吐鲁番风景特产大全 吐鲁番各镇特产

是维吾尔族日常的面食之一，品种很多，最具特色的是银丝擀面，维吾尔语称“玉古热”。这种饭和面时要放鸡蛋，面要擀得很薄，然后切成细条，一般用羊肉汤下面，另外将肉切成块或作成丸子，下到汤里，并放一些西红柿和香菜，这种汤面汤鲜、面软，容易消化，具有色香味俱全的特点，能消除 疲劳，增进健康。( 吐鲁番)

阿魏是新疆一种独特的药材。阿魏分新疆和圆茎阿魏两种，属伞形科，多年生草本植物。新疆阿魏高50-100厘米，全株披白色绒毛，根肥大，圆柱形或纺锤形，有时分杈，表皮紫黑色，有臭气，开黄色小花。圆茎阿魏与它相比，植株要高一倍，茎直立。我国只有新疆生长。采收阿魏与橡胶相似，开花之前，将茎自上而下分次切断，其上即有乳白色的汁液流出，上面用树叶覆盖，约经10天，乳汁凝固如脂，即可割下。阿魏味辛、温，有理气消肿、活血消疲、祛痰和兴奋神经的功效。维吾尔医生还有用它驱虫、治疗白癜风和传统方法。( 吐鲁番)

曲曲是深受维吾尔族人民喜爱的传统风味小吃。它跟汉族人民所说的馄饨相仿，在制法和用料上却有它的独特之处。先用上白面粉和面，擀成薄片，切成四平方厘米的方片。再把肥羊肉剁成肉泥，用肉泥、洋葱末加盐、胡椒粉、孜然粉和少许肉汤和成馅。切羊尾油成小方丁（哨子）。用面皮逐个包馅，先成饺子状，把两头从底部弯曲捏合。在肉汤煮开时，放入包好的曲曲。煮熟时，把切好的羊尾油丁倒入煮开，放香菜即可舀出盛碗。曲曲皮薄馅嫩，配用羊肉原汁原汤，且汤清味鲜，风味别具，在新疆城乡到处可以吃到。参考价格：8元/碗( 吐鲁番)

烤羊肉串维吾尔语称之为“喀瓦甫”。烤羊肉串在吐鲁番是最有名的民族风味小吃。来吐鲁番旅游观光的中外宾客，几乎没有不吃烤羊肉串的。新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种小吃，在城乡、街头和集市上随处可见，受到广大群众的青睐。1986年中央电视台春节联欢晚会上，陈佩斯、朱时茂合作表演了小品《烤羊肉串》，使吐鲁番这一风味小吃声名大噪，踪迹遍及全国。

该菜是新疆名菜，原料的取用和烤制的火候十分关键，烤熟后羊肉色泽酱红，麻辣鲜香、油亮，不腻不膻，外酥里嫩，肉质鲜美，别具风味。新疆维吾尔族民间传统的烤羊肉串，同样既是街头的风味快餐，又是可以上席待客的美味佳肴。正宗的串烤肉也和烤全羊一样色泽焦黄油亮，味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，肉嫩可口。用料的讲究不似烤全羊那样严格，二者的区别在于烤制规模的大小和具体方法上。

无核白葡萄

鄯善县，隶属新疆吐鲁番市，位于天山东部南麓的吐鲁番盆地东侧，北与木垒县、奇台县为邻，东经七克台镇连接哈密市七角井乡，西部吐峪沟苏巴什村与吐鲁番市胜金乡接壤，南部经南湖戈壁至觉罗塔格与若羌县、尉犁县为界。属大陆性暖温带荒漠气候，夏季持续高温、蒸发量大，昼夜温差大，干旱少雨，日照时间长，无霜期长，土质含轻度盐碱，天山雪水浇灌，雪水中矿物质丰富，周围都是沙漠戈壁，无虫害传染源，树龄高寿（树龄已15岁，中医说5岁的红枣可入药）。

产品特性：个大（与小鸡蛋相似），果实长近圆形，果色红中带紫，色泽光鲜，果肉脆甜可口。干枣果肉厚实细致，口感劲道，入口极甜，回味留香。富含维生素A 、B1 、B2、 B6、 B12、 C 、P 等，维生素含量是果中之冠，并且富含人体所必须的氨基酸和钙、锌、铁、钾、磷、铜等多种矿物质元素。适宜鲜食、干食、加工。

新疆的小刀远近驰名，实用与收藏兼具。最著名的小刀产地当数英吉沙和库车。在新疆市场上销售的主要是这两种风格的。 英吉沙刀的特点是中亚特色浓郁，有直刀和弯刀，多为牛皮套，美观实用。库车的小刀似乎少了一些中亚风格，却使人想起库车千佛洞的壁画。小刀价格在10元至数百元不等，不过花三十多元就可以买到一把不错的英吉沙弯刀（当然是带皮鞘的）( 吐鲁番)

吐鲁番葡萄为地理标志保护产品。吐鲁番葡萄为地理标志证明商标。吐鲁番葡萄为农产品地理标志产品。

新疆吐鲁番是葡萄的故乡，也是葡萄的王国。据史书记载，早在2000多年前西汉时期张骞出使西域，就发现这里种值葡萄。由于这里气温高、日照时间长、昼夜温差大，特别适合葡萄的生长和糖份的累积。

吐鲁番的葡萄，似珍珠，象玛瑙，晶莹剔透，甜嫩多汁，令人垂涎欲滴。这里的品种繁多，现有无核白、红葡萄、黑葡萄、玫瑰香、白布瑞克等500多个优良品种，堪称“世界葡萄植物园”。

利用热风，自然荫成的葡萄干，碧绿甘美，酸甜可口，倍受人们的青睐，畅销国内外。

托克逊杏为农产品地理标志产品。托克逊杏是新疆吐鲁番托克逊县的。托克逊杏栽培历史追溯到1000多年左右，1959年，在吐鲁番阿斯他那—哈拉和卓古墓群进行的一系列考古发掘工作中，考古学家挖掘发现杏干，为此考古学家分析确定在高昌国时期包括托克逊县这些区域内就已经开始有种植、食用杏等生产活动。据史料记载，清代至民国时期，托克逊县群众中无育苗习惯，栽植杏树均是挖取野生苗培植，新中国解放成立后，托克逊县人民政府动员群众育苗，贯彻“自采种、自育苗、自造林”的方针。国家、集体和个人育苗相结合培育苗木，满足托克逊县造林所需各种树苗，为此托克逊县农村农田防护林中最南边一行由杏树组成，还有农村家家户户的房前屋后都有几棵杏树，只是没有形成如今的规模，一直处于零散自由发展状态。托克逊杏的规模种植至今已有90多年的历史。全县有70%的农牧民从事杏产业。近年来，由于县委、政府大力发展托克逊杏品牌基地建设，又加之托克逊杏价格的上涨调动了全县广大农牧民生产托克逊杏的积极性，托克逊杏种植规模快速扩大，全县托克逊杏种植由原来的房前屋后、小面积种植走向了大面积、大规模种植。目前，全县托克逊杏种植已形成了一定的规模，全县托克逊杏种植总面积已超过3万亩，成为了全地区乃至全疆名副其实早熟杏优势产区。托克逊杏果面油光、色泽鲜亮、口感酸甜，极早熟，比小白杏提前成熟7-10天，耐储运，果仁甜。由于成熟极早、品质佳，所以市场上供不应求，发展潜力巨大，经济效益明显，已成为名副其实的富民自主产业。同时，依托托克逊杏这一优势资源，连年举办杏花节等节庆活动，以此进一步宣传托克逊县“中国第一大早熟杏园”地域品牌，打造海拔零点城的生态旅游品牌，展示历史、文化、资源、美食、民族民俗风情独特魅力，进一步扩大托克逊县旅游影响力，提高知名度。由于托克逊杏的品质好，再加上品牌效应，使全区广大杏农群众摆脱贫困走上了致富的道路，托克逊杏产业业已成为全县的特色支柱产业。

所在地域: 新疆

申请人： 托克逊县经济林产业协会

所在地域: 2013年

地域范围

托克逊县位于天山北麓的吐哈盆地西端，是北疆、南疆、东疆三疆交汇之地，是出入南、北、东疆的唯一通道，北与乌鲁木齐市，南与库尔勒市，东与吐鲁番市，西与和静、和硕县接壤。曾是古丝绸之路上的一个著名驿站，椐史料记载：西汉时期西域三十六国之一的“山国”就在托克逊境内。托克逊杏地理标志地域保护范围包括博斯坦乡、伊拉湖乡、郭勒布依乡、夏乡等四个乡，涉及30个村。地理坐标位于：东经88°22′～88°57，北纬42°40′～42°53′之间，平均海拔高度为45米，保护范围面积3500公顷，年产量9000吨。

产品品质特性特征

（1）外在感观特征：托克逊杏是本地土品种又称苏勒坦杏、属极早熟品种、果形呈近圆形、缝合线明显、果个大可达50克左右，果实表面油亮、色泽黄艳，杏肉汁多肉厚、口感酸甜适口、杏香浓郁、甜仁，耐运耐储。 （2）内在品质指标：托克逊杏总糖含量在13.0-15.5（g/100g）之间，可溶性固形物可达14.5-16.5（%），还原性维生素C含量在5.5-7.4（mg/100g）之间。 （3）安全要求：托克逊杏生产种植符合《绿色食品 温带水果》（NY/T844-2004）标准。

吐鲁番黑羊为地理标志保护产品。吐鲁番黑羊

新疆维吾尔自治区吐鲁番市二堡乡、三堡乡、艾丁湖乡、亚尔乡、葡萄乡、胜金乡、恰特喀勒乡、七泉湖镇、大河沿镇，鄯善县七克台镇、辟展乡、迪坎乡、达浪坎乡、吐峪沟乡、鲁克沁镇，托克逊县郭勒布依乡、博斯坦乡、夏乡、伊拉湖乡、阿乐惠镇20个乡镇、农场、团现辖行政区域

新疆维吾尔自治区吐鲁番地区行政公署

一、品种

当地绵羊。

二、饲养条件

1．饲养环境及饲料条件

（1）饲养环境：饲养地位于产品产地范围内、素有“火洲”之称的吐鲁番地区，具有海拔低（-155米）、夏季高温(地面温度76至80℃)的极端生态环境，分布有片的狗尾草、芦苇、骆驼刺、野葱等本土天然植被。以天山溶化的雪水为主要饮水来源。

（2）饲料条件: 以天然植被为主要饲料，补饲适量的苜蓿、三叶草和青干草。喜欢食用野西瓜、野蘑菇、肉苁蓉、党参叶、麻黄草、骆驼刺、野葱、苦豆子等野牧草。

2．饲养方式：以四季放牧为主，采用暖季放牧、冬季放牧加舍饲的方式。

3．圈舍条件：羊舍（圈）建筑为简单的围栏形式。

4．饲养管理：

（1）去势：公羔羊在7至10日龄去势。

（2）冷季饲养管理：11月至3月转场至农区；圈养结合放牧。

（3）暖季饲养管理：4月至10月底牧区放牧10小时以上。

5．出栏月龄：6至8月龄。

6．环境、安全要求：疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

三、屠宰加工

1．羊源：来自产地范围内，符合种源、年龄、体重要求的健康羊只。

2．屠宰：按伊斯兰教传统加工工艺手工屠宰、手工剥皮、开膛、净腔、修整等。

3．冷却保鲜：胴体在0摄氏度至4摄氏度环境下排酸24小时至48小时。在-35℃下速冻12至16小时后，在-18℃至-21℃下冷冻保存。

四、质量特色

1．感官特色：

（1）活体羊：毛色全黑，皮白，舌头灰青色，头清秀，耳大下垂，公羊鼻梁隆起，具有较大的螺旋形角；母羊无角；后驱发达，十字部稍高于嗜甲；羊尾呈ω型。

（2）羊肉：

项目 鲜羊肉 冻羊肉

色泽特征 肌肉颜色浅红而有光泽，脂肪和肌肉分层明显。脂肪呈乳白色 肉质深红色，脂肪和肌肉分层明显。脂肪乳白色，或淡黄色

黏度 湿润不粘手或外表微干有风干膜 胴体外表微干或有风干膜，不粘手

气味 具有鲜羊肉正常气味，无膻味，无霉、臭、酸等异味 具有鲜羊肉正常气味，无膻味。无霉、臭、酸等异味

2．理化指标：肌肉蛋白质平均含量≥18.56%，脂肪平均含量≤6.50%，胆固醇平均含量≤54.40mg/100g，氨基酸含量≥17.0%。

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。