锅烙是锦州地方风味，始创于1945年,因在操作技术上以白荣书为主，取名白家锅烙、白家锅烙的特点是底色金黄，形如虎蹄，口感鲜醇，咀嚼脆生，鲜香水灵，香而不腻。

黑山锦丰梨为农产品地理标志产品。锦丰梨由中国农科院果树研究所以苹果梨为母本，兹梨为父本杂交育成，锦丰梨在黑山地区9月底、10月初果实成熟。平均单果重240克，果圆球形，果皮黄绿色，贮后金黄色，果点大，明显，果肉质细，松脆，汁持多，味酸甜，有香气，含可溶性物135%，品质上等，耐贮藏；贮后风味更佳。

锦丰梨果皮黄绿色、果面平滑、果肉白色，果心小，肉质细嫩，松脆多汁，酸甜可口，单果重250克。苹果梨采收时，皮绿黄色，贮藏后变黄色，阳面有红晕，果心极小，肉质细脆，味酸甜，平均单果重250克。黑山锦丰梨在农业部发布第1054号公告中，被确认为农业部首批农产品地理标志产品，1996年被辽宁省人民政府优质果评委会评为金奖。苹果梨于1996年和1998年连续两届被省政府优质果评委会评为银奖，已在国家工商局注册“芳山牌”和“黄马牌”两个品牌商标。

地域范围

黑山锦丰梨产于辽宁省黑山县境内，以102线为界，镇安乡、白厂门镇以东，胡家镇、无梁殿镇以北，英城子乡以西，即英城子乡、新立屯镇、芳山镇、八道壕镇、太和镇、白厂门镇、镇安乡、无梁殿镇、薛屯乡、胡家镇等10个乡镇。黑山县位于辽河平原北部，地理坐标为东经121°48′45″-122°37′30″，北纬41°27′30″-42°7′30″。全县最低点为海拔5.3m，最高山峰海拔为381m。黑山锦丰梨的产地主要位于黑山县的西北部，北与阜新蒙古族自治县、彰武县接壤，西与北镇市毗邻。总生产面积6667公顷，年总产量17325吨。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：黑山县土壤大体可分为草甸土、棕壤土、风沙土、沼泽土、盐土、水稻土等6类，以草甸土居多，棕壤次之，其它土类只有零星分布。土壤pH值在6.5-7.5之间。土壤肥力状况中等，有机质含量0.8-1.5%之间。黑山县地质结构属华北陆台阴山古陆的一部分。全县地势西北高亢，东南低洼，略呈坡状。西北部丘陵起伏，间有小块平原，为黑山县的丘陵区；中部平原，广漠平坦，间有孤立的小山；东南部地势低洼，是古时的沼泽地，为绕阳、东沙二河的冲积平原。

（2）水文情况：黑山县境内主要河流有绕阳河、东沙河、羊肠河，还有中小型水库5座，县内流域总面积2486.5km2，年平均地表径流1.29亿m3。黑山县地下水资源丰富，总贮量达2.87亿m3/年,水质清澈、纯净，是理想的工农业生产和生活用水。

（3）气候情况：黑山县四季分明，属于暖温带半湿润大陆性季风气候。春季干旱少雨，升温较快，蒸发量大；夏季炎热，雨量集中，湿度大；秋季冷凉少雨，日照充足，昼夜温差大；冬季寒冷少雪，气候干燥。年平均气温7.9℃，年平均降雨量568.4mm，年总降水量12.93亿m3。年平均日照时数2785小时，太阳辐射年总量136.7kcal/cm2。全年盛行西南风，年平均风速为4.3m/s。初霜平均在10月1日，终霜平均在4月21日，平均无霜期163天。黑山县作物生长季节日照充沛，雨量适中，热量条件可满足锦丰梨生长。

（4）人文历史情况：黑山县历史悠久，境内有多处古遗址。解放战争中黑山县曾是著名的黑山阻击战、辽西会战的主要战场。黑山县自引进锦丰梨以来，县委、县政府制定了明确的发展目标，把发展锦丰梨作为全县四大支柱产业之一，并直接与乡（镇）领导班子的政绩挂钩。2006年黑山县被农业部批准为全国绿色食品原料（锦丰梨）标准化生产基地。

生产技术要求

（1）产地选择：黑山县英城子乡、新立屯镇、芳山镇、八道壕镇、太和镇、白厂门镇、镇安乡、无梁殿镇、薛屯乡、胡家镇等10个乡镇，产地环境质量必须符合《绿色食品产地环境技术条件》（NY/T391-2000）的要求。

（2）品种选择：锦丰梨是由中国农科院兴城果树研究所以苹果梨为母本、兹梨为父本杂交育成。1975年黑山县从兴城果树研究所引进锦丰梨苗木和接穗，苗木定植在芳山镇王大包果树农场，接穗用在芳山镇苗圃和杨屯苗圃进行培育果苗，成苗后定植在全县各个果园。黑山锦丰梨所栽植的苗木必须选自基地并无病虫害。

（3）生产过程管理：黑山锦丰梨生产过程必须严格按照《黑山锦丰梨生产操作规程》操作。生产过程中农药和化肥的使用必须符合《绿色食品农药使用准则》（NY/T393-2000）和《绿色食品肥料使用准则》（NY/T394-2000）。

为了保证黑山锦丰梨的品质特色，尤其要注重以下环节。A.土肥水管理。①

深翻改土。7-8月份树冠外围垂直投影内侧30cm处向外开沟，沟宽50-100cm，深60-80cm，呈半环形，在沟内施足粪肥后填回表土，每年要调换挖沟方向，并逐渐向外扩展，为根系生长创造良好条件。②合理施肥。结合深翻改土，每株成年梨树施入农肥3000kg/年；盛花期，叶面喷施300倍硼砂一次，提高作果率；生长期，喷施0.5%磷酸二氢钾，增加果实着色和含量。③及时浇水。每年在开花前灌一次保花保果水。10月下旬至11月上旬灌一次封冻水，确保果树安全越冬和冻害发生。在生长季节根据商情及时灌水。B.合理修剪。黑山锦丰梨主要采用疏散分层形树形，确保树体结构丰满，树冠内外透光性强，结果均匀，丰产且质量好。树体结构是：干高50-60cm，主枝5-6个，分上下二层，层间距1-1.2m，每个主枝上保留2-3个侧枝，树高4.5m左右。黑山锦丰梨修剪特点是：除主、侧枝头短截外，对直立枝、过密枝，过强枝要多疏除，对平生枝、平斜枝多缓放，促进形成花芽。C.花果管理。人工疏花疏果，在花序伸立后到开花时进行疏花，以花朵未开放时疏花最好。花、叶比例以1：5为宜。疏果时间一般在5月下旬至6月上旬，可在盛花后7天进行，按20-25cm留一个果，保证40-50片叶留一个果，弱枝可相对少留一些果。壮树可适当多留一些果。D.果实套袋。疏果后定果时套上特制的纸袋（约6月上旬），让果实在纸袋内生长发育，防止污染和食心虫危害果实。采收前20天必须扯开纸袋，以利果实着色。

（4）产品收获及产后处理：黑山锦丰梨每年10月1日以后开始采收。果实采收后必须进行分级包装，果筐四周用牛皮纸封闭严密后打包，单层摆放在堆果场进行预冷，注意避免日晒雨淋。黑山锦丰梨入窖储藏时间在11月上旬，根据天气变化情况，选择强寒流到来之前入窖。入窖前必须对储果进行一次严格的挑选，以彻底清除病虫、碰、压伤果。在窖内底部垫一层5-10cm厚的河沙，果筐四周用牛皮纸封严后，成“品”字形码在河沙上。窖内温度控制在-2-3℃之间，湿度保持在80至90%。

（5）生产记录要求：黑山锦丰梨生产的全过程，要建立田间生产档案，全面记载并妥善保存，以备查阅。

产品典型品质特性特征和产品质量安全规定

（1）外在感官特征：黑山锦丰梨果实近球形，具有香气，果皮绿黄色，贮后金黄色，蜡质厚有光泽，果点大而明显。单果重230-280g。

（2）内在品质指标：黑山锦丰梨皮薄、肉厚，果肉白色，肉质细嫩、松脆、汁多、酸甜适口。可溶性固形物含量15%，可溶性糖13.5%，可溶性酸0.25%。

（3）安全要求：黑山锦丰梨执行《绿色食品温带水果》（NY/T844-2004）标准。

包装标识等相关规定

（1）分级：成熟的黑山锦丰梨分三级：特等、优等、一等。

（2）包装：柳条筐包装，20kg/筐。

（3）标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（黑山锦丰梨名称和公共标识图案组合标注型式）。

（4）其它：黑山锦丰梨的贮藏、运输执行《绿色食品贮藏运输准则》（NY/T1056-2006）。

北镇面茶，这个老牌地方风味，虽名不见经传，可也风霏古城，值得品尝，假如你喝过几次，那种滚烫、芳香的口感保你瘾性大发。

雄鸡报晓，东方刚亮鱼肚白时，步入老街行至庙头，总会看到卖面茶的小推车被人们围在当央，尤其数九隆冬，喝碗面茶真是爽心肺腑。手捧面茶碗象手炉那般热乎，稠而不干，淡而不稀的面茶，如醇香的甘泉，喝入口中感觉舒服至极，心窝里顿时暖融融，驱寒御冷妙在其中。

赵家面茶据说是正宗，到如今已传宗接代几辈子了，人们认准了赵家面茶，不惜起大早，赶场来到鼓楼下，非喝他一碗两碗不可，每碗一元钱，经济实惠不过了。赵家面茶卖得飞快，只两三个点，便可卖出四五百碗，销量甚是可佳。如今，几个大市场都有卖面茶小车，又分离出张家、李家、朱家等，各有名号。北镇人都爱喝，特别是上了年岁人，瘾头贼大。一位80多岁的老者，他说从年轻时就喜欢喝面茶，一直喝了五十多年，还拍着胸脯崩崩山响，示意面茶给身子骨带来的硬朗。与卖面茶主也深入浅出的咨询过几次，可主人哪有闲工夫答对你，况且不会轻易把秘方抖搂出来，以防专利被窃与其竞争。

喝过几次面茶，忽而上瘾，不喝肚子咕咕直叫，索性天天去喝。起早步行15分钟便可抵达卖面茶摊，晚一点还要排号等待。面茶是北镇的一绝，据说有几百年的历史，过去喝面茶不用汤匙，不坐着，用嘴唇吸噬，碗在手中转着，喝完碗净如洗。一碗面茶，上边放两勺果子蛋，真是别有一番滋味，怪不得多少年来常盛不衰。

随着改革的不断深入，喝面茶主儿越来越多，问其缘由，答得更是干脆，一为开脾健胃，二为过过口瘾，三为晨练充饥，蛮有几分道理。不过，北镇面茶还固守田园，不为外地人熟知，去年梨花节闾山赏花会时，面茶倒显示一把身价，很多外地客商才一饮而留名。一位家乡人在大城市工作多年，每次探亲总忘不了喝喝家乡面茶，还深有感触地说：“北镇面茶如能举荐到大都市去，一定深受宠爱，一本万利呀！”

真希望北镇面茶能随着闾山的名份也沾上点光彩，为世人所叫好。