瘦猪肉200克,冬菇3朵,笋1条,青菜6棵,葱花2汤匙,胡椒粉1/2茶匙,醋3汤匙,辣豆瓣酱1茶匙,淡色酱油2汤匙,上汤6杯,香油1茶匙,沙河粉(或面条)3大张。
制作流程
①将猪肉整块煮熟后切成细丝。冬菇泡软切丝,笋切细丝,青菜剖开煮熟泡凉备用。沙河粉每张各别叠成5厘米宽后切成1厘米宽条状。
②起油锅炒辣豆瓣酱及葱花后,淋下酱油注入上汤煮滚,加盐调味,放进肉丝、冬菇丝及笋丝青菜等,待滚后即将沙河粉放下大火煮滚便熄火。
③淋下醋及香油迅速盛到大碗中,洒下胡椒粉即可。
木瓜素有“百益果王”之称,其果实可供食用、药用,同时花色美丽,也供观赏。它特有的木瓜酵素能清心润肺还可以帮助消化、治胃病,独有的木瓜碱具有抗肿瘤功效,对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性,因而深受老百姓的喜爱。
走马镇木瓜盛产于柘坪和曲溪两个村,原有野生木瓜不足百亩,主要生长在自然环境较为恶劣的丘陵地带,因管理不当,老百姓收入甚低。近几年来,镇农业中心技术员深入木瓜园,通过和农户实行面对面讲、手把手的教,让农民朋友掌握了相关技术,该镇又适时引进了良种木瓜苗进行改良,组建专业合作社,增加种植户,目前良种木瓜面积现已增至500余亩。
臭菜奶具有酸辛微寒、清热、解毒之功能,又可治疗乳腺炎、蜂窝组织炎、中耳炎、肺脓肿、尿路感染、肾炎水肿、肠炎、痢疾等疾病。吃臭菜根一般有两种方法:熟食法和生食法。熟食法,又叫炒食法,先放清油少许炒至八成熟,把备好的酸辣椒放入,半分钟后出锅即食。生食法又叫腌食法,洗沏后的臭菜根切成段,用开水烫过消毒捞出,再撒入盐、酱油拦匀,再倒入备好的食用醋或泡菜酸水适量,腌一小时后可食,吃时有酸、香、脆、辣四味,是下饭的一道好菜。通道老人有句老话 “吃了臭菜根,保你无病生”,道理就在其中。
“翠泉”牌鹤峰茶,属特种优质绿茶。由鹤峰县翠泉茶业有限公司生产。产品包括高档名茶、优质烘青、优质炒青等,年产量500吨以上。
该产品采用独芽、一芽一叶、一芽二叶优质鲜叶原料,经独特工艺精制而成,一般以春季采制为主。其品质特征:条索紧细显毫,汤色嫩绿明亮,香气清高持久,滋味鲜爽醇厚,叶底嫩绿匀整。
产品曾获湖北省名茶评比特等奖、中国“陆羽杯”名茶评比金奖、湖北十大名茶、湖北名牌产品、湖北著名商标等荣誉。
“嗍丢”是一道鲜为人知的容美土司秘菜,它成形于明末清初,源于土家先民的奇思妙想。“嗍丢”即把用香料拌过的小石头放入口中吮吸品味,尔后吐出丢弃,由此可见其奇特之处。
据传,田土王吃遍了天下所有的山珍海味,觉得世上再也没有什么美食,但每天总想吃些稀奇的佳肴。于是贴出告示,在民间重金征求奇菜,条件只有一个:必须是土王从没有吃过的菜,否则献菜的人将被杀头。重奖之下必有勇夫,一时间,天下名厨蜂拥而至,总认为土王绝对没有吃过自己做的菜,结果,所有献菜的人都被土王给杀了。此后,再也没有人敢前去献菜了。
有一位生活在龙溪江(溇水)南的田姓土家猎手,他是容美一带远近闻名的神箭手,勤劳、勇敢且非常英俊,由于家庭贫寒,二十好几还未成家。一天,他去江北的大山里打猎,忽然听见一声声惊叫声,急忙寻声找去,看见一位山妹子失魂落魄地站在一处险峻的峭壁边缘,不远处一只吊睛猛虎低匐着前肢,嘴里发出阵阵低嚎,随时准备着扑向美味的食物。说时迟,那时快,小伙子“嗖嗖——”几箭,对准吊睛猛虎的颈部射去,不时,老虎就瘫在地上一动不动。
这山妹子是十里八村出名的俊妹,心灵手巧,会做一手好饭。她见这小伙年轻英俊,身手不凡,在这危机时刻救了自己,心中暗生爱慕,便要以身相许以作报答。
次日,年轻的猎人提着礼物来到山妹家提亲。山妹的父亲是个嫌贫爱富的人,见猎人一贫如洗,就对他进行百般刁难。他对年轻的猎人说:“我女儿可是这方圆百里最俊的姑娘,多少富商大贾前来求亲我都没答应。要想娶我女儿,除非你能带100两黄金,才来接我女儿过去。”猎人家徒四壁,哪有这么多银子呢,急得团团转却想不好的法子来。
一天,猎手去市上卖自己打的山鸡,看到了土王“求菜”的告示,眼睛一亮,如果能拿到土王的赏银,不就有钱修桥了吗?他赶忙将自己的想法告诉了山妹,并请她帮忙想注意。聪明的山妹在家冥思苦想了三天三夜,经过反复烧制,反复试验,终于做出了一道美味且土王肯定没吃过的菜。第二天一早,猎手就赶往屏山土司爵府,献上了这道菜。土王一看,这道菜以石头为原料,自己确实没吃过,品赏过后,味道奇特,麻辣香甜溢满全口,不禁赞赏有加。鉴于这道菜很有味道和新意,土王给这道菜取了个非常形象的名字——“嗍丢”,并赏给猎人黄金千两。猎手和山妹将100两黄金给了她父亲,然后用剩余的赏金在龙溪江上修建了一座漂亮的桥,供两岸的人们通行。后人经过此桥,感叹猎人和山妹的聪慧和善良,为纪念他们,于是把这座桥称为“夫妻桥”。
其实,这道菜的做法非常简单,就是将精挑细选于龙溪江边沙滩上的圆润干净形状一致的小青石子(要求和板栗仁一般大小),用清水清洗数遍,稍微沥干,拌上盐和各种香料,放入菜油中油炸,起锅后待冷至适当温度,装盘上桌就形成了这道奇特的菜——“嗍丢”。吃法也很简单,就是用筷子夹起油炸的小石子放入口中嗍之,光滑圆润的小石子滑溜于口,舞动于舌尖,轻拂腔壁,不经意中又轻轻磕响牙音,香料的味道溢满全嘴,沁人心脾,别有一番风味,嗍后丢之,还能感觉到小石子伴着余香游走于口中,耐人寻味。
这道菜一直为容美土司所独有,是历代土司最为钟爱的菜肴之一,由于没有流传于民间,所以鲜为人知。据说历代土司长寿的秘诀之一就是长期食用此菜。现在看来,也不乏科学道理蕴含其中。虽然人们只吮吸了“嗍丢”中香料的味道,并随之将小青石丢掉,但这种小石子是产于鹤峰县境内水蛟蝉溪边。现代科学早已证明鹤峰境内的土壤、岩石、植物中含有富集的硒元素。土司在吮吸小石子的过程中,也吸入了一定量的硒元素。硒元素是谷胱甘肽过氧化物酶的组成部分,它能催化有毒的过氧化物还原为无害的羟基化合物,从而保护生物膜免受其害,起到抗衰老作用;它还能解除有害重金属如镉、铅等对人体内的毒害,能增强人体免疫功能,提高机体抗病能力,达到防癌治癌的作用。同时,土司在食用“嗍丢”时,可以尽量享受美妙的饮食文化乐趣,却不会摄入大量的热量而导致营养过剩,因此不会因营养过剩而引发各种疾病,如高血脂、高血压等。这两个原因,可能就是历代土王长寿的秘诀所在吧。
黄粉虫俗称面包虫,为多汁软体动物,蛋白质含量高达50%~60%,脂肪含量达30%,并含有多种矿物质以及动物生长所需的16种氨基酸,其营养成分居各类饲料之首,是饲养家禽及甲鱼、乌龟、罗非鱼、娃娃鱼、鳗鱼、黄鳝、蛙类、蝎子、蜈蚣、蛇类、鸟类等特种经济动物的优质饲料。据测定,1公斤黄粉虫的营养价值相当于25公斤麸皮、20公斤混合饲料和1000公斤青饲料,被誉为“蛋白质饲料宝库”。据报道,用黄粉虫饲喂牛蛙及禽类幼体,成活率达95%以上,肉禽增重率提高20%,蛋禽产蛋率提高20%以上;用黄粉虫喂养甲鱼,饲养周期可缩短半年以上,喂养全蝎等野生药用动物,其繁殖率可提高2倍。
黄粉虫的养殖主要以麦麸、南瓜等为原料,坚持“绿色养殖”。基地建设黄粉虫养殖厂房600平方米,制作养殖箱1500个,每月生产黄粉虫达1500公斤,保障了鲟鱼饵料供应。