莱芜羊汤选用本地区山区天然放养的优质全羊精制加工而成,不腥不膻,肉质酥烂,汤色乳白,营养丰富,味道独特。莱芜羊汤店馆颇多,金家羊汤历史已逾百年,久负盛名。近年来开发出了真空包装产品,高温杀菌,携带方便,是招待或馈赠亲朋好友的佳品。
乘车至雪野水库,沿大坝东行至码头,免费乘坐快艇,在湖中穿行约5分钟,便来到雪野湖中唯一一座小岛——面积1.7平方米的文昌岛。
踏上文昌岛,仿佛进入了世外桃源,这里花果飘香、垂柳依依、绿草如茵,投资设置的秋千、滚筒、大型天然浴场等休闲娱乐设施,使文昌岛成了名副其实的休闲乐园。
文昌岛特聘微山湖厨师所作的鱼宴包括鳜鱼、黑鱼、鲇鱼、鲂鱼、鲤鱼、鲫鱼、花白鲢鱼等20多种,别有风味。像雪里鱼球、红烧划水、龙舟送宝、角制鱼花等。文昌岛能同时接待二三百人用餐。
如果您想在岛上小憩一晚,享受斜阳余晖中沿柳堤轻踱漫步的闲适,体验夜晚枕着波涛入眠的乐趣,小岛为您准备了舒适的住处,肯定能让您美梦成真!
明嘉靖年间《莱芜县志》就有芹菜的记载,据《莱芜市志》记载,1983年《莱芜县农业自然资源调查和农业区划报告》中就将高庄划为芹菜种植区,2012年高庄芹菜被列入《莱芜志》。高庄芹菜的种植地域范围为莱芜市莱城区高庄街道办事处境内,高庄街道办事处地处莱城南郊、牟汶河南岸,大部分耕地为汶河冲积平原,地势平坦,土壤主要为潮褐土和淋溶褐土,土层深厚,土质肥沃,优越的地理环境为高庄芹菜提供了理想的生长之地。 高庄芹菜为当地本土品种,株高在55—80厘米之间、股数在6—15股之间、叶面积在16—24平方厘米之间 ,具有生长势强、产量高、梗实、耐储存、抗病性强、抗倒伏、韧性强等特点。高庄芹菜生长期可延长到180天左右,生长后期经过-2—6℃低温锻炼60天以上,促使营养物质向根部积累,老茎叶逐步衰退并分化出新嫩芽(芹菜芽),芹菜芽株高在40—60厘米之间,股数2—4股,叶面积较小,粗纤维含量低,实心无筋,断而无丝,食而无渣,质地脆嫩,适宜生吃,具有特殊的芳香气味,口感嫩、脆、香、甜,味道鲜美,是当地有名的特色名贵蔬菜。高庄芹菜富含人体所需的钙、铁、锌、维生素B1、维生素C等多种营养物质,经过低温锻炼、养分积累形成的芹菜芽营养更加丰富,据测定,每100克芹菜中粗纤维含量≤1.2%,维生素C≥14㎎,钙≥48㎎,铁≥3.5㎎,锌≥4.5㎎,可溶性固形物≥4.5%,另外还含有芹菜油,具有特殊的芳香气味,可开胃促进食欲。高作为日常青菜,凉拌热炒均可,芹菜芽适合生吃,凉拌口感嫩、脆、香、甜,味道鲜美,堪称水果芹庄芹菜菜,是不可多得的菜中佳品。热炒口味清香,具有特殊的芳香气味,回味无穷。高庄芹菜曾被中央7频道、山东农科频道、新闻频道、山东科技报、农村大众等多家新闻媒体专题报道,多次参加中国农交会、绿色食品博览会等特色展会,2012年在北京全国农交会上荣获金奖。高庄芹菜作为莱芜特色蔬菜一张靓丽的名片,走向了北京、上海、浙江、济南、青岛等大中城市高端市场,独特的品质深得高端消费者的青睐,芹菜芽以每公斤60元的价格上市仍供不应求,芹菜种植成为当地农民增收致富的一把金钥匙。
所在地域:
山东
申请人:
莱芜市莱城区明利特色蔬菜种植协会
所在地域:
2014年
地域范围
高庄芹菜的地域保护范围为山东省莱芜市莱城区高庄街道办事处境内,地理坐标为:东径117°35′~117°49′,北纬36°11′~36°15′,地域保护面积57893亩,行政区内包括高庄、曹家庄、魏家洼、张家楼、吴家楼、栗子庄、麻湾崖、坡草洼、郭家园、沙王庄、任家庄、东汶南、西汶南、崖下、尧王、南坛等24个村,总种植面积400公顷,年产芹菜3万吨。
锡雕工艺历史悠久,源远流长,明清时期锡雕在民间已相当盛行。据史料记载,莱芜锡制品第一代传人可以上溯到公元1676年,所做锡制品就已受到朝廷青睐,成为贡品。莱芜制锡艺术在清朝乾隆年间已高度发展,当时从事锡雕加工制作的艺人主要分布在莱城西关、杨庄、寨里一带,而艺术水平较高的首推莱城西关王氏一家。史料记载:“乾隆女婚嫁至曲阜,由京派人于莱芜定制。”现孔府所藏部分锡制品就是乾隆皇帝女出嫁时定制,可见这一时期的锡雕工艺已达到了一个艺术高峰期。
莱芜锡雕以精锡为原料,以锉、锤、刀为主要工具,经设计、化锡、制钣、下料、焊接、铣磨、雕刻等十几道工序;制作技法上采用锻、塑、雕、焊、镶嵌、多材质组合等技法,凹雕、线雕、浮雕并用,表面抛光度可达10级以上;造型紧凑、简约玲珑、收放自然、比例协调。
莱芜锡雕按类别可分为礼器、饮具、灯烛具、烟具、薰具、文具、化妆盒、纪念章、浮雕摆件、花瓶、储藏用品等;按表现内容与形式分为花、鸟、鱼、虫、龙凤、走兽、吉祥物、人物、诗词歌赋、传说故事等,多达100种以上;借助地域文化故事传说、瑞兽花鸟、诗词等来表达人们的思想和愿望,寄托人们美好的精神向往。
凡在济南住上一年两年的人,没有不知道莱芜烧饼的。几乎所有小羊汤馆都供应莱芜烧饼,挂炉烧饼外焦里嫩。
说起莱芜炒鸡的由来,最早兴起于位于莱城东北方的夹岭山。此山是莱芜通往著名瓷都博山的必经之地,由于这段山路蜿蜒崎岖,重山叠嶂,人烟稀少,致使过往的司机、路人就餐困难。当地头脑灵活的人看准了这一商机,在风景秀丽的宽阔地带搭起草棚,垒起了土灶,并就地取材,选用漫山遍野放养的土鸡,当着客人的面现宰现杀,用农家的方法,劈柴小火炖制,一壶茶的功夫,一盆家常炒鸡就端上来了。只见酱红色的大块鸡肉,配有褐色的松莪,翠绿的芹菜,柔软剔透的粉皮,宽汤热气,散发着浓郁诱人的香气。吃着炒鸡,再点上几道或拌或炒的田间野菜和简朴实惠的家常小吃,环视着迷人的奇山异景,呼吸着清新的空气,足以驱散一路的风尘和疲惫。这种吃法,伴随着汽车飞转的车轮越传越远,“夹岭炒鸡”的名气也越来越大,以至于城里人带着家人、朋友,专门开车到这里来吃炒鸡,生意越来越红火。精明的山里人现已把炒鸡店开到城里来了。
还值得一提的是兴起于莱城东南郊区的“棋山炒鸡”。棋山群山环抱,风光无限。相传,棋山是因宋朝开国皇帝赵匡胤曾在此下过棋而得名,现已划为旅游景区,游人如织。棋山炒鸡与夹岭炒鸡在制作方法上有所不同。棋山炒鸡采用的是干炒法,成菜干香耐嚼,麻辣适口,也是近年来风靡莱城的名吃。
夹岭炒鸡 原料:土公鸡、水发松莪、水发粉皮、嫩芹菜。 调料:豆油、甜面酱、酱油、莱芜老姜、大蒜瓣、桂皮、八角、小茴、丁香、花椒、白芷各少许。 制法: 1、土鸡宰杀,除去内脏,洗净剁块,老姜、蒜瓣拍松,芹菜切段备用。 2、炒锅上火,放豆油,下入姜块、香料,炸出香味,下鸡块煸干水分,加面酱炒香,倒入高压锅内,加酱油、松莪和沉淀过滤的泡松莪的原汤,加盖上火,压8分钟,放入粉皮稍炖,撒上蒜瓣、芹菜一焖,装盆即可。 特点:汤汁酱红,味美醇厚,香气宜人。
棋山炒鸡 原料:土公鸡。 调料:香菜、葱姜、干红辣椒、花椒、酱油、花生油、味精、炒鸡香料少许。 制法: 1、土鸡宰杀,除去内脏,洗净剁块,香菜切段,辣椒、葱切段,姜切片。 2、鸡块放入高压锅内加水,上火压8分钟捞出,沥干水分晾凉。 3、炒锅上火,放底油,下入花椒、辣椒略炸,下入鸡块煸炒,下入葱姜、香料粉,炒至啪啪作响时,放酱油,撒上香菜段和少许味精翻匀,装盘即可。 特点:色泽红润,干香耐嚼,麻辣可口。