荔湾区北京路特产 广州特产北京路

“清平鸡”是广州著名的“百年老字号”特色品牌食品之一，以清远农家鸡为原料烹饪而成，有很多烹饪方法，又以白切清平鸡为最受欢迎。“清平鸡”品牌是国营企业原“清平饭店”所有，1987年注册为商标，2002年清平饭店集团公司倒闭后，该商标由某国资企业拥有。

白切清平鸡由于用独特的药材香料特制的白卤水浸鸡、采用陈年鸡汤浸鸡和过冷河的加工方法，保持鸡的原鲜甜味，以“皮爽肉滑，骨都有味”而驰名天下，故俗称“清平鸡”也可理解为这种白切鸡的独特烹饪方法。

而岭南派则为粤菜做法（不含“东江菜系”的客家做法），以广州“清平鸡”为代表。“清平鸡”以陈年卤水浸熟，再用凉卤水过冷，。英语里头，白斩鸡这道菜式被称为“tender boiled chicken with soy sauce”，疑即指浸卤之“清平鸡”。若要为正宗“白斩鸡”正名，取其前半，“tender boiled chicken”即可。

乌海葡萄为农产品地理标志产品。乌海市种植葡萄始于20世纪60年代，当时主要引进了无核白、龙眼等若干品种进行试验，引种成功后陆续建立了一批生产园并在庭院中同步发展。目前，全市葡萄种植面积2100多公顷，引入优良品种100多个。市委、市政府制定了有机葡萄生产基地建设的长远发展规划，因地制宜、因势利导，加大政策引导扶持力度，大力扶持农业龙头企业发展，针对温室建设、育苗、生产种植、酿酒葡萄收购价格、贷款贴息等制定了一系列资金补贴政策。确立了2020年建成葡萄种植基地10万亩，建成酒庄（堡）、家庭酒庄、葡萄庄园100家。同时葡萄加工业大力发展，内蒙古汉森酒业集团有限公司，致力于打造中国葡萄酒的民族品牌。中国驰名商标汉森干红葡萄酒，享誉国内外。汉森葡萄酒多次荣获国内外博览会金奖，汉森上榜中国最具品牌价值500强。

地域范围

乌海市位于内蒙古自治区西南部，地处黄河流域。东接鄂尔多斯高原，与鄂托克旗毗邻；西靠贺兰山的余脉—五虎山，与阿拉善盟的阿拉善左旗接壤；北起乌兰布和沙漠的东南边缘，与巴彦淖尔市的磴口、鄂尔多斯市的鄂托克旗交界；南至宁夏回族自治区的银川平原，与石咀山市隔河相望。辖区共3个建制镇，3个办事处。北纬39°15′-39°52′，东经106°36′-107°06′。以卓资山为最高，主峰海拔2149.4米，一般山地海拔1400-1800米。总生产面积2000公顷，年总产量18636吨。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：黄河自宁夏石咀山市入境，纵穿乌海市，于鄂托克旗碱柜乡出境，把全市分成河东、河西两部分。其地势东、西高中间低；南高北低，形成南北向槽形地势。乌海地区土壤大部分为灰漠土、棕钙土，其中灰漠土含有机质0.8497%，全氮0.0729%，全磷0.0655%，全钾1.90%，碱解氮49ppm磷10ppm钾93ppm土含有机质0.9532%，全氮为0.0438%，全磷0.072%，全钾1.92%，碱解氮49ppm磷8ppm钾149ppm

（2）水文情况：乌海市河流均属于黄河水系。黄河是全市农业用水的主要供水资源。黄河在灌水期的水温在14—22℃之间，矿化度1克/升。

（3）气候情况：乌海市地处大陆深处，是显著的大陆性气候，日照时间长，太阳辐射强，昼夜温差大，气候干燥，风沙大，年平均气温9.0—9.2℃，年平均降雨量162.4—168.5毫米，雨量主要集中在七到八月。年平均风速3.1—4.7米/秒；年平均相对湿度只有43%；年平均日照为3047.3—3227.4小时，全年无霜期156—165天，适合北方大部分农作物的生长，特别是对葡萄的种植极为有利。

（4）人文历史情况：乌海市种植葡萄始于二十世纪六十年代，当时主要引进了无核白、龙眼、元白等若干品种进行试验，引种成功后陆续建立了一批生产园并在庭院中同步发展。目前，全市葡萄种植面积2000公顷，庭院葡萄万余株，引入优良品种100多个，已成为内蒙古自治区最大的葡萄生产基地。市政府已将葡萄种植业列入了乌海市“十五”国民经济计划，制定了无公害葡萄生产基地建设的长远发展规划，出台了多种优惠政策，鼓励农民种植葡萄。近几年葡萄生产的步伐也大大加快，种植面积由最初的13.3公顷发展到现在的2000公顷，主栽品种发展到无核白、森田尼、巨峰、马奶、龙眼等10多个品种，种植葡萄的同时给果农带来了可观的经济效益，大大提高了他们的生产积极性，葡萄生产基地初具规模。

在中国葡萄栽培区中，乌海地区属于第Ш区---中温区一个独立的栽培区.被国内葡萄学专家誉为“中国很有发展前途的葡萄栽培区”。所产葡萄含糖量高，酸度适中，色泽鲜艳，香气浓郁，病虫害少，无农药污染，品质极佳，曾多次荣获国家和自治区奖。

生产技术要求

（1）产地选择与特殊内容规定：土壤含盐量不高于0.3%，以沙壤土、壤土为宜，pH值不大于8.5，地下水位高于1.0m；对渗漏较重，持水率差的砺质土要进行改良。

（2）品种选择与特定要求:

适宜品种：无核白、红地球、龙眼、玫瑰香、巨峰、森田尼等。

红葡萄酒品种：赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、梅鹿辄（美乐）、西拉等。

白葡萄酒品种：霞多丽、雷司令、琼瑶浆、长相思等。

红葡萄酒品种：赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、梅鹿辄（美乐）、西拉等。

白葡萄酒品种：霞多丽、雷司令、琼瑶浆、长相思等。

（3）生产过程管理：按照各品种标准化生产技术规程进行修剪、施肥、灌溉和采收，严格按照“无公害葡萄生产化学农药限定使用的时间和用量”对症下药，不得随意增减浓度和施用次数，并严格执行农药安全间隔期。

（4）产品收获规定：酿酒葡萄采收时的可溶性固形物含量达到19%（手持式折光仪测量）以上。选睛天采收，果实采后及时装车，在12小时内运至酒厂压榨，以保持果实新鲜及酿造要求。

（5）生产记录要求：葡萄生产企业和农民专业合作经济组织，应当按照农产品质量安全法的要求建立生产记录，记载使用投入品的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期；葡萄病虫害的发生和防治情况；采收日期等，生产记录保存二年。

产品典型品质特性特征和产品质量安全规定

本部分内容主要表述反映登记产品特有的品质特性特征和产品质量安全方面遵循的规定，主要包括：

（1）外在感官特征：无核白葡萄：果皮颜色绿黄色；红地球葡萄：蜡质厚，果粉匀，肉硬脆，种子深褐色，颗粒内向一侧及各果粒果蒂周围也着色鲜红；森田尼葡萄：淡黄绿色，果粉完整。

（2）内在品质指标：无核白葡萄采收时的可溶性固形物含量达到19%以上，含酸量在0.5%左右。红地球葡萄采收时的可溶性固形物含量用折光糖度测定糖度达18%以上。森田尼葡萄采收时的可溶性固形物含量达到17%以上。

（3）安全要求：乌海葡萄应严格按照“乌海市无公害葡萄标准化生产技术规程”进行生产和管理，合理使用农业投入品，严禁使用国家明令禁止使用的高剧毒农药，严格执行农药安全间隔期，经农药残毒检测合格方可上市。

包装标识等相关规定

（1）包装：销售的葡萄，应按照《中华人民共和国农产品质量安全法》的相关规定进行包装。

（2）标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（乌海葡萄名称和公共标识图案组合标注型式）。

（3）其它：运输、贮藏应符合《中华人民共和国农产品质量安全法》的相关规定。

宝华面点是广州的名牌老店。其招牌面点猪手面更是家喻户晓。猪手面价格不贵但分量十足，有大小碗之分的，价格相差一元钱，多的只是面的分量；猪手是撕开的，足有一只，咬起来爽脆不腻；面是传统的竹升面，幼细烟韧，难怪连广东人自己都感叹“幸福是碗猪手面”。

东海海鲜酒家

到广州，就一定要吃海鲜。其中东星斑肉质丰满，鲜美嫩滑，肉色洁白，再加上蒸鱼豉油使味道相得益彰，是粤菜生猛海鲜制作的代表之一，集中突出了粤菜清、鲜、嫩、滑、爽的要义。真正鲜活的清蒸鱼类，端上桌时，鱼鳍舒张，肉质片片分离，绝不黏腻。东海海鲜酒家出品的“清蒸东星斑”成为“首届中国粤菜峰会”评选粤菜十大名菜。

油锅牛三宝

乌海市特色美食油锅牛三宝，在清炖牛尾的基础上，加上发制并切好的牛蹄筋片，发制改刀成菊花形的牛鞭，再加入发制好的香菇或口蘑等辅料，调上味，点燃酒精锅盖上盖上席，由服务人员起盖。客人食之有补气壮阳、提神祛寒、美容润肤的功效。

广州最古老的茶楼之一陶陶居的招牌名菜，深受食家推崇。陶陶姜葱鸡在白切鸡的基础上，把姜茸、葱丝铺上鸡面，溅以滚油，使姜葱的香辣气味渗透鸡的表层，再用上好生抽、白糖、加适量上汤于锅中和匀煮沸，淋上鸡面，使之热气腾腾，姜葱油香溢散，它既具有保持鲜活肥鸡的原味，又有浓郁馨香的美味，冷菜热食，味道更胜一筹。

陶陶居酒家位于第十甫路20号，创建于清光绪六年（1880年），原名葡萄居，后改现名，寓“乐也陶陶”之意。现高悬于大堂之上的黑漆金字招牌乃著名学者康有为所书。一百多年来，历经几代人的刻苦经营，现已是一家著名大型酒家之一。陶陶居酒家楼高四层，外观为红墙绿瓦、雕梁画栋的民族建筑形式，厅房宽敞明亮，陈设雅致，古色古香，历来是文人墨客、富商巨贾、社会名流聚会之地，故在海内外享有很高的知名度。

龙湾区杨梅栽培历史悠久，据光绪八年（1882年）《永嘉县志》记载，100多年前龙湾状元镇大岙溪就出现了杨梅的引种。龙湾区丁岙杨梅是温州地区传统名优水果，也是浙江省著名的四大良种之一，其特点：色泽鲜艳、柔软可口，品质佳，市场知名度高。全区现有杨梅种植面积1.9万亩，年产量5000吨，产值达5000万元，从业人数9500人。2003年5月荣获“中国杨梅之乡”称号。同年，浙江省森林食品基地项目申报获得批准，由区政府申报经温州市科委批准立项的《杨梅产业化关键技术研究及推广》顺利开展，杨梅大棚设施栽培技术研究取得突破并通过项目评审，杨梅矮化技术研究也得了欣喜突破。此外，杨梅科技园区，温州大罗山杨梅研究所和大岙溪、响动岩杨梅合作社先后成立，“大岙牌”杨梅、“瑶溪”牌杨梅和“龙森”牌获得注册。在2001年温州市第三届杨梅鲜果评品会上，大岙溪杨梅获得金奖，“瑶溪”牌杨梅获得银奖；2003年浙江省十大杨梅精品评比会上，“大岙溪”牌杨梅和“瑶溪”牌杨梅分别荣获“九峰杯”和优胜奖。现有3000多亩森林食品杨梅基地设置200盏杀虫灯，并建成了整个项目区的无公害生产基地。

可以说，杨梅产业带建设已初见成效，潜在优势正不断转化为现实优势，资源优势正逐步渐化为市场优势，杨梅已经成为龙湾区壮大农村经济和增加农民收入的“绿色银行”。

今后，龙湾区将围绕杨梅核心示范区的打造和低产园改造，加快森林食品基地建设，坚持科技为先，绿色标准品牌为重，发挥核心园区示范辐射作用，不断朝着质量型、科技型、产业化、国际化方向大发展、大提高，努力建成成熟定型、活力竞发的优质高效农业产业园区，做强做大杨梅产业，使其成为农业增效、农业增收的一个经济增长点，成为城市生态建设的一大亮点。

永强泥蒜糕

吃过的人没说不好的，好就好在土得有特色。泥蒜是一种产在滩涂上的软体动物，其貌不扬，泥蒜是当地渔民的叫法。要说清泥蒜的形状还真有点困难，反正海边的人可能都见过，对了，就象肥肥的蚯蚓。泥蒜顾名思义，全身都是泥，要用力捣、踩，才能洗干净，这样说吧，一斤的活泥蒜也就能洗回一二两净物，可想而知它有多少泥了。烦是烦了点，可这东西实在是鲜啊，鲜得人不知他味了，把它和糯米糕一炒，滑嫩鲜香，几乎不用咀嚼就顺着喉舌滑到胃里去了，等你回过味的时候，只有满口的鲜香了。

将五香鸭脯、椒油鸡脯、三色蒸蛋、素火腿、虾子、莴苣、芥菜（均切片），分别按秋叶形岔色装入外围6只桃形碟。又将咖喱牛肚、蒜泥目鱼、油焖笋，醋辣白菜、芝麻罗卜（均切条）和果汁鱼卷，分别按扇形岔色装入里层6只蝶形碟。再将辣黄瓜切梳子花刀，对虾批片和海蜇丝逐层装在中央八角圆碟内。海蜇顶上放一撮姜丝和一颗樱桃即成
( 温州)

产品名称：灵昆假洞蝤蠓

产品别名：清蟹

产品产地：温州

产品特性：肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富

产品简介：蝤蠓，学名锯缘青蟹，属名优水产品，地处瓯江口的龙湾区灵昆岛盛产青蟹，故有“蝤蠓之乡”美誉。

近年来，蝤蠓野生资源骤减，而人工养殖迅速崛起，全岛养殖面积上万亩，多与文蛤混养，效益甚佳，平均亩产文蛤1吨、青蟹50多公斤，年产青蟹达1000余吨。据介绍，今年，温州水产同行在上海创办温州水产精品商店之后，灵昆人即以此为窗口，将灵昆青蟹、文蛤推向上海，颇受青睐，尤其是“灵昆牌”注册商标的蝤蠓，以肉肥膏腴、肥满度高、味道纯正、价格适中，而声誉鹊起，成为国庆佳节馈送亲友的最佳礼物。蝤蠓有较高的营养价值。蟹肉含蛋白质19％， 脂肪8％，还有糖类、各种维生素等，蝤蠓是宴席上的佳肴，是滋补品。灵昆地处瓯江口，为海水、河水交汇处，自然饵料充足，是蝤蠓生活的理想场所。

产品历史：系人工养殖迅速崛起。

青蟹，也可称蝤蛑，属名优水产品，是一种味道鲜美、营养丰富的食用蟹。而地处我市瓯江口的龙湾区瓯江东侧的灵昆滩涂，处于咸淡水交汇处，水质肥沃，水温适中，宜于青蟹(蝤蛑)繁殖生长。 近年来，蝤蛑野生资源骤减，而人工养殖迅速崛起。全岛养殖面积上万亩，多与文蛤混养，效益甚佳，平均亩产文蛤一吨、青蟹５０多公斤，全岛年产青蟹达千余吨，故有“蝤蛑之乡”的美誉。

灵昆青蟹，作为地方，曾作为朝廷贡品而久负盛名，灵昆岛人以敢为天下先的精神，打破传统的销售方法，注册了自己的品牌商标，尤其是“灵昆牌”蝤蛑以肉肥膏腴、肥满度高、味道纯正、价格适中等优势，获得良好声誉，如今“灵昆牌”青蟹已成为名牌产品，闻名遐迩，2003年还被温州市人民政府认定为“温州农业名牌产品”.

金秋时节，菊黄蟹肥，我市“灵昆”牌蝤蛑走出了温州，走进了杭州、上海等大都市，同时也成为人们走亲访友的最佳礼物之一。