真材实料好味道云南省文山州特产 云南文山特产什么最出名

文山县风味食品：椒盐饼、火烧、温淘米线、油炸粑、扭磁粑、豆沙粑粑等都是文山有名的小吃。产于文山县平坝乡的壮酒，是典型的清香型粮食酒，口感清凉幽香，醇厚绵长，余味甘甜。( 文山)

米花

神龛上一左一右供着两碗用红纸封好的塔状食物，给打扫得焕然一新的家更添节日喜气。那是在年前选一个阳光明媚的日子，挑上好的糯米上甑里蒸了，用红色的膏子过一半色，再把红白色的糯饭拌上香油，在太阳下晒至干硬。三十晚上吃过年饭，妈妈就升起碳炉，一锅一锅把它们炒至膨胀蓬松，再熬上一锅糖浆，把炒熟的米倒入锅里和匀和转，倒在簸箕里压平压实，或者就团成团，当了零食不冤枉它，做了主食也不为过。用开水一冲，糖香，米脆，散开时如开了花，于是，我们就叫它米花。

倮可者村隶属云南省砚山县维摩彝族乡，素有种植辣椒的习惯，其辣椒具有个小、肉多、色艳、皮辣、籽香、热量大、含油脂高等特点。2009年，通过砚山县的积极争取，倮可者村得到了农业部一村一品特色产业项目资金的扶持，选择辣椒为该村生产发展的主导产业。2010年实现辣椒种植10154亩，实现总产128.8万公斤，产值1288万元；从事辣椒产业的农户为1578户，户均比上年增收6840元，人均增收1449元。

倮可者村实行订单种植，全村90%的以上的辣椒做到订单生产，并建成辣椒基地7580亩，初步形成了龙头企业＋基地的产业体系。同时，该村大力推广农业实用技术，全部实现良种化，全部采取抗旱保苗移栽，积极推广应用复合肥、专用肥，并结合实施地块的肥力等级，确定合理的种植密度，实现个体与群体协调生长发育的最佳有效群体。

实施“一村一品”建设已成为倮可者村实现农业产业结构调整，促进农民增收的有效途径，倮可者村农民的日子将像红红的辣椒一样火起来。

文山椒盐饼是云南省文山州文山市的特色小吃。椒盐饼饼黄发香，分丝分层，酥而不脆，吃时咸麻适中，香酥可口，满口喷香，极富地方风味。

椒盐饼是文山独特的名优食品之一，是一种历史悠久的特色小吃。它以上好面粉、熟猪油、盐和花椒粉揉拢成酥，制作工艺相当复杂。做饼时，取发酵过的面扯成坨擀薄。以酥为馅包圆，再擀薄叠起，再擀再叠，反复多次，而后切成两半，背合背扭成螺旋形状，再擀薄入鏊。鏊须底火微、盖火旺，方能使饼黄发香，分丝分层，酥而不脆，吃时咸麻适中，香酥可口，满口喷香，极富地方风味。

马关草果栽培历史悠久，据文山州志记载，马关草果始种于明末清初，迄今已有300多年的历史。马关草果具有果大、肉厚籽多、味清香等特点，是州外销土品之一，2001年文山州马关县被誉为“中国草果之乡”。 近年来，文山州委、政府为进一步加快马关县草果产业的发展，按照“科学规划，因势利导，重点培育，集中连片”的原则，大力调整种植业结构，把马关草果产业作为区域优势特色产业积极培育，使马关草果产业呈现出强劲的发展势头。马关草果在继承传统种植的基础上，引用现代科学技术，不断改进栽培工艺，产品质量进一步提高。种植面积不断扩大，产量逐年增长，由以前的自种自食转向出口、食品加工和深加工，马关草果现已销往西北、东北、华东、中南诸多省份，出口至东南亚各国。目前，文山州马关县人民政府已专门成立了“马关县草果研究所”，按照“营销大户＋专业合作组织＋农户＋协会”的发展模式，形成小农户、大基地，小规模、大群体的生产经营格局，实现区域化布局，规模化生产，标准化管理，社会化服务，提高草果产业的现代化水平。

云南省属于热带、亚热带气候的地域宽广，出产多种热带、亚热带经济作物，草果就是其中的一种。草果形似龙眼，但略长呈长圆形，壳蚋如石榴瓣，成熟时经采摘加工干燥后使用，品质以干爽、个大、均匀饱满、色褐红、味辛辣、把短者为佳草果性辛温，有特殊香气，是上好的调料品，被称为五香之一；又是常用的中药材，有驱风、健胃、消食顺气的功效，用于消酒毒，去口臭亦佳

云南省种植草果有三百多年历史，解放后生产有较大发展，但目前产量还不能满足内外销的需要。云南省红河、文山、保山、德宏等地、州均产草果.( 文山)

马关草果

所在地域: 云南

申请人：文山壮族苗族自治州农业技术推广中心

所在地域: 2013年

地域范围

马关草果产地涉及云南省文山壮苗自治州的马关、文山、麻栗坡、西畴一市三县共32个乡镇，地理位置为东经104°32′至106°20′，北纬23°10′至24°10′，地域保护范围东西横距101.25公里，南北纵距81公里，总面积2209.27平方公里。种植总面积2万公顷，年产量0.3万吨（干果）。分布在马关县13个乡镇：马白镇、坡脚镇、八寨镇、古林箐乡、木厂镇、小坝子镇、金厂镇、南捞乡、大栗树乡、仁和镇、夹寒箐镇、都龙镇、篾厂乡；文山市2个乡镇：新街乡、小街镇；麻栗坡县11个乡镇：麻栗镇、大坪镇、董干镇、天保镇、猛硐乡、下金厂乡、八布乡、六河乡、杨万乡、铁厂乡、马街乡；西畴县有6个乡镇：柏林乡、法斗乡、鸡街乡、蚌谷乡、新马街乡、兴街镇。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：干果呈纺锤形，果皮为棕褐色，果长2-4.3cm，平均单果重为3克左右，果皮坚韧，有明显的竖形皱纹，基部有果柄，内含有多粒多面形种子。种子集结成团，气芳香，味辛、辣。 （2）内在品质指标：马关草果含有多种营养成分，果实中内含醇溶抽提物≥4.05%、挥发油≥1.13%及微量元素。挥发油中的主要成分为α-蒎烯(α-pinene)，β-蒎烯(β-pinenen)，1，8-桉叶素(1，8-cineole)，ρ-聚伞花烃(ρ-cymene)，芳樟醇(linaloolo)，α-松油醇(α-terpineol）。 （3）安全要求：产地环境质量符合《无公害食品 香辛料类》（NY5323—2006）的规定，马关草果质量标准按照《无公害食品 香辛料类》（NY5323—2006）执行。

清康熙年间开始制作，有200多年历史，是广南的一道传统美食。具有色泽青绿、光滑柔嫩、颗粒扁平、软糯可口、清香回甜等特点。

剥隘七醋具有悠久的历史，早在明末清初就畅销东南沿海一带。其制作选料精良，生产工艺独特，水质优良，具有味道浓烈、酸而不涩、绵甜爽口、久存不坏的特点，为国内其他醋品所不及。特别是剥隘七醋厂生产的“养生醋”，以人参、灵芝、玉竹、蜂蜜等多种中草药用49天时间配制而成，经特殊工艺后变食品佐料为保健饮品，其色如琥珀、爽口润喉，能有效促进人体新陈代谢，提高人体免疫力。剥隘七醋因此成为云南省地方名优食品，文山州地方名特优产品。目前，剥隘七醋已在滇桂两省区拥有26个销售点。

云南的贡米,是过去当地官府向朝廷进献的贡米。贡米有紫米、遮放米、八宝米。紫米，属糯米类。米色紫黑，味香甜，粘而不腻。产于墨江一带。是元代、明代的进贡米。遮放米，属软米，色泽白润如玉，颗粒大而长。产于潞西县遮放乡户闷村允午社。用遮放米煮饭，香软可口，如有油润感，且营养丰富。饭冷后不会变硬，只是易粘结。是清朝时的进贡米。八宝米，以香味浓、甘甜滋润、富有油脂、颗粒大、滑感强、形色美、成熟快、产量高八大优点而闻名。八宝米产于广南县八宝乡八宝河畔的两个苗族寨子。历代都作为贡米。

邱北辣椒为农产品地理标志产品。驰名中外的邱北辣椒具有个小、肉多、色艳、皮辣、籽香、热量大、含油脂高等特点。它不仅是人们喜爱的调味品，而且还具有刺激胃液分泌、助消化等药用功能，被称为“云南小椒”。邱北辣椒始种于明朗未年，迄今已有300多年历史。( 文山)

文山壮族苗族自治州一市（文山市）七县（丘北县、砚山县、广南县、富宁县、马关县、麻栗坡县、西畴县）共102个乡镇。地理坐标为东经103°35′00″～106°12′00″，北纬22°40′00″～24°28′00″。

玉尔贝矿泉水是云南省文山州麻栗坡县的。玉尔贝矿泉水水源是在麻栗坡老君山国家级自然保护区浩瀚的原始森林内，地处老君山山脉南端一座半山上的片麻花岗岩地带。

玉尔贝“矿泉水所用水源水质清冽、甘甜、纯正、无污染，恒温18C，矿化度69.89—83.85mg/L，PH值6.3—7.6，属国际流行的低导热、低电导率、低钠、低矿化偏硅酸型，富含有多种人体必需的微量元素，具有用玉尔贝矿泉水，泡茶，茶杯不会起垢圈；煮沸，几十年容具不会起水垢；冰冻数次依然清冽、甘甜、纯正特点。