家乡特产田鱼干 广西哪里野生鱼干最好吃

垛田香葱

兴化市垛田镇是我国最大的香葱生产基地、“香葱之乡”。境内岛状耕地通风好，光照足，四面环水易浇易排，且土质疏松，含有多种微量元素，非常适合香葱的生长。垛田香葱为四季分葱，一年四季分株繁殖，适宜生长季节为春秋两季。“垛田香葱”色泽鲜绿、质地柔嫩、香味浓郁、营养丰富，且有中药功效，其独特品质与风味使得它在脱水香葱中占有一席之地。

垛田镇下辖22个行政村，383个村民小组，总户数18619户，总人口5.6万人，其中农村劳动力资源总数30542人。全镇耕地总面积3.37万亩，水面养殖面积3.1万多亩。

垛田镇主导特色蔬菜产品“兴化香葱”，色泽鲜绿、质地柔嫩、香味浓郁、营养丰富，且有中药功效。兴化香葱可四季种植，尤以春葱、秋葱产量最高，品质最好。常年种植面积5万亩次，年产鲜葱15万吨，从事兴化香葱的种植农户达1.21万人，全年亩种植效益过万元。

2002年全镇3.37万亩“兴化香葱”基地相继通过江苏省无公害蔬菜产地认定，2005年被认定为国家农业标准化示范区，4个香葱产品先后通过无公害农产品认证，2个通过绿色食品认证。2006年“兴化香葱”成为国家地理标志保护产品。垛田镇现有香葱脱水蔬菜加工企业76家，其中规模企业38家，拥有自营出口蔬菜规模企业13家。

垛田镇已基本上形成了以“兴化香葱”为主的脱水蔬菜贸工农一体化、产加销一条龙的产业结构，成为了亚洲最大的脱水蔬菜基地。以“兴化香葱”为主导产品的脱水蔬菜产品，远销美国、日本、韩国、香港、台湾等30多个国家和地区。

青田田鱼为地理标志证明商标。田鱼是浙江省青田县著名的，青田县的稻田养鱼自唐睿宗景云二年（公元711年）置县以来，就有养殖，至今已有1200多年的历史。清光绪《青田县志》中有“田鱼，有红、黑、驳数色，土人于稻田及圩池养之”的记载。这是有关青田田鱼养殖的最早文字记录。

田鱼一种变种的鲤鱼，有四种颜色。虽出自稻田而无泥腥味，肉质细嫩，味道鲜美，鳞片柔软可食，营养十分丰富，深受人们的喜爱。田鱼的营养价值极高，据浙江省医学研究院测定：鲜田鱼可食部分含粗蛋白、粗脂肪、铜、锌、氨基酸等15种。

田面种稻，水体养鱼，鱼粪肥田，鱼稻共生，鱼粮共存。通常稻田里有许多杂草会和水稻争肥料、争水分、争空间，每年最少要耘田除草两次。放了田鱼后，杂草都给田鱼吃掉了，现在一年到头都不用除草。这种古老而实用的养鱼方式，正被联合国粮农组织所关注：水稻可为鱼类提供遮阴和有机物质，鱼类又可以为水提供氧气、吞食有害昆虫，有益于养分循环。

2005年5月16日，联合国粮农组织在世界范围内评选出了5个古老的农业系统，作为世界农业遗产进行保护。作为有着700多年历史的农作方式，浙1田的稻田养鱼成为中国乃至亚洲惟一的入选项目。

青田县的稻田养鱼自唐睿宗景云二年（公元711年）置县以来，就有养殖，至今已有1200多年。清光绪《青田县志》中有“田鱼，有红、黑、驳数色，土人于稻田及圩池养之”的记载。这是有关青田田鱼养殖的最早文字记录。

产品名称：田鱼

产品产地：浙江丽水青田

产品特性：味美、性和、肉细、鳞片软

产品成分：富含粗蛋白、微量元素和15种人体必需氨基酸。

产品功效：有利于健脑、提高智力，具有健体、防衰老、防弱智、防病、美容等功能，

产品简介：青田县位于浙江省东南部，瓯江中下游，毗邻温州。作为浙中南奇山秀水风景旅游胜地的青田，是国家级生态自然保护区。青田“田面种稻，水体养鱼，鱼粪肥田，稻鱼共生”这个直今保存完整的耕作方式，巧夺天工！青田在稻田养殖田鱼有悠久的历史，青田县现养鱼面积达10万亩，所产田鱼，深受广大消费者欢迎。青田农户有熏晒田鱼干的传统，通过屠宰、盐制、干燥、配料、熏制等工序，制成田鱼干型，色香味俱全，实为佳品。青田的田鱼是联合国联农组织2005年6月认定的全球重要农业文化遗产保护项目。公司抓住“青田田鱼”走向世界的这个良好的趋势，创立“青田鱼”品牌欲与其一起发展，壮大。青田稻田养鱼"被列为世界农业文化遗产保护项目。

产品历史：据记载，早在宋朝青田方山等地稻田养鱼就比较普遍。清光绪《青田县志》曾记载“青田田鱼”：“田鱼，有红、黑、驳数色，土人在稻田及圩池中养之”。

日前，“青田田鱼”被国家工商总局商标局核准注册证明商标，这是丽水市青田县继“青田石雕”之后的又一枚地理标志证明商标。

该县稻田养鱼始于唐朝，至今已有1300多年，田鱼虽出自稻田而无泥腥味，肉质细嫩，味道鲜美，鳞片柔软可食，营养十分丰富，深受人们的喜爱。早在1999年，该县龙现村就被国家农业部授予“中国田鱼村”，2005年6月被联合国评为亚洲唯一一个世界农业文化遗产---稻鱼共生系统保护实施地。目前，该县稻田养鱼面积达10余万亩，其中标准化面积3.5万余亩，田鱼年产值过亿。作为特色产品的“田鱼”，不仅畅销周边县市省，而且走出国门远销欧洲。

制作方法是将锅巴瓣成块状。猪血切厚片，鸡脯肉切片上浆滑好油，味菜切斜刀片，冬笋切片，干椒切小斜刀片，香葱切段，姜切指甲片。然后将炒锅上火放入油，将干椒、豆豉炸香后捞出，再将姜片下锅煸香，放入味菜、冬笋煸炒片刻，放入好汤，下入猪血，烧沸后撇去泡沫，加入精盐，放入鸡片、味精，烧开后勾稀芡出锅装碗，撒上葱段，淋上麻油待用。炒锅上火放入油，油温至七成热时，推人锅巴，炸至脆硬，捞出装入深盘内。上席时，将碗中菜肴倒在锅巴上面即成。特点是酥香鲜辣。

龙川鱼干产于无污染的广东龙川美丽的青山湖（枫树坝水库），味道鲜美，男女老少咸宜，喻为东江美食，是佐酒的美味的绿色食品。

食用方法：用清水浸泡5-10分钟，可蒸、炸、煲汤等。

品质等级：一级

产地：龙川县枫树坝水库，保质期六个月。

深沪鱿鱼干为地理标志证明商标。深沪鱿鱼干是福建泉州晋江深沪镇的。

鱿鱼干是由新鲜的海鱼和枪乌贼干制而成的，尼嫩，营养丰富，被誉为海味理几千年前，中国古书中就记软朱旦与乌贼相似，但无骨尔，越人重之”。据测定，鱿鱼干的可食部分达95%，比同类鱼产品墨鱼干多13%；蛋白质含量每百克达65.9%，比墨鱼干多27.8克；含热量316千卡，比墨鱼干高42千卡；鱿鱼干还含有碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，是中国出口的大宗海产品之一，远销日本、东欧、非洲等地。

家乡豆腐角

采用本地豆腐为原料，精工制作，营养十分丰富，外形美观，似孔雀开屏，色艳味浓，回味幽长。

马友鱼属马鲅科，学名四指马鲅（Eleutheronematetradactylum），我国民间俗称午笋、祭鱼和鲤后，徐闻人则一般称之为“午鱼”。马友鱼是一种多脂肪的名贵鱼类，捕捞的数量不多，市场上较难买到。我国沿海均产之，以南方为多，又以湛江雷州半岛和海南岛的马友鱼鲜品和干品最为著名。马友鱼一般体长30～50厘米、体重800～1300克，大者可达2米，重5公厅，马友鱼喜栖息于沙底海区，每年于5～6月间向港湾作生殖洄游，生殖后游返外海。马友鱼在广东沿海渔汛期为3～5月份，尤以5月份产量集中。午鱼的脂肪含量为10％，比一般的鱼类要高出许多，蛋白质的含量也很丰富，有补虚劳、健脾胃的功效。据我国著名药典《中华本草》上记载，马友鱼还是一味消食化滞药，捕捉鲜鱼除去鳞片及内脏后炖食可治饮食积滞。马友鱼（午鱼）的肉质细嫩，是一种良好的食用鱼类。这种鱼的肉味相当鲜美，而且与众不同的是这种鱼的肉质分层，像千层糕一样层叠起来，如果腌制之后就会一层层分开，所以制作咸鱼的味道也很好。经过多年的发展，徐闻的马友咸鱼干现从货源到制作、储存、烹调都自成体系。据悉：秘制的马友咸鱼干全部来自深海，渔船在深海捕获或在渔港收购到天然马友鱼后，立即在船上进行初加工，并采用传统的制作工艺及时腌制，不添加任何防腐剂、色素和农药，保持马友鱼的天然鲜味。

泾县琴鱼干为安徽省非物质文化遗产。典故：关于琴鱼的由来，当地有许多有趣的传说。相传，晋代时，有一位隐士叫琴高，他在这里修仙炼丹，常将丹渣倒于山下溪水中，丹渣入水，就化作条条小鱼。一日，琴高“-道成，控鲤上升”。后来，人们为了纪念他，便将山下石台叫“琴高台”；水溪取名“琴溪”；溪中小鱼则称为“琴鱼”。在泾县古县志中，也有不少有关琴鱼的记载。

特点：琴鱼干，是一种罕见的小鱼干，为安徽泾县独有的著名。这种鱼干一般不作食用，多用来泡水代茶饮，故有“琴鱼茶”之称。琴鱼长不过寸，口生龙须，重唇四腮，鳍乍尾曲，嘴宽体奇，龙首鹭目，味极鲜美。饮用时，将琴鱼干放入杯中，冲入开水，鱼干上下游动，栩 栩如生，似活鱼跃于杯中；入口则觉清香醇和，沁人心脾；喝罢茶汤，再将琴鱼吃在口里细 品，鲜、香、咸、甜，别具风味。

功效：有解毒养生之功。

工艺：每年“清明”节前后，是捕捞琴鱼的旺季。当地渔民使用竹篓、竹篮在琴溪捕捞。所捕获的琴鱼放进盐开水中，再加入茴香、茶叶、食糖等佐料炝熟，然后以炭火烘干，即为成品琴鱼干。

公安县葡萄产业具备以下三个优势：一是自然条件优越。公安县地处东经111°48′至111°25′，北纬29°37′至30°19′。属亚热带季风性湿润气候，光照充足，热量丰富，雨量充沛，积温比北方高，葡萄成熟时间较北方提早1个月左右，错开了北方欧亚系列葡萄上市的高峰，并且葡萄生育期内有利于糖分和有机物质的合成积累，有利于生产优质葡萄。二是产业已具规模。公安县葡萄从1988年起步，经过近30年的发展，面积已发展到10万亩，年产量15万吨，产业规模稳居湖北省第一。三是葡萄品质优，效益高。公安“晶凉田”葡萄穗形整齐，色泽自然，果面光洁，果粉完整，果粒匀称，风味浓郁，酸甜可口。鲜果畅销全国，总产值近10亿元，亩产值万元以上。

以“洁白似玉，细嫩如脂”而远近闻名，是豆腐中的上品。壬田豆腐不但美味可口，而且有清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊等到药用功效。