鹰潭贵溪特产什么 鹰潭贵溪市十大特产

配料：（4人分量）连壳青蚝 1千克 、去衣蒜头 3-4粒、干辣椒（切碎） 1克 、白酒 3汤匙 、番茄（切粒） 120克 、意大利芫茜（切碎） 10克 、Marinara汁 2汤匙 、橄榄油 少许 、盐及胡椒 各少许



制作方法：汁材料：蒜头（切碎） 1粒 、橄榄油 少许、银鱼柳茸 10克 、茄膏（罐头） 2汤匙



汁做法： 1橄榄油加热后炒香蒜茸及银鱼柳茸。 2倒入茄膏，慢火煮约10分钟。



汤做法：1、拍松蒜头，放橄榄油中煎至金黄色，转猛火加入青蚝。 2、加入番茄粒和白酒， 镬盖煮至所有青蚝打开。 3、加入Marinara汁，以慢火煮至汤浓，洒上少许橄榄油，伴以芫茜即可。



烹调时间：25分钟

贵溪灯芯糕为江西省非物质文化遗产。饮誉中外的贵溪灯芯糕已有800多年历史，是江西四大名特糕点之一，清代为贡品，被乾隆皇帝誉为“京省弛名，独此一家”，连年被评为省优产品

灯芯糕是闽、浙、赣、沪、徽百姓喜爱的传统食品，出产贵溪，尤以龙兴铺“铁拐李”灯芯糕品质最佳。贵溪灯芯糕选用当地纯天然优质糯米为主要原料，用云台山下十里泉水，经过洗米，自然晾干，青油炼沙爆炒，配以白沙糖浆和三十余种名贵中药材，通过筛、磨、锤、压等一系列手工制作而成。工艺十分细致，属天然绿色食品，其色泽洁白晶莹、其味香甜可口，柔软滑爽，百食不厌，是民众历来节日喜庆食用或款待和馈赠亲友来宾之佳品。贵溪灯芯糕手工精湛，历史悠久，源远流长，形成了独具一格的地方风味。灯芯糕在贵溪传承已达300余年历史，形成了传统制作糕艺和独特的民间习俗，尤其在婚姻典礼、寿诞庆祝、新春佳节，因其表现亦寓“祝福、步步高高、吉祥如意”之意，形成了品糕、送糕的独特习俗。

贵溪灯芯糕，起源明末时期，至今有300余年历史，堪称美食绝品。明清两代列为皇宫贡品，由御膳房来人监视生产送入皇宫。清时乾隆皇帝游江南，曾品尝贵溪灯芯糕并赞曰：“京省驰名，独此一家”，灯芯糕由此而闻名天下。上世纪90年代贵溪灯芯糕被评为江西四大名点之一。

相传明末抚州商人薛应龙喜贵溪商贸繁华，举家定居贵溪，经商开一爿小店，贩卖灯芯草，后创糕为业，创办手工制作作坊。一日突发奇想，将原生产“云片糕”切成细条，因形似灯芯而取名为“灯芯糕”。薛应龙做生意以“人诚义重生意隆、货真价实铺子兴”为经商之道，引来云游龙虎山八仙之一——“铁拐李”借宿相助。“铁拐李”睡在作坊案板，次日留下秘方而去，从此“龙兴铺”在案板上做出来的灯芯糕香气扑鼻，百吃不厌，名扬四海，香飘八方，贵溪龙兴铺“铁拐李”灯芯糕由此而来。

清宣统元年（公元1909年）贵溪就有名号如范福记、范大源、范福源、范康典从事灯芯糕食品生产。清末民初范氏家族以重金兼并“龙兴铺”灯芯糕作坊，扩大生产规模，贵溪灯芯糕得到扩大生产和发展。据称清乾隆皇帝游江南，曾品尝灯芯糕并赞曰：“京省驰名，独此一家”。

新中国成立后，贵溪灯芯糕传统制作技艺有了新的发展，从1979年至今投入2000余万元，对这一传统手工名点进行进一步研制、项目保护开发、生产扩建，挖掘、整理、抢救失传工艺及人员培训工作。2008年贵溪灯芯糕获中国绿色食品发展中心绿色产品称号，1999年至今获上海食品博览会质量优胜食品及省农业产业化龙头企业，江西名牌等殊荣。

贵溪灯芯糕手工生产制作流程繁多，工艺精湛，非常讲究，包括洗、炒、蒸、磨、拌料、压、恒温、锤打、开案切糕等工序。

洗米：一般用筛箩，20℃以上的温开水冲洗晚糯，使米质达到洁白、光泽，然后放入团箕自然凉干。

炒米：用上等茶油和细沙，特制樟木铲在大铁锅反复翻炒，使米爆裂，形状米花，其色洁白，清香扑鼻。

磨粉：糕粉使用青石农家磨，手工磨制2-3次形成细粉，再过滤成淀粉。

蒸粉：灯芯糕蒸粉讲究一个“纯”字，蒸粉火头要旺，采用农家用的樟木铮，蒸1-2小时熟即可吃，但不能做糕，必须存放地下岩洞15-30天，后取出糕粉，溶入配料，达到糕粉具有柔软性。

配料：灯芯糕的配料产非其地、采非其时的药材不用，按比下料，白糖煮沸，加之30余名贵中草药剂合制配比酿成。

贵溪灯芯糕传统制作技艺始终以诚、信、德，传统广传天下，至今仍可在贵溪老城区龙兴铺老镇上看到这样一幅对联“人诚义重生意隆，贷真价实铺子兴”。现主要生产灯芯糕有传统“云片糕”、“精美礼品糕”、“保健型糕”和“水果型糕”等30多个品种。

余江茄子干是江西省鹰潭市余江县的。余江茄子干选料考究，风味传统，并含有氨基、核黄素等多种营养成分，生津开胃，百食不厌，而且，对晕车、晕船及孕妇呕吐有明显的抑制作用。

余江茄子干是江西鹰潭市余江县传统名特食品，据有关资料记载，茄子干至今已有五百多年的生产加工历史。余江茄子干尤以锦江镇的最为出名，几乎家家户户都会做。它集香、辣、甜、咸多种味道为一体，生津开胃，百食不厌。

余江茄子干几百年来都是家庭作坊式生产，工艺繁杂、劳动量大。一是将鲜茄加工成茄子干皮。每年夏季茄子成熟季节，勤劳的农家妇女开始忙着采摘、挑选个头大、色泽好的鲜茄，放大锅内煮软，剥开放太阳下晒成半干后用盐腌制半天，继续在太阳下晒，晒干成茄子干皮。二是制茄子酱。农妇用自酿的糯米酒、爆米花、辣椒、大蒜头等原料熬制成茄子干酱，或把糯米磨成粉，与辣椒、大蒜头等原料制酱。三是包茄子干。选择天气晴朗的日子，农妇邀来近亲乡邻妇女帮忙，用茄子干皮作皮，调制好的茄子干酱作馅，像包水饺一样包成茄子干。包好的茄子干继续放在太阳下晒干，然后放蒸笼蒸，晾干后贮藏待用。这种传统工艺制作的茄子干集香、辣、鲜、甜为一体，各家制作的茄子干风味各不相同。

余江县青年综合垦殖场1993年引进年产200吨的现代化生产线，对传统家庭作坊式生产工艺进行技术改造，实行规模化生产，采用高压消毒，全自动无菌包装，产品既保持传统的风味、营养、特色，又清洁。现在由现代化生产工艺出品的余江茄子干，选料考究，风味传统，而且对晕车、晕船及孕妇呕吐有明显的抑制作用，还获得1997年江西省新产品新成果金奖。

配料：牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2。5公斤，香叶半片，干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。



制作方法：1．将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。 2．向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。 3．把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成 40块。 4.往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。 5．食用时，分10客，每份放豌豆5克，牛肉丸子12个和汤，即可。



风味特点：汤味浓厚，丸子嫩香，咸香爽口。

天师八卦宴是历代天师为宴请宾客，举行重大活动设的大型宴席。宴席的最大特点是，既注意菜肴的品种，更注重菜盘的摆放，饮食文化非常独特，道教的寓意也很深刻。设席时，使用的是老式八仙桌，按八卦中的“乾、坤、震、巽、坎、 离、 艮、兑”八个方位，先上八个小菜 或小吃，如捺菜、茄子干、柚子皮、霉豆 腐、灯 蕊糕、寿星饼、南瓜子、冬瓜 糖等，八位客人各人斟上“天师养生茶”。茶过三巡，撤下小菜，再上八大菜。先是上用“红枣糯米”等原料精制而成的太极八形容词饭，八宝饭放在桌子的正中，定下乾坤，然后，按 阴阳生太极、太极生两仪、两仪生四象、 四象生八卦的道教八卦规律，依次摆上特制的盘 子盛装的八大。按道教方位规定，北为玄武、南为朱 雀、左为青龙、右为白虎。所以，代 表玄武的红烧龟肉放在上座的正中，代表朱 雀的板栗 烧鸡放在下位的正中，左右两侧正中 分别是代表龙的清炖蛇和的红烧兔子肉。其它荤素菜 肴便在空位摆下，正好围盛开个太极八卦图，可谓色、香、味、形俱全，文化韵味十足

余江葛根是江西省鹰潭市余江县的。余江县是“中国葛之乡”。

1998年，葛根以其较高的食用和医用价值，被国家卫生部列入“既是食品又是药品”名录。

余江县地处赣东北腹地，宜人的气候适合多种药材的种植和生长，特别是地产药材夏天无、葛根、穿心莲、杏香兔耳风等品种，在当地有多年的种植历史。

余江县是“中国葛之乡”。该县葛种植通过“公司＋农户＋基地”的发展模式，带动全县开发建设10万亩高产葛基地，使该县葛业产值达到5亿元以上，农民年纯收入增加400元。

小黄鱼洗净沥干放入碗中，用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分钟；油锅烧热，用生粉将小黄鱼抹干（防炸油）；放入油锅中两面炸黄；加盐、调料用大火烧开，小火焖煮10分钟，再大火收汁，起锅撒上葱花即可。

味道鲜美，补充钙质，强筋健骨。

本品以中医调补养生理论为指导，以中老年保健为目标，由北京中医药大学医学博士根据最新抗衰老科研成果，融合道家养生经验，精迁名贵约材科学组方，加海拔1500米樟坪畲乡竹林间野生茶叶，精制而成。有增强抗病能力、健脾明目、抗衰养颜、延年益寿之效。产品技术水平为国内先进。日常悠然饮，养生且怡神。

材料：猪蹄、葱段、姜片儿、大料、料酒、盐


做法：1、猪蹄4个，洗净，镊去毛。2、丢凉水锅里煮开，捞出，洗去浮沫。3、放入电炖锅，加水没过猪蹄，加葱段儿，姜片儿，大料，料酒，盐（别放多了，稍微少放一点，吃的时候还要加酱油调味），盖上锅盖，高火煮至脱骨。4、待不烫的时候，捞出猪蹄，去掉骨头，把肉切小块，平铺在饭盒里。5、汤里的葱姜等调料捞出扔掉，把汤倒入饭盒，晾凉后放冰箱冷藏。


吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把猪蹄冻切块，浇上用蒜末，醋，酱油，红油，花椒油，香菜碎以及少许糖拌好的调料即可。