在丘北,紫洋芋产于舍得。舍得是典型的高原高寒山区,雨多,雾大,气温较低,昼夜温差大,多为黑土壤,土质含沙量大,环境无污染,生态条件好,特别适合洋芋的生长。在过去很长一希时间里,紫洋芋曾是舍得一些村寨解决温饱的主要食物。
随着人们生活的富裕,紫洋芋由主食逐渐转变成一道当地有名的天然生态菜,上至高档宴会,下至平民百姓的餐桌上,紫洋芋的魅力不断彰显,而且吃法花样繁多,烧、焖、煎、煮、炒,麻、辣、酸、香、甜,样式繁多,口味齐全。
你看,这道菜是紫洋芋焖土鸡。它的配料是紫洋芋切成大块,土鸡一只切成小块,油,姜(拍碎)、花椒适量、干辣椒一把切成段,葱,盐,少许味精。先将姜、花椒和干辣椒段放进油锅慢炒出香味,再将鸡块放入爆炒,几分钟后将紫洋芋倒入锅中合并翻炒,待锅中还有少许汁水时放入葱、盐,味精翻炒几下,盖上锅盖,换用小火焖熟至起锅。一盘色、香、味俱全,麻辣爽口的紫洋芋焖土鸡闪亮登场。
这道洋芋圆子也频受青睐,它的做法是把紫洋芋整个煮熟后去皮,碾碎,用土鸡蛋,淀粉、盐、少许白酒等调料搅成糊状。然后,做成像汤圆一般大的圆球放到油锅里用文火炸,待表面泛黄即可捞出装盘,根据喜好还可以浇上红艳艳的番茄汁或其它酱汁,皮酥肉软,香甜可口的洋芋圆子最受老人的喜爱。其它的还有:洋芋烧排骨、酸菜洋芋汤、干焙洋芋丝、老奶洋芋、紫洋芋粉、洋芋焖饭、洋芋猪蹄汤、凉拌洋芋丝、红烧牛肉洋芋、拔丝洋芋等等,数不胜数。
紫洋芋不但好吃,而且营养丰富。洋芋皮下的水分多,它含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类,还含有人体必须的21种氨基酸和维生素B1、B2、B6、C以及胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁和钼等,和苹果相比,它的脂肪少、热量低,苹果所含的维生素与紫洋芋所含有量是不可比拟的,各种矿物质的含有量也是苹果望尘莫及的。
有资料证明,紫洋芋淀粉在人体内吸收速度慢,是糖尿病患者的理想食疗蔬菜;它含有大量的优质纤维素,在肠道内可以供给肠道微生物大量营养,促进肠道微生物生长发育;同时还可以促进肠道蠕动,保持肠道水分,有预防便秘和防治癌症等作用。
常食紫洋芋,还可以降血压,增强体质,提高记忆、改善人的精神状况。还有愈伤、利尿、解痉、防治关节炎、神经痛等药效。除此,紫洋芋还有美容功能,它能减肥、抗衰老,呵护肌肤,保养容颜,对美白亮肤有显著功效。
随着科技的发展,外来洋芋凭据品种的多样化和产量高而占据了一定的市场。但舍得紫洋芋的美味可口,营养丰富,是其它洋芋不可比拟的,它的身价随着生活质量的提高而倍增,它风采依然,魅力无限……
这是中华绒蟹的一种,它体小,仅有一颗大衣纽扣大小。揭开蟹盖,蟹黄呈猪肝紫色,煮熟后变成橘红色,味极鲜美。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季,因此,常常用于什锦火锅。
美食类型:地方菜
当下,衡阳最出名的卤粉店是那家?你要是衡阳人,我相信你一定会很理所当然的讲出它的名字,没错,那就是“紫竹林”。
紫竹林是一家连锁卤粉专卖店,它们配置的卤水味道香而重,经久不息,并且取缔花生作为拌料,用以黄豆替代。加上它专门的包装,和丰富的拌菜等让吃货们对于食用卤粉有了更深刻的体验,以至于家喻户晓。先将一扎粗粉,放置滚水中过水,同时一边在碗中放置卤水,约十秒钟后捞出粗粉撒至碗中,再放入各种食油,香料,葱,胡椒,花生米,牛肉,黄豆等,一碗香喷喷的卤粉便出来了。顿时让人津液横生,口味大开。就是这么一碗简单的卤粉,带给我们的却是经久不息的美食享受。是为城市人们特别是上班族最钟爱的早餐。
产品产地:浙江湖州长兴县
产品季节:清明至谷雨期。
产品特性:泽绿翠,银毫明显,香孕兰蕙之清,味甘醇而鲜美,茶汤清澈晶亮,叶底细嫩成朵。
产品成分:富含维生素、钙、铁等多种营养成分。
产品功能:该茶不仅清凉可口,而且有回归自然、驻颜悦色、治疗咽喉肿痛等功效,是炎炎夏日消暑、润喉的理想饮品。
产品简介:紫笋茶亦称湖州紫笋、长兴紫笋,是中国传统名茶,产于浙江省长兴县。早在1200多年前已负盛名。由于制茶工艺精湛,茶芽细嫩,色泽带紫,其形如笋,故此得名为紫笋茶。
每年于清明至谷雨期采摘一芽一叶或一芽二叶初展,其制作,经摊青、杀青、理条、摊凉、初烘、复烘等过程。制成的极品茶芽叶相抱似笋;上等茶芽挺嫩叶稍展,形似兰花。
如今紫笋茶是国家级名茶,获北京农博会金奖。
产品历史:唐代贡品——紫笋茶,被历代文人誉为“茶中极品”,产于浙江长兴顾渚山一带。早在唐代宗广德年间(公元764~765年),茶圣陆羽在长兴考察茶叶,发现此茶优于其他茶,就推荐给皇帝,并于大历五年(公元770年)正式列为贡茶。长兴作为茶圣陆羽的第二故乡,古代许多文人墨客都涉足紫笋茶原产地顾渚山,留下了许多诗篇和摩崖石刻,成为珍贵的中华茶文化遗产。“紫笋”一名,也由陆羽《茶经》“紫者上,笋者上”而得名。随着紫笋茶贡额的增加,在顾渚山建造了第一座规模宏大的皇家茶厂——贡茶院。每年谷雨前,皇帝诏命湖长两州刺史督造贡茶,顾渚山立旗张幕,太湖里画舫遍布,盛况空前。龙袱包茶,银瓶盛水,限定清明前将贡茶送到长安。故有“十日王程路四千,到时须及清明宴”和“牡丹花笑金钿动,传奏吴兴紫笋来”等诗句。当时采茶役工约三万,工匠千余,累月方毕。顾渚紫笋茶在唐代连续进贡八十多年,会昌中(公元843年)进贡紫笋茶数量近二万余斤,朝廷将贡额勒石立碑,定名为“顾渚焙贡”。自唐朝经过宋、元,至明末,连续进贡876年。顾渚紫笋茶作为贡茶可谓进贡历史最久、制作规模最大、数量最多、品质最好、进贡时间最长的贡茶,顾渚紫笋是中国贡茶之最。
地域范围
长兴紫笋茶农产品地理标志保护范围包括长兴县水口乡、夹浦镇、小浦镇、煤山镇、白岘乡、龙山街道、雉城镇、林城镇、泗安镇、二界岭乡、吴山乡、和平镇、李家巷镇、洪桥镇及国营场站等地的天目山余脉山区,辖15个乡镇92个村(场)。东至李家巷镇的青草坞村、南至和平镇的周坞山村、西至泗安镇的五丰村、北到夹浦镇的父子岭村,地理坐标为北纬30°43′-31°11′,东经119°33′-120°06′。全县国土面积1430平方公里,保护区茶园面积6600公顷,产量1000吨。