赣南特产糯米酒 江西赣南糯米酒农家自酿

原料：藕300克，糯米100克。辅料：白糖50克，糖桂花少许。

做法：1．藕去皮，洗净，沥干，将藕节一端切下；糯米洗净，用水浸泡约4小时，泡透。2．在糯米中加入白糖拌匀，逐一灌入藕孔中；将切下的藕节头放回原位，用牙签插牢，以防漏米。3．将灌满糯米的藕段放入蒸笼中，用旺火蒸1小时左右，取出晾凉，去掉牙签、藕节头，切成0.5厘米厚的圆片，摆盘，倒入糖桂花即可。糯米藕营养丰富，味道甜，是老少介宜的甜点。

炒糯米是九江民间宵夜的风味食品，原料是糯米、食油和盐。加工时先将糯米用开水浸泡搅动，约十分钟左右捞出滤干水。然后在米中加适量生油和食盐，再放入锅中用小竹扫帚炒。火不能太大，在炒的同时蘸油水淋洒，直至松泡全熟。以黄脆状最佳。如果用砂炒的需用筛子筛去砂粒，以免碜牙。旧时夜晚大街小巷有肩挑小贩叫卖“炒米儿”。既可干吃，也可加入开水冲泡，香脆可口，是九江老少皆宜的方便食品。

传说炒糯米源于宋代。当年岳飞驻军九江，每当操练兵将休息时，岳夫人便会端上一碗炒米让岳飞吃。既饱腹又消乏，以至成了岳家必备的风味食品。近些年来，九江市面上这种炒米已不多见，只有菜市场个体商贩或在农村年节或农忙时方能见到。

镇龙镇：丝苗米、糯米慈荔枝、油榄。

原名马兰瓜，安远马兰瓜，以其外形椭圆、花纹清晰、皮薄肉厚、瓤红籽少、汁多味甜、清脆爽口的独特风格于1969年开始，跻身港、澳市场。1984年在江西省西瓜品种鉴定会上获总分第一
( 赣州)

壮话叫“巫帮”。用糯米、花生、五花肉丁、猪血、绿豆及各种香料等混合，灌到洗净的猪大肠内，两端拴紧，用小针在肠上扎数个气孔，再蒸熟，就制作成了猪血糯米灌肠，切片食用色美味佳，风味独特，嫩滑可口，芳香宜人，是待客的佳肴，深连山同胞的喜爱。

岳西珊珊手工锅巴，重温0爱。曾记得小时候，妈妈煮完咸肉绿豆糯米饭后，精心焙成金灿灿的糯米锅巴，赠亲朋送孩子，自家品尝，其乐融融。珊珊锅巴是大别山农家，纯天然绿色传统美食品。

古浪的端阳节有吃糯米卷糕的习俗，但糯米卷糕作为一种美食，平日里人们也做吃。其具体做法是：先将面和好饧好，再将面擀成一个个小面饼，待油沸了将小面饼放入油锅中炸成油饼。其次，将洗净的糯米、红枣加入锅中，待水开后用小火焖至米熟，再在里面加适量白糖，同糯米、红枣一起搅拌成糕。然后用锅铲把适量的糯米糕放在油饼中间，折成卷状即可食用。糯米卷糕香甜可口，让人吃一个想两个。

本品是瑶族阿妈选取用自家的种植的冬季糯米磨成粉，加入少量的的粘米粉，黄糖等配料，用纯净的花生油炸至金黄香脆出炉。具有酥脆香软的风味特色。这还是我们瑶族和汉族人逢处过节送人情的少不了好礼品。

糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。
糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。
糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。糯米食品宜加热后食用。糯米不宜一次食用过多。糯米性粘滞，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更宜慎用。
糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。
糯米制成的酒，可用于滋补健身和治病。可用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。

糯米饼

以上等优质糯米为原料，淘净后，先用水泡好新鲜糯米磨成米浆，装入布袋中沥去水分得到米粉团，然后捣成米糊，再经充分揉和，放入特制的模型后得出各种造型的米饼，后放入锅中蒸熟。具有柔软、细腻的特点。