产于南石镇石菜村,已有200多年历史。制作时精选健壮老驴肉,配天然中药材20多种,用多年老汤文火炖6-8小时即成,所产驴肉色泽深红,味道鲜美,口感纯正。驴肉性温偏凉,可常年食用,还可医治部分妇科病,其中驴鞭为大补品。传人张建国小作坊制作,日产驴肉150多公斤。南石驴肉为枣庄名吃,名扬周边地区,部分产品已销往深圳、广州等地区。
枣庄羊肉汤首先在选羊上很讲究,要选上等的山羊。在配料上也很有一套,据说烧羊肉汤都是在夜间,老板要偷偷的放十几味中药和数种调料,至于加的什么,那绝对是秘密。在煮的火候上也要掌握的非常好,过了有些腻,欠了不适口,要不温不火,恰到好处。煮熟了,要分门别类放置,选最好的羊肉加上辣椒、芫荽、味精、醋等佐料就可以装盘了。厨师的刀工也要最好,肉要切的非常薄,要均匀。
枣庄人可不是为了吃羊肉才进羊肉汤馆的。虽然要点一道热调羊肉,还要来一盘花生米,最好再上瓶白酒,但更主要的是不能不上清汤。这清汤啊就是加了十几种中药和调料煮了好几个小时才烧好的,浓浓的,乳白色,象是新挤出的羊奶。只所以叫它为清汤,是因为在汤中不加盐、味精、酹油、醋等,清淡,爽口,味美,营养丰富。喝上一口,有荡气回肠之感,喝上一碗,使人一下子精神百倍,喝上两碗,滋阴壮阳,补气通血,再喝一碗可益寿延年。只要你有肚量,能喝几碗就喝它几碗。
枣庄人在盛夏要喝羊肉汤,因为羊肉汤有清热解毒之功效,所以无论天气多么热,那也一定要喝上几碗羊肉汤,直喝得大汗淋漓,飘飘然而去。特别是在大暑这一天,枣庄的所有的羊肉汤馆全部爆满,去晚了一定喝不上。
枣庄人在三九寒冬一定要喝羊肉汤,因为羊肉汤有驱寒散湿之功效,更有温补脏腑之奇能。尽管你冻的哆哆嗦嗦,上下牙直打颤,你进了羊肉汤馆,来上两碗热腾腾的羊肉汤,一定会全身热乎乎的。特别是冬至这一天,人们一定会三五成群的涌上羊肉汤馆。
枣庄羊肉汤最能体现男人的豪气与豪情!羊肉汤能滋阴壮阳,还能益寿延年,喝它个三五碗,滋补脾肾,显现我男儿本色。特别是在盛夏酷暑,三五个朋友相邀,上一盘热调羊肉,来瓶白酒,再喝它几碗羊肉汤,那热汗啊立马流遍你的全身,这时脱光了上衣,大口喝酒,大口吃肉,大口喝汤,好不壮哉!
枣庄羊肉汤更能体现女人的柔媚。羊肉汤能和气补血,更能滋肤养颜。你走在大街上,看到那春风满面、光华四射、妩媚动人的女性,不用问,她一定是常喝羊肉汤!那薄薄的羊肉,慢慢夹来,细细的品味,轻吮一口羊肉汤,红唇沾一点酒,优哉悠哉。
枣庄人喝羊肉汤肯定不会去星级酒店或是什么高档次的饭店,那里的羊肉做得很没味。也就是街头小店,肉好汤也好,人们最喜欢去,因此,羊肉汤馆遍布枣庄各地,有人要查清枣庄有多少家羊肉汤馆,那肯定比人口普查还要难!但枣庄有名气的羊肉汤馆也就那么三五家。据说人家“道北羊肉汤”还注册了呢!
枣庄人爱喝羊肉汤,因此,喝羊肉汤也就成了请客吃饭的代名词,怎么样,哥儿们,来枣庄吧,我一定请你喝羊肉汤!
自然条件
山亭区位于东经117°14′00″至117°44′20″,北纬34°54′00″至35°19′20″,气候温和,最适宜樱桃栽植,区内四季分明,水土适宜,全区火樱桃种植面积达20万亩。水泉镇火樱桃生产基地位于该镇棠棣峪流域,辖棠棣峪、倪庄、赵岭、郑庄等12个行政村,是山亭区最大的火樱桃生产基地,红灯、美早、岱红等优良品种覆盖率达100%,年产优质火樱桃800多万公斤,年创产值上亿元,被省0命名为“山东省引进国外优质大(火)樱桃示范园”。所产樱桃全部注册了“水泉”牌商标,被评为国家级绿色、无公害和有机食品。.
产地范围
山亭火樱桃地理标志产品保护产地范围为山东省枣庄市山亭区水泉镇所辖行政区域。.
枣庄市台儿庄穆柯寨酒业有限公司公司始建于一九七八年,地处大运河畔的寨山脚下,西靠京福高速,东临206国道,地理环境十分优越,是周边地区规模最大的以蒸制粮食酒为主的大型酿造企业。现有各类资产5000万元,专业技术人才26人,生产专利10余个。占地面积60余亩,建筑面积10000余平方米。现仍采用传统老五甑纯粮酒生产工艺。
主要产品“穆柯寨”牌干酒、紫坛原酒、瓷坛原酒、金原浆、银原浆、巾帼原浆酒、穆柯寨特曲、古城特曲、大曲酒等高、中、低档白酒,配用矿物质极为丰富的寨山泉水精心酿造而成,是鲁南苏北地区纯粮酒中之佳品,是周边地区的历史名酒、地方名酒,并多次被评为消费者最喜爱的产品。
穆柯寨酒业有限公司秉承“酿造优质安全的饮品,满足健康快乐的消费”的经营理念,先后被评为枣庄市工商业联合会授予“五好”商会会员称号;中国中轻产品质量保障中心公布为全国产品质量监督抽查合格企业;山东省文明委、山东省工商局等单位联合授予文明诚信企业称号;入选中国著名品牌;枣庄市第六届消费者满意单位。
西集镇伏里村世世代代流传的伏里民间土陶艺术品,具有原始社会新石器时期的型制、汉代和南北朝浓郁的风韵、明清吸收其他姊妹艺术长处的印痕等特点。1978年,由该镇文化站站长甘致有抢救、发掘、整理、研究、创新至今。伏里土陶有祭祀、赏玩、生活用品三大类,计39个品种。据村中大汶口文化遗址和汉、唐、明、清墓葬发掘,论证该村土陶生产史有六千年,且各个朝风尚印清晰。
几千年来,在伏里村发展、形成了自己荒诞不经、反其实的艺术造型和花纹饰缀特色,具有一定的考古价值。1982年冬,39个品种共600件土陶艺术品进京参加中国美术馆举办的山东省一九八二年民间工艺美术品展览会,三天之内,被抢购一空,轰动了国内外高层学术界。伏里土陶流入世界21个国家和地区,被中国美术馆、中国艺术研究院、日本玩具博物馆、日本人型玩具学会收藏,被誉为山东土陶艺术品种之中独系发展起来的稀有艺术品种,是传流于地面的稀有土陶文物。中央电视台、《中国文化报》、美国《国际日报》等多家新闻煤体予以报道。中国艺术研究院编著的《中国造型艺术辞典》、《中国民工间美术全集》、《中国美术史陶资卷》、美国出版的《黄河流域神话艺术》等典籍和专著都有收录、介绍。作品曾批量出口美国和随中国民间艺术展览赴日本、新加坡、马来西亚等国巡展。其中,大站狮曾荣获中华人民共和国文化部首次举办的“中国民间艺术一绝大展”铜奖。目前,其创新产品“孔子像”、“墨子像”、“孩儿枕”、“东夷族神”、“西周水牛樽”“蟾蜍”等,已成为旅游热门产品。
2009年,伏里土陶被列入山东省级非物质文化遗产,现正在申报国家非物质文化遗产。2010年7月共有123件伏里土陶被选中参加上海世博园《民艺绝技》板块的展览,甘致有荣幸地应邀前往世博园,在活动周期间代表山东的土陶艺人现场为游客展示伏里土陶的制作技艺。
伏里土陶
山东省枣庄市山亭区西集镇伏里村现辖行政区域
山东省枣庄市山亭区人民政府《关于申请将伏里土陶列为地理标志产品保护的请示》,山政字〔2010〕33号 枣庄市伏里土陶研究协会企业标准:Q/0400FLT001-2010《伏里土陶》