核桃亦称胡桃，相传张骞出使西域带回，多生长于山区或丘陵地带，能耐干旱。
核桃号称“长寿食品”，味甘，性温。可补肺益肾、滋阴助阳、润肠通便、止咳定喘。《本草纲目》称：“治虚寒、咳喘、腰腿疼痛。”《医学衷中参西录》称其为“强筋健骨之要药”。《开宝本草》称常食核桃可：“令人肥健、润肌、黑须发。”以核桃仁入中药，可治疗阳痿遗精、腰膝酸软、失眠健忘、小便频数、气血不足、妇女痛经等症。
现代研究核桃主要富含脂肪，其所含脂类有亚油酸甘油脂，并有亚麻酸及油酸甘油脂，对减少胆固醇在血中升高有益，适合动脉硬化、心脑血管病患者。核桃含磷脂较高，可维护细胞正常代谢，增强细胞活力，防止脑细胞的衰退，是良好的健脑食品。磷脂中的胆硷可促进肝细胞中的脂肪代谢，从而减轻脂肪肝的程度，给大鼠喂桃核，也证明有降血脂和延缓衰老的作用，核桃中含赖氨酸较多，可升高血清白蛋白及维持体重，对治疗肿瘤、结核等消耗性疾病有利，并且核桃中含有胡桃醌，对某些移植性肿瘤有抑制作用。在食管癌高发区，民间有用核桃树枝煮水及青核桃皮治疗肿瘤的，疗效尚待观察；也有用鲜核桃树枝煮鸡蛋治疗宫颈癌的报道，均属民间偏方验方。
核桃树全身都是宝。核桃树叶煮水熏洗有杀菌和治疗芥癣的作用，核桃树根煮水可治疗便秘，青核桃皮挤汁外擦皮肤对治疗顽癣有效，核桃肉之间的木质隔膜称“分心木”，有健脑补肾治遗尿的功能。
核桃仁含油成分高，泄泻及脂溢性皮炎者少用。核桃仁含鞣酸，可与铁剂、酶制剂及钙剂结合降低药效。吃核桃仁时应少饮浓茶。
潮汕手绣绣衣：潮汕地区传统手工艺术产品。系以亚麻布、棉布、真丝、人丝、涤纶、尼龙等为面料，施以潮汕刺绣与潮汕抽纱技艺为基础所制成。潮州刺绣技艺早在600余年前即已广泛用于服装装饰。
普安薄壳核桃是贵州省黔西南州普安县的。普安薄壳核桃以其壳薄、仁丰满、色泽明朗、口感香、营养高等优良品质深得广大消费者的赞誉。
普安高棉薄壳核桃是纯天然的绿农品，生产于普安东北方向约29公里的高棉乡，这里山青水秀，无工业污染。各个村落遍布天然生长的核桃树，多年以来，高棉核桃以其壳薄、仁丰满、色泽明朗、口感香、营养高等优良品质深得广大消费者的赞誉。
普安县薄壳核桃栽种历史悠久，在省扶贫办支持下，该县被列为省级新阶段扶贫开发核桃(干果)产业化扶贫规划核心区，为成功实施好这一富民特色产业，该县大力推进优质薄壳核桃种植。据悉，该县规划“十二五”期间完成核桃种植25万亩，到2018年达到30万亩，力争实现全县农民实现人均优质核桃面积达到1亩的目标。
潮汕地区特有的传统工艺美术品。潮汕金漆木雕与浙江东阳木雕为中国两大木雕体系。多用樟木为料，素以多层镂空、金碧辉煌、夸张装饰的风格著称。金漆木雕始于唐宋，盛于明清，通常作为建筑物、家具及神器的装饰或构件。建筑装饰包括檐角、柱头、横梁、门楣、屏、门等多种，家具装饰大至床、几、桌椅、茶橱、衣柜、梳妆台，小至灯芯筒、纸媒筒等。神器配合民间迎神赛会，有大龛、神轿、神亭、宣炉罩、馔盒等，还有案头摆设的小屏风、镜屏、圆雕狮子、蟹篓、花篮等。
形式大体分为浮雕(是在平地上浮起者)、通雕(又称透雕，即无底子而遍体通透，多层次镂空者)、圆雕(即立体雕)等3种。表现的传统题材，大都来自民间神话、传说、戏剧和历史故事，还有各种珍禽瑞兽、花果虫鱼。对江海中的水族、亚热带的植物表现得尤为出色。艺人们根据不同的题材、不同的装饰，把浮雕、通雕、线刻或单独，或相间，或综合地灵活运用，表现了不同的形式美。最具代表性的是穿透、镂空、多层次的通雕，它吸收了圆雕、浮雕、阳刻及绘画的某些长处，能把曲折复杂的故事情节集中在一个画面上，有条不紊地联系起来，既做到叙事明了完整，又能使造型单纯概括，经得起玩味观赏。金漆木雕对人物和环境的处理，亦虚亦实，构图不受透视法的约束，常加以适当变形，讲求疏密匀称，穿插联结紧凑结实，因而对于建筑物，不仅取得了装潢富丽之功，还保持下外壁的平面感，显得更加浑厚、坚牢，层层叠叠，剔透玲珑。
广东省博物馆、民间工艺馆、广州美术学院分别收藏了近2．0万件金漆木雕作品。老艺人张鉴轩、陈舜羌的木雕作品《蟹篓》，在1957年第六届世界青年联欢节造型艺术展览会上获铜质奖章；《雏鸡五福梅》、《龙虾蟹配鱼》等4件反映中华南国风貌的梭形通雕大挂屏，每件3平方米，悬挂在北京人民大会堂的广东厅；1979年，李水棕、叶锡永的《龙虾蟹篓》参加了全中国工艺美术展览，被视为珍宝，陈列在汕头工艺美术陈列馆。
1982年，汕头市木雕厂为广州东方宾馆制作的总面积54平方米的巨型挂屏《大观园庆元宵》，有200余人参加了制作，整幅作品用300多片20X 200厘米的樟木片组成，耗金箔50万张，工时3个多月。作品场面宏伟，气势磅礴，构思新颖，布局合理，径路曲折而分明，层次重叠而剔透，体现出潮汕传统工艺的特点，是世界上最大型的金木雕屏，于1982年获得了中华人民共和国轻工部优秀创作设计一等奖（中国工艺美术品百花奖希望杯奖)。年末，汕头市木雕厂又为东方宾馆制作了刻有人物623人、骡马42头、骆驼3头、猪牛14头、船17艘和有各种物品的大型挂屏《清明上河图》
潮汕鱼生
多以养於沙塘中的草鱼为食材，重三斤左右最为适宜。早上把买回来的鱼放在清水里养着，到下午才去鱼鳞、开膛，掏出内脏后将一层鱼皮削去，然后沿脊骨取下左右两边肉，切除肋骨和鱼腹。擦乾血污，把鱼放在比较通风的地方，让鱼被风吹至富有弹性。晚上就可以切片食用。佐料分咸甜两种：咸的是豆酱拌小磨香油；甜的则是三渗酱、梅膏酱，另备有一碟生切萝卜丝或杨桃片。可谓色、香、味、型俱佳。通常在吃鱼生会喝鱼头汤和吃鱼片稀粥。
兴山薄壳核桃为地理标志证明商标。兴山，古称“邑”，是汉明妃王昭君故里,位于湖北省西部山区,长江西陵峡北岸。核桃是兴山名优土品，栽培历史悠久，明末清初县志中就有“邑产颇多，桃米可以远贸”的记载。核桃产业曾在兴山农村经济发展中作出过重要贡献，深受农民喜爱。在省第二届林博会上，兴山薄壳核桃因外形美观、口味香甜而享誉武汉三镇，并荣获省第二届林博会金奖。近几年, 兴山核桃生产出现品种退化、产量下滑等问题。如何振兴兴山核桃产业，笔者提出以下观点。
一、发展概况
兴山核桃生产方式以粮果间作为主，连片栽植面积较少，但生产区域覆盖面大，现有总面积1.2万亩，树木27.5万株。全县8个乡镇都有核桃生产史，主要集中在海拔400-1200米的中高山地区。1949年全县核桃总产量5550公斤，1966年达到30.5万公斤，1978年核桃创历史最高记录达到34.76万公斤。20世纪80-90年代，核桃生产受挫，产量大幅下滑，至2002年，全县核桃总产量仅12.6万公斤。近几年通过引导和管理，2004年达到20万公斤。
兴山核桃优良品种主要为薄壳核桃，其代表品种有“7904”、“9922”等。其中“7904”，在1979年中国林科院召开的全国核桃良种和增产技术协作会上，被列为全国指定推广优良品种。“9922”，是1999年至2004年，县林科所与长江大学联合选育出来的国家级优良级优株，另筛选出国家一级优株20株，因外观感强、营养丰富、口感好，被省科技厅认定为2004年度重大科技成果。
兴山薄壳核桃市场销售供不应求，产量的80%满足县内，少量县外销售，且价格居高不下，今年达到了 20元/公斤以上。
二、近几年核桃产业建设情况
一是制定了总体规划。2004年，县林业局组织专班在充分调查研究和广泛征求专家意见的基础上，编制了“兴山县薄壳核桃项目建设规划方案”，经县政府同意，县政府办公室以兴政办发[2004]22号文件印发全县。今年，核桃产业又纳入兴山“十一五”林业规划，确定了建设规模10万亩，建设期5年。二是结合退耕还林等项目建设促发展。2002-2004年，新增核桃面积1720亩，定植苗木9.5万株，涉及黄粮、高桥、峡口、古夫4个乡镇820多个农户，户平栽植2.1亩。三是建立了核桃示范基地。去冬今春，黄粮镇张家河流域建立了3000亩示范园，涉及店子垭、水磨溪、界牌垭、金家坝4个村700多农户。目前平均高50cm以上，成活率60%以上，建立了一块宣传薄壳核桃的永久性宣传牌。四是良种繁育取得了初步成效。今年与长江大学和房县核桃研究所紧密联系，开展技术合作，攻克了过去我县核桃嫁接成活难关，基本掌握了嫁接技术，完成育苗5亩，当年成活率达80%以上，预计今年底可出圃优良嫁接苗1.3万株。五是加强病虫害的防治和监测。在黄粮张家河流域建立了病虫害监测点，指导该区域4个村核桃病虫害的防治，使该地区的核桃产量比去年增加30%以上。六是抓科技培训。每年定期深入核桃产区举办病虫害防治和丰产栽培技术的培训宣传。今年共举办15次，培训农民达2500人次，印发各种技术资料5000多份。
三、发展面临的问题和困难
（一）良种少，品种退化
兴山有一定数量的国家级优良单株，但其面积少、总体产量低，仅分别占全县的30%以上，导致全县核桃产品总体市场竟争力差、经济效益不高。
（二）管理粗放，产量低
核桃栽培沿用传统技术，农民在生产上投入少，“靠天收”思想严重，苗木品种、质量、整地方法、栽培技术都不能达到现代发展的要求，对核桃树不修剪、不防病治虫、不追肥、不除草，导致结果少，品质退化，产量时高时低。目前全县1.2万亩，产量20万公斤，亩产仅16.7公斤，比标准产量少233公斤。
（三）病虫害较严重
近几年的核桃病虫害防治，虽在局部地区取得了显著效果，但全县危害仍然较严重。主要病虫害有银杏大蚕蛾、核桃举枝蛾、核桃象鼻虫等。据调查统计，每年因病虫危害造成损失占总产量的30%以上。
（四）资金投入严重不足
核桃产业建设县级规划5万亩，其中改造1万亩，新建果园4万亩，总投资约1500万元。除群众投工投劳自筹一部分外，仍需资金近600万元（每亩需扶持苗木费150元），需县政府和县直各部门支持、帮助解决。近几年累计投资34万多元，包括：一是近几年退耕还林解决了一部分苗木费约8.6万元；二是林业局挤出近5万元资金扶持种苗生产；三是扶贫办扶持5万元资金，用于示范基地建设，四是农民自筹约15.4万元。除此而外，再没有其他资金投入，与核桃产业发展要求相差很远。
（五）示范户（基地）培育难度大
由于农民的传统小农经济意识形成的自身短期行为，不按技术要求及时管理、抚育，加上资金投入不足，无激励政策等原因，导致今年的示范户（基地）建设效果不明显。
四、发展的必要性
核桃产业必将成为全县半高山以上群众致富的重要产业，农业经济发展的主导产业。目前，低山形成了以柑桔、高山形成了以烟叶、蔬菜为主的农业致富产业，中山和半高山还没有形成主导的致富干果产业。为此，核桃的发展必然是这一地区首选的致富产业。2004年黄粮镇店子垭村产核桃1万公斤，该村韩定国、郑光发等10多名农户，户平产核桃350公斤以上，收入4500多元。发展核桃优于其它果类和其它产业：一是耐贮藏，仓储可达1-3年；二是价格稳定，一般10-20元左右/公斤；三是产量、收入稳定。只要管理良好和集约化经营，优良的嫁接苗木定植当年部分就可挂果，第5年即进入丰产期，每亩可生产核桃250公斤，具有早实、丰产、稳产的特点，丰产期长，可达50年以上。四是投入低，成本少，亩平投资300元左右；五是结合退耕还林政策，可实行林药、林粮、林草等多项种植模式，效益倍增。如峡口镇黄家河村，2004年度退耕营造的核桃林下种药（前胡），今年7月份通过调查，仅药材一项收入亩平就可达1000元以上。
五、发展有利条件
第一，兴山发展核桃有着丰富的土地资源和良好的气候条件。兴山属亚热带大陆性季风气候，年日照时数1680小时，年均气温17。5度，年降水量980mm，无霜期272天，气候环境非常适宜核桃生产。全县海拔400-1200米的中、高山地带，适宜种植面积达15万亩以上。
第二，发展基础较好。全县现有核桃保存面积1万多亩,有一定数量的优良品种,农民发展的积极性高。
第三，核桃生产技术取得重大突破，今年县林科所核桃室内嫁接成活率技术达到了80%以上，今年可提供优质苗木1.2万株。有一定的技术力量保证,全县拥有专业技术人员135人，其中高级1人，中级14人，初级120人。在长期的生产实践中，产区群众也积累了一套育苗、建园、管理、病虫害防治技术。
第四，交通便利。全县水陆交通方便，且核桃生产主产区村村通公路，为基地建设和今后的产供销提供了良好的运输条件。
六、措施与建议
结合核桃产业发展实际，为认真落实县政府办《关于印发兴山县薄壳核桃项目建设规划方案的通知》（兴政办发[2004]22号文件）精神，到2009年,使薄壳核桃面积达到10万亩, 单产达到250公斤,产量达到2500万公斤,使其成为兴山农村经济发展、农民致富增收的支柱产业，提出以下建议措施：
（一）明确机构，组建专班
一是成立县核桃产业建设领导小组，分管书记或县长任组长，财政局、计划发改局、科技局、扶贫办、林业局、老促会等单位主要领导为成员，统一领导协调全县核桃产业生产，要定期召开会议，专门研究核桃生产，要象抓柑桔、烟叶一样强化领导，狠抓督办落实。
二是组建工作专班即全县核桃产业建设办公室。要明确人员、工作经费、办公场所和工作职责。其主要职责是组织、指导全县核桃生产，负责规划设计、检查验收、技术服务、政策兑现等。对工作专班要建立健全各项规章制度和岗位责任制。
三是项目建设重点乡镇，也要相应成立薄壳核桃生产领导小组和落实具体办事人员。
（二）明确必要的建设资金和工作经费
建议县政府每年安排专项资金50万元左右用于发展核桃生产。主要解决以下四个方面：
一是产业建设办公室每年的工作经费，包括规划设计费、技术指导费、差旅费、检查验收费等，建议从县财政中解决，每年10万元。
二是政策扶持资金。主要是示范基地建设的扶持，要象发展柑桔一样，每亩地给予一定扶持，支持、激励农户发展，每亩50元左右，以验收合格面积为准，每年大约15万元。
三是科技资金。包括优良种树保护，建立采穗圃基地、种苗繁育温室（基地），加强技术培训等，建议从县财政中解决，每年投入20万元。
四是病虫害防治资金。实行联防联治，解决器械和部分农药物，建议每年解决5万元。
另外，要把多种资金捆绑使用。即扶贫开发资金、财政农业切块资金、其它各方面争取的有关专项资金，科学安排，捆绑部分投入核桃建设。
（三）加强良种苗木繁殖基地建设。
要发展以本地的薄壳核桃为主，代表有“9922”等20多株优良株系，立足本地现有育苗技术和场地，大力繁育嫁接苗木，确保品种纯正优良。一是对现有的优质薄壳核桃母树及种子资源实行保护。现有的优树是我县与原省农学院选育出来的，共有20多株，已获得省重大科技成果认定，分布黄粮、古夫等乡镇。要与农户签订保护、利用合同，对优树挂牌保护，实行高于市场价格30%收购种子和接穗。为培养采穗圃和嫁接苗基地打下良好的基础。二是以县林科所为中心，建立育苗基地50亩，其中建采穗圃15亩，嫁接育苗35亩，每年产嫁接苗14万株，基本满足县内需要。
（四）抓好示范基地
集中资金、集中技术进一步抓好张家河流域优质核桃示范基地建设，除推广本地优良品系外，适当引进外地优良品种，如云南泡核桃、“中林”、“鲁光”、“香林”等。走科研所+基地+农户的建设路子，建立林+草（药）+畜+沼+肥，定期指导培训，密切与科研所的合作，要与长江大学、市林科所、房县核桃研究所建立长期协作关系，提供可靠的技术保障。重点培养示范带头户，培出效益、培出成果和经验，以此辐射带动全县。
（五）科学规划、稳步推进
要以已出台的总体规划为蓝本，有计划、有步骤、有重点的科学推进。根据总体《规划》编制详细的年度实施方案，详规要到村、到户、到田块，科学布局、突出重点，确保产业建设任务目标的如期实现。
“潮汕落汤钱”是在潮州传统小食“糯米钱”的基础上，加以创新而演变来的，它吸收传统小食的优良做法，而对传统小食一些不足之处加以改进，从而使这一小食更加完美，是一款具有代表性的创新潮州小食。“潮汕落汤钱”在制法上继承了“糯米钱”的一些优点，比如糯米粉团煮熟后，放置盆中，用木棒反复擂搅，这样的好处是使熟粉团更加纯滑，更具韧性。但传统“糯米钱”是在粉团熟后，用手捏成小块，滚上糖粉白芝麻后即成，这样既不卫生，且煮熟糯米粉团直接食用，口感太粘，所以“潮汕落汤钱”改成熟糯米团入锅用葱油煎至两面微脆，再改刀切块装盘，便克服了传统“糯米钱”的不足之处。
