茅草红菜苔产地包括鄂城区新庙镇茅草村和燕矶镇燕矶、龙山、青山、杨岭、磨山、池湖、马山、沙塘、车湖等10个村的地域范围。茅草红菜苔于1990年在武汉市武昌洪山引种,是鄂州的重要知名农产品。
茅草红菜苔的产地境内新庙镇和燕矶镇是鄂州市城区的东大门,也是武汉城市圈的核心区域。地势一马平川的种植环境,是建设茅草红菜苔生产基地理想的区域。其产地土壤肥沃、有机质含量在3%以上。土层深厚、活土层在60cm以上,地下水位在1m以下,土壤 pH值在5.5-7.5之间,极有茅草红菜苔生长。茅草红菜苔产地年平均温度为14℃-21℃,年降雨量为800-2000mm。无霜期为200-360天,海拔300m以下,极端低温达-17℃,≥10℃,积温为4250-7000℃。
特殊的地理环境和气候特征决定了茅草红菜苔区别于其他红菜苔品种的特殊品质。茅草红菜苔营养丰富,含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分,丙种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽,质地脆嫩,为佐餐之佳品。红菜苔所含维生素C比白菜苔多,胜于小白菜中其含量的2倍,红菜苔既能帮助身体机能提高抵抗力,又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。红菜苔中含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。
茅草红菜苔
鄂州市城乡名品协会
13833910
红菜苔(新鲜蔬菜)
主料:河虾仁500g
配料:木瓜500g,蟹肉50g,银杏50g
调料:浓汤1000g,盐15g,味精5g,鸡精10g,蚝油20g
制作工艺:
1、虾仁上浆滑油,蟹肉切块,银杏洗净,木瓜从顶部切开,挖空上笼蒸透备用。2、勺内加油放虾仁、蟹肉、银杏滑炒成菜装入木瓜中。3、另起锅加油放虾仁、蚝油、白糖、高汤调味后装入另一木瓜中即可。
成品特点:一菜双味,造型美观,营养丰富
药用功能:木瓜降西脂,具有益气补虚的功能
《本草纲目》载“蕨根祛暴热、利尿道、令入睡、补五脏不足”。现代科学证明,它含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素及多种微量元素,营养丰富,滑润可口,无污染、无公害,是一种纯天然的黑色保健品。
怎样选购蕨根粉丝:
1. 蕨根粉丝的颜色:真正的蕨根粉丝是以黑、红、黄、白等色形成的综合色-深褐色,有的偏黑一点,有的偏红一点,有的偏黄一点,有的偏白一点,点总体上是深褐色,并不是纯黑色,如果颜色非常黑,那就有问题,十有八九是色素染的。
2. 蕨根粉丝的做法:做法实际上就两种,一种是凉菜做法,一种是热菜做法,但不管哪种做法,都必须把蕨根粉丝在开水中浸泡10~15分钟,待粉丝无硬性时,再捞出滤干水分,凉菜做法直接拌入调料。热菜做法,在锅中加入调料搅拌三分钟即可,如果煲汤时间可以长一点。
3.怎样选购蕨根粉丝:对于消费者来讲,选购食品首先是安全和健康,其次才是营养。那没怎么才能做到这一点呢?请注意一下几个环节:
(1)观色。看粉丝的颜色是不是深褐色,不要选纯黑色的。
(2)闻味。蕨根淀粉有一种中药味,选购或使用时可以明显闻道。
(3)浸泡。这是鉴别蕨根粉丝质量的一个关键环节。真正的蕨根粉丝经开水浸泡后在捞入凉水中再浸泡两三天是没有问题的,而且颜色基本 不变,水中稍显红黄色后就再也不变了,而且水是清的,如果随着浸泡时间的延长,水越来越浑浊,有的甚至出现五颜六色,粉丝的条形也越来越差,十几小时候再也提不起来了那就是假货。
(4)品尝。最后一个环节就是品尝,食用蕨根粉丝时有一种滑溜、劲道的感觉,但只是一般的感觉,并不是越劲道越好,如果在口中有一种要皮筋的感觉,那就不好了。
总之,现在市场上蕨根粉丝很多,但真正能过这四关的并不是很多,也可以说极少。所以请您在选购时多加注意。