河源特产河鲜

河源火蒜

五指毛桃属桑科植物，广泛分布万绿湖区山上，自然生长于深山幽谷中，因其叶子长得象五指，而且叶片长有细毛，果实成熟时象毛桃时而得名，气味辛甘，性质温和，香气四溢，一般采集后凉干，食用时先取小部分用清水洗净，用冷水再浸十五分钟即可以与猪排骨、鸽子等煲汤，用小火慢煲，时间越长越好，使用明火，效果更佳，煲出的汤有椰奶香味。本品具有平肝明目，滋阴降火，健脾开胃，溢气生津，祛湿化滞，清肝润肺等作用。不论春夏秋冬，男女老少皆可食用。

全城多数早餐店都有这道早餐，原料即米粉丝和猪脚。特点：汤汁香浓、嫩香可口、爽口软滑、肥而不腻。

香菇营养丰富，蛋白质含量高，含十八种氨基酸的优质蛋白质，人体必须的八种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、纳、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，具有调节人体新陈代谢、帮助消化、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防佝偻病等功效。

品质等级：一级，保质期一年。

食用方法：用30-40度温水浸泡20分钟，就可以煲汤或蒸排骨等。

产地：龙川县细坳镇。

和平椪柑主产于和平县，和平柑为半乔木，树冠长圆形，树势较直立，半开张。枝条灰绿色，较密。叶片椭圆形，长5—9厘米，宽2—3厘米，叶缘呈钝锯齿状，顶端渐尖，基部略圆。叶色浓绿光滑。果实扁圆形，纵径6厘米左右，横径7—9厘米，单果重120—150克，最大果重可达350克以上，果皮中厚，略粗，有光泽，橙黄色。味甜，含糖10—14%，含酸0.6—0.9%。种子卵形，中大，每果含5—8粒。清明至谷雨开花。11月中旬成熟。栽培上要求土层深厚，土壤肥沃，光照充足，排灌方便。单株产量50—100公斤，适宜在粤北赣南地区种植。

和平椪柑是河源市和平县的水果主栽品种之一，其果实特点是清、甜、爽、脆、化渣，老少皆宜。上市期在11月中旬。主要分布在和平县上陵、大坝等镇。和平椪柑是和平县上陵镇种果专业户黄锦芳在温州蜜柑园中发现的优良柑桔单株，经水果公司技木人员实地调查，证实是椪柑，其果实外观形态和风味比其它同类品种均好。因此，公司技术员建议黄锦芳通过嫁接繁殖，继续观察，结果后，果实外观形态表现一致，果肉风味与母木树的果实没有出现差异。1991年建立了母本园，在水果技木人员的指导下，加强了肥水管理和病虫防治，椪柑母木园的产量和质量有了显著的提高，每公斤果实的售价从原来2元提高到4元。母木示范园的效益带动了苗木销售，和平县上陵、大坝、优胜的部分农户闻讯后自发前往购苗种植和平椪柑。自此，和平椪柑面积不断增加。

遍布南沙的海鲜、河鲜食肆，向来是广州人觅食的好去处。在万顷沙的十八涌等地，海鲜食肆可谓成行成市。这些食肆多半是倚水而建的一片吊脚竹楼，或干脆就做成一条渔船形状，不少客人喜欢露天而坐，风凉水冷，别有一番情趣。食肆里，各式海鲜河鲜应有尽有，价格往往比广州便宜一大截。在这里还可吃到广州难得一见的美味。

河源鱼面

河源鱼面是河源的，含70％的鱼肉，有儿童装呵普通装，方便又营养！

新津县水系发达，五河汇聚，水资源丰沛，生息着众多的淡水鱼类，如刺蒲鱼、黄辣丁、桃花鱼、青波鱼、岩扁鱼、船丁鱼、鲢鱼、水蜂子等几十种名贵鱼种，同时是西南野生河鱼的重要集散地。纯天然的河鱼，造就新津县的河鱼系列菜品推陈出新，源源不断，河鲜风味美食，正名扬四海。



南河两岸居民世代以捕鱼为生。他们探索出了鱼的多种做法。河鲜肉质细嫩、味道鲜美、风味独特、营养丰富，是当今不可多得的绿色食品，深受八方食客的青睐。其具有特色风味的胖大姐黄辣丁、谭鱼头火锅更是河鲜美食中的两朵奇葩。

 上坪与赣州市相邻，赣州市位于江西南部，又称赣南、上坪脐橙与赣南果业中的脐橙属同一品种，均为美国加州一个新品系，果实成熟期为12月上旬。

    外形椭圆形，果形美观，橙红色，表皮光滑细腻，具有香、甜、嫩、脆独特的品质。多闭脐，可食率74%，果汁率51%，可溶性固形物13—15%，含糖量10.5—12%，维生素含量50.3mg /100ml，果肉细嫩而脆，化渣，汁多，富有香气，风味浓甜，品质可与进口脐橙相媲美。

 九连山鹰嘴蜜桃产自连平县上坪镇，种植面积1万多亩。九连山鹰嘴蜜桃色泽鲜亮、果大形美，肉质脆嫩，清甜爽口，其质地远远优于其他同类产品，是不可多得的水果精品。平均果重150克，最大单果重360克，是我国南方蜜桃硬肉系优良品种 。产品畅销广州、深圳等地，深受广大消费者喜爱。

夏季大暑过后，是桃丰收的最旺时节。现在正是吃桃的时候。鹰嘴蜜桃属硬肉毛桃，是广东省河源市连平县“中国鹰嘴蜜桃之乡”的当地。由于桃尖很像鹰嘴，所以称作鹰嘴蜜桃。鹰嘴蜜桃颜色翠绿泛红，色泽鲜亮，果大肉嫩，口感软硬适中，水分充足，味甜爽脆，耐储存。鹰嘴蜜桃即使表皮没有红色，也是非常香甜的。所以称作蜜桃。

鹰嘴蜜桃是目前广东乃至中国南方最好的桃类品种，被农科专家誉为“桃之极品”。它是“岭南十大佳果”之一。不知何原因，广州的水果店很难寻觅得到它，偶然在街边有果农挑箩售卖，所以很多人只是听说而没吃过，有人用“传说中的鹰嘴蜜桃”来形容其果的珍贵性。

鹰嘴蜜桃香甜可口，热量低，营养价值比较高。桃含铁量为苹果和梨的4—6倍，能补血健脾，清除体内废物，增添红润脸色，自古以来都是夏季美容秘方中一员猛将。此外，桃含较多的有机酸和纤维素，也能增加胃肠蠕动，有助于消化。不过，李时珍曾说：“生桃多食，令人膨胀及生疮疖，有损无益”。

鹰嘴蜜桃味美多汁，除了可以直接食用外，多数用来做沙拉、甜品、饮品。