潮汕特产九制黄金橄榄 潮汕几万一斤的橄榄

博望坡黄金梨是河南省南阳市方城县博望镇的。博望坡黄金梨外观美丽、形圆色黄、果皮光滑细腻，蜜汁四溢，香甜爽口。

博望是农业大镇，近年来培育了烟叶、蔬菜、黄金梨三大品牌产业，其中博望坡黄金梨在品牌产业中最耀眼夺目，是1推荐果品和上海世博会的参展产品。目前，镇域种植总面积3000亩，镇区基地1200亩，王岗村600亩，毛庄村400亩，前荒村800亩。

博望黄金梨在上市之初就没愁过销路，随着声誉日隆，产品更是供不应求。2007年底，在北京奥运推荐果品综合评选活动中黄金梨通过“奥运推荐果品”认证。2008年，已获得有机转换产品认证的博望坡黄金梨，专供奥运会20吨。2010年，博望坡黄金梨又走进了上海世博会。2012年9月，全国第七届农1动会在河南南阳召开，黄金梨成为农运会供应果品，高山峰向农运会提供1000件黄金梨。至目前，高山峰创办的方城县博望黄金梨专业合作社生产的有机黄金梨产品已打入1、上海世博会、南阳全国农运会等国际、国家级会场，并畅销国内多个省份，远销日本、韩国、香港等多个国家和地区。

金玉三捻橄榄为地理标志保护产品。“金玉三捻橄榄”原产于汕头市金灶镇，是该地。其果皮黄蜡鲜亮，倒卵形，果基较平、钝，微呈三捻状，因此得名。该产品是橄榄中的一个名优特珍稀品种，其果实成熟时果皮呈金黄色、光滑、肉质爽脆而不粘核，味道甘香而无涩味，嚼后满口生香，堪称橄榄中之极品。

“金玉三捻橄榄”原产于汕头市金灶镇芦塘等村，在汕头市有150多年的栽培历史。橄榄是橄榄科橄榄属的常绿乔木果树，是南方特有的热带亚热带果树之一。中国是橄榄的原产地。三捻橄榄是橄榄中的一个名优特珍稀品种，其果实成熟时果皮呈金黄色、光滑、肉质爽脆而不粘核，味道甘香而无涩味，嚼后满口生香，堪称橄榄中之极品。三捻橄榄在潮汕地区乃至广东省内拥有较高的知名度，它也是金灶镇的地方，金灶镇拥有一批百年以上的三捻橄榄古树群，其中500年以上的有3株，在金灶镇官坑村存一株500多年的三捻橄榄古树，堪称三捻橄榄的鼻祖。.

三捻橄榄产于广东省汕头市潮阳区金灶镇小北山的中心地带，小北山东.北侧为榕江平原。金灶镇地处潮阳区西北部，处于东经116度18分，北纬23度24分之间。东接揭东县，南与谷饶、贵屿镇毗邻，北与揭阳、普宁接壤，地势自西南向东北倾斜，平均海拨高度144米，高程最高为大尖山447米。金灶镇地处南亚热带，属亚热带季风气候，一年四季雨量充沛，气候温和，有得天独厚的自然条件。金灶镇因近海多风，年平均风速2.3米秒。冬春由于受冷空气影响而吹北到东北风，4至5月多吹偏东风，6至8月多吹偏南风，9至10月多吹偏西风。金灶镇所在范围历年来冷期短，暖期长，气候温和，冬季少见霜冻，年平均气温为21.6℃，极端气温最高为38℃，极端气温最低2.6℃。常年最冷季节是一月份。平均气温13.7℃，热月出现在7至8月，平均气温28.6℃。年平均日照1891.4小时，日照率达48%。历年各月日照时间最长出现阶段在7月份，全月有261.5小时，日照率63%，最少是2月份，全月只有100.2小时，日照率31%。雨量充沛，常年雨季是3至10月份，年降雨量1650—2740毫米。历年相对湿度平均为84%。小北山中心地带为厚有机质或中有机质层，厚层花岗岩赤红壤土，各层地质有异。 总之，独特的气候、土壤、环境条件孕育了独特的珍稀名果三棱橄榄。2004年底金灶镇成功举办了“中国百年三捻橄榄认证暨拍卖会”，使三捻橄榄的市场知名度进一步提高。

产地范围

金玉三捻橄榄地理标志产品保护范围以广东省汕头市潮阳区人民政府《关于划定金玉三捻橄榄产地范围的函》（汕潮阳府函〔2007〕12号）提出的范围为准，为广东省汕头市潮阳区金灶镇现辖行政区域。

黄金酥丸早在清朝康熙年间，惠阳一带就十分广泛。当时客家人就有爱吃黄金酥丸的习俗，还发生过用酥丸对下联招亲的故事。从此以后酥丸便成了客家人专门用来招待贵宾的菜式，在客家人心目中此菜式与黄金同价。

潮汕蚝烙

用料：
    鲜蚝仔250克，鸭蛋3个，葱头20克，雪粉75克，熟猪油150克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克。

制法：
    （1）先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用雪粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。
    （2）用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味，用铁勺在鼎里把蚝烙切断成块，再用勺翻转，四周加入猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆，并有金黄色，盛入盘即成，并拌上芫荽叶。

特点：
    鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。

黄金菜

安化有一道奇菜，一般人不要说尝，就连听也没听说过。这菜叫黄金菜。野生，生长于安化辰山深处，极为珍稀。凤栖梧桐，兰生幽谷。其性如此。世间有好事者辟藤攀岩寻而采之，烘晒贮藏，作为席上生风一件奇货。目前，就是在安化，也只有一家加工出售黄金菜的店铺。

丰顺黄金橙糖也叫黄金“情糖”，是丰顺一带最有名的甜食品佐料。它由橙果参配白糖经过精加工制作而成，外表晶莹透明，味道清甜可口，还具清热解毒之功效，名闻东南亚各国和港、澳、台地区。

相传明朝武宗年间（1510年前后），一对年轻夫妻带着年幼子女从中原南迁到现在的黄金镇定居，开始引种橙果。不久，丈夫被邻村一个貌美寡妇0，丢下妻儿跟人私奔。少妇天天以泪洗脸，夜夜守在门口，盼郎归家团圆。一天晚上，一头受伤正被猎人追赶的小黄猄跑来家门口，泪眼汪汪像是在哀求少妇。少妇见状，急忙把小黄猄抱进屋里，悉心照料。一个月后，小黄猄伤势痊愈，依依不舍地和少妇告别了。约半年以后，少妇正在园子里收摘橙果，小黄猄又突然回来了，身后还跟着一位道姑。道姑为报答少妇救小黄猄之恩，特意传授了制作橙糖的方法，同时还告诉少妇两天后其夫会回家看孩子，并拿出一个桃子，低声嘱咐少妇……话刚说完，道姑和小黄猄都不见了。少妇才知道自己遇上神仙，赶紧磕头谢恩。第三天，丈夫果然回来了，少妇拿出道姑留下的桃子给丈夫吃。丈夫不知是计，几口便把桃子吃了。—会儿狂风大作，电闪雷鸣，丈夫肚子痛得在地上打滚，少妇按照道姑吩咐拿出橙糖让丈夫服下，霎时肚痛停止。少妇把遇上道姑的事原原本本向丈夫说了一遍，丈夫也认识到丁自己的过错，连忙跪地不停地忏悔，祈求妻子宽恕。少妇原谅丈夫的过错。从此，这家人以制作橙糖为生，夫妻恩爱，家庭和睦。当地人为纪念道姑和小黄猄的恩情，把地名改为“黄猄”，后来再改成“黄金”。

当今，每逢结婚喜庆口子，人们仍要在每对新人吃的汤圆中加少许橙糖。“有橙”意指“有情”，图“夫妻恩爱，白头偕老”之意。

登步黄金瓜为地理标志证明商标。登步黄金瓜又名“东洋黄金瓜”，因其个头小，每只重量一般只有120克，因而得名。据考查，登步岛黄金瓜已有130余年的栽种历史。特点是，色泽深黄，外表光滑，香气浓郁，其味甜而鲜口。近年来随着市场需求量的增加，不仅岛上农民争相栽种，就连桃花等地的外岛农民也纷纷上岛求讨瓜种。但稀奇的是别地方种出的瓜，都远不及岛上田厂、永安两地的瓜来得香甜。登步黄金瓜的产量很高，管理得好，亩产最高可达3000公斤。( 舟山)

    归湖青菌橄榄俗称香枝橄榄，为橄榄族之珍稀品种，产于归湖镇压的金舟、克安、新沟诸村，但产量不多。这种橄榄立夏绽蕊，开白花、霜降后成熟。果淡绿色，较一般橄榄略小，质脆，味甘辛，克安庵垸有一棵一年二熟。

橄榄，又名青果，因果实尚呈青绿色时即可供鲜食而得名。橄榄果富含钙质和维生素C，于人有大益。它是一种常绿乔木，原产中国。“桃三李四橄榄七”，橄榄需栽培7年才挂果，成熟期一般在每年10月左右。新橄榄树开始结果很少，每棵仅生产几千克，25年后才显著增加，多者可达500多千克。橄榄树每结一次果，次年一般要减产，休息期为一至两年。故橄榄产量有大小年之分。