侗族妇女擅长纺纱、织布。建国前侗族家家户户都有木制纺纱机和织布机。侗族的衣料多为自织自染的“侗布”,有粗纱、细纱之分。侗布结实耐用,染色青蓝鲜艳。其印染工序繁多,一是用蓝靛(采用自种的蓼蓝草叶加石灰泡制而成的染料)染三、四道(每道染后清洗晒干),方变蓝色;二是将蓝色布再用柿子皮、猴粟皮、朱砂根块等,捣烂挤汁染成青色;三是又用蓝靛继续加染多次,使布景出青而带红的颜色;四是用牛皮赘胶又浆染一遍。使布质硬挣不退色。青年妇女喜欢穿既柔软又为青底带红的布衣,还有用薯根块作料蒸布匹二小时许即成。
侗毯、侗帕、花带
侗毯、侗帕在木制织布机上用竹片针挑引梭手织而成,工艺十分复杂。有飞禽走兽,昆虫及各种花草图案,色彩鲜艳,线条清晰,朴素美观大方。花带不用机织,其经纬线编配后,一端套在腰带上,一端勾住脚拇指,手持竹片挑织而成。除自家用外,过去侗家姑娘多以花带作定情信物。
关丁凤凰台籼米的起源史无考,当地人民有一个神奇的传说很旱以前,那里是一个湖,湖里的水清洁 甘甜,有只凤凰每天饮水后,便在湖边歌舞,为当地人民增添生活乐趣。当时,残暴的青龙想让凤凰作它 的歌妓,凤凰坚贞不屈;于是,青龙便施展淫威,一口气喝干了湖水,企图把凤凰渴死。正直善良的凤凰 不忍心叫大家为她受浩劫,就让泪水流入湖中,直到流满一湖,才停止呼吸。人们把她埋在湖边的土岗上 ,此岗叫风凰岗,以后 又修建了凤凰台。从此以后,这里的人民便使用凤凰的沮水种水稻,因此长成的 大米,一头粗大, 一头尖细,颇似凤凰的眼睛;又因凤凰死的冤枉,所以蒸熟后米直立不倒,表现出凤 凰坚贝不屈的英姿。
其实,凤凰台大米的奇特,是水土和品种决定的,古代风凰台村边真有一个湖,名曰“东湖”, 至 清代巳淤平为百亩大的低洼地、水味甜,种的是“大白芒”良种稻,这就是有名的凤凰台籼米。“大白芒 ”属籼稻品种,生育期约150天,适于郑州春播或夏播,米质坚实,蒸饭时吃水多,涨忏性大,出饭多, 米也洁白而有光泽。团米型一头粗大,一头尖细,蒸饭前轻轻晃动米碗,米的大头即下沉,蒸熟后颗颗直 立,加上水土好,所以香气扑鼻。如果把“大白芒”种到别的地方就缺少香味,如果把这百亩洼地种成其 他粒型椭圆的品种,其饭也不会颗颗直立。但这个品种植株较高,耐肥抗倒能力差,加上世代种植,品种 退化,年亩产仅200多斤。现在, 由于大面积种植水稻高产品种,“大白芒”等低产品种只作为品种资源 保存,加之,凿深井引水灌田,泉水枯竭,今日的凤台籼米,已失去其原有本色。为了保持这一名产,应 组织人力选育,培育只有这一品种特性的新品种。以推广应用。
糯米酒具有温中益气、补气养颜的功效,适合所有人食用。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。糯米酒酒精含量低,但“后劲”足,不可贪杯。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。也可直接口服。每次服50—100毫升,日服1—2次。阴虚火旺者忌服(引自《药酒汇编》)。
同时,糯米酒也是苗家人款待远方客人的第一上品。
凤凰茶产于凤凰山,茶场位于海拔800米的凤凰山中部,土地肥沃,雨量适中,空气湿润,形成“晴时早晚遍地雾,阴时成天满山云”的特殊气候环境,所产茶叶色泽翠绿,茶芽粗壮,加工后色泽银灰,条索紧直纤细,浸泡片刻,满杯碧透,清香扑鼻,虽三换其水而味不淡。曾多次被评为钦州地区优质产品,在区内外享有一定声誉。
苗家制作酸鱼多用鲤鱼。鲤鱼大多放养于稻田。待到秋收季节、鱼稻双收。收获的鱼,除少数鲜食外,大部分都用来做成酸鱼,经久吃用。
酸鱼的作法是将鲜鱼用清水洗净,剖开去其内脏、置于酸坛里、撒上一些辣椒面、盐、再与生姜、大蒜、香料拌匀,过三四天后,再将坛里的鱼取出,在酸坛底放上一层糯米饭。根据鱼的多少,一层一层装入酸坛内。摊一层鱼、撒一层糯米面或玉米面,每层都得用手压实。装完以后,再压上一层拌好的糯米饭,接着密封、盖紧。这种酸坛坛口有一个盛水凹槽,下放进适当的水,与外界空气隔绝,不使坛内的酸鱼氧化变质,这种制作酸鱼的方法,时间愈长,味道愈好。三四个月后,生吃,也能煮吃,色味形俱佳。